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关注幼儿的营养健康状况幼儿园饮食对幼儿身体的正常发育和健康十分重要，它对幼儿智力的发展也是必不可少的。平衡膳食，可以使幼儿获得身体生长发育所需要的一切营养，也是保证幼儿身体正常发育的物质基础。一、科学制定带量食谱，满足幼儿营养需求制定合理的带量食谱，为幼儿提供“全面、平衡、适量、合理”的膳食，是保证幼儿健康成长的一项重要措施。1、根据幼儿的营养需要制定食谱幼儿所需要的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水等六大类，这些营养素的充分供给是保证幼儿身体健康发育和维持生命健康所需的。因此，食谱制定中必须用合理的比例进行搭配，并根据幼儿的年龄特点进行营养进食量的计算。将各种需要的食物以主副食形式合理地分配在幼儿食谱中。本着多样、平衡、适量的原则，注意蛋白质、脂肪、碳水化合物的供热及三餐热量分配，注意动植物蛋白互补，粗细搭配、干稀搭配、荤素搭配、甜咸搭配。2、根据不同季节特点制定食谱一年四季有不同新鲜的蔬菜、水果。冬春季节是幼儿易发传染病的时期，充足的热能和蛋白质供给，能提高他们的防病能力。春末夏初是幼儿身高增长加快时期，为了保证生长营养的需要，需要选用牛奶、虾皮、鸡蛋鱼类等含钙多的食品，用来补充维生素D，以促进骨骼生长发育。进入夏季后天气逐渐炎热，会影响幼儿的食欲，容易导致幼儿缺铁性贫血。于是我们就让幼儿多吃猪肝、鸡蛋等动物性食品以及冬瓜、番茄等新鲜蔬菜，既能清热解暑，又能为幼儿提供合理的营养。秋季天气凉爽，幼儿食欲有所改善，生长发育速度加快，特别是体重增加较快，就及时补足热量与各种维生素，选择苹果、香蕉、丝瓜、南瓜、小红果等食物。3、根据年龄特点制定食谱根据幼儿的年龄特点制定食谱，有利于幼儿摄入足够的营养素。因此在制定食谱时一定要考虑结合孩子的年龄特点，用色香味俱全的食物引起幼儿的食欲，比如菜品“番茄鸡蛋”中增加香菜，“茄子炒肉”中增加青椒，“绿豆芽炒豆皮”中增加番茄，这种色泽的变化能够激发孩子们进食的愿望。2 / 2