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专题能力提升,1葡萄糖、果糖的结构,2.蔗糖、麦芽糖的异同,3.淀粉和纤维素的异同,4.油和脂肪的异同,5.酯和油脂的异同,6.油脂和矿物油的比较,7.蛋白质的盐析和变性,一、有机物的检验和鉴别方法有机物的检验和鉴别，依据的是有机物的性质，尤其是不能忽略有机物的物理性质。常用到的有1利用有机物的溶解性通常是加水检验，观察其是否能溶于水。例如，用此法可以鉴别乙酸与乙酸乙酯、乙醇与氯乙烷、甘油与油脂等2利用液态有机物的密度观察不溶于水的有机物在水中浮沉情况，可知其密度比水的密度小还是大。例如，用此法可鉴别硝基苯与苯、四氯化碳与一氯乙烷。,3利用有机物燃烧情况如观察是否可燃(大部分有机物可燃，四氯化碳和多数无机物不可燃)；燃烧时黑烟的多少(可区分乙烷、乙烯和乙炔，己烷和苯，聚乙烯和聚苯乙烯)；燃烧时的气味(如识别聚氯乙烯、蛋白质)。,4利用有机物的官能团思维方式为官能团性质方法的选择。常用的试剂与方法见下表：,若有机物中含有多种官能团，在检验和鉴别时注意官能团性质的相互影响，也就是注意选择试剂的滴加顺序。,【例1】下列鉴别方法不可行的是()A用水鉴别乙醇、甲苯和溴苯B用燃烧法鉴别乙醇、苯和四氯化碳C用碳酸钠溶液鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯D用酸性高锰酸钾溶液鉴别苯、环己烯和环己烷解析A、B、C均可鉴别：A中，乙醇溶于水，甲苯比水密度小，溴苯比水密度大；B中，乙醇、苯燃烧火焰有明显差别，而四氯化碳不燃烧；C中，乙醇溶于碳酸钠溶液，乙酸与碳酸钠反应产生气泡，乙酸乙酯浮于碳酸钠溶液表面。答案D,【训练1】下列检验方法或现象描述不正确的是()A乙烷中是否混有乙烯，可通过溴水观察是否褪色进行检验B乙醇中是否混有水，可加无水硫酸铜粉末观察是否变蓝进行检验C乙醇中是否混有乙酸，可加入金属钠观察是否产生气体进行检验D乙酸乙酯中是否混有乙酸，可加石蕊试液观察是否变红进行检测,解析A项，若乙烷中混有乙烯，通过溴水则会使溶液褪色；B项，若乙醇中混有水，加无水硫酸铜粉末则变蓝；C项，乙醇与乙酸均可与金属钠反应产生气体；D项，乙酸乙酯中若混有乙酸，加石蕊试液则会变红。答案C,【训练2】下列叙述错误的是()A用金属钠可区分乙醇和乙醚B用高锰酸钾酸性溶液可区分己烷和3己烯C用水可区分苯和溴苯D用新制的银氨溶液可区分甲酸甲酯和乙醛解析乙醇可与金属钠反应生成氢气，而乙醚不可以；3己烯属于烯烃可以使酸性高锰酸钾溶液褪色；苯和溴苯均不溶于水，但苯的密度小于水的，而溴苯的密度大于水的；甲酸甲酯和乙醛均含有醛基，都能发生银镜反应。答案D,二、有机推断题的解题方法1有机推断题的解题思路2解有机推断题的关键找准突破口(1)根据反应现象推知官能团能使溴水褪色，可推知该物质分子中可能含有碳碳双键、叁键或醛基。能使酸性高锰酸钾溶液褪色，可推知该物质分子中可能含有碳碳双键、叁键、醛基或为苯的同系物。,遇三氯化铁溶液显紫色，可推知该物质分子中含有酚羟基。遇碘水变蓝，可推知该物质为淀粉加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，有砖红色沉淀生成；或加入银氨溶液有银镜生成，可推知该分子结构中含有醛基，则该物质可能为醛类、甲酸或甲酸某酯。加入金属Na放出氢气，可推知该物质分子结构中含有羟基或羧基。加入Na2CO3溶液或NaHCO3溶液产生CO2气体，可推知该物质分子结构中含有羧基。加入溴水，出现白色沉淀，可推知该物质为苯酚或其衍生物。,(2)根据物质的性质推断官能团能使溴水褪色的物质，含有碳碳双键、叁键或醛基；能发生银镜反应的物质，含有醛基；能与金属钠发生置换反应的物质，含有OH或COOH；能与碳酸钠作用的物质，含有羧基或酚羟基，能与碳酸氢钠反应的物质，含有羧基；能水解的物质，应为卤代烃和酯等，其中能水解生成醇和羧酸的物质是酯。但如果只与氢氧化钠反应，则酚、羧酸、卤代烃、苯磺酸和酯都有可能。,(3)根据反应产物推知官能团位置若由醇氧化得醛或羧酸，可推知OH一定连接在有2个氢原子的碳原子上：由醇氧化为酮，推知OH一定连在有1个氢原子的碳原子上；若醇不能在催化剂作用下被氧化，则OH所连的碳原子上无氢原子。由消去反应的产物，可确定OH或X的位置。由取代反应产物的种数，可确定碳链结构。如烷烃，已知其分子式和一氯代物的种数时，可推断其可能的结构。有时甚至可以在不知其分子式的情况下，判断其可能的结构简式。由加氢后碳链的结构，可推测原物质分子中的位置。,(4)根据反应条件推断反应类型在NaOH水溶液中发生水解反应，则反应可能为卤代烃的水解反应或酯的水解反应。在氢氧化钠的醇溶液中，加热条件下发生反应，则一定是卤代烃发生了消去反应。在浓硫酸存在并加热至170时发生反应，则该反应为乙醇的消去反应。能与氢气在镍催化条件下起反应，则为烯烃、炔烃、苯及其同系物、醛的加成反应(或还原反应)。能与稀硫酸作用下发生反应，则为酯、二糖、淀粉等的水解反应。能与溴水反应，可能为烯烃、炔烃的加成反应。,【例2】化合物A(分子式为C6H6O)是一种有机化工原料，在空气中易被氧化。A的有关转化反应如下(部分反应条件略去)：,(R表示烃基，R和R表示烃基或氢),(1)写出A的结构简式：_。(2)G是常用指示剂酚酞。写出G中含氧官能团的名称：_和_。(3)某化合物是E的同分异构体，且分子中只有两种不同化学环境的氢。写出该化合物的结构简式：_(任写一种)。(4)F和D互为同分异构体。写出反应EF的化学方程式：_。,解析A的分子式为C6H6O，在空气中易被氧化说明有酚羟基，即A为苯酚()。由E的结构及转化条件可知B为，C为。由信息可知D为。(1)A为苯酚，结构简式为。(2)酚酞中含氧官能团为酚羟基和酯基。(3)E的分子式为C7H14O，不饱和度为1，只有2种不同化学环境的氢，说明是对称结构，据此可写出其同分异构体的结构简式。,(4)D的结构简式为，不饱和度为2，说明E发生的是醇的消去反应，由于有2种H，可能有2种结构，若消去CH3上的氢则生成D，所以只能消去CH2上的氢。(5)由原料中有HCHO，可知采用信息，利用逆推法分析，合成，要先合成，需要HCHO和，主要步骤是由苯酚合成，由此写出流程图。写流程图的关键点是注意反应的条件。,答案(1)(2)(酚)羟基酯基(3)或,
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