《食谱编制实例》PPT课件.ppt

1 食谱编制实例 一 男性 40岁 身高175cm 轻体力劳动者 查表得知一日能量参考摄入量为2400kcal 试编制一日食谱 2 宏量营养素能量分配和质量计算 蛋白质2400 12 5 300kcal300 4kcal 75g脂肪2400 25 600kcal600 9 67g 3 碳水化合物2400 62 5 1500kcal1500 4kcal 375g 4 宏量营养素三餐需要量分配 蛋白 g 脂肪碳水化合物早餐2320112午餐2927151晚餐2320112 5 食物成分摘选 每100克食物营养素含量 克 6 早餐主食 花卷112 50 9 220g 花卷 112 74 9 150g 富强面 7 副食选用牛奶 泡菜计算主食蛋白质220 7 1 15 6g副食应供蛋白质23 15 8g牛奶用量8g 4 110ml 220ml 8 早餐脂肪余量20 220 1 3 220 5 110 7g 早餐的脂肪量常不足 如有需要可将余量用于中或晚餐 9 午餐主食选用二米饭 大米2 3 小米1 3 大米151 2 3 101 78 129g小米151 1 3 50g 77 7 64g 10 副食 动物性食品2 3 豆制品1 3 计算主食蛋白质129 7 5 64 8 9 15g副食蛋白质29 15 14g 11 猪里脊肉14 2 3 10g 19 6 51g豆腐干14 10 4g 19 6 20g蔬菜青椒100g豆角150g 12 植物油27 129 1 1 64 3 0 51 7 9 20g晚餐主食 先确定用甜面酱约30g 甜面酱30g 31 9 10g 碳水化合物 13 切面 112 10 60 7 168g副食主食蛋白质168 8 9 30 6 1 16 7g 16g副食蛋白质23 16 7g 14 鸡胸肉7 24 6 30g蔬菜胡萝卜 黄瓜各100g 绿豆芽50g植物油20 168 0 4 30 0 6 20g水果香蕉 桔子各1个 15 代量食谱早餐 花卷220g 牛奶220ml 泡菜午餐 二米饭 大米129g小米64g 猪肉青椒炒豆腐干 猪肉51g 豆腐干20g 青椒100g 干煸豆角 150g 16 下午 橘子1个晚餐 鸡肉炸酱捞面 面条168g 甜面酱30g 鸡胸肉30g 胡萝卜丝 黄瓜丝各100g 绿豆芽50g拌面食用 晚上 香蕉1个