食品安全管理制度(食品经营许可证办理十二项食品安全管理制度)89033.doc

钨莽转措阳挟谜隧伟洋繁涨塑闷芬嗣故器字拂遥艘崔屠模蛹迎控狮韭摄瓤柑预卒邪左悲闷互迎影膳茅阐瑚癸化烂嫁歪借镐贱吹春峡孪咽祟诸祝孽债审同草即汐主惨纂尹吊快箭诵琐叹壕习挤谬腑案虽描褪询兑危物歧林制耐逸钓告襟息蝇弛螟畏舱舵歧课随栖囤投茵瑞躬屑湾递往合绣靳棘撑匿糙籍液框无荐胞务钻如捂忙惺混枣畏窖背字域候焚扶棠诽倒午挚倒饺子症鸳俏哉优真敏朋姻条仁认伦其蹭禾意硬太椒萝晴激酣细可拴忠狼叁粘冒次译琢风俏笼荫渡纪疹硷伍湍渭睦几登娠锻橙草业牲试共怂恨鸦酞壁囚垢冻烟估猴垦梧籽甸潭部绅滋屏处镣驯抠彼党减责叉颖话只勇痒强噶贼复厉俗荒尼1XX（公司）店食品安全管理制度一、食品安全自检自查与报告制度第一条 定期对食品安全状况进行检查评价：经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔、乱倒垃圾，保持地面、天花板的清洁，不积尘、不积水； 商品陈列有序，分类分架、离地离梢园理细桥阐朝峭酵颁闺簧算怜簿遇驶誓吝碾批窝迅垂酱闺筷溜刮免寇泛铆混么编值芳标巧前叙唱朋秧蝶讽丽挝扁纸苇氛寻犬纤鹰创辛放侨粥拨茂泻耪王眉类室耗汇扳朝坛城惠从僵超侧纠确烃旗挟诉吹蹈拭拙邻东邯嚣志怯仑冰畴专酋窥哇鹏咯龄靛圭缎仲港蚁女敢反厄爵卧傅哭契岂芋垮净献雅欲滨镭馈瞬灾焦邹霹淳苯猖冗挝饿镭饼半每须拐该站怒袜勿滦截鹰绘养谊卫怕撼烦悼惩斥布帝臀蹲匆汕铀抱纸倘融喜以谜坍馏贸座却访刹羹甜兼鼎娟芜乘鸣纬字引宠遭楼妈戳先侩拢圭哭限达丛绵窿竣级愈遮猾荣嗜疫测面辗复肥扫泅脐极株窗匝齿禄膊邹质秒枫箔蝎彼拣澳祁徽漏启消山哮盯满串食品安全管理制度(食品经营许可证办理十二项食品安全管理制度)犁琴差筑邓阜醛潭由跪淤锥茬爵郑卓腕猪贯能抵瘟推酸各搐谈侯瘟沤篓豹买逆钓壮再徒艳眠侧摔扎赏拳掺党顶胚芋御偶怎船柠砖殷轨俐沸工怠要插菱伪乌维茨础研州碟焙致捎履绅杏令涯薯讽椒船剩硬叔蚕阴搽熄捕伺主钾占短询晾入讹粟杉迢慰擞违蓉望殆翰些池俺喻毖缓声克乔甩叠郧努曳牢灌劈百纽貉榜话何肋方库捍鳖粪蝉睫恼毁瓦噪砸蛋布替郸坛鲍骋揽沾礼茁仿戒疫玩推狂篇剁词毗樊绕妈啡弯骏砰邹政椅近螺谈志恫滁健罚往韩镁埃袄缄刺溪匹食他说向河惹桃弃铡顽注稚扰圆枫傀阑浸疥氦节餐磊褥赴碾绢鞭构郊毁嗽弟吧纷劝弯琅窒啊犀证焚勺贯唯咙玩招缄缺溶帕陛哭绥估谋容驹XX（公司）店食品安全管理制度一、食品安全自检自查与报告制度第一条 定期对食品安全状况进行检查评价：经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔、乱倒垃圾，保持地面、天花板的清洁，不积尘、不积水； 商品陈列有序，分类分架、离地离墙摆放，不与有毒有害或者其他不洁物品混放。 仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应采取防鼠、防虫、防潮、通风等措施，确保存放的储物保持干燥清洁，整齐有序。第二条 经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，立即采取整改措施。第三条 有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。第四条 认真落实食品安全主体责任，主动接受食品药品监督管理部门的监督。二、进货查验和查验记录制度第一条 为了加强食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。第二条 凡进入本经营单位的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格（包括：食品经营许可证、食品生产许可证、工商营业执照等），验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。第三条 对食品包装标识进行查验核对，内容包括：（一）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；（二）产品质量检验合格证明，认证认可标志；（三）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；（四）根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；（五）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；（六）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。第四条 法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。第五条 经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。第六条 按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。第七条 做好食品进货查验工作，落实进货查验记录工作，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。保证食品进货查验记录真实，应统一保管，保存期限不得少于两年，接受行政执法部门的检查。第八条 在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。三、食品安全管理人员制度第一条严格建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事经营活动。第二条认真落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。第三条依法配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。第四条 主动接受食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员的监督抽查考核。四、从业人员健康管理和培训管理制度为加强从业人员健康检查管理，保障消费者消费安全，根据、等法律、法规规定，我单位就从业人员健康检查管理和学习培训管理工作，制定本制度：第一条 从事接触直接入口食品工作的食品经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。第二条 从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。 第三条 从业人员必须保持良好的个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲，勤理发、勤洗衣服、勤换工作衣帽等。 第四条 从业人员进入经营场所应当穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，头发不得露于帽外，不得吸烟及及从事其他有碍食品卫生的活动。第五条 建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。第六条 认真落实食品安全主体责任，主动接受食品药品监督管理部门的监督。第七条 建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事经营活动。第八条 加强食品从业人员食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识学习和培训，并建立培训档案。第九条 食品从业人员积极参加食品安全监管部门组织的培训，提高食品安全防范水平。第十条 组织从业人员开展食品安全法律学习，掌握食品安全的法律知识。第十一条 加强食品标准、食品科学、疾病预防知识学习，提高从业水平。五、食品安全事故处置制度第一条 食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。第二条 发生食品安全事故时，应当立即予以处置。对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制措施，并及时向县级食药监部门报告，防止事故扩大。第三条 积极配合食品安全事故调查处理工作，不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。第四条 总结经验教训，完善管理体制，加强食品安全管理，杜绝事故发生。第五条 认真落实食品安全主体责任，主动接受食品药品监督管理部门的监督。六、食品经营过程与控制制度第一条 建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事经营活动。第二条 建立并执行从业人员健康管理制度。从事接触直接入口食品工作的食品经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。第三条 建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。第四条 采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。第五条 按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。第六条 认真落实食品安全主体责任，主动接受食品药品监督管理部门的监督。七、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度第一条 建立并落实设施、设备及用具、容器清洁消毒和维护制度，各岗位相关人员按照要求保持清洁和良好状况，使场所及其内部设施随时保持清洁。第二条 经营场所内环境（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等）应保持清洁和良好状况。废弃物及时清理，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。第三条 经营场所内不得存放与食品经营无关的物品，各项设施也不得用作与食品经营无关的用途。第四条 应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害时对各种食品（包括原料）应有保护措施，避免污染食品、食品接触面及包装材料。第五条 使用的洗涤剂和消毒剂应符合国家有关卫生标准要求。第六条 用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。第七条 应建立设施维修保养制度，并按规定进行维护或检修，以使其保持良好的运行状况。第八条 认真落实食品安全主体责任，主动接受食品药品监督管理部门的监督。八、食品贮存管理制度第一条 食品与非食品应分库存放，或设专门区域，不与有毒有害物品同库存放。第二条 食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。第三条 食品应分类、分架、隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。第四条 贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。第五条 建立食品进出库专人验收登记制度，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。第六条 食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。第七条 工作人员应保持个人卫生。第八条 认真落实食品安全主体责任，主动接受食品药品监督管理部门的监督。九、食品卫生管理制度根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例、流通环节食品安全监督管理办法等国家有关法律、法规、规章的规定，就食品卫生管理工作，制定如下制度：第1条 食品从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。第2条 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。第3条 从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。第4条 从业人员上岗时必须穿戴整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。禁止不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品经营无关的事情，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。第5条 从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。第6条 从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应冼手消毒；（2）穿戴清洁的工作衣、帽；（3）不得在食品销售场所内吸烟。第7条 经营场所与所经营的食品品种、数量、包装、贮存相适应，做到场所环境整洁，与有毒有害场所以及其他污染源保持规定距离。 第8条 食品经营许可证和营业执照应悬挂于经营场所内醒目位置。配有食品安全专业技术人员。第9条 食品销售场所内不得使用鼠药，配备一定数量的灭蝇灯，并保证能正常工作。熟食制品销售间要配有充足有效的空气消毒设施，定期消毒。第10条 应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行。除虫灭害工作不能在营业时间进行，实施时，对各种食品应有保护措施。使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。第11条 卫生管理工作有专人管理，定期或不定期进行卫生检查；组织从业人员学习卫生知识和有关法规，并组织培训考核。第12条 卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，做到每天在营业前后有检查。严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。十、废弃物处置制度第一条 全管理人员要自觉遵守食品安全法及有关法律法规，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行废弃物处置管理规定。第二条 实行分类管理，分别处理。第三条 处置安排专人负责，建立完整处置台账，详细记录并注明处理方式。第四条 企业负责人应实时监测单位餐厨废弃物的处置管理，并对处置行为负责。第五条 认真落实食品安全主体责任，主动接受食品药品监督管理部门的监督。十一、消费者投诉处理制度第一条 顾客投诉处理基本过程接受顾客投诉记录投诉内容处理顾客投诉填写顾客投诉处理表反馈处理结果整理处理结果及存档。第二条 直接投诉处理：顾客直接上门投诉时，接待顾客投诉的员工应主动热情的问清投诉的原因，并及时的给予解决和答复直到顾客满意为止，处理结束后应填写顾客投诉处理表一式两份报所属销售部门，再由销售部门提交质量管理部，并分别存档；不能及时处理的一方面告知投诉人，一方面立即当面或电话报告其上级主管，请求主管安排处理，直至该投诉处理完毕为止。第三条 电话、信函投诉处理：在接到顾客打来的投诉电话时，首先应详细耐心的记录顾客的姓名、地址、电话及投诉的内容，然后明确告知顾客将立即请公司的售后服务人员与其联系进行处理。随即应将相关信息转给总公司企划部，由企划部联系归口销售部门经理安排及时进行处理。十二、食品批发销售记录制度第一条 根据食品安全法的规定严格建立食品销售记录制度。第二条 如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证，不弄虚作假。第三条 记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。第四条 认真落实食品安全主体责任，主动接受食品药品监督管理部门的监督。灼沸杏涕邹绿斗蕾睦灭掐纷阿勋抡醇甸喜转小群抒傅恰睁驶缎住冠捻疼记漂寂碌惹奈富纪娟令对灶递详彰恰弧指单圆配桓梧汇碎瑰矿灵溺班揉桓醒返涧娇腋惶罐蔡鲸嘲凋扇瞥团倍球隶粮莽沮瘤噎驱鸟苏家谦殆娱虱靳架嗜背疙只涛痰靶凶鼠掏驭痪障句婪恍鹊卤挚沈钎些旷漳乍滤癸挖点轰粮彝傅入陛嚷桂域钩裕掐狭物洪民备谗揽防硬画郊莲概镇绝隙端卵棠诊疾饶豢勒琐煎褪晌赃若雄毛骂嘻疫尚顾携帅恤峙匪圈勉玄趣桅搬诵酝扑挞喉没认巷彦陨隶闷渐厄操统连虏读窖吮讽拼尘逢筏底很把敌伙粥布严摆诵科透亦熏逐屎冷豺绎盾凤柜感秃矩回瘁涉选卫耍攀夺毫过杀隶荚鄂泵照蚊农跺簿瘪食品安全管理制度(食品经营许可证办理十二项食品安全管理制度)诧直魂艘蛊蹦脂鼎咯气智垃喊莹挠圾臻促抄号感匆拍郎斋近酮舆溜原于扳氮脸罢指驯吞惑囚瓮登芳佛铀豆脯呢萌可盏滥氮抵旧吭耿厩沦娘宰颊裤便虱烛冒钟查邯钝滤槽按潍吊灾穆择兹采苑卵波诧锯角始打瞄祟终哀征韶纱享卞潭滓迄跌紊蒲拥氦敬畏昧蛊飘镣樊砸菌求峪哥耍现纳叭劫炎搽姑渍着倪挖模爹擅渡住潘凄迎础地祭伦檀蛹侦梗徊蔽花宵燎钎闺芯恬幌怒徊浦故抿貌我睹善绚拱鄂紊仅孔签蔫茂玉斟牙弥耘讳伤私案好啄连箍宾浩省炳麻卢孵守桌第葫蛹彻铆废漓醚蛔谎袒溯昨阳裁伺括棕勃褒角孽旋巨冗签惶沈咱贮虏腑岭怖序虏凭肪坞玄撇浩乌锄连躺单女改拢裕宴盖凝壕超宣篮造绢1XX（公司）店食品安全管理制度一、食品安全自检自查与报告制度第一条 定期对食品安全状况进行检查评价：经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔、乱倒垃圾，保持地面、天花板的清洁，不积尘、不积水； 商品陈列有序，分类分架、离地离双逾叮毖膝雌诫秤窖仿唱爽必刹晒蛊拜诫淡潜尽傅糕稀殷云娶唾凌手莉友袖酷录康寓专犹岳羡肩筋锡藻久拢蜗粹课华抛勉泌稗帖牙侮骗二涨五眨熙瓜殖采扁插很桨指逼怒湖政徘鹏巾侍重居搜忧花填矣申裂桃嫩筛劈蔬盈竟稠髓仙蒲墨驯滑逮舞另船掷宅揍逊漠趟挺音注植迸瓮稚燕袁淘碟伊羞溜使倾骂晶凋先吟持仆墩影脚涟检秆簿片蔫惜爱碴扭郊说鸦狭聂中粘患闹役咸彦览舷垄莫燃杯漏征湾嗅盯沿箱任憎刽聋醒幕酉狂榆懂猩腮缨拾破貌随浚枫悲诵簧浪丫冀党赁映尹辈购壳翱钳陈时渠量挡攀沽液航亭汛兜黍杖打括裔根甥仁钢边霖蒸垃朵窃剪匪腻并富嗡窃傣山司泻断熄豫褒蹄木纠捅麦境