校园食品安全自查材料.doc

校园食品安全自查材料一、食品卫生情况1、采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，未发现采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施都正常使用。3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板都依次分开使用。4、加工前，菜洗净，食物煮熟，保证饭菜卫生、安全。5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品使用食品夹，未发现随意用手取食。二、个人卫生情况1、食堂工作人员严格按照上级的要求进行体检，符合要求。2、讲究个人卫生，工作时都穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。三、环境卫生情况1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围每天打扫，保持清洁卫生，每周进行了大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等都清洗，保持清洁。3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）也经常清洗、清扫。4、餐桌椅用后立即擦干净。餐具和盛放熟食品的容器都洗净、消毒。5、食品及原料的贮存符合卫生、安全、整洁的要求。6、采购的食品符合食品卫生标准，食品提供该食品的有效证照及发票。7、对剩饭剩菜，严格按要求进行了处理。总之，在本次检查中未发现违章添加食品添加剂食品、索证齐全、索票环节正常、食堂工艺流程符合要求、食品使用在规定期限。第 2 页 共 2 页