酒店126-厨师制作创新菜点制度

上传人：青山文档编号：1539653 上传时间：2019-10-24 格式：DOC 页数：1 大小：118.50KB

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西安建国饭店XIAN JIANGUO HOTEL 文件编码JHXF&BW-126版本A修改状态0发布日期2005年7月1日实施日期2005年7月1日页码第 1 页共 1 页厨师制作创新菜点制度一、为促进和改善厨房产品形象，激发厨师工作热情，满足宾客日益增长的饮食享受需要，厨房应定期创新的菜点。二、凡已在饭店工作一年以上的厨房员工（实习生除外），均应积极参加。三、参加研制人员必须提供评估的创新菜品资料。新菜品应在用料或口味及其他方面具有一定的新意，并能适应当前餐饮潮流或其有制作工艺超前意识。四、所有创新菜品由厨师长牵头负责评判，对突出菜品的创作者给与适当奖励。五、定期将优秀创新菜品以特别介绍方式进行推销或补充到新菜单中。西安建国饭店 1

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