QB-T 1079-1991 啤酒机械术语.doc

啤酒机械术语QB/T 1079-1991中华人民共和国轻工业部 1991-03-30批准1991-12-01实施 1)、主要内容与适用范围 本标准规定了包装机械的通用术语及其定义。 本标准适用于包装机械的设计、生产、流通、使用及监督检验。 本标准规定了啤酒机械的术语及其含义。 本标准适用于啤酒机械。 2)、麦芽机械 2.1 大麦粗选机 rubber separator 清除浸麦前混在大麦中的泥沙、灰尘、砂石、草屑、空麦、杂谷及金属等夹杂物以获得清洁的大麦的机器。 2.2 大麦分选机 barley grader 对粗选后的大麦进一步清除非大麦的农作物、碎大麦及其他夹杂物，并将大麦按粒度进行分级以获得符合啤酒生产用的大麦的机器。 2.3 贮料斗 barley storage bin 贮存经精选分级后的大麦的容器。 2.4 浸麦槽 steep vessel ； steep tank 对精选分级后的大麦进行清洗浸渍，使大麦得到充足水分及良好通风而增强发芽活力的设备。 2.5 发芽箱子 germinating box 使经浸麦槽浸渍后的大麦在一定的温度、湿度下进行发芽的设备。常用的有萨拉丁 (Saladin) 箱及劳斯曼 (Lausmann) 箱等。 2.6 翻麦机 malt turner 设置于发芽箱内，对正在发芽中的大麦进行翻拌，以保持大麦在发芽过程中获得良好的通风和均衡的温、湿度的机器。 2.7 绿麦芽出料机 green malt discharging machine 将绿麦芽从发芽箱内排出的机器。 2.8 麦芽干燥炉 malt kiln 用加热烘焙的方法使绿麦芽干燥而制成干麦芽的设备。 2.9 干燥炉搅拌机 turning machine 安装在干燥炉内对烘焙过程中的麦芽进行均匀搅拌的机器。 2.10 干麦芽暂贮槽 malt-in-culm silo 用作短时存放干麦芽的容器。 2.11 麦芽除根机 deculming machine 除去经干燥炉烘干后的干麦芽的根，并清除其他轻微杂质的机器。 2.12 缝袋输送机 bag sewer with belt conveyor 用于对已装满一定量干麦芽的口袋边输送边进行缝口的机器。 3)、糖化机械 3.1 分离器 separator 使气力输送的麦芽或大米等物料与气流分开的设备。 3.2 出料器 discharging device 将分离器内的麦芽或大米排出的装置。 3.3 麦芽贮箱 malt silo 存放麦芽的容器。 3.4 麦芽粉碎机 malt mill 将麦芽粉碎，并将细粉、粗、中粒及皮壳筛选控制在适当比例，以利于糖化的浸出和过滤的机器 ( 常用的有干式粉碎、湿式粉碎及增湿粉碎等形式 ) 。 3.5 麦芽粉贮箱 malt grist case 贮存麦芽粉的容器。 3.6 大米贮箱 rice silo 存放大米的容器。 3.7 大米粉碎机 rice mill 粉碎大米的机器。 3.8 大米粉贮箱 rice grist case 贮存大米粉的容器。 3.9 糖化锅 mash tun 用于麦芽粉的淀粉及蛋白质分解，并与已糊化的大米醪混合，维持醪液在一定的温度，使醪液进行淀粉糖化以制备麦芽汁的设备。 3.10 糊化锅 mash copper 用于加热煮沸大米粉 ( 或其他辅料 ) 和部分麦芽粉醪液，使淀粉糊化和液化的设备。 3.11 过滤槽 lauter tun 用于过滤糖化后的麦醪，使麦汁与麦槽分开而得到清亮的麦芽汁的设备。 3.12 麦醪过滤机 mash filter 用于过滤糖化后的麦醪，从糖化麦醪中滤得清亮的麦芽汁的板框式过滤机。 3.13 麦汁受皿 open copper trough 按照麦汁质量，控制由过滤槽排出的麦汁的流量的装置。 3.14 麦糟暂贮罐 spent grains bin 在过滤槽底下短时存放麦槽的容器。 3.15 麦槽贮箱 spent grain silo 贮存麦槽的容器。 3.16 麦汁贮罐 wort container ； wort vessel ； wort tan 贮存过滤后的麦芽汁的容器。 3.17 煮沸锅 copper ； wort kettle ； wort cooker 用于麦汁的煮沸浓缩，使麦汁达到一定的浓度，并加入酒花的设备。 3.18 酒花粉碎机 hop mill 粉碎酒花，以备麦汁煮沸过程中添加使用的机器。 3.19 酒花分离器 hop back 用于麦汁煮沸后，分离酒花与麦汁的设备。 3.20 沉淀槽 settling tank 将热麦汁静止冷却，使蛋白质凝固和沉淀，并将它与麦汁分离的设备。 3.21 旋流沉淀槽 whirlpool tank 利用麦汁旋流原理，分离热麦汁中的热凝固物的设备。 3.22 麦汁冷却器 wort cooler 将静止沉淀的热麦芽汁冷却至一定温度的设备。 3.23 离心除尘器 cyclone dust extractor 把气流中的粉尘，以离心方法清除干净的设备。 3.24 空气过滤器 air filter 过滤净化空气的设备。 3.25 集尘器 dust collector 收集灰尘杂物并将其清除掉的设备。 3.26 麦汁充氧器 wort aerating device 将无菌空气加入麦汁中以利发酵的设备。 3.27 冷水罐 cold water tank 贮存糖化制备用水的容器。 3.28 温水罐 warm water tank 贮存经与热麦汁进行热交换升温后的糖化制备用水的容器。 4)、发酵机械 4.1 麦汁杀菌罐 wort steriliser 以蒸汽间接加热麦汁，使麦汁煮沸灭菌后进而冷却的设备。 4.2 卡氏罐 Carlsberg flask 培养种酵母的设备。 4.3 汉生罐 Hansen pure yeast culture vessel 将经过卡氏罐培养的酵母进行扩大培养的设备。 4.4 酵母培养罐 primary yeast propagator 培养和保存种酵母的设备。 4.5 酵母扩大培养罐 secondary yeast propagator 用作进一步扩大培养种酵母的设备。 4.6 酵母贮存罐 yeast storage vessel 存放种酵母的设备。 4.7 滤水器 water filter 经过滤以获取无菌清净水的设备。 4.8 无菌水箱 sterile water tank 贮存并冷却无菌水的设备。 4.9 酵母洗涤槽 yeast tub 用于漂洗前发酵过程中的酵母泥，以回收并存放种酵母的设备。 4.10 酵母添加器 yeast pitching device 以压缩空气将种酵母加入发酵罐的设备。 4.11 醪液泵 mash pump 输送醪液的机器。 4.12 酵母泵 yeast pump 输送酵母的机器。 4.13 酵母计量泵 yeast dosing pump 用作酵母计量的设备。 4.14 发酵池 fermenting vat 传统发酵工艺中，用于啤酒前发酵的设备。 4.15 锥形发酵罐 cylindro-conical fermenter 用于啤酒前发酵或一罐法发酵的设备。 4.16 贮酒桶 storage vessel 传统发酵工艺中，用于贮存嫩酒进行后发酵的容器。 4.17 露天贮酒罐 outdoor storage tank 啤酒后发酵的贮酒设备。 4.18 清酒罐 bright beer tank 贮存过滤后待罐装的啤酒成品的设备。 4.19 酵母振筛 vibrating yeast screen 回收酵母、筛选杂质的设备。 4.20 酵母离心机 yeast centrifuge 用于二罐法中离心分离酵母，以得到含适量酵母的麦汁，便于进行后发酵的机器。 4.21 冰水罐 ice water tank 贮存接近 0 的无菌水 ( 用于洗涤酵母或冲洗酵母设备 ) 的容器。 5)、啤酒过滤机械 5.1 硅藻土过滤机 kieselguhr filter 用硅藻土为助滤剂，滤去原液啤酒内含有的酵母蛋白质和酒花树脂等悬浮微粒，以得到清亮透明的啤酒的设备。 5.2 纸板过滤机 sheet filter 以微孔纸板为过滤介质，对啤酒进行精滤或无菌过滤的设备。 5.3 棉饼过滤机 pulp filter 用过滤棉压制成棉饼作为过滤介质，滤去原液啤酒内含有的酵母蛋白质和酒花树脂等悬浮微粒，以得到清亮透明的啤酒的设备。 5.4 洗棉机 pulp washer 洗涤供过滤机使用的棉饼的机器。 5.5 压棉机 pulp cakes press 将洗涤后的过滤棉挤压成棉饼的机器。 5.6 啤酒冷却器 chiller 冷却啤酒以适应灌装啤酒温度要求的设备。 5.7 绢滤器 silk screen filter 清除经棉饼过滤机过滤后残留酒液中的棉絮等杂质的设备。 5.8 合流器 unit with two mixing canterns 在传统发酵中，用于调节平衡数个贮酒桶的啤酒质量的设备。 5.9 二氧化碳充气器 C02 injection device 调节补充啤酒中二氧化碳含量的设备。 5.10 流量计 flowmeter ； fluid meter 计量清净麦汁的设备。 6)、啤酒包装机械 6.1 卸箱机 decrater 将空玻璃瓶从塑料周转箱中取出的机器 ( 常用的有气动吸取、机械夹持方式 ) 。 6.2 洗箱机 crate washer 清洗塑料周转箱的机器。 6.3 洗瓶机 bottle washing machine 对啤酒瓶进行清洗的机器。一般有浸泡喷淋或浸泡刷洗方式。 6.4 验瓶装置 bottle inspector 以目测检验经洗涤后的啤酒瓶是否符合洗净要求及装瓶压盖后啤酒液位高度是否符合要求的装置。 6.5 自动验瓶机 automatic bottle inspector 以光电装置方式自动检验经洗涤后的啤酒瓶是否符合洗净要求及装瓶压盖后啤酒液位高度是否符合要求的机器。 6.6 装瓶压盖机 bottle filling and sealing machine 将成品啤酒装入啤酒瓶后压盖密封的机器。 6.7 杀菌机 pasteurizer 将灌装密封后的瓶装 ( 或罐装 ) 啤酒进行加热杀菌使成品啤酒获得一定的生物稳定性的机器。 6.8 贴标机 labelling machine 在啤酒瓶上粘贴商标的机器。视不同需要，可粘贴瓶身商标、瓶颈商标和瓶口锡箔套，并可打印出厂日期。 6.9 输瓶系统 bottle conveyor system 输送玻璃瓶、金属罐的链带式输送设备系统。 6.10 装箱机 recrater 将瓶装啤酒装入塑料周转箱内的机器 ( 常用的有气动吸取或机械夹持方式 ) 。 6.11 输箱机 crate conveyor 输送啤酒箱的机器。 6.12 码垛箱机 palletizer 将啤酒箱码垛在托盘上的机器。 6.13 卸垛箱机 depalletizer 。 将堆放在托盘上的啤酒箱卸下的机器。 7)、啤酒桶装线机械 7.1 垛桶机 keg palletizer 。 将已灌酒的桶从输送机中码垛在托盘上的机器。 7.2 卸桶机 keg depalletizer 将空桶从托盘上卸至输送机中的机器。 7.3 滚道式输桶机 keg roller conveyor 输送啤酒桶的滚道输送设备。 7.4 链板式输桶机 keg slat chain conveyor 输送啤酒桶的链板式输送设备。 7.5 桶外洗机 keg external washer 以喷淋或喷淋刷洗方式，对回收啤酒桶进行外部清洗的机器。 7.6 桶酒称重器 full keg check weigher 用电子技术检测桶所灌啤酒质量的装置。 7.7 瞬时巴氏杀菌装置 flash pasteurization unit 用热水间接加热灌装前的啤酒，使啤酒达到瞬时杀菌的装置。 7.8 桶清洗 - 灌装机 keg cleaning and filling machine 对桶内部清洗及灌装啤酒的机器。 7.9 啤酒桶 keg 装有桶口阀并能耐压的不锈钢 ( 或铝 ) 啤酒桶。 7.10 桶口阀 spear 具有双通道的用螺纹与啤酒桶口连接的阀，兼作桶口密封器和桶内清洗、灌酒、出酒的通道控制器 有井式 (well type) 和板式 (flat type) 两种 。 7.11 售酒器 beer counter 用二氧化碳将桶装啤酒充注到冷却器中变为冷冻啤酒出售的装置。 8)、啤酒通用机械 8.1 C.I.P. 清洗系统 cleaning in place system 向各类容器或设备提供洗涤液的设备系统，其中包括洗涤液贮罐、洗涤液泵、洗涤液回流泵及管路、喷头、碱罐、酸罐等。 8.2 螺旋输送机 screw conveyor 通过螺旋装置输送大麦、麦芽或麦糟等物料的机器。 8.3 斗式提升机 belt bucket elevator 以戽斗装置提升大麦、干麦芽和谷物等物料的机器。 8.4 带式输送机 belt conveyor 以传送带输送大麦、麦芽、谷物等物料的机器。 8.5 刮板输送机 drag conveyor ； flight conveyor 以刮板输送大麦、麦芽、谷物等物料的机器。 8.6 螺杆泵 screw pump 用于输送麦糟、酵母泥等较粘稠流体的机器。 8.7 啤酒泵 beer pump 输送酒液的机器。 9)、二氧化碳回收系统 9.1 二氧化碳洗涤器 water scrubber 以干净自来水洗去二氧化碳气体中的泡沫乙醇、气悬物和其他粗杂质的设备。 9.2 二氧化碳气贮罐 C02 gasholder 贮存二氧化碳气体的容器。 9.3 二氧化碳吸附器 purifier ； CO2 filter ； deodorizer 采用活性碳作吸附剂以除去经压缩后的二氧化碳气体中带有异味的挥发性气体的设备。当采用硅胶作吸附剂时，本设备可用于干燥气体。 9.4 脱水器 dehydrator ； dryer ； drier 通过分子筛除去液化前的二氧化碳气体所含的水分的设备。 9.5 过滤器 filter 除去经二氧化碳吸附器及脱水器后夹带在二氧化碳气体中的活性碳、分子筛粉末的设备。 9.6 二氧化碳液贮罐 liquid CO2 storage tank 贮存低温液态二氧化碳的容器。 10)、高浓度啤酒稀释系统 10.1 平衡罐 equilibrium tank ； balance vessel 保证进入系统的酿造水液位稳定，并确保进入脱氧器的酿造水和脱氧回流水的流量稳定的装置。 10.2 脱氧罐 deaerator 使酿造水脱氧以达到高浓度啤酒稀释用水所容许含氧量的设备。 10.3 二氧化碳饱和器 carbonator 将二氧化碳气体充入脱氧水中，使之成为二氧化碳饱和水的设备。 10.4 缓冲罐 buffer tank 暂存经脱氧处理及二氧化碳饱和后的稀释用水，以便于二氧化碳在水中充分溶解、稳定的容器。 10.5 混配装置 proportioning and blending system 将高浓度啤酒与二氧化碳饱和水按比例混配为适当浓度啤酒的装置。 10.6 混配酒平衡罐 product tank 贮存经混配后的清酒的容器。6