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第2节 生活中常见的有机物 乙醇、乙酸和基本营养物质,考纲要求:1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。 2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。 3.了解常见高分子材料的合成及重要应用。,考点一,考点二,基础梳理,考点突破,乙醇和乙酸 1.结构和物理性质,考点一,考点二,基础梳理,考点突破,考点一,考点二,基础梳理,考点突破,2.乙醇的化学性质,考点一,考点二,基础梳理,考点突破,3.乙酸的化学性质 (1)乙酸具有酸性:CH3COOH CH3COO-+H+,属于弱酸, CH3COOH的酸性强于H2CO3。 能使指示剂变色,使紫色的石蕊溶液变红色。 能与活泼金属(如Mg)发生置换反应,如: Mg+2CH3COOH(CH3COO)2Mg+H2。 能与碱(如NaOH)发生中和反应,如: CH3COOH+NaOHCH3COONa+H2O。 能与碱性氧化物(如MgO)发生反应,如: MgO+2CH3COOH (CH3COO)2Mg+H2O。 能与某些盐(如Na2CO3)发生反应,如: Na2CO3+2CH3COOH2CH3COONa+H2O+CO2。,考点一,考点二,基础梳理,考点突破,考点一,考点二,基础梳理,考点突破,自主巩固 判断正误,正确的画“”,错误的画“”。 (1)实验室可以用乙醇萃取碘水中的碘 ( ) (2)可以用钠检验酒精中是否含有水 ( ) (3)可以用酸性高锰酸钾溶液鉴别乙醇与乙酸 ( ) (4)乙醇分子中无碳碳双键,所以是饱和烃 ( ) (5)乙醇、乙酸、水与Na反应生成氢气的速率相同 ( ) (6)可以用饱和碳酸钠溶液鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯 ( ) (7)乙酸与NaOH反应,而乙酸乙酯不与NaOH溶液反应 ( ),考点一,考点二,基础梳理,考点突破,1.常见官能团及其性质 (1)碳碳双键能与溴水(或溴的四氯化碳溶液)、氢气、HCl等发生加成,能被酸性高锰酸钾溶液氧化。 (2)苯环能与液溴(FeBr3作催化剂)、浓硝酸(浓硫酸作催化剂)发生取代反应,与H2发生加成反应。 (3)醇羟基(OH)能与Na反应生成H2,能与乙酸发生酯化反应,能被氧化为乙醛或乙酸。 (4)羧基(COOH)具有酸性(能与Na、NaHCO3反应),能与乙醇发生酯化反应。 (5)酯基(COOR)不溶于水,能发生水解反应。,考点一,考点二,基础梳理,考点突破,2.比较乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性,考点一,考点二,基础梳理,考点突破,特别提醒凡是含有OH(如乙醇、水、乙酸)的物质都能与Na反应生成氢气,1 mol的OH均与1 mol Na反应生成 mol H2。但这三者与Na反应的剧烈程度不一样,反应最剧烈的是乙酸,最缓慢的是乙醇。,考点一,考点二,基础梳理,考点突破,例1某有机物的结构简式如图所示,下列有关该有机物的说法正确的是( ) A.分子中含有2种官能团 B.可与乙醇、乙酸反应,且反应类型相同 C.与钠和氢氧化钠溶液都能发生反应,且得到的产物相同 D.可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色,且原理相同,解析:A选项,分子中含有碳碳双键、羟基、羧基三种官能团,错误;B选项,此分子中的羧基、羟基能分别与乙醇、乙酸发生酯化反应,正确;C选项,分子中的羟基、羧基均能与Na反应,只有羧基与NaOH溶液反应,错误;D选项,使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色,分别发生加成、氧化反应,错误。,B,考点一,考点二,基础梳理,考点突破,方法技巧高考时,常常给出陌生的有机物分子的结构,然后让推测其性质。解答此类题,首先需将题目中提供的有机“大分子”进行拆解,把陌生的结构简式拆成熟悉的各种官能团。通过分析所含官能团的典型化学性质来确定新的有机化合物可能具有的化学性质。,考点一,考点二,基础梳理,考点突破,跟踪训练 1.(2017广东湛江模拟)葡萄糖在人体中进行无氧呼吸产生乳酸, 结构简式为 ,下列有关乳酸的说法不正确的是( ) A.乳酸能发生催化氧化、取代反应 B.乳酸和葡萄糖所含官能团相同 C.乳酸能和碳酸氢钠、钠反应放出气体,答案,解析,考点一,考点二,基础梳理,考点突破,2.我国科学家屠呦呦因为发现青蒿素而获得2015年的诺贝尔生理学或医学奖。已知二羟甲戊酸是生物合成青蒿素的原料之一,下列关于二羟甲戊酸的说法中正确的是( ) A.与乙醇发生酯化反应生成产物的分子式为C8H18O4 B.能发生加成反应,不能发生取代反应 C.在铜的催化下与氧气反应的产物可以发生银镜反应 D.标准状况下1 mol该有机物可以与足量金属钠反应产生22.4 L H2,答案,解析,考点一,考点二,基础梳理,考点突破,3.下图是A、B两种重要的有机合成原料。下列有关说法中正确的是( ),A.A与B互为同系物 B.A与B都能与溴的四氯化碳溶液发生加成反应 C.在一定条件下,A与B均能发生取代反应 D.A与B都能与碳酸氢钠反应产生CO2,答案,解析,考点一,考点二,基础梳理,考点突破,基本营养物质 1.糖类、油脂、蛋白质的化学组成,考点一,考点二,基础梳理,考点突破,考点一,考点二,基础梳理,考点突破,考点一,考点二,基础梳理,考点突破,3.糖类、油脂、蛋白质的用途 (1)糖类物质是绿色植物光合作用的产物,是动植物所需能量的重要来源;葡萄糖是重要的工业原料,主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等;纤维素可用于造纸,制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。 (2)油脂提供人体所需要的能量,等质量的糖类、油脂、蛋白质完全氧化时,油脂放出的热量最多。油脂用于生产高级脂肪酸和甘油。 (3)蛋白质是人体必需的营养物质,在工业上有很多用途,动物的毛、皮、蚕丝可制作服装,酶是一类特殊的蛋白质,是生物体内重要的催化剂。,考点一,考点二,基础梳理,考点突破,自主巩固 判断正误,正确的画“”,错误的画“”。 (1)糖类、油脂、蛋白质均是由C、H、O三种元素组成的 ( ) (2)糖类、油脂、蛋白质均能水解 ( ) (3)纤维素没有甜味,人体不能消化,不属于糖类 ( ) (4)淀粉、纤维素、油脂、蛋白质均属于天然高分子化合物 ( ) (5)加碘食盐中含有碘元素,向其中加入淀粉显蓝色 ( ),考点一,考点二,基础梳理,考点突破,1.注意反应条件 (1)淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂,而银镜反应或葡萄糖与新制Cu(OH)2的反应必须在碱性条件下进行,所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先加入NaOH溶液至溶液呈碱性。 (2)淀粉用稀硫酸催化水解后,检验淀粉是否完全水解,应取水解后溶液加入碘水检验。不能取用NaOH溶液中和后的水解液检验淀粉的水解程度,因为碘能与NaOH溶液反应。 (3)油脂水解是可逆反应,在酸、碱性条件下均可进行,但碱性条件下水解更彻底,也叫皂化反应。,考点一,考点二,基础梳理,考点突破,2.注意盐析、变性的异同 盐析:在轻金属盐作用下,蛋白质从溶液中凝聚成固体析出,其实质是溶解度降低,是物理变化,此过程可逆,加水后仍可溶解,蛋白质仍保持原有的生理活性。 变性:在重金属盐、受热、紫外线、甲醛、酒精等作用下蛋白质会失去生理活性。,考点一,考点二,基础梳理,考点突破,例2下列说法正确的是 。 A.以淀粉为原料可制取乙酸乙酯 B.油脂的皂化反应属于加成反应 C.木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色 D.食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应 E.饱和Na2SO4溶液或浓硝酸均可使蛋白质溶液产生沉淀,但原理不同 F.油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油 G.用热碱水清除炊具上残留的油污过程没有发生化学反应 H.由油脂得到甘油、由淀粉得到葡萄糖均发生了水解反应 I.葡萄糖、蛋白质都属于高分子化合物 J.合成纤维、人造纤维及碳纤维都属于有机高分子材料 K.利用粮食酿酒经历了淀粉葡萄糖乙醇的化学变化过程 L.乙酸和乙酸乙酯可用Na2CO3溶液加以区别 M.糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应,答案,解析,考点一,考点二,基础梳理,考点突破,特别提醒(1)葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别互为同分异构体,但淀粉和纤维素不能互称为同分异构体。 (2)淀粉、纤维素、蛋白质都属于高分子化合物,单糖、双糖和油脂不属于高分子化合物。,考点一,考点二,基础梳理,考点突破,跟踪训练 4.(2017课标全国)下列说法错误的是( ) A.糖类化合物也可称为碳水化合物 B.维生素D可促进人体对钙的吸收 C.蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质 D.硒是人体必需的微量元素,但不宜摄入过多,答案,解析,考点一,考点二,基础梳理,考点突破,5.化学是你,化学是我,化学深入我们生活。下列说法正确的是( ) A.木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色 B.食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应 C.包装用材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于烃 D.汽油、花生油主要成分都是碳氢化合物,答案,解析,4.反应条件及其意义 (1)加热,主要目的是提高反应速率,其次是使生成的乙酸乙酯挥发而易于收集,使平衡向正反应方向移动,提高乙醇、乙酸的转化率。 (2)以浓硫酸作催化剂,提高反应速率。 (3)以浓硫酸作吸水剂,提高乙醇、乙酸的转化率。 (4)可适当增加乙醇的量,并有冷凝回流装置,可提高产率。 5.饱和Na2CO3溶液的作用及现象 (1)作用:降低乙酸乙酯的溶解度、吸收乙酸、溶解乙醇。 (2)现象:在饱和Na2CO3溶液上方有透明的、有香味的油状液体。,例题(2016上海化学)乙酸乙酯广泛用于药物、染料、香料等工业,中学化学实验常用a装置来制备。,完成下列填空: (1)实验时,通常加入过量的乙醇,原因是 。加入数滴浓硫酸即能起催化作用,但实际用量多于此量,原因是 ;浓硫酸用量又不能过多,原因是 。 (2)饱和Na2CO3溶液的作用是 、 、 。 (3)反应结束后,将试管中收集到的产品倒入分液漏斗中, 、 ,然后分液。 (4)若用b装置制备乙酸乙酯,其缺点有 、 。由b装置制得的乙酸乙酯粗产品经饱和碳酸钠溶液和饱和食盐水洗涤后,还可能含有的有机杂质是 ,分离乙酸乙酯与该杂质的方法是 。,答案:(1)增大反应物浓度,使平衡向生成酯的方向移动,提高酯的产率(合理即可) 浓硫酸能吸收生成的水,使平衡向生成酯的方向移动,提高酯的产率 浓硫酸具有强氧化性和脱水性,会使有机物炭化,降低酯的产率 (2)吸收乙酸 溶解乙醇 减少乙酸乙酯在水中的溶解 (3)振荡 静置 (4)原料损失较大 易发生副反应 乙醚 蒸馏,解析:(1)依据反应CH3COOH+C2H5OH CH3COOC2H5+H2O,结合化学平衡移动原理及浓硫酸的吸水性、脱水性、强氧化性进行分析; (2)依据乙醇、乙酸均易挥发的性质可知生成的乙酸乙酯中含有乙酸、乙醇,然后从除杂及乙酸乙酯的溶解度角度分析; (3)分液前应充分振荡并静置; (4)装置b不是水(或油)浴加热,温度不易控制,易发生副反应如有机物脱水炭化、乙醇分子间脱水生成乙醚等;乙醚与乙酸乙酯互溶,应用蒸馏法分离。,跟踪训练 1.某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯,该小组的同学设计了以下四个制取乙酸乙酯的装置,其中正确的是( ),答案,解析,2.(2017浙江金华十校模拟)已知有机化合物A只含有C、H两种元素,且能使酸性高锰酸钾溶液褪色。A、B、C、D、E有如下关系: (1)A中官能团的名称是 。 (2)B+DE的反应类型是 (填选项字母)。 A.取代反应 B.加成反应 C.氧化反应 D.酯化反应 (3)写出BC的化学方程式: 。,(4)某课外小组设计实验制取E的装置如图所示。 下列说法正确的是 (填选项字母)。 A.反应中浓硫酸的作用是催化剂、吸水剂 B.饱和碳酸钠溶液可用饱和氢氧化钠溶液代替 C.实验结束后烧杯中的溶液经振荡、静置、分液,能得到纯净的E D.装置X的作用是防止倒吸,答案 (1)碳碳双键 (2)AD (3)2C2H5OH+O2 2CH3CHO+2H2O (4)AD 解析 有机化合物A只含有C、H两种元素,且能使酸性高锰酸钾溶液褪色,则A为烯烃,由转化关系可知B为醇、C为醛、D为酸,则E为酯。由E的分子式可以推知A为CH2=CH2,B为C2H5OH,C为CH3CHO,D为CH3COOH,E为CH3COOCH2CH3。 (1)A为乙烯,含有的官能团为碳碳双键。,(4)乙醇和乙酸的反应为可逆反应,浓硫酸的作用是催化剂、吸水剂,A正确;乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中发生水解,故不能用氢氧化钠溶液代替饱和碳酸钠溶液,B错误;实验结束后烧杯中的溶液经振荡、静置、分液,乙酸乙酯中还含有水不能得到纯净的E,C错误;由于干燥管容积较大,下端管口又刚刚没入液面,故装置X的作用是防止倒吸,D正确。,1.3个化学反应 (1)乙醇与钠的反应; (2)乙醇氧化生成乙醛; (3)乙酸与乙醇反应生成乙酸乙酯。 2.2种物质的作用 (1)浓硫酸:催化剂、吸水剂。 (2)饱和Na2CO3溶液:溶解乙醇,吸收乙酸;降低乙酸乙酯的溶解度。 3.3种特征反应 (1)葡萄糖:银镜反应、与新制Cu(OH)2反应。 (2)淀粉:遇单质碘变蓝。 (3)蛋白质:遇浓硝酸变黄、灼烧时有烧焦羽毛的气味。,2,1,3,4,6,7,5,8,1.一个分子中具有一个羟基的化合物A 10 g,与乙酸反应生成乙酸某酯11.85 g,并回收了未反应的 1.3 g A,则A的相对分子质量为( ) A.98 B.116 C.158 D.278,B,解析:一元羧酸与一元醇发生酯化反应时的物质的量之比为11,根据有机物羧酸脱羟基醇脱氢的原理可写出化学方程式,然后根据质量守恒求解。 设化合物A为ROH,相对分子质量为Mr,则发生的酯化反应的化学方程式为,2,1,3,4,6,7,5,8,2. 下列关于油脂的叙述正确的是( ) A.油脂属于天然高分子化合物 B.油脂在酸性条件下可水解生成高级脂肪酸和乙醇 C.植物油可使溴水和酸性KMnO4溶液褪色 D.油脂不属于酯,C,解析:油脂不是高分子化合物,A错误。油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油,B错误。植物油的碳链中含有不饱和键,可与溴发生加成反应,可被酸性KMnO4溶液氧化,C正确。油脂属于酯,D错误。,4,3,1,2,6,7,5,8,3.(2017课标全国)下列说法正确的是( ) A.植物油氢化过程中发生了加成反应 B.淀粉和纤维素互为同分异构体 C.环己烷与苯可用酸性KMnO4溶液鉴别 D.水可以用来分离溴苯和苯的混合物,A,解析:A项,植物油中含有不饱和键,可以与H2发生加成反应,此过程称为油脂氢化,正确;B项,淀粉和纤维素的分子式均为(C6H10O5)n,由于聚合度n不同,所以它们的分子式不同,故不互为同分异构体,错误;C项,环己烷与苯都不与酸性KMnO4溶液反应,故不能用酸性KMnO4溶液鉴别环己烷与苯,错误;D项,溴苯与苯互溶,两者均不溶于水,不可用水分离,错误。,4,3,1,2,6,7,5,8,4.(2017河北保定模拟)向淀粉溶液中加入少量稀硫酸,加热使淀粉水解,为测其水解程度,必须使用下列试剂中的( ) 氢氧化钠溶液 银氨溶液 新制氢氧化铜 碘水 A. B. C. D.,C,解析:淀粉的水解程度包括完全水解和部分水解,其中碘水可检验淀粉是否完全水解,银氨溶液或新制氢氧化铜可检验淀粉是否发生水解,但葡萄糖与银氨溶液或新制氢氧化铜的反应均须在碱性条件下进行,故在加银氨溶液或新制氢氧化铜之前必须先加碱中和硫酸,故需要的试剂有或,C项正确。,6,7,5,3,1,2,4,8,5.下列关于有机物的说法正确的是 ( ) A.糖类、油脂、蛋白质一定都能发生水解反应 B.甲烷与Cl2的反应和乙烯与Br2的反应属于同一类型的反应 C.一定条件下,理论上1 mol苯和1 mol甲苯( )均能与3 mol H2反应 D.乙醇、乙酸均能与NaOH稀溶液反应,因为分子中均含有官能团“OH”,C,解析:单糖不能水解,故A项错误;甲烷与氯气的反应属于取代反应,乙烯与溴的反应属于加成反应,故B项错误;甲苯、苯与氢气均发生苯环上的加成反应,故C项正确;乙醇不能与氢氧化钠反应,故D项错误。,6,7,5,3,1,2,4,8,6.(2016课标全国)下列各组中的物质均能发生加成反应的是( ) A.乙烯和乙醇 B.苯和氯乙烯 C.乙酸和溴乙烷 D.丙烯和丙烷,B,解析:A项,乙醇为饱和一元醇,不能发生加成反应;B项,苯、氯乙烯都含不饱和键,都能发生加成反应;C项,乙酸、溴乙烷都不能发生加成反应;D项,丙烷属于烷烃,不能发生加成反应。,6,7,5,3,1,2,4,8,7.(2016课标全国)下列关于有机化合物的说法正确的是( ) A.2-甲基丁烷也称为异丁烷 B.由乙烯生成乙醇属于加成反应 C.C4H9Cl有3种同分异构体 D.油脂和蛋白质都属于高分子化合物,B,6,7,5,3,1,2,4,8,8.(2016天津理综)下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是( ) A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C.-氨基丙酸与-氨基苯丙酸混合物脱水成肽,只生成2种二肽 D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子,在电场作用下向负极移动,A,解析:蛋白质遇重金属离子会变性,氨基酸遇重金属离子不会变性,B项错误;-氨基丙酸与-氨基丙酸,-氨基苯丙酸与-氨基苯丙酸,-氨基丙酸与-氨基苯丙酸均能脱水生成二肽,因此会生成4种二肽,C项错误;氨基酸会生成阴离子,在电场作用下阴离子向正极移动,D项错误。,
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