九年级化学下册 12.3 化学肥料同步测试 北京课改版.doc

12.3化学肥料一、单选题（共9题；共18分）1.据中央电视台报道，继“食盐加碘”后，我国又启动了“酱油加铁”工程。“酱油加铁”的意义是( ) A.增加咸度B.改善酱油味道C.减少厨房污染D.预防缺铁性贫血2.（xx湖南娄底）食品安全是人类健康永恒的话题，下列说法正确的是（ ） A.用甲醛水溶液浸泡海产品，延长保鲜时间B.用SO2熏蒸红薯粉丝，使它的色泽变白C.霉变的大米用水清洗后可以食用D.烹调食物时不能用亚硝酸钠代替食盐3.张聪同学的午餐如下，其中富含蛋白质的食品是（ ） A.大米饭B.鱼香肉丝C.炒白菜D.酸菜粉丝汤4.下列说法错误的是（ ） A.基本营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类B.为防止骨质疏松，应多食用奶制品、豆类、虾皮等食物C.回收废弃塑料不仅减少白色污染，而且节约资源D.食品添加剂是用于改善食物品质、口感的可食用物质，添加越多越好5.下列受市民消费者依赖的无公害绿色食品中，富含维生素的是（ ） A.草莓B.大米C.鲤鱼D.豆腐6.重金属的毒性主要是由于它与人体内酶的SH基结合而产生的误食重金属后，可尽快喝适量牛奶或鸡蛋清解毒牛奶和鸡蛋清富含的营养素是（ ） A.蛋白质B.糖类C.油脂D.维生素7.下列食物中富含蛋白质的是（ ） A.牛奶B.奶油C.西红柿D.馒头8.我国科学家袁隆平以其在杂交水稻的培育方面作出的杰出贡献被誉为“杂交水稻之父”。水稻中富含的营养素是（） A.蛋白质B.油脂C.糖类D.维生素9.食用下列方法处理过的食品或药品，不会危及人体健康的是（） A.用工业酒精配制的饮用酒B.用工业明胶制作药品胶囊C.用甲醛浸泡的海鲜D.用干冰冷藏的食品二、填空题（共6题；共13分）10.为维持生命和健康，在日常生活中，我们应注意合理摄取各类营养物质和人体必需的元素。（1）从食物的营养角度看，六大类基本营养素分别是蛋白质、糖类、油脂、_、无机盐、水等。（2）下列物质中含糖类比较丰富的是_。A花生油B小麦C西红柿D鸡蛋（3）人体内约含50多种元素，根据含量多少，分为常量元素和微量元素。其中钙元素属于_（填“常量”或“微量”）元素。 11.亚硝酸钠有良好的防腐作用，常用做肉类食品的添加剂亚硝酸钠呈碱性，容易被误食，过量食用会中毒，因而用量严格限制亚硝酸钠易溶于水，其水溶液呈碱性，暴露在空气中易与氧气反应生成硝酸钠，加热至220以上会分解出红棕色、有刺激性气味、有毒的气体请根据以上信息回答：（1）亚硝酸钠的保存方法是_；（2）区分亚硝酸钠和食盐的方法是_ 12.（xx贺州）幼儿和青少年缺_会患佝偻病和发育不良 13.为了全民健康，卫生部推广使用强化加铁酱油，这里的“铁”指的是_（填“单质”、“元素”或“原子”）。骨头汤中含有_元素，若人体缺少该元素可能导致骨质疏松。 14.过去人们用毛笔蘸米汤在纸上写字，晒干后纸上无字迹，所写的信件称为“密件”，你解密的方法是向“密件”上喷 _ ，米汤主要成分是_ ，解密后所出现的字是_色 15.以下食物主要提供蛋白质的是_A鸡蛋 B大米 C香蕉 D_ 三、综合题（共3题；共8分）16.如表是某食品包装说明中的部分内容，请你从配料中选择物质填空 品名配料鲜鸡蛋、精面粉、精炼植物油、白砂糖、食盐、柠檬汁、食品添加剂保质期240天生产日期：见封口处（1）富含蛋白质的是_ （2）_是人体重要的供能物质，并能在人体内储存起来，成为维持生命活动的备用能源 17.黑龙江省是我国主要的粮食产区，右图是某生产基地种植的玉米。请回答下列问题：（1）玉米为人类提供的营养素主要是_； （2）人们在咀嚼玉米时会感到有甜味，其原因是_； （3）为了使玉米增产增收，在种植过程中需要施加适量的磷肥，其作用不仅可以促进作物生长，还可以增强作物_的能力。 18.下表是100g某品牌板栗的部分营养成分总热量蛋白质糖类油脂钠维生素C1016kJ5.1g11.3g？4.6mg3.3mg（1）食物的成分主要有六大类营养素，上表中没有涉及的营养素是_； （2）假设该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在，则100g该板栗中，氯化钠的质量为_mg（计算最后结果精确到0.1，下同）； （3）假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热约为：油脂39.3kJ/g蛋白质18kJ/g糖类15.6kJ/g根据此数据计算，理论上100g该板栗中油脂的质量为_g 四、实验探究题（共1题；共9分）19.化学是认识物质、改选物质和应用物质的科学，从化学视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构、物理化学性质及在人体内的变化等方面，下表中给出了4种食品添加剂，试回答有关问题： （1）请你在下表空白处填上物质的化学式物质的组成与性能被用于食品添加剂物质名称物质组成（填化学式）主要化学性质及在人体内变化类别或作用法律规定碳酸氢钠 _无毒、弱碱性，易与胃酸反应膨松剂可用硫酸铜 _增色国家严禁使用铁（还原性铁粉） _ _抗氧化剂依据国家标准可用甲醛CH2O防腐 _（2）从应用物质的角度，人们常常根据物质的性质对物质进行分类，其原因在于_，从性质上看，国家严格禁止甲醛和硫酸铜作为食品添加剂，是因为_；在研究或认识物质的性质时，又常常根据物质的组成和结构对物质进行分类，其原因在于_ （3）还原性铁粉用于食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为_ 答案解析部分一、单选题1.【答案】D 【解析】【解答】“酱油加铁”的目的是增加食物中铁元素的含量，减少缺铁性贫血的发生，D符合题意。故答案为：D。【分析】本题主要考察元素与人体健康的关系，需要掌握常见元素在人体的作用。2.【答案】D 【解析】【解答】解：A由于甲醛能和蛋白质反应，使蛋白质分解，破坏蛋白质的结构，使其变质，故错误； B二氧化硫属于有毒气体，对人体有害，故错误；C霉变的大米中含有大量的黄曲霉素，黄曲霉素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，能损坏人的肝脏，诱发肝癌等症状，故错误；D亚硝酸钠有毒，是致癌物质，所以不能代替食盐，故正确故选D【分析】A从甲醛能和蛋白质反应，使蛋白质分解，破坏蛋白质的结构，使其变质去分析解答；B根据二氧化硫有毒来分析；C从霉变的大米中含有大量的黄曲霉素去分析解答；D根据亚硝酸钠和食盐的性质差别及对人体健康的影响进行分析3.【答案】B 【解析】【解答】A、大米饭中主要含有糖类物质，所以错误B、鱼香肉丝中主要含有蛋白质，所以正确C、炒白菜中主要含有维生素，所以错误D、酸菜粉丝汤主要含有维生素、糖类、水及无机盐，所以错误故选B【分析】A、根据大米饭中所含的主要营养素种类判断B、根据鱼香肉丝中所含的主要营养素种类判断C、根据炒白菜中所含的主要营养素种类判断D、根据酸菜粉丝汤中所含的主要营养素种类判断“民以食为天”，在生活水平不断提高的今天，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、代谢过程、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等4.【答案】D 【解析】【解答】A. 基本营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。A不符合题意。B. 为防止骨质疏松，应多食用奶制品、豆类、虾皮等食物，含义丰富的钙。B不符合题意。C. 回收废弃塑料不仅减少白色污染，而且节约资源。C不符合题意。D. 食品添加剂是用于改善食物品质、口感的可食用物质，并不是添加越多越好，要有量的限制。D符合题意。故答案为：D。【分析】本题主要考查基本营养素，环保，食品添加剂等知识。根据人体六大营养素分析；根据钙为防止骨质疏松分析；根据塑料污染为白色污染，回收塑料能减少污染且节约资源分析。5.【答案】A 【解析】【解答】解：A、草莓中富含维生素，所以正确 B、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，所以错误C、鲤鱼中富含蛋白质，所以错误D、豆腐中富含蛋白质，所以错误故选A【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断6.【答案】A 【解析】【解答】解：重金属的毒性主要是破坏人体内的酶结合产生的，酶是一种蛋白质，喝含有蛋白质的食品，可以阻止人体内的酶和重金属结合，所以牛奶和鸡蛋清能解毒，是因牛奶和鸡蛋清富含的营养素是蛋白质 故选A【分析】从重金属的毒性的原理和六大营养素的食物来源角度分析，得出正确选项7.【答案】A 【解析】【解答】解：A、牛奶中富含蛋白质，故选项正确 B、奶油中富含油脂，故选项错误C、西红柿中富含维生素，故选项错误D、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误故选：A【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断8.【答案】C 【解析】【分析】根据常见的食品中含有的营养素分析，由于水稻为大米，大米中富含的营养物质为淀粉，而淀粉属于糖类【解答】由常见的食品中含有的营养素可知，由于水稻为大米，大米中富含的营养物质为淀粉，而淀粉属于糖类故选C9.【答案】D 【解析】【分析】A、工业酒精中含有甲醇，甲醇有剧毒，喝多了使人死亡，少量会使人双目失明B、工业明胶中的重金属会损害人体健康C、甲醛有毒，能够使蛋白质发生变性D、干冰是二氧化碳的固体，可以做制冷剂，还可以进行人工降雨，因此可以冷藏食品【解答】A、工业酒精中含有甲醇，甲醇有剧毒，因此不能配制饮用酒故选项错误；B、工业明胶中的重金属进入人体，对人体细胞，对肝、肾等内脏器官和DNA造成损伤，故选项错误；C、甲醛有毒，会破坏蛋白质结构，不能浸泡水产品，故选项错误；D、干冰是二氧化碳的固体，可以做制冷剂，是大气的组成成分，对人体无害，因此可以冷藏食品故选项正确；故选D【点评】本考点考查了物质与人体健康的关系，基础性比较强食品与我们的生活息息相关，应该好好把握要合理膳食，均衡营养，保证身体健康本考点主要出现在选择题和填空题中二、填空题10.【答案】维生素；B；常量 【解析】【解答】（1）人体的六大营养物质为蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水；（2）小麦中含有大量淀粉，属于糖类物质；（3）钙元素在人体中含量不少，属于常量元素。【分析】涉及人体健康和营养物质方面的化学知识在中考中常以选择题和填空题的形式出现，较为简单，注意积累。11.【答案】低温、密封保存；把亚硝酸钠和食盐分别溶于水，滴入酚酞，能使酚酞试液变红的是亚硝酸钠，另一种是食盐 【解析】【解答】（1）亚硝酸钠易溶于水，暴露在空气中易与氧气反应生成硝酸钠，加热至220以上会分解，所以保存亚硝酸钠时应该低温、密封保存故填：低温、密封保存（2）亚硝酸钠的水溶液显碱性，能使酚酞试液变红色，食盐的水溶液显中性，不能使酚酞试液变色，可以用酚酞试液鉴别亚硝酸钠和食盐，方法是：把亚硝酸钠和食盐分别溶于水，滴入酚酞，能使酚酞试液变红的是亚硝酸钠，另一种是食盐故填：把亚硝酸钠和食盐分别溶于水，滴入酚酞，能使酚酞试液变红的是亚硝酸钠【分析】物质的结构决定物质的性质，根据物质的性质可以判断保存物质的方法，也可以鉴别某种或某些物质12.【答案】钙 【解析】【解答】解：钙能使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良 答案为：钙【分析】根据元素对人体健康的作用解答13.【答案】元素；钙 【解析】【解答】卫生部推广使用强化加铁酱油，这里的“铁”指的是铁元素；骨头汤中含大量的钙元素。【分析】全民健康，营养素和营养元素一定要分清，物质中所含的铁、钙、碘等指的是元素的成分，而营养素是指一类物质。14.【答案】碘酒或碘水；淀粉；蓝 【解析】【解答】解答本题主要要了解碘遇淀粉变蓝色的特性【解答】米汤中含有淀粉，而碘遇淀粉变蓝色，所以喷上碘水，会出现蓝色的字迹所以答案为：碘酒或碘水；淀粉；蓝【分析】该题以生活中事件解密为背景，实是考查物质的鉴定，掌握碘遇淀粉变蓝的特性是解题的关键15.【答案】A；牛奶 【解析】【解答】A鸡蛋主要含蛋白质，A符合题意；B、大米主要含淀粉，B不符合题意；C、香蕉主要含淀粉和维生素，C不符合题意；D、牛奶主要含蛋白质。故答案为：A；牛奶。【分析】本题主要考察食物中含有的营养物质。三、综合题16.【答案】（1）鲜鸡蛋（2）精炼植物油 【解析】【解答】解：（1）富含蛋白质的是鲜鸡蛋，富含糖类的是精面粉、白砂糖，富含油脂的是精炼植物油，富含维生素的是柠檬汁，食盐属于无机盐故填：鲜鸡蛋（2）精炼植物油中富含油脂，是人体重要的供能物质，并能在人体内储存起来，成为维持生命活动的备用能源故填：精炼植物油 【分析】人体需要的营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐17.【答案】（1）糖类(或糖)（2）唾液中含有淀粉，它能将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖的缘故(或淀粉在人体口腔中唾液淀粉酶的作用下与水反应生成麦芽糖)（3）抗寒、抗旱 【解析】【解答】（1）玉米中所含的主要营养素是淀粉，淀粉属于糖类；（2）唾液中含有淀粉酶，酶是一种生物催化剂，其中唾液淀粉酶它能将食物中的淀粉催化水解为麦芽糖；（3）磷肥可以促进作物生长，还可以增强作物的抗寒、抗旱能力；故答案为：（1）糖类；（2）唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的淀粉催化水解为麦芽糖的缘故；（3）抗寒、抗旱。 【分析】本题主要考察营养素的人体的消化，淀粉在人体不能直接被吸收，而是被分解成葡萄糖才能被吸收。18.【答案】（1）水（2）11.7（3）19.0 【解析】解答：解答本题需要了解人体所需的六大营养物质以及一些简单的计算。解：（1）人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐；表中没有涉及的营养素是水；故填：水；（2）钠元素的质量为4.6mg，设氯化钠的质量为X，则 =4.6mg，解得X=11.7mg；（3）解设油脂的质量为Y，则有： 18kJ/g5.1g+15.6kJ/g11.3g+39.3kJ/gY=1016KJ解得Y=19.0g所以答案为：（1）水；（2）11.7；（3）19.0分析：本题考查了化学与人体健康的知识，完成此题，可以依据已有的知识进行四、实验探究题19.【答案】（1）NaHCO3；CuSO4；Fe；能与胃液中的盐酸反应；不可使用（2）物质的性质决定物质的用途，不同物质，其性质不同；甲醛和硫酸铜都是有毒物质，对人体有害；物质的组成和结构决定物质的性质，物质的结构不同，性质不同（3）铁会和体内胃液中的盐酸反应，为人体补充必要的微量元素铁，有益于身体健康 【解析】【解答】（1）碳酸氢钠的化学式为NaHCO3 ， 硫酸铜的化学式为CuSO4 ， 铁的化学式为Fe，铁能与胃液中的盐酸反应，甲醛不可作为食品添加剂，故填：NaHCO3 ， CuSO4 ， Fe，能与胃液中的盐酸反应，不可使用；（2）物质的组成和结构决定物质的性质，物质的结构不同，性质不同，物质的性质决定物质的用途，不同的物质，性质不同，甲醛和硫酸铜都有毒，不能作为食品添加剂，故填：物质的性质决定物质的用途，不同物质，其性质不同，甲醛和硫酸铜都是有毒物质，对人体有害，物质的组成和结构决定物质的性质，物质的结构不同，性质不同；（3）铁能与盐酸反应生成亚铁盐，能补充人体所需的铁元素，故填：铁会和体内胃液中的盐酸反应，为人体补充必要的微量元素铁，有益于身体健康【分析】本题考查了化学与健康的知识，完成此题，可以依据物质的性质进行