《中国酒文化作业》PPT课件.ppt

中国传统文化 酒文化 酒 作为世界客观物质的存在 它是一个变化多端的精灵 它炽热似火 冷酷象冰 它缠绵如梦萦 狠毒似恶魔 它柔软如锦缎 锋利似钢刀 它无所不在 力大无穷 它可敬可泣 该杀该戮 它能叫人超脱旷达 才华横溢 放荡无常 它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔 它也能叫人肆行无忌 勇敢地沉沦到深渊的最底处 叫人原形毕露 口吐真言 我国酿酒起源的传说 酒容器 爵 皿 方彝 酒的分类 白酒黄酒啤酒葡萄酒果酒洋酒药酒米酒露酒鸡尾酒 世界十大啤酒 榜首 美国百威啤酒 年产量115亿升 第二位 比利时的时代啤酒 产量为81 7亿升 含德国贝克的5 7亿升 第三位 荷兰的喜力啤酒以年产量72亿升居 第四位 丹麦的嘉士伯啤酒 年产量达60亿升 第五位 巴西的安贝夫 年产量是55亿升 第六位 南非啤酒集团 年产量54亿升 第七位 美国的米勒啤酒 年产量53亿升 第八位 英国的纽卡索 年产量36亿升 第九位 日本的朝日啤酒 年产量35亿升 第十位 日本的麒麟啤酒 年产量32亿升 请说出几种中国名酒 茅台酒 大曲酱香 53度 产于贵州省茅台酒厂 五粮液 大曲浓香 60度 52度 39度 产于四川省宜宾五粮液酒厂 剑南春 大曲浓香 60度 52度 38度 产于四川省棉竹县剑南春酒厂 中国常见名酒介绍 古代文人与酒 我国古代大多数的文人都爱酒 好酒 甚至嗜酒如命 饮酒与吟诗作画几乎就是他们全部的生活内容 因此 他们中的许多人常自取或被人赋予了与酒有关的雅号 如 酒圣 酒仙 酒狂 酒徒 酒雄 酒鬼 醉龙 醉翁 醉尸 甜中客 等等 关于他们饮酒生活的许多趣闻轶事 一直流传至今 古代不少诗人 书法家 画家 往往必须喝上点酒才能吟诗作画 挥毫泼墨 许多杰出的作品甚至是在醉态之中完成的 李白就是其中最典型的代表 将时酒 把酒问月 月下独酌 对酒 就是他的代表作 苏东坡是著名的文学家 也是著名的酒徒 明月几时有 把酒问青天 我们从他嗜酒如命和风度潇洒的神态 可以寻到李白和白居易的影子 他的诗 他的词 他的散文都有浓浓的酒味 正如李白的作品一样 假如抽去酒的成分 色香味都为之锐减 白居易是位大酒徒 他的一生不仅以狂饮著称 而且也以善酿出名 他为官时 分出相当一部分精力去研究酒的酿造 酒的好坏 重要的因素之一是看水质如何 但配方不同 亦可使 浊水 产生优质酒 白居易就是这样 他上任一年自惭毫无政绩 却为能酿出美酒而沾沾自喜 在酿的过程中 他不是发号施令 而是亲自参加实践 诗经 幽 七月 云 为此春酒 把它酿成好春酒 以介眉寿 祝贺老爷寿命长 朋酒斯飨 捧上两壶清香酒 日杀羔羊 宰了大羊和小羊 跻彼公堂 踏上台阶进公堂 称批兕觥 高高举起牛角杯 万寿无疆 同声高祝寿无疆 原文 译文 酒诗 王翰 凉州词葡萄美酒夜光杯 欲饮琵琶马上催 醉卧沙场君莫笑 古来征战几人回 还知道哪些和酒有关的诗吗 古人饮酒讲究非常多 除了酒本身的厚薄 颜色 温度外 还要看喝酒所用的器皿 饮酒的时间 甚至场所等等 古代飲酒的場所很多 諸如在酒肆 酒楼 郊野露天的场所 妓院 旅店饮酒 但最常见的还是酒肆 酒楼 古代酒肆建筑外貌 宫廷饮宴的情况 郊外露天场所 古代的酒令 我国古代 人们每逢佳节或喜庆之日 亲朋好友必欢聚一堂 举杯相祝 其间 往往要猜拳行令 或穿插各种游戏 酒令分别有以下五种 律令 游戏令 赌赛令 文字令 歌舞令我国的酒令初始于西周时期 但那时的酒令却不是用来助兴劝酒 而是辅助酒礼 劝人少饮酒的 劝酒词收集 相聚都是知心友 我先喝俩舒心酒路见不平一声吼 你不喝酒谁喝酒市场经济搞竞争 快将美酒喝一盅一条大河波浪宽 端起这杯咱就干东风吹 战鼓擂 今天喝酒谁怕谁万水千山总是情 少喝一杯行不行要让客人喝好 自家先要喝倒商品经济大流通 开放搞活喝两盅跟着感觉走 这次我喝酒 与酒有关的故事 荆轲怒酒刺秦王刀光剑影鸿门宴霸王饮酒别虞姬太祖杯酒释兵权煮酒论英雄温酒斩华雄 饮酒与养生酒之所以受到人们的重视 一个重要的原因是饮酒具有养生保健的作用 初学记引汉书曰 酒者 天之美会 明人杨慎在他的升俺外集一书中也说 酒 乳也 所以养老寿也 可见酒与养生延寿有着十分密切的联系 但饮酒不当 侧不仅不能达到养生延寿的功效 反而有损于健康 古人的饮酒养生术 李时珍在 本草纲目 中也说 酒 天之美禄也 面曲之酒 少饮则和血行气 壮神御寒 消愁遣兴 正因为如此 所以古人喝酒时总以祝寿为最好的祝酒词 而且向某人敬酒不叫敬酒 而叫为某人寿 你能喝多少酒 从健康生活的角度讲 可以少量饮酒 葡萄酒是最好的饮品 一个人能喝多少酒 可以说 每个人喝酒是有差异的 这要看各人的身体强弱和对酒精的耐受力大小而定 一般说 一个正常的人每1公斤体重 每次饮用纯酒精0 6 0 8毫升 这样不但无害 反而会使人轻松愉快 所以按这个比例 一个60公斤的人一次饮用各类酒参考数 啤酒 约1 5 2瓶 葡萄酒 12度 6 8两 黄酒 4 5 6两 白兰地 威士忌 1 6 2 2两 白酒 65度 1 1 4两 酒文化作为一种特殊的文化形式 在传统的中国文化中有其独特的地位 在几千年的文明史中 酒几乎渗透到社会生活中的各个领域 首先 中国是一个以农立国的国家 因此一切政治 经济活动都以农业发展为立足点 而中国的酒 绝大多数是以粮食酿造的 酒紧紧依附于农业 成为农业经济的一部分 粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表 各朝代统治者根据粮食的收成情况 通过发布酒禁或开禁 来调节酒的生产 从而确保民食 在一些局部地区 酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高起到了积极作用 酒与社会经济活动是密切相关的 汉武帝时期实行国家对酒的专卖政策以来 从酿酒业收取的专卖费或酒的专税就成为了国家财政收入的主要来源之一 酒税收入在历史上还与军费 战争有关 直接关系到国家的生死存亡 在有的朝代 酒税 或酒的专卖收入 还与徭役及其他税赋形式有关 中国是卓立世界的文明古国 是酒的故乡 酒 在人类文化的历史长河中 已不仅仅是一种客观的物质存在 而是一种文化象征 即酒神精神的象征 谢谢大家