2019年高中化学 第一章 关注营养平衡单元质量评估达标检测（含解析）新人教版选修1-1.doc

2019年高中化学 第一章 关注营养平衡单元质量评估达标检测（含解析）新人教版选修1-1一、选择题(本题包括15小题，每小题4分，共60分)1.(xx西安高二检测)关于加碘食盐，下列说法错误的是()A.密封、防潮和避光保存B.加碘食盐即加入少量单质碘的食盐C.菜炒熟出锅时再加食盐D.加碘食盐即加入少量碘酸钾的食盐【解析】选B。现在食盐中加的碘为碘酸盐，不是碘化钾，更不是单质碘，故B错误。2.区分羊毛织品和尼龙布最简单的方法是()A.灼烧并闻气味B.观察外观C.放在水中比较柔软性D.手摸，凭手感区分【解析】选A。羊毛属于蛋白质，灼烧时有特殊的气味，而尼龙布没有该性质。3.微量元素对人体正常代谢和健康起着重要作用。下列元素不是微量元素的是()A.IB.HC.ZnD.Fe【解析】选B。氢元素在人体内含量非常丰富，不属于微量元素。4.有人分析一些小而可溶的有机分子样品时，发现它们含有碳、氢、氧、氮等元素，这些样品很可能是()A.脂肪B.氨基酸C.葡萄糖D.油类【解析】选B。油脂、糖类都是由碳、氢、氧元素组成的，氨基酸分子中含有氨基，除含有碳、氢、氧元素外还含有氮元素。5.糖原(C6H10O5)n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏的肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖原。下列关于糖原的叙述正确的是()A.糖原与淀粉、纤维素互为同分异构体B.糖原与淀粉、纤维素属于同系物C.糖原水解的最终产物是葡萄糖D.糖原具有还原性，能发生银镜反应【解析】选C。由(C6H10O5)n可知，糖原分子由若干个葡萄糖结构单元组成，在这一点上与淀粉、纤维素相同，在水解的最终产物和还原性上也与淀粉、纤维素相同。但是，糖原、淀粉、纤维素的相对分子质量不同(至少可以说不一定相同)，分子组成之差是C6H10O5的倍数而不是CH2的倍数。【补偿训练】(xx汕头高二检测)下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是()A.淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)B.纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)C.油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)D.蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)【解析】选B。人体内没有分解纤维素的酶，故纤维素在人体内不会水解得到葡萄糖。6.(xx青岛高二检测)下列说法正确的是()A.淀粉溶液中加入少许稀硫酸，一段时间后，加碘水不显蓝色证明淀粉已水解完毕B.淀粉溶液中加入少许稀硫酸，一段时间后，若加入银氨溶液无银镜反应，证明淀粉未水解C.98%的浓硫酸与纤维素混合水浴加热可制取葡萄糖D.葡萄糖与银氨溶液反应时，葡萄糖与氢氧化二铵合银的物质的量之比为21【解析】选A。淀粉遇碘变蓝是淀粉的特性，A对；银镜反应需要在碱性溶液中进行，B错；纤维素水解需要稀硫酸，C错；银镜反应时葡萄糖与Ag(NH3)2OH的物质的量之比为12，D错。7.下列有关维生素C的说法中，正确的是()A.如果人体缺少维生素C，易患夜盲症、干眼症等眼疾B.维生素C属于脂溶性维生素，主要存在于新鲜水果和蔬菜中C.维生素C具有较强的还原性，能使酸性高锰酸钾溶液褪色D.富含维生素C的食物应在高温下烹调，才能充分提高维生素C的功能【解析】选C。人体缺少维生素C，易患坏血病，A错；维生素C属于水溶性维生素，B错；维生素C在高温下易被氧化，D错。8.(xx合肥高二检测)饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是()A.鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质可以由鸡蛋提供，多吃有益B.水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果蔬菜即可C.米饭中含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过200 gD.要促进人体健康，各种饮食必须合理搭配【解析】选D。饮食需要营养均衡，鸡蛋可以为人体提供蛋白质，但多吃也是无益的，A不正确；水果和蔬菜能为人体提供丰富的维生素，但不能提供其他营养素，如果每天只吃水果蔬菜会使人体缺乏营养而导致身体发育不良，B不正确；成人每天食用淀粉的量要根据年龄、性别和活动量以及食用蛋白质、油脂的量来确定，不一定在200 g以下，C不正确。【补偿训练】普及化学知识有助于人们树立健康的观念。下列观念正确的是()A.天然物质都是绿色无毒的物质B.只饮用纯净水有益人体健康C.微量元素只能通过保健品摄入D.植物油和动物脂肪要搭配食用【解析】选D。纯净水不含有人体需要的微量元素，长期饮用不利于人体健康。可以通过食补摄入微量元素，植物油和脂肪均可以为人体提供能量，应搭配食用。9.(xx茂名高二检测)下列关于油脂的有关知识，说法不正确的是()A.油脂都不能使溴水褪色或酸性高锰酸钾溶液褪色B.油脂的饱和程度对油脂的熔点有着重要的影响C.油脂属于酯类物质D.食用油放在玻璃瓶中比放在塑料瓶中保存更科学【解析】选A。油脂中的不饱和高级脂肪酸的烃基能和溴水、酸性高锰酸钾溶液反应，A错；油脂的饱和程度越大熔点越高，B正确；油脂是高级脂肪酸甘油酯，C正确；油脂是一种较好的有机溶剂，能溶解塑料中的某些成分而使油脂变质，D正确。10.(xx潍坊高二检测)化学与生活息息相关。下列叙述正确的是()A.鲜榨橙汁遇到碘水会变蓝B.馒头越嚼越甜C.油脂经水解可变成葡萄糖D.土豆中的淀粉经水解可变成酒【解析】选B。鲜榨橙汁主要含有维生素C，不是淀粉，故遇到碘水不会变蓝，A错；油脂经水解可变成高级脂肪酸和甘油，C错；土豆中的淀粉经水解可变成葡萄糖，D错。【补偿训练】有关天然产物水解的叙述不正确的是()A.油脂水解可得到丙三醇B.可用碘检验淀粉是否水解完全C.高温消毒是利用蛋白质受热变性的原理D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同【解析】选D。油脂是由高级脂肪酸与丙三醇形成的酯，水解得到丙三醇，A项正确；利用碘使淀粉变蓝，可以检验淀粉水解是否完全，B项正确；蛋白质高温下发生变性，可使细菌、病毒死亡，达到消毒的目的，C项正确；纤维素和淀粉水解的最终产物都是葡萄糖，D项错误。11.下列有关物质颜色变化的叙述正确的是()A.将无色溶液喷向酒精喷灯，发现酒精喷灯的火焰变成黄色，说明该无色溶液为钠的盐溶液B.将少量玉米糊滴入试管中，再滴入几滴碘水，发现溶液变蓝色，说明玉米糊中含有淀粉C.向某KSCN无色溶液中滴几滴FeCl2溶液，溶液变成红色D.取一小片未知动物的皮革，滴几滴浓硝酸后，发现皮革没有变黄色，说明该皮革中不含蛋白质【解析】选B。A项能说明溶液中含有钠元素，但不一定是钠盐，也可以是碱(NaOH)；C项中二价铁与KSCN不能反应生成红色物质；浓硝酸只能使含有苯环的蛋白质变黄色，不变黄色的原因可能是不含蛋白质或所含蛋白质中不含苯环，D错。【易错提醒】(1)能使KSCN溶液变红色的是Fe3+，不是Fe2+。(2)遇浓硝酸变黄的蛋白质中都含有苯环。遇浓硝酸不变黄色，不一定不含蛋白质。12.(xx刑台高二检测)油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的双键有关的是()A.适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B.利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C.植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质【解析】选C。本题要求选出“与其含有的双键有关”的性质，这是解题的关键，也是容易导致出错的地方。A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关。C中的“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和双键的特性。【补偿训练】植物油厂想要提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是()A.将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏B.先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离C.将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解，然后再蒸发出来D.将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂挥发出来【解析】选B。大豆中的油脂易溶解在有机溶剂中，A项错误，B项正确；用碱液处理，油脂发生水解，C项错误；大豆粉碎后，在隔绝空气的条件下，油脂不会挥发，D项错误。13.下列物质中，属于高分子化合物的是()A.C5H12B.(C6H10O5)nC.C6H12O6D.C12H22O11【解析】选B。B项是淀粉或纤维素，属于高分子化合物。【互动探究】(1)选项中的四种物质，属于糖类、能水解且水解产物一定只有一种的是哪一个？提示：(C6H10O5)n。A项属于烃类，C项为葡萄糖或果糖，不水解。D项C12H22O11若为蔗糖，水解产物为葡萄糖和果糖两种。B项应是淀粉或纤维素，水解的最终产物是葡萄糖。(2)选项中的四种物质，一定不存在同分异构体的是哪一个？提示：(C6H10O5)n。(C6H10O5)n属于高分子化合物，因为n不同，故分子式不同，所以不存在同分异构体。14.(xx信阳高二检测)下列生活中的化学小实验不合理的是()A.用米汤检验加碘盐中的碘酸钾(KIO3)B.用食用醋除去热水瓶中积存的水垢C.用纯碱(Na2CO3)溶液洗涤沾有油污的器具D.用灼烧并闻气味的方法区分棉花与蚕丝【解析】选A。米汤中含丰富的淀粉，淀粉遇碘单质变蓝，遇到化合态的碘没有颜色变化，A错；水垢中主要是难溶于水的碳酸钙，醋酸可与其反应生成易溶的醋酸钙，B正确；纯碱(碳酸钠)属于强碱弱酸盐，C易水解：C+H2OHC+ OH-，C正确；棉花是纤维素，蚕丝的成分是蛋白质，蛋白质在灼烧时有一股难闻的烧焦羽毛的气味，D正确。15.(能力挑战题)某种直链饱和脂肪酸甘油酯22.25 g，皂化时需要3.00 g NaOH，则这种脂肪酸甘油酯中的碳原子数的数值是()A.17B.18C.54D.57【解析】选D。1 mol脂肪酸甘油酯皂化时需NaOH 3 mol，即120 g，设该甘油酯的相对分子质量为Mr，则Mr120=22.253.00，Mr=890。设该甘油酯的结构简式为，则CnH2n+1的相对分子质量为(890-173)/3=239，则n=17。该脂肪酸甘油酯中的碳原子数为173+6=57。【方法规律】确定油脂的结构简式的一般方法(1)油脂是甘油形成的酯，所以是三元酯，分子内含有三个酯基。(2)确定高级脂肪酸的关键是确定烃基的结构。根据加成反应可以确定碳碳双键数目；根据燃烧产物的物质的量求碳原子个数。(3)一般情况下三个烃基完全相同，所以只要根据题给条件确定碳、氢原子个数即可。二、非选择题(本题包括3小题，共40分)16.(15分)糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。请回答：(1)向蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液可使蛋白质_(填“盐析”或“变性”)。(2)油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解生成_(写名称)。(3)氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是_和_(写名称)。氨基酸_(填“能”或“不能”)与盐酸反应。(4)葡萄糖是一种重要的_(填“单”“二”或“多”)糖，部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水，同时_(填“放出”或“吸收”)能量。写出葡萄糖在体内被氧化的化学方程式：_。【解析】(1)(NH4)2SO4溶液使蛋白质盐析。(2)油脂水解为高级脂肪酸和甘油。(3)氨基酸一定含有氨基和羧基两种官能团，具有两性，既能与酸反应也能与碱反应。(4)葡萄糖属于单糖，不能水解，给人体提供能量，在人体内被氧化生成水和二氧化碳。答案：(1)盐析(2)高级脂肪酸和甘油(3)氨基羧基能(4)单放出C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+ 6H2O(l)17.(10分)(xx琼海高二检测)化学学习小组为测定某补血剂中硫酸亚铁的含量进行了以下探究：【查阅资料】本品为糖衣片，除去糖衣后显淡蓝绿色，主要成分为硫酸亚铁(FeSO47H2O)。5Fe2+Mn+8H+5Fe3+Mn2+4H2O【实验步骤】取本品10片，在适当的条件下配成100 mL溶液，分别准确量取20 mL溶液，用下列两种方法进行实验：方法一：用一定物质的量浓度的酸性高锰酸钾溶液滴定。方法二：加过量H2O2溶液，然后再加入过量NaOH溶液，得红褐色沉淀，将沉淀过滤并充分加热得红棕色固体，称量该固体的质量。请回答下列问题：(1)方法一中，配制一定物质的量浓度的酸性高锰酸钾溶液时，所需要的玻璃仪器除量筒、玻璃棒、胶头滴管、烧杯外还有_ 。(2)方法二中，加过量H2O2溶液的目的是_ _ 。有的同学认为使用新制氯水也能达到此目的，写出反应的离子方程式_，和使用新制氯水相比，用H2O2溶液的好处是_。(3)在方法一中，若每消耗1 mL酸性高锰酸钾溶液相当于0.152 g FeSO4，则该溶液中高锰酸钾的物质的量浓度是_；在方法二中，若称得红棕色固体的质量为ag，则每片补血剂含FeSO4_g。【解析】(1)配制一定物质的量浓度的酸性高锰酸钾溶液时，需要在容量瓶中定容，所以需要的玻璃仪器除量筒、玻璃棒、胶头滴管、烧杯外，还需要容量瓶。(2)使用过氧化氢将亚铁离子氧化成三价铁离子，然后加入氢氧化钠溶液生成氢氧化铁沉淀；氯水与亚铁离子反应的离子方程式为2Fe2+Cl22Fe3+2Cl-，与使用新制氯水相比，过氧化氢反应后生成的产物是水，无污染。(3)0.152 g FeSO4的物质的量是0.001 mol，根据反应5Fe2+Mn+8H+5Fe3+Mn2+4H2O可知，高锰酸根的物质的量为1/50.001 mol=0.000 2 mol，使用高锰酸钾溶液的浓度为=0.2 molL-1；ag固体是Fe2O3，物质的量为mol，根据铁原子守恒，硫酸亚铁的物质的量为mol2=mol，20 mL溶液配制的硫酸亚铁溶液中硫酸亚铁的质量为mol152 gmol-1=1.9ag，所以每片补血剂含FeSO4的质量为1.9ag10=0.95ag。答案：(1)容量瓶(2)使Fe2+完全氧化成Fe3+2Fe2+Cl22Fe3+2Cl-无污染(3)0.2 molL-10.95a18.(15分)(xx开封高二检测)学好化学与生活，形成更加科学的生活方式。(1)经研究发现，长期使用铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是_；如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是_。(2)体弱和血糖低的病人，可利用静脉注射或点滴输液的方式补充营养，这是因为葡萄糖能够不经过_直接为人体所吸收。(3)大豆中含有大量的蛋白质和脂肪，我们每天都要食用大量的豆制品。请回答下列问题(填写代号)：我们所吃的豆腐的主要成分是_。A.凝胶B.蛋白质C.脂肪D.淀粉我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是_。A.氨基酸B.蛋白质C.多肽D.糖类(4)小红的午餐食谱为：米饭、红烧肉、清蒸鱼，从营养成分均衡的角度考虑，还应该添加的食物为_(填写一种即可)。【解析】(2)葡萄糖可以静脉注射，说明其不经过肠胃就可以被人体吸收。(3)豆腐的主要成分是蛋白质；大豆中的蛋白质最终水解生成氨基酸补充给人体。(4)从食谱中可以看出，缺少蔬菜等食物。答案：(1)用铁锅炒菜做饭会使少量的单质铁进入人体，与胃酸反应转化成可被吸收的二价铁离子在炒菜过程中，醋酸与少量单质铁反应，生成可被人体吸收的二价铁离子(2)肠胃(3)BA(4)白菜、菠菜或番茄等(填写一种即可)