酒店行政人员

餐饮部岗位职责说明 FOOD & BEVERAGE DEPT. JOB DESCRIPTION部门DEPARTMENT餐饮部Food & Beverage直接上司REPORTING TO总经理General Manager职位POSITION餐饮总监Director of F&B直辖下属SUBORDINATE中、西总厨、各餐厅经理、宴会服务经理、酒水经理、总管事职级JOB LEVEL编号REF NO.工作概述 DEPT SUMMARY：依照酒店的营业及管理政策，全面负责餐饮部各部的预算、计 划、营运、督导中、西总厨、各部经理、总管事等按要求完成工作，并不断地向客人提供高质量的餐饮服务。工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES：1 深切了解酒店的结构及各方面的政策。2 根据酒店的要求，制定餐饮部各部门的经营概念。3 根据酒店的要求，制定餐饮部各部门的经营预算。4 根据经营预算，制定餐饮部各部的费用预算。5 根据酒店的政策，制定餐饮部各部门的规章制度、服务流程及 标准。6 监督各部门按所制订的制度、流程及标准去贯彻执行。7 监督及控制各部门的成本和费用。8 根据餐饮各部门的收支情况，定期分析、研究，并加以改善。9 负责餐饮各部门经理，中、西总厨、总管事等的任、免职及督导其日常的工作管理。10 督导秘书建立完善的餐饮部档案。11 与总厨、酒水部经理制定菜牌、酒水牌、定价、制定标准食谱。12 定期作市场调查，了解市场同业信息、经营所需之用品、食品、饮品的货源及价格。13 督导各部门的装饰、摆设等定期作出变更。14 督导各部门对设施、设备的使用及保养。15 有效地做好与酒店其他部门的协商、配合及沟通。16 有效地做好餐饮各部之间的工作协商、配合及沟通。17 督导中、西总厨、酒水经理定期对食品、酒水等做出更新并监 督采购运作以利于有效地控制成本。18 参加每日总经理主持的会议。19 主持每日餐饮部会议，完成信息的传达与沟通。20 每月根据经营情况向总经理提交经营报告。21 督导各部门员工的在岗培训，提高素质，有效地运用人力资源。22 督导各部门对员工定期作考核，并以此作改进。23 定期检查各部门卫生清洁有否符合政府有关部门的要求。24 总经理指派的其他任务。部门DEPARTMENT餐饮部Food & Beverage直接上司REPORTING TO餐饮总监Director of F&B职位POSITION餐饮部秘书Secretary 直辖下属SUBORDINATE文员Clerk职级JOB LEVEL编号REF NO.工作概述 DEPT SUMMARY：负责协助总监的行政工作及文件存档、文件函中来往、文字处理，各餐厅、酒吧的菜牌、酒水牌、标准食谱的记录、保管等。工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES：1 协助总监完成餐饮部的行政工作。2 建立餐饮部的档案，将所有文件、资料归类存档。3 处理日常文件、备忘录的收发管理。4 协助总监处理各类来往的公函、信件、合同、传真等。5 为总监约定、接待各类的预约、来访。6 协助完成总监的工作追踪。7 餐饮部的会议记录及追踪，传达总监对部门的任务要求。8 协助总监审核各部门递交之文件、单据等。9 协助总监完成各类的计划、预算、报表等。10 协助餐饮部各部门菜牌、酒水牌等的制作及复核。11 负责餐饮办公室的管理。12 完成餐饮总监分派的其他任务。政策制定人PREPARED BY审批人APPROVED BY采用日期EFFECTIVE84