2019-2020年高中生物 第一节 蛋白质的结构与功能教研中心 中图版.doc

2019-2020年高中生物 第一节 蛋白质的结构与功能教研中心 中图版【教研中心】教学指导一、课标要求3.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸的种类。3.概述蛋白质的结构和功能。4.理解蛋白质是生命活动的主要承担者。二、教学建议教学应从学生生活经验出发，使学生通过学习明确蛋白质的结构多种多样，在生命活动中承担着多种多样的功能，是非常重要的生物大分子。建议采用“提出问题获取信息解决问题”的教学模式。1.通过提出问题，大家讨论的表达交流方式，使学生获得有关蛋白质和氨基酸结构的知识。通常学生能够说出一些富含蛋白质的食品，也知道蛋白质对人的生活非常重要，但对于蛋白质的结构以及氨基酸的结构是陌生的。因此教师要引导学生对比观察几种氨基酸的结构，利用已有的化学知识，识别氨基酸，在对比的基础上找出不同氨基酸分子共有的结构，写出氨基酸分子的结构通式，为理解氨基酸形成蛋白质奠定基础。根据学生对氨基酸结构的认识情况，利用“氨基酸形成蛋白质的示意图”，指导学生明确氨基酸和蛋白质的关系，以及蛋白质结构多种多样的原因。在学生观察、思考和讨论过程中，独立阅读氨基酸分子相互结合的方式、肽链形成具有空间结构的蛋白质的相关内容是不可缺少的学习环节，这将有助于学生学习能力的提高。2.联系学生生活实际，在学生原有生活经验和知识基础上，引导学生理解蛋白质的功能。教学也可以先介绍蛋白质的功能。教师可引导学生结合自身的生命活动，观察教材中蛋白质主要功能示例，进行这部分的学习。在了解了蛋白质多种多样的功能后，提出“蛋白质能够承担多种多样的功能，这与它的结构有什么关系？”“蛋白质的结构是怎样的？”等问题，进入蛋白质和氨基酸结构的学习。教师应该让学生交流一下他们了解的蛋白质功能有哪些，再结合教材中的示例，这样学生理解起来就容易了。3.利用“科学史话”“科学前沿”的内容拓展学生的视野，激发学生学习的兴趣。虽然这些栏目的内容不作为教学要求，但是它们可以成为教学的素材。比如学习氨基酸形成蛋白质的内容时，可以介绍科学家人工合成蛋白质的过程，其中既有科学方法，又有科学发展的曲折历程，更有科学精神和爱国主义情感的渗透，对学生也是一种情感教育。再比如，教师组织学生总结了蛋白质的功能后，提出“科学家研究蛋白质结构和功能，对人类社会的发展有哪些促进作用呢？”“科学家对蛋白质结构和功能的研究进展怎样？有哪些新的成果？”等问题，再指导学生通过阅读或上网查询等方式，使学习内容更加丰富，学习空间更加广阔。4.蛋白质是生命活动的主要承担者，学习时要抓住几个关键：从氨基酸分子的结构通式看不同种类氨基酸的区别和联系；从氨基酸分子的脱水缩合看肽链的结构；从蛋白质分子结构的多样性理解其功能的多样性；从蛋白质的功能理解它是生命活动的主要承担者。蛋白质部分涉及到许多计算问题，要注意总结其中的规律。在合成一个蛋白质分子的过程中，失去的水分子数为氨基酸总数减去肽链的数目。而在缩合过程中，失去一个水分子则形成一个肽键，所以蛋白质分子中的肽键数目与失去的水分子数目相同。在蛋白质的合成过程中，其相对分子质量也发生了变化，这是因为在氨基酸分子缩合要失去水分子，蛋白质相对分子质量的变化就是由失去水分子的数目决定的，即蛋白质相对分子质量=氨基酸相对分子质量总和失去水分子的相对分子质量总和。