2019-2020年新人教版化学选修5高中《蛋的质和核酸》word学案.doc

2019-2020年新人教版化学选修5高中蛋的质和核酸word学案学习目标：1、 了解蛋白质的组成、结构和性质。2、 通过实验总结蛋白质的性质，体会实验在化学学科和生命科学发展中的重要作用。3、 通过阅读，认识酶、核酸及人工合成多肽、蛋白质和核酸的意义，感受化学世界的奇妙与和谐。学习重点：蛋白质的性质学习难点：蛋白质的组成学生实验准备：各小组准备鸡蛋清溶液。制作方法：参考P89注释（注：配制的溶液不宜太稀，不能使蛋黄混入）。学习过程：知识链接：必修第三章第四节，基本营养物质相关知识，初步了解蛋白质的性质及应用。知识回顾：氨基酸的结构和性质。新知梳理：一、蛋白质的结构1、元素组成：由 、 、 、 、 等元素组成。2、蛋白质是由多种 结合而成的含氮生物 。3、蛋白质的四级结构： 。二、蛋白质的性质1、蛋白质的两性：蛋白质和氨基酸一样也是两性分子，既能和 反应，又能和 反应。学生分组实验：观察、记录实验现象。实验探究学生实验1520分钟实验设计 蛋白质的灼烧：分别点燃一小段棉线和纯毛线蛋白质的颜色反应：在试管里加入少量鸡蛋清溶液，然后滴入几滴浓硝酸，微热，观察现象。蛋白质的盐析：在试管里加入12ml鸡蛋清的水溶液，然后分别加入少量饱和（NH4）2SO4、Na2SO4溶液，观察现象。把少量有沉淀的液体倒入另一个盛蒸馏水的试管里，观察现象。蛋白质的变性：在试管里加入2ml鸡蛋清的水溶液，加热，观察现象。将试管里的下层絮状蛋白质取出一些放在水中，观察现象。在试管里加入3ml鸡蛋清溶液，分别加入1ml10%CuSO4溶液、1%的醋酸铅溶液2滴，观察现象。将少量沉淀放入水中，观察现象。观察、记录实验现象。归纳总结蛋白质的性质：学生根据实验现象，分组讨论并回答问题。思考与交流（P90学与问）灼烧羽毛或毛线时有什么现象？若不小心把硝酸溅在皮肤上会有什么变化？什么是盐析？什么是变性？盐析是可逆反应? 盐析与变性有何区别?为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯酚溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？为什么生物实验室用甲醛溶液（福尔马林）保存动物标本？为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？阅读P90-93认识蛋白质的用途组成细胞的基础物质、人类营养物质、工业上有广泛应用、酶是特殊蛋白质。认识我国在生命科学领域的巨大贡献。巩固练习：1、下列过程中，不可逆的是( ) A.蛋白质的盐析 B.酯的水解 C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入( ) A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液 C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸 3、误食重金属盐会使人中毒，可以用以解毒急救的措施是( ) A、服大量食盐水 B、服葡萄糖水 C、服鸡蛋清 D、服新鲜牛奶4、为鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是( ) A、滴加浓硝酸 B、滴加浓硫酸 C、滴加酒精 D、灼烧 布置作业：完成94页习题和96页复习题的