苦荞茶

DBS51 四川省地方标准DBS 51/XXX-2017食品安全地方标准苦荞茶(征求意见稿)2017-XX-XX 发布 2017-XX-XX 实施四 川 省 卫 生 和 计 划 生 育 委 员 会 发 布DBS 51/XXX-2017前 言本标准为首次发布。DBS 51/XXX-20170食品安全地方标准苦荞茶1 范围本标准适用于以苦荞麦为主要原料，添加或不添加可食用植物辅料，经前处理、混合或不混合、成型或不成型、干燥等工序加工而成的苦荞代用茶。2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3 产品分类按原料分为原味苦荞茶、调配苦荞茶。按加工工艺将原味苦荞茶分为原麦苦荞茶和成型苦荞茶，调配苦荞茶分为调配原麦苦荞茶、调配成型苦荞茶。3.1 原味苦荞茶以苦荞麦为原料，经前处理、成型或不成型、干燥等工序加工而成的苦荞代用茶产品。分为原麦苦荞茶和成型苦荞茶。3.1.1 原麦苦荞茶以苦荞麦为原料，经前处理、脱壳、干燥等工序加工而成的苦荞代用茶产品。3.1.2 成型苦荞茶以苦荞麦为原料，经前处理、分层制粉、成型、干燥等工序加工而成的苦荞代用茶产品。3.2 调配苦荞茶以 80%以上苦荞麦为原料，添加可食用植物辅料，经前处理、成型或不成型、干燥等工序加工而成的苦荞代用茶产品。分为调配原麦苦荞茶和调配成型苦荞茶。3.2.1 调配原麦苦荞茶以 80%以上苦荞麦为原料，添加可食用植物辅料，经前处理、脱壳、混合、干燥等工序加工而成的苦荞代用茶产品。3.2.2 调配成型苦荞茶以 80%以上苦荞麦为原料，添加可食用植物辅料，经前处理、分层制粉、成型、混合、干燥等工序DBS 51/XXX-20171加工而成的苦荞代用茶产品。4 技术要求4.1 原辅料要求 4.1.1 原料应符合 GB/T 10458、GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.2 可食用植物辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。4.1.3 生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2 感官要求 应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项 目 要 求 检验方法色 泽 具有产品应有的色泽，冲泡后呈产品应有的汤色，汤汁清亮。滋味、气味 具有产品应有的滋味与气味，无异味。状 态 具有产品应有的状态，无肉眼可见外来杂质。取适量样品置于清洁白净盘中，在自然光线下，目测其干品色泽、有无杂质。同时取5g样品，置清洁透明玻璃杯中，加150mL沸水冲泡3分钟后，观察其汤色和汤汁，嗅其气味，口尝其滋味。4.3 理化指标 应符合表 2 的规定。原味苦荞茶 调配苦荞茶表 2 理化指标项 目 原麦苦荞茶 成型苦荞茶 调配原麦苦荞茶 调配成型苦荞茶 检验方法水分/（g/100g） 10.0 GB 5009.3总黄酮（以芦丁计）（以干基计）/（g/100g） 0.8 2.0 0.5 1.5 NY/T 1295铅 /（mg/kg） 1.0 2.0 GB 5009.12镉 /（mg/kg） 0.5 GB 5009.15黄曲霉毒素 B1/(g/kg) 5.0 GB 5009.224.4 其他真菌毒素限量应符合 GB 2761 规定。4.5 其他污染物限量应符合 GB 2762 规定。4.6 农药残留限量应符合 GB 2763 及国家有关规定和公告。4.7 食品添加剂食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。DBS 51/XXX-201724.8 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。5 标志、标签5.1 预包装产品标签应符合 GB 7718 的规定，包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。 5.2 配料中添加有其他可食用植物辅料的，应标注“调配原麦苦荞茶”或“调配成型苦荞茶”。