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让孩子赢在起跑线上,1,婴儿期：1周岁之内幼儿期：13岁学龄前期：36岁学龄期或童年期：6、712、13岁青春发育期： 女为1118岁男为1220岁,儿童的分期,2,儿童生理特点,体格小,体重轻胃容量小,牙齿少而未坚固,消化液的分泌量少生长发育迅速,活动量及活动范围快速扩展,能量、营 养素的消耗和需求增长很快 大脑发育的状况是儿童智力的根本基础,3,中国儿童营养的现状,我国中小学生生长发育、膳食营养状况营养与食品卫生研究所马冠生副研究员 , 2000年,4,中国儿童营养现状,原因分析：1、辅食添加不及时、不合理2、不吃早餐和早餐营养不足3、普遍吃零食4、常吃快餐5、父母缺乏儿童营养知识,5,儿童保健的要素,合理营养、平衡膳食体育锻炼、增强体质适时教育、促进智力心理发育预防保健、定期体检、预防接种、避免意外等,6,七大营养素的生理作用与缺乏症状,人体必需的营养素包括蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐(矿物质)、维生素、水、膳食纤维等七大类;主要介绍蛋白质、维生素、铁、钙、锌,7,蛋白质,主要功用：由氨基酸组合而成， 是一切生命的物质基础，也是修补细胞、制造酵素的必需品。与碳水化合物和脂肪一样，均能转化为热量，为儿童提供成长所需的能量。 人体所需氨基酸有20多种，不同的配搭会造成不同的蛋白质，其中8种为必需氨基酸，人体无法自行制造，必须从食物中摄取。 一般认为给予儿童的蛋白质应是完全蛋白质，即蕴含8种必需氨基酸的蛋白质，让儿童用作合成体蛋白如头发、肌肉、红血球和抗体。,8,缺乏症状：若儿童的饮食中缺乏蛋白质，那么他们的生长速度将会缓慢，抵抗疾病感染的免疫系统也会受到抑制。,食物来源：鸡蛋、肉类、牛奶、豆类、果仁等。,9,主要功用：维生素是另一组人体必需的营养要素，在人体的各种化学反应中扮演重要角色。维生素A有助儿童维持良好视力，维护头发、皮肤及器官粘膜的健康，并可帮助骨骼形成。B族维生素主要功效是帮助能量从脂肪、碳水化合物和蛋白质中释放出来，满足儿童对能量的需求。维生素C有助儿童增强免疫系统，预防疾病。维生素D对于钙的正常吸收及骨骼形成都很重要。维生素E是一种抗氧化剂，帮助身体抵抗常由污染、 紫外线、煎炸食物而造成的游离基。,维生素,10,缺乏症状：严重缺乏维生素A的儿童，较易遇到发育方面的障碍。维生素B1摄取不足，所呈现的症状有疲乏、食欲欠佳、体重下降、胃肠功能失常等。缺乏维生素B6，将会影响我们的生理和精神健康，包括皮肤油脂分泌过多，情绪消沉，易怒等。儿童缺乏维生素C会令抵抗力减弱，容易患上伤风、感冒等疾病。没有经常接受适量阳光照射的儿童较易缺乏维生素D，容易导致软骨病。缺乏维生素E容易导致细胞病变，引起癌症。,食物来源：动物肝藏、胡罗卜、干豆、碗豆、香蕉、马铃薯、蔬果等。,11,缺乏后果:儿童缺乏维生素C会令抵抗力减弱，容易患上伤风感冒等疾病。维生素C不足亦会影响胶原的合成，令儿童伤口愈口不良，牙龈出血，牙齿松动，发育欠佳等。,食物来源：蔬菜、水果、特别是柑橘类水果,维生素C,12,铁,铁是不可缺少的微量元素,生理功能：,(1)铁是血红蛋白的重要组成部分;(2)对呼吸和能量代谢有非常重要的影响;(3)参与合成多种酶,尤其是DNA合成所需核苷酸还原酶；（4)提高机体免疫力。,13,铁,现在大多数缺乏铁的儿童，其症状不是表现为：脸色发青，而是验血的时候发现血色素低。,缺铁会使儿童发育迟缓、智力障碍、学习能力下降、 容易铅中毒等，对儿童的神经系统损害很大，使智力发 育受到不利影响。 WHO在世界健康报告中指出：亚洲地区的缺铁性贫血问题，造成儿童智商降低5-8 分，成人劳动生产力下降5-17%，可造成GDP约1%的损失。,14,钙 质,主要功用：儿童对钙质需求很高，因为骨骼生长、牙齿形成，以及维持骨架均匀，都需要大量钙质。有助神经传导和调节血压。钙与孩子的智力发展关系密切，血钙浓度正常的孩 子显得活泼，不易发脾气。,食物来源：牛奶及其他低脂乳制品。,15,营养与钙,儿童缺钙的表现：当孩子出现下面一些症状时，就应诊断为缺钙： 不易入睡、不易进入深睡状态，入睡后爱啼哭、易惊醒，入睡后多汗； 阵发性腹痛、腹泻，抽筋，胸骨疼痛， “X型腿、“O”型腿，鸡胸，指甲灰白或有白痕； 厌食、偏食； 白天烦躁、坐立不安； 智力发育迟、说话晚； 学步晚；出牙晚，牙齿排列稀疏、不整齐、不紧密，牙齿呈黑尖形或锯齿形； 头发稀疏； 健康状况不好，容易感冒等。,研究显示，7至于10岁的儿童中，有12%的人钙摄取量不及建议每日进食量的三分之二。,16,营养与钙,婴幼儿缺钙:容易发生湿疹小儿肺炎反复发作; 婴幼儿出牙晚;学龄期儿童补钙同样重要,钙质不足，容易导致儿童身材矮小，孩子个子高也同样会缺钙造成儿童生长痛;在成长期间钙摄取量不足，将影响正常的神经功能;孩子容易近视。,17,锌,重要生理功能：是人体100多种酶的组成部分；是DNA聚合酶的必须组成部分；参与唾液蛋白构成；参加维生素A还原酶和维生素结合蛋白的合成；促进第二性征发育；保护皮肤健康；维护免疫功能。,18,锌,缺锌的危害,食欲差、偏食、厌食，生长发育缓慢、性发育不成熟， 免疫力低下容易反复感冒，不少人还有反复的口腔溃疡、夜 盲等。缺锌还会造成神情呆滞、注意力不集中、多动症、理解力低、记忆力差等症状。,19,缺锌的原因,1、生长速度较快，每天对锌的需要量相对较大。 2、饮食不当，摄入相对不足。每天从食物中摄入的锌只有规定量的60%。儿童每天许需补充15-20毫克。如：牡蛎、核桃，氨基酸锌、柠檬酸锌。 3、由于汗夜中含锌量不少，因此多汗的孩子更容易缺锌。,20,膳食搭配的原则,食物应多样化、粗细粮搭配荤素搭配（乳、蛋、肉、豆、蔬菜等）合理烹调，保持色、香、味、卫生进食的量应与儿童的活动、体重相适应,21,油,脂肪及糖类 吃最少,肉类,奶类吃适量,蔬果类 吃多些,五谷类 吃最多,人人要有好体魄 追随饮食金字塔,22,食物的选择,食物分类 谷、麦、杂粮等主食 动物性食物（乳类、蛋、鱼虾、禽、畜类） 豆类及其制品 蔬菜、水果类 油、糖类,供给主要营养素 碳水化合物、B族维生素 优质蛋白质、矿物质和VA、E和脂肪优质蛋白质、钙和B族维生素 VC、VA和膳食纤维 提供能量,23,儿童时期营养补充原则,*儿童时期生长发育旺盛，智力开发十分活跃。 *儿童每日需要热能多一倍。 *蛋白质需要60克/日，相当于成人80%。 *钙与维生素D的补充有助于骨胳发育，防止佝偻病。 *偏食儿童发生营养不良、发育不良，易生病。,24,儿童每日饮食指南,25,3-6岁儿童进餐的 具体安排,每天理想的进食量（供参考）饭（面） 200250克 豆制品 50100克鸡蛋 1个 蔬菜 150250克牛奶 240500亳升 水果 100150克鱼（虾） 50克 植物油 2025克禽、畜肉 50100克 水 5001000亳升,26,培养良好习惯,各位家长：除了注重孩子的营养吸收，你有否努力帮助他们培养良好的饮食习惯呢？要知道儿童及早养成良好的饮食习惯，便能为保持一生良好的营养打下稳固基础！,27,儿童营养问答,一、孩子偏食、厌食怎么办？1、养成规律进食好习惯2、荤素搭配花样要常新3、不吃零食适当加加餐4、进餐气氛融洽环境好,28,孩子吃得少怎么办？,孩子不吃早餐好不好？,应该给孩子吃点心吗？,儿童营养问答,应该给孩子喝脱脂奶吗？,如何帮助孩子减肥？,如何令孩子尝试不同的食物？,29,祝愿每一个宝宝都健康成长，天天开心！,谢谢大家!,30,
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