资源描述
生命活动的主要承担者蛋白质,组成蛋白质的基本单位:,氨基酸,自然界中有300多种氨基酸， 生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。,一、蛋白质的组成,2、基本组成单位,1、含量：,鲜重占7%-10%，干重最多，占50%以上。,氨基酸,（1）概念： 蛋白质水解后，得到一类有着共同结构的物质，叫做氨基酸,必需氨基酸(8种),（2）种类 （约有20种）,非必需氨基酸(12种),（必须从外界环境中直接获取的）,（人体细胞能够合成的）,赖氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸,8种必需氨基酸：,笨(苯丙氨酸) 蛋(蛋氨酸)（甲硫氨酸） 来(赖氨酸) 宿(苏氨酸) 舍(色氨酸) 晾(亮氨酸) 一晾(异亮氨酸) 鞋(缬氨酸),甘氨酸,缬氨酸,丙氨酸,羧基,氨基,侧链基团（R基）,思考讨论,1、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？,氢原子,2、不同氨基酸分子的区别在哪里？,3、氨基酸由哪些化学元素组成？,每种氨基酸分子 有 （ ） 和 （ ）连接在 上。 氨基酸分子不同，就不同在 。,至少,一个氨基,NH2,一个羧基,COOH,3、氨基酸的结构通式：,同一个碳原子,R基,H2NCCOOH H,构成蛋白质的氨基酸的判断依据？,R,至少有一个-NH2、一个-COOH连在同一个“C”上,下列分子是不是氨基酸？如果是，R基是什么？,1,2,3,4,5,请找出下面这个氨基酸的R基？,苏氨酸,CH3,CH,OH,CH,NH2,COOH,HS,CH2,CH,NH2,COOH,半胱氨酸,丝氨酸,CH2,OH,CH,NH2,HOOC,天冬氨酸,C,CH2,OH,CH,NH2,COOH,O,4、化学元素组成：,C、H、O、N (有的还有S、P等),三、蛋白质的结构,氨基酸,二肽,三肽,多肽,一条多肽链折叠形成蛋白质,几条多肽链折叠形成蛋白质,脱水缩合,盘曲、折叠成空间结构,(一)从氨基酸到蛋白质所包括的结构层次,（二）氨基酸的结合方式,C,H,COOH,R1,C,H,NH2,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,（二）氨基酸的结合方式,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,脱水缩合,（二）氨基酸的结合方式,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,脱水缩合,（二）氨基酸的结合方式,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,（二）氨基酸的结合方式,以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。,H2O,脱水缩合,（1）该图中， 表示 ，表示 ， 表 示 。 （2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应叫 反应。 （3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是： ，基本单位是_. （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的,氨基,肽键,羧基,四肽(多肽),三,四,三,脱水缩合,R基,氨基酸,氨基酸数,肽链数,思考与讨论1,n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几分子水？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条链呢？,形成n个水分子与n个肽链；形成n-m个水分子和肽链。,脱水数,肽键数,n-m,某蛋白质分子由n个氨基酸形成的m条肽链组成。已知氨基酸的平均分子量为a，求该蛋白质分子的分子量。,na (n m) 18。,蛋白质的分子量,氨基酸数 X 氨基酸平均分子量,思考与讨论2,1条肽链至少含几个氨基（NH2）和几个羧基（ COOH），n条肽链至少含有几个氨基和几个羧基？若问n条肽链含有几个氨基和羧基呢？,思考与讨论3,至少含有的氨基数（羧基数） = 肽链数,氨基数 = 肽链数 + R基上的氨基数 = 氨基酸中总氨基数-肽键数,人体血红蛋白的一条肽链有145个肽键，形成这条肽链的氨基酸分子数以及它们在缩合过程中生成的水分子数分别是,A.145/144,B.145/145,C.145/146,D.146/145,答案：D,练习1,组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为,A.73472 B.12800 C.63212 D.63140,答案：C,练习2,练习3,某一条多肽链中共有肽键151个，则此分子式中含有氨基和羧基的数目至少有,A.152/152,B.151/151,C.1/1,D.2/2,答案：C,(三)相关计算公式小结：,氨基酸数（n） ； 氨基酸平均分子相对质量（a）,n-1,n-1,18（n1）,na-18(n1),1,n-m,n-m,18（nm）,na-18(nm),m,n,n,18n,na-18n,0,探究活动,假设想提供20种氨基酸，构成一条10肽分子，有多少种排列次序呢？,20,20,20,20,20,20,20,20,20,20,排列次序=20202020202020202020 =2010,（四）蛋白质分子的多样性 导学案P22 19,蛋白质的结构多样性,蛋白质的功能多样性,许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。,结构蛋白：,（五）蛋白质的功能,细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示为胃蛋白酶结晶）,催化作用：,（五）蛋白质的功能,有些蛋白质具有运输载体的 功能。如血红蛋白、载体蛋白。,运输作用：,（五）蛋白质的功能,有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。,调节生命活动：,（五）蛋白质的功能,免疫作用：抗体,（五）蛋白质的功能,一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。,1、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等 2、催化作用：绝大多数酶 3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白 4、调节作用：胰岛素、生长激素 5、免疫作用：抗体,蛋白质分子 的多样性，决定了蛋白质分子具有 的多样性。,（五）蛋白质的功能,结构,功能,例题：人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同。请根据本节内容对这种现象做出解释？,因为这两种蛋白质的分子结构不同（即氨基酸的种类、数量不同，排列次序不同，空间结构也不同），所以它们的功能也不相同。,组成元素,C、H、O、N（P、S）,导致,氨基酸,种类：20种,必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种,通式：,C,H,C,H2N,OH,O,R,特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上,脱水缩合,多肽,组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同,折叠盘旋,蛋白质,结构多样性,功能多样性,构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体,组成,导致,脱水数=肽键数=氨基酸数肽链数=nm M（pro）=na18（nm） m条肽链构成的蛋白质，至少m个氨基，至少m个羧基,课堂小结,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。, 8个氨基酸形成1条肽链时，脱掉几个水分子？ 形成几个肽键？, n个氨基酸形成1条肽链时，脱去几个水分子？ 形成几个肽键？,小结：在一条肽链中 脱去的水分子数 ,肽键数,氨基酸总数1,1,n,n1,n1,8,7,7,有关蛋白质计算,1,n-1, 8个氨基酸形成2条肽链时，脱去几个水分子？ 形成几个肽键？, n个氨基酸形成m条肽链时，脱去几个水分子？ 形成几个肽键？,1,n,m,nm,nm,小结：在m条肽链中 脱去的水分子数 肽键数氨基酸数 ,肽链数,8,8,2,7,6,7,6,有关蛋白质计算,n-m, n个氨基酸形成1条肽链，至少含有多少个游离氨基（NH2），至少含有多少个游离羧基（COOH）呢？, n个氨基酸形成2条肽链，至少含有多少个游离氨基，至少含有多少个游离羧基呢？,n个氨基酸形成m条肽链，至少含_个游离氨基，至少含有_个游离羧基。,总结,m,m,至少：游离的氨基数游离的羧基数肽链条数m,猜想怎样来计算总共有多少个 氨基和羧基？,总共：氨基或羧基数目=肽链数R基上氨基或羧基,mR基上氨基或羧基,(三)相关计算公式小结：,氨基酸数（n） ； 氨基酸平均分子相对质量（a）,n-1,n-1,18（n1）,na-18(n1),1,n-m,n-m,18（nm）,na-18(nm),m,n,n,18n,na-18n,0,1、某蛋白质由5条肽链组成，至少含有多少游离个氨基，至少含有多少个游离羧基呢？ A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5 2、胰岛素由2条肽链组成，其中一条链含21个氨基酸，另一条链含30个氨基酸，则胰岛素分子结构中所含的肽键数和脱去的水分子依次为 A.48、49 B.49、49 C.50、50 D.51、49,3、已知20种氨基酸的平均相对分子量为128，现有一蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子量最接近下列那个 A.12800； B.12544； C.12288； D.11036,蛋白质的相对分子质量氨基酸数氨基酸的平均分子量脱水数水的分子量。 11036=1001281898,三、生物大分子以碳链为骨架,1、单体,2、多聚体,是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的基本单位。,这些生物大分子又称为单体的多聚体。 （由许多单体连接成多聚体）,单体：以碳链为骨架,由氨基酸组成的蛋白质,由葡萄糖组成的淀粉,脱氧核苷酸长链,生物大分子以碳链为骨架,碳是生命的核心元素。无碳，无生命。,1.现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有两条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为( ) A798、2和2 B798、12和10 C799、1和1 D799、11和9,B,2.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是( ) A酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的 B某甜味肽的分子式为C13H16N2O5，则该甜味肽是一种二肽 C某二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸(R基为CH3)和另一种氨基酸X，则X的化学式应该是C5H9NO4 D2个氨基酸共有m(mn)个氨基，则由这些氨基酸缩合成的一个多肽中氨基的数目为mn,D,3.生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是( ) A组成肽键的化学元素不同 B组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同 C蛋白质的空间结构不同 D组成蛋白质氨基酸的排列顺序不同,A,
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