有机化合物及生物大分子.ppt

第三节有机化合物及生物大分子 观察与思考几种有机物的结构简式 碳是所有生命系统中的核心元素 糖类 脂质 核酸和蛋白质等 生物大分子 一 糖类 阅读 糖类 这部分内容 思考下列问题1 糖类由哪些元素构成 2 糖类可以分为哪几大类 分类的依据是什么 3 每一种类型的糖类有哪些典型代表 4 淀粉 糖元 纤维素的基本组成单位是什么 一 糖类 1 元素组成 只有C H O 2 种类 单糖 二糖 多糖 葡萄糖 细胞内最重要的能源物质 果糖 植 半乳糖 动 核糖 both 脱氧核糖 both 蔗糖 植 麦芽糖 植 乳糖 动 淀粉 植 纤维素 植 糖元 动 基本单位都是葡萄糖 种类 3 功能 糖类是生物体生命活动的主要能源物质 1 脂质包括有哪些化学元素组成 2 脂质中的 含量和糖类中的有何区别 3 常见的脂质有哪些 分别有何功能 阅读 脂质 这部分内容 思考下列问题 二 脂质 二 脂质 1 元素组成 2 种类 主要C H O 与糖类相比 氧的比例小 氢比例大 油脂 磷脂 植物蜡 胆固醇 植物油脂 油 动物油脂 脂 植物蜡 磷脂 胆固醇 油脂 3 功能 是生物体内的贮能物质 是细胞内各种膜结构的重要成分 对植物细胞起保护作用 是人体所必需的 过多有害 能源物质总结 细胞中最重要的能源物质 植物细胞中贮能物质 动物细胞中贮能物质 生物体内的贮能物质 生物体生命活动的主要能源物质 葡萄糖 淀粉 糖元 糖类 油脂 三 核酸 脱氧核糖核酸 简称DNA 核糖核酸 简称RNA 1 元素组成 2 基本单位 3 分类 4 功能 主要C H O N P 核苷酸 核酸是携带遗传信息的物质 根据五碳糖不同 1 08上海 下列糖类中属于单糖的是A 蔗糖B 核糖C 淀粉D 糖元 2 08上海 核糖与核酸都不含有的元素是A NB OC PD S B D 课堂练习 3 下列叙述中 属于淀粉 纤维素和糖元的共同特征A 都是细胞内储存能量的主要物质B 都含有C H O N四种元素C 基本组成单位都是二糖D 基本组成单位都是葡萄糖 D 4 在动物细胞和植物细胞中以储存能量的形式存在的糖类分别是 A 葡萄糖 淀粉B 葡萄糖 糖元C 纤维素 淀粉D 糖元 淀粉 D 5 在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是A 乳糖B 淀粉C 糖元D 麦芽糖 6 动物饥饿或冬眠时 能源物质消耗的顺序是A 脂肪 蛋白质 糖类B 脂类 糖类 蛋白质C 糖类 脂肪 蛋白质D 蛋白质 糖类 脂肪7 下列属于植物二糖的是A 蔗糖纤维素B 麦芽糖葡萄糖C 淀粉纤维素D 蔗糖麦芽糖 C C D 8 下列关于脂质与糖类在化学组成上的区别 叙述错误的是A C H O三种元素的比例不同B 脂质中O元素比例高C 有些脂质含有N PD 脂质中H元素比例高 B 9 某同学未吃早饭 突然头晕 校医给他喝葡萄糖水 这样做主要是A 补充水分B 提供各种营养C 满足能量需要D 稀释血液 C 10 油脂和糖类都是能源物质 两者在体内氧化分解时 同质量的油脂和糖类相比A 放能多 耗氧多B 放能多 耗氧少C 放能少 耗氧多D 放能少 耗氧少11 糖元和淀粉完全水解后的产物分别是A 葡萄糖葡萄糖B 葡萄糖果糖C 核糖葡萄糖D 乳糖果糖 B A 12 细胞中油脂的主要作用是A 激素的主要成分B 贮能的主要物质C 贮能的唯一物质D 细胞膜的主要成分 13 下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的A 它们是生物的主要能源物质B 它们是植物细胞壁的主要成分C 它们是遗传信息的载体D 它们的分子质量大 B C 三 蛋白质 1 蛋白质的功能 是构成细胞和生物体结构的重要物质 催化作用 绝大多数酶都是蛋白质 胃蛋白酶结晶 运输作用 血红蛋白 血红蛋白 4 通透作用 载体蛋白 5 调节作用 如胰岛素 生长激素 能够调节机体的生命活动 6 免疫作用 抗体 一切生命活动都离不开蛋白质 蛋白质是生命活动的主要承担者 1 蛋白质的功能 是构成细胞和生物体结构的重要物质 2 绝大多数酶 3 血红蛋白 4 载体蛋白 5 胰岛素 生长激素 6 抗体 催化作用 运输作用 调节作用 免疫作用 通透作用 1 2 蛋白质的结构 基本单位 氨基酸 约20种 甘氨酸 天冬氨酸 天冬酰氨 观察给出的3种氨基酸的结构式 回答下列问题 问题 1 氨基酸有哪些化学元素组成 氨基 羧基怎么写 2 这些氨基酸的结构具有什么共同特点 能否写出氨基酸的通式 3 以上氨基酸的R基分别怎么写 元素组成 结构通式 主要C H O N 有些还有P S等 氨基酸判断依据 每种氨基酸分子至少都有一个氨基 一个羧基 一个氢基连接在同一个碳原子上 氨基 NH2 羧基 COOH C C O O H H 2 N H CH2 SH 判断哪个不是构成蛋白质的氨基酸 A B C D C 氨基酸的结合方式 脱水缩合 H2O 肽键 肽键 CO NH 脱水缩合 二肽的形成 两个氨基酸脱水缩合形成二肽过程中 脱去分子水 形成个肽键 1 1 H2O 二肽 三肽 四肽 多肽 由 个氨基酸脱水缩合形成 二肽 1 由 个氨基酸脱水缩合形成 三肽 2 由 个氨基酸脱水缩合形成 四肽 3 由n个氨基酸脱水缩合形成 多肽 肽的命名方法 一条链 n 1 形成水分子数 1 2 3 n 1 氨基酸 二肽 三肽 肽链 肽链盘曲 折叠形成蛋白质 蛋白质结构的层次性 2个氨基酸形成1个二肽 形成个肽键 3个氨基酸形成1个三肽 形成个肽键 n个氨基酸形成1条肽链 则形成个肽键 n个氨基酸形成2条肽链 则形成个肽键 n个氨基酸形成m条肽链 则形成个肽键 由上述内容你可以得出什么结论 n m 肽键数 水分子数 1 2 n 1 n 2 蛋白质分子量 氨基酸分子量 氨基酸个数 18 氨基酸总数 肽链条数 氨基酸总数 肽链条数 1 某蛋白质分子含4条肽链 共有560个氨基酸组成 那么形成该蛋白质分子时脱去的水分子数形成的肽键数分别为 564个和564个 559个和559个 556个和564个 556个和556个 2 一条多肽链含有162个肽键 那么形成这条肽链的氨基酸数目和产生的水分子数分别为 161个和160个 163个和162个 163个和164个 162个和161个 课堂及时巩固 若组成蛋白质的氨基酸的平均分子量是130 那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质 其分子量是 31432 130 280 18 280 4 1 由123个氨基酸构成的一条肽链中 至少含有个氨基 个羧基 个肽键 1 1 2 谷胱甘肽 C10H17O6N3S 是一种重要的三肽 它是由谷氨酸 C5H9O4N 甘氨酸 C2H5O2N 和半胱氨酸缩合而成 则半胱氨酸可能的分子简式为 C3H7O2NS 练一练 122 胰岛素是一种蛋白质分子 结构如下 A链有21个氨基酸B链有30个氨基酸 该胰岛素分子含有肽键个 理论上分析 胰岛素分子至少含有个氨基 个羧基 49 2 2 51个氨基酸形成胰岛素后 分子量比原来减少了 888 3 蛋白质结构的多样性 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸排列次序不同 肽链的空间结构千差万别 蛋白质结构多样性 蛋白质功能多样性 热变性 在鸡蛋清中加入一些食盐 就会看到白色的絮状物 这是在食盐的作用下析出的蛋白质 兑水稀释后 你会发现絮状物消失 在上述过程种 蛋白质的结构没有发生变化 但是把鸡蛋煮熟后 蛋白质发生变性 就不能恢复原来的状态了 原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展 松散 容易被蛋白酶水解 因此 吃熟鸡蛋容易消化 与生活的联系 例1 根据下面图解 回答问题 1 该图中 表示 表示 2 该化合物由个氨基酸分子形成的 这种反应叫反应 3 该图所示化合物的名称是 4 如果图中氨基酸的平均分子量为180 则该化合物的分子量是 氨基 肽键 四肽 四 脱水缩合 666 1 08江苏 下列各组物质中 由相同种类元素组成的是A 胆固醇 脂肪酸 脂肪酶B 淀粉 半乳糖 糖原C 氨基酸 核苷酸 丙酮酸D 性激素 生长激素 胰岛素 B 高考再现 2 08上海 现有氨基酸800个 其中氨基总数为810个 羧基总数为808个 则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键 氨基和羧基的数目依次分别为A 798 2和2B 798 12和10C 799 1和1D 799 11和9 B 思维拓展 1 由两个氨基酸分子脱去一分子水形成的一个含 CO NH 结构的化合物是二肽 足量的丙氨酸和苯丙氨酸混合后 在一定的条件下生成的二肽则有A 2种B 3种C 4种D 5种 2 现有一分子式为C63H103O45N17S2的多肽化合物 已知形成该化合物的氨基酸中有一个含2个氨基 另一个含3个氨基 则该多肽化合物水解时最多消耗多少个水分子 13 3 某蛋白质有n个氨基酸 若其由m条肽链组成 则该蛋白质至少有多少个氧原子 A n mB n mC n 2mD n 2m B 单体 多聚体 功能 生物大分子以C链为骨架