餐厅饭店总经理岗位职责.doc

餐厅饭店总经理岗位职责岗位名称：总经理直接上司：董事长管理对象：大堂经理、办公室主任、财务室主管、厨师长具体职责：1、 负责确定饭店的营业政策，组织制订、调整饭店的短期工作计划和长期发展计划。并定期检查其执行情况。2、 掌握市场行情，确定餐饮制品的成本标准，善于分析经营成本，以保证销售和利润指标的完成。3、 负责拟定每年的预算，研究新的推销计划，增加销量，降低成本。4、 负责下属部门的负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。5、 组织和实施服务部员工的服务技术和厨部人员烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。6、 有效的使用人、财、物，协调各部门之间的关系，使之有机配合，保持通畅高效率的运转。7、 对餐厅和厨房的装潢设计、设备的维修与更新提出建议。8、 主持日常和定期的饭店会议。9、 定期同大堂经理、厨师长、营销主任研究新菜点，根据价格原则，结合市场的实际，制定合理的餐饮价格。并有针对性的进行各项促销活动。10、 重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生发”，开展经常性的安全保卫、消防教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。11、 检查管理人员的工作情况及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色地完成各项接待任务。12、 建立良好的宾客关系，主动征求客人对饭店的意见和建议。13、 定期向董事长报告工作和人员的情况任职条件1、 有强烈的的事业心和责任感，忠于企业；对工作认真负责，讲究效率，勇于开拓和创新；严格管理，坚持原则，不谋私利。2、 具有丰富的餐饮服务、成本控制、烹饪技术、设施设备维护、市场营销、食品营养卫生等专业知识；了解服务心理、公关、销售、营养卫生方面的基本常识。3、 了解企业法、食品卫生法和物价、税收条例及有关涉外法规。4、 具有强烈的组织管理能力，能科学的制定经营计划，有效的控制经营成本。5、 具有较强的口头表达能力和撰写业务报告能力。6、 具有大专或以上学历，有三年以上的餐饮管理经验。权利：1、 根据饭店的工资和奖金政策，对下属有奖惩、晋升、调动的权利。2、 对饭店的员工有录用选配、任命和除名的处理权3、 有签署下属上报的申购、领用、加班、休假、等权利。4、 处理客人投诉时有免费、打折的权利。