2019年高中化学 3-4-2 油脂课时作业 新人教版必修2.DOC

2019年高中化学 3-4-2 油脂课时作业 新人教版必修2一、选择题(每小题4分，共48分，每小题有12个正确选项)1. 下列叙述正确的是()A. 羊油是高分子化合物，是纯净物B. 羊油是高级脂肪酸的高级醇酯C. 工业上将羊油加氢制造硬化油，有利于保存D. 羊油可以在碱性条件下加热水解制肥皂2. 区别植物油和矿物油的正确方法是()A. 加酸性高锰酸钾溶液，振荡B. 加NaOH溶液，煮沸C. 加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸D. 加溴水，振荡3关于油脂的说法中，不正确的是()A油脂无固定熔、沸点B油脂属于酯类C油脂不溶于水，比水轻D油脂不能使溴水褪色4既能发生加氢反应又能发生皂化反应的是()A甘油 B植物油C硬脂酸 D油酸522.5g某油脂皂化时需要3g NaOH，则该油脂的式量为()A450 B600 C900 D3006.下列关于油脂的叙述错误的是()A从溴水中提取溴可用植物油做萃取剂B用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油C含Ca2、Mg2的水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D生产盐酸和人造脂肪必须用氢气做原料7洗涤盛放过植物油的试管，宜选用的试剂是()A稀H2SO4B热水 C热NaOH溶液D浓HNO38植物油水解后，高级脂肪酸的成分是 ()A油酸的成分多 B硬脂酸的成分多C软脂酸的成分多 D甘油的成分多9下列叙述中错误的是()A总质量一定的葡萄糖与乙酸的混合物，无论以何种比例组合，完全燃烧的耗氧量不变B总物质的量一定的乙醇与乙烯的混合物，无论以何种物质的量比组合，完全燃烧的耗氧量不变C总质量一定的淀粉与纤维素的混合物，无论以何种比例混合，完全水解的耗水量不变D总质量一定的油脂，无论以何种比例组合，完全水解后生成甘油的量不变10(多选)下列说法正确的是()A油脂是人体所需的基本营养物质之一，应尽量多食用油脂类物质B糖尿病病人有糖分从尿液中排出，应多食用葡萄糖来补充C营养物质并不是摄入越多越好，平时要注意膳食平衡D高血压、高血脂的病人要尽量少食高脂肪食品11食用花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸，对人体健康有益，其分子结构如图所示。下列说法不正确的是()答案1D本题综合考查了油脂的组成和油脂的化学性质。羊油是动物脂肪，属于油脂，是多种高级脂肪酸的甘油酯，是混合物而不是纯净物，油脂都不是高分子化合物，所以A选项错误。构成羊油的是高级脂肪酸的甘油酯，而不是高级醇酯，B选项错误。羊油并不是液态油，而是固态酯，是饱和高级脂肪酸形成的甘油酯，因此不存在催化加氢的问题，所以C选项错误。D选项油脂在碱性条件下水解，这种水解又称为皂化反应，是工业上制肥皂的方法，所以D选项正确。2B植物油中含有CC，能使酸性KMnO4溶液或溴水褪色，矿物油是烷烃、环烷烃、芳香烃的混合物，也有些矿物油含有烯烃如裂化汽油，也能使溴水或酸性KMnO4溶液褪色，故A无法区别。植物油属于酯类。在NaOH溶液中煮沸时，水解生成物能溶于水，矿物油无此性质，故B可区别。3D油酸形成的油脂中有“CC”存在，故能使溴水褪色。4B加氢，则需有不饱和键；皂化反应指的是油脂的碱性水解；A为醇，C、D为酸；只有B符合条件。5C1 mol油脂水解出3 mol羧酸，则消耗3 mol NaOH，关系式为：1 mol油脂3 mol NaOH 1 3 解得M900。6A植物油为不饱和羧酸油酸和甘油形成，其中含有CC可和溴水加成，故植物油不可萃取溴水中的溴，A错。植物油为油脂，在热碱溶液中水解，生成溶于水的羧酸盐和甘油；矿物油为烃类，密度比水小，且不溶于水，故会出现分层；所以B正肥皂的主要成分为C17H35COONa可溶于水，含Ca2，Mg2较多的水，遇C17H35COO形成不溶的硬脂酸钙和硬脂酸镁，使肥皂去污能力减弱，故C正确。生产盐酸工业上用H2和Cl2反应制得；人造脂肪是将不饱和油脂与H2加成形成饱和油脂脂肪，故D正确。7C油脂不溶于水，在稀H2SO4和NaOH溶液的催化作用下均能水解，但只有在足量的NaOH存在下才可以水解完全，故选C。8A植物油是由3分子的高级不饱和脂肪酸和1分子甘油形成的酯；植物油水解后成分最多的为油酸。9D葡萄糖、乙酸的化学式分别是C6H12O6、C2H4O2，最简式都是CH2O。总质量一定的葡萄糖与乙酸的混合物，无论以何种比例组合，所含“CH2O”的数目不变，完全燃烧的耗氧量不变，因此A项正确。乙烯的化学式为C2H4，乙醇的化学式为C2H6O或C2H4H2O，总物质的量一定的乙醇与乙烯的混合物，无论以何种物质的量比组合，所含“C2H4”的数目不变，完全燃烧的耗氧量不变，因此B项正确。淀粉和纤维素完全水解都可表示为(C6H12O5)nnH2OnC6H12O6。虽然淀粉(C6H10O5)n与纤维素(C6H10O5)n的n值不同，但是总质量一定的淀粉与纤维素的混合物，无论以何种比例组合，所含C6H10O5的数目不变，完全水解的耗水量不变，因此C项正确。油脂属于无固定组成的混合物，不同的油脂分子相对分子质量不尽相同甚至差别很大。因此，总质量一定的油脂，其所含具体成分的物质的量一般不相同，完全水解后生成的甘油的量也就不一定相同。10CD人体摄入过量油脂会引起肥胖、高血脂等疾病，有糖尿病的人，不宜食用含糖食品。A油酸的分子式为C18H34O2B油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应C1 mol油酸可与2 mol H2发生加成反应D1 mol甘油可与3 mol油酸发生酯化反应12下列属于油脂的用途的是()人类的营养物质；制取肥皂；制取甘油；制备高级脂肪酸；制备汽油。ABC D二、填空题(共52分)13(10分)已知硬脂酸C17H35COOH为饱和高级脂肪酸，硬脂酸甘油酯在碱性条件下发生水解反应： (1)该油脂能否使溴水褪色：_(填“能”或“不能”)。(2)写出该油脂在NaOH热溶液中水解的几种产物的结构简式_。14.(12分)判断下列各种说法是否正确，正确的在括号中画“”，不正确的画“”。(1)食物中的营养物质就是糖类、油脂和蛋白质。()(2)葡萄糖与果糖互称为同分异构体。()(3)淀粉与纤维素互称为同分异构体。()(4)动物性和植物性食物中的基本营养物质有糖类、油脂、蛋白质。()(5)油脂实质上属于酯类。()(6)植物油是饱和高级脂肪酸甘油酯，动物脂肪是不饱和高级脂肪酸甘油酯。()(7)糖类、油脂、蛋白质都是由碳、氢、氧这三种元素组成的。()15(15分)某天然油脂a的分子式为C57H106O6。1 摩尔该油脂水解可得到1摩尔甘油、1摩尔不饱和脂肪酸b和2摩尔直链饱和脂肪酸c。经测定b的相对分子质量为280，原子个数比为CHO9161。(1)写出b的分子式：_。(2)写出c的结构简式：_；c的名称是；_。(3)写出含5个碳原子的c的同系物的同分异构体的结构简式：_。16(15分)如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中装入78 g硬脂酸甘油酯，然后加入23 g氢氧化钠、5 mL H2O和10 mL酒精。加入酒精的作用是_。(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得到的混合物为_(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物中加入_，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在_层，这个操作称为_。(4)图中长玻璃导管的作用为_。 (5)写出该反应的化学方程式：_。答案11.C油酸的分子式可通过给出的分子结构得出；油酸分子中含有羧基，可以和氢氧化钠溶液发生中和反应；1 mol油酸只能与1 mol H2发生加成反应；甘油中含有三个羟基，可与油酸以13的物质的量之比发生酯化反应。12D13(1)能(2)C17H35COONa、C17H33COONa、C17H31COONa、14(1)(2)(3)(4)(5)(6)(7)15(1)C18H32O2(2)CH3(CH2)16COOH硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)(3)CH3CH2CH2CH2COOH、解析：通过计算和分析确定有机物的结构，假设b的分子式为C9nH16nOn，有129n116n16n280，求得n2，所以b的分子式为C18H32O2，a的水解可表示成C57H106O63H2OC3H8O3(甘油)C18H32O22c，根据原子守恒可知c的分子式为C18H36O2，结合c为直链饱和脂肪酸，可知c的结构简式为CH3(CH2)16COOH，是硬脂酸。含有5个碳原子的硬脂酸的同系物可能是16(1)溶解硬脂肪酸甘油酯和氢氧化钠，提高皂化速率(2)胶体(3)食盐颗粒上盐析(4)冷凝解析：本题考查皂化反应实验的基本操作技能。(1)硬脂酸甘油酯与氢氧化钠不互溶，而酒精既能溶解氢氧化钠，又能溶解硬脂酸甘油酯，所以用酒精作为溶剂，形成均匀混合物，加快皂化反应速率。(2)皂化完全后得到硬脂酸钠、甘油等混合物，属于胶体。(3)硬脂酸钠在饱和食盐水中溶解度降低，发生凝聚(盐析)，析出的凝聚物在液体上层。(4)长玻璃管起冷凝作用，使有机物蒸气回流。