酒店(JDCY021)宴会部经理岗位职责标准

宴会部经理岗位职责标准(JDCY021)进行调查研究，注意客源分析，掌握消费者的心理，广泛进 行宣传工作，善于组织客源，留住老客户，广交新客户，不断扩大经营对象。了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本酒店各种食 品，特别是鲍、翅 、燕窝和海鲜野味等名贵品种的库存、池养情况，注意推广和销售。注意协调有宴会订单的宴会厅房安排，分派及指导营业员制 定宴会菜单。重要 的筵席要亲自制订菜单。写菜单要注意搭配，做到斤两准确，注意质量，不漏单错单。熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐饮单位食品情况和花色 品种，经常与餐饮 部经理、行政总厨和大厨研究和创制新的菜式和花色品种，编制新的菜单，满足宾客新的要 求。 要建立食谱档案，对老客户要注意他们的口味特点，经常变 换品种，使客人感到酒店的食品品种丰富，百吃不厌。接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对他 们的提问要耐心解 答，向他们介绍情况时，一定要认真细致，为他们着想，使客人感到亲切，有信心。对酒店内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎 。对各部门的协调 与沟通要注意方法，争取得到各部门对宴会部工作的配合、帮助与支持。负责宴会部工作的组织和安排。注意抓紧宴会部工作人员的 培训工作，不断提高他们的业务水平。