吉林省长春市高中化学 第三章 有机化合物 3.4 基本营养物质导学案1新人教版必修2.doc

第四节 基本营养物质【课型】 新授课【课时安排】2课时第一课时 糖类【学习目标】1了解糖类的定义和简单分类，了解葡萄糖和果糖的结构特点。2根据葡萄糖的分子结构，了解葡萄糖典型的化学性质。3了解蔗糖、麦芽糖结构和组成的关系，能区分二者的化学性质。4了解淀粉、纤维素的组成和性质，了解淀粉的水解反应实验。5体验科学探究的一般方法，领略科学探究的乐趣。【重、难点】 掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。【学法指导】 自主学习法 讲授法 合作探究法 归纳法 【自主预习】一、糖类的组成及其分类(1)糖类组成：糖类是由_三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式_表示，过去曾称其为_。(2)糖的分类：糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同，划分为_、_、_。(3)重要糖类：类别代表物分子式相互关系单糖双糖C12H22O11同分异构体多糖(C6H10O5)n不属于同分异构体2.葡萄糖广泛存在于葡萄和其他有甜味的水果里；蜂蜜中也含有葡萄糖；正常人的_里约含0.1%(质量分数)的葡萄糖，“血糖”指的就是血液里的葡萄糖。二、葡萄糖和果糖(1)葡萄糖的结构葡萄糖的化学式为C6H12O6，请写出葡萄糖的结构式：，结构简式：_，在葡萄糖分子中含有两个决定葡萄糖化学性质的原子团，它们分别是_和_。(2)主要化学性质在人体内缓慢氧化，提供人体活动所需能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：_。与新制Cu(OH)2悬浊液反应。完成下列实验：实验现象：_。实验结论：葡萄糖具有_性，能被弱氧化剂如_氧化，生成砖红色_沉淀。【方法技巧总结】葡萄糖分子式结构简式同分异构体官能团发生反应的类型主要性质与银氨溶液反应与新制氢氧化铜反应其他反应三、蔗糖、麦芽糖 1蔗糖蔗糖是由1分子_和1分子_脱水形成的，分子式为_【合作探究】蔗糖的水解反应(1)完成下列实验，并填写下表：实验操作实验现象最终有_生成实验结论蔗糖水解生成_，葡萄糖和新制Cu(OH)2悬浊液共热生成_(2)蔗糖水解反应的化学方程式为_。2麦芽糖分子式为_，与蔗糖互为_，是由两分子_脱水形成的。麦芽糖在硫酸等催化剂作用下发生水解反应的化学方程式为_。3麦芽糖和蔗糖的还原性麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种_二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一种_二糖，但其水解产物能发生银镜反应。三、淀粉和纤维素1淀粉（1）组成通式为_，属于_化合物。（2）性质_于冷水，在热水中形成胶状的淀粉糊。水解反应： 。特征反应淀粉_，利用此反应可以鉴定淀粉的存在。【合作探究】淀粉的水解反应(1)完成下列实验，并填写下表：实验操作实验现象实验结论将0.5 g淀粉放入试管，加入4 mL水，水浴加热；加入银氨溶液，水浴加热_银镜出现将0.5 g淀粉加入试管中，加入4 mL 20% 的H2SO4，水浴加热。取其少量溶液加入碘水；另取少量溶液，用NaOH溶液中和H2SO4后，加入银氨溶液，水浴加热加碘水_蓝色；_银镜出现_条件下，淀粉发生_，生成具有_性的_淀粉水解反应的化学方程式 _ _。（3）用途淀粉是食物的重要成分，同时还是重要的食品工业原料，葡萄糖转化为酒精的化学方程式_。2纤维素（1）组成：组成通式为_，属_化合物。（2）性质一般不溶于水和有机溶剂。酯化反应纤维素中的葡萄糖单元含有_，可与硝酸、醋酸发生酯化反应。【方法技巧总结】淀粉纤维素分子式 是否为同分异构体是否为纯净物是否能使碘水变蓝【课上训练】1葡萄糖是单糖的原因是A在糖类中含碳原子数最少B不能水解成为更简单的糖C结构最简单 D分子中只有一个醛基2葡萄糖不能发生的化学反应：A和氢气加成反应 B和乙酸的酯化反应 C氧化反应 D加聚反应【课后作业】1下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是()A它们的分子式不同，但化学元素组成相同B蔗糖能水解，葡萄糖却不能C它们是同分异构体D葡萄糖是单糖，能发生银镜反应，蔗糖是双糖，不能发生银镜反应2下列物质中，与葡萄糖化学性质相似的是()3青苹果汁遇碘变蓝，熟苹果能还原银氨溶液，这说明()A青苹果中只含淀粉不含糖类B熟苹果中只含糖类不含淀粉C苹果转熟时淀粉水解为单糖D苹果转熟时单糖聚合成淀粉4下列说法中正确的是()A淀粉水解与纤维素水解所生成的最终产物不同B蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍C在麦芽糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，水浴加热，看不到有银镜生成D向淀粉的水解液中滴加碘水，溶液变蓝，说明淀粉未水解5某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论中正确的是()A淀粉尚有部分未水解B淀粉已完全水解C淀粉没有水解D淀粉已发生水解，但不知是否完全水解6只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是()ANaOH溶液B新制的Cu(OH)2悬浊液C碘水 DNa2CO3溶液7核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO，下列关于核糖的叙述中，正确的是()A与葡萄糖互为同分异构体B可以与银氨溶液作用形成银镜C与葡萄糖互为同系物D可以使石蕊溶液变红8.根据转化关系判断下列说法正确的是()A(C6H10O5)n可以是淀粉或纤维素，二者均属于多糖，互为同分异构体B可以利用银镜反应证明反应的最终产物为葡萄糖C酸性高锰酸钾可将乙醇氧化为乙酸，将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中也可得到乙酸D在反应得到的混合物中倒入饱和氢氧化钠溶液并分液可得到纯净的乙酸乙酯答题卡（选做题）9学生甲在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液，加热10 min后，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果无银镜出现，另一份溶液加入碘水，结果无蓝色出现；学生乙在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液少许，加热45 min后，加入过量的NaOH溶液中和硫酸，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果有银镜产生，另一份溶液中加入少量碘水，未出现蓝色。(1)学生甲的实验操作中不正确的是_。(2)根据甲的实验现象，判断淀粉的水解情况是_。A完全水解 B部分水解C没有水解 D不能准确判断(3)学生乙的实验操作中不正确的是_。(4)根据乙的实验现象，判断淀粉的水解情况是_。A完全水解 B部分水解C没有水解 D不能准确判断10由碳、氢、氧三种元素组成的物质A、B、C，它们分子中碳、氢、氧原子的质量之比都是618；A、B、C均能发生银镜反应。已知A气体对氢气的相对密度为15；1 mol B完全燃烧能生成标准状况下的二氧化碳44.8 L；C的相对分子质量是B的3倍。(1)写出A、B、C的分子式：A_、B_、C_。(2)C结构中无支链，且1 mol C能与足量的钠反应生成2.5 mol H2，已知2个OH连在同一个碳原子上不稳定，则C的结构简式为_。