酒店096-酒会摆台

西安建国饭店XIAN JIANGUO HOTEL 文件编码JHXF&BW-096版 本A修改状态0发布日期2005年7月1日实施日期2005年7月1日页 码第 2 页 共 2 页酒会摆台一、 准备餐具和用具：将摆台用的各种干净的餐具和用具准备好，包括：台布、口布、台裙、自助餐炉、甜食盘、甜食叉、服务叉勺、酒精、蜡烛、烟缸、火柴、牙签、小口纸、鲜花、服务托盘。二、 摆食品台：1、 根据订单的要求设计台型2、 铺上台布，围上台裙，保持干净、平整；3、 根据菜单将自助餐炉整齐的摆放好；4、 甜食盘、甜食叉要均匀的摆在台上；5、 服务叉勺要放在甜食盘上，摆在自助餐炉前；6、 将酒精摆在自助餐炉下面；7、 食品台要整洁、美观，便于客人使用。三、 摆酒会桌：1、 根据客人人数，将酒会桌分别设在餐厅的不同位置上，以便客人使用；2、 铺好台布，围上台裙，要干净、平整；3、 鲜花摆在台的中央；4、 每台要分别对称摆放2个烟缸、2个牙签筒、两个口纸杯；5、 台面要整洁、美观，摆放整齐一致。四、 摆设酒台：1、 酒台要设在便于取放饮料的位置上；2、 铺上台布，围上台裙；3、 将准备好的服务托盘放在吧台上。五、 总体检查：对摆台进行检查，台型需合理、美观，各种餐具、用具整洁、齐全充足。西安建国饭店 2