酒店客人用餐完毕后桌面的清洁以及餐厅完整的服务程序

上传人：青山文档编号：1528289 上传时间：2019-10-23 格式：DOC 页数：1 大小：36.50KB

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标准操作规程：餐饮部主题：撤台、点甜品服务操作规程主管批核：编号：餐饮 - 69生效日期：页数：第 1 页（共 1 页）确保客人用餐完毕后桌面的清洁以及餐厅完整的服务程序。操作程序1 撤台1.1 确定客人吃完最后一道菜后，即可收台。1.2 撤台从客人右边服务。1.3 撤台前应询问客人是否可以收走。1.4 将客人台面所有餐具收干净，只保留口布和客人未用完的饮品、杯具。1.5 如有脏的食物垃圾，可用餐巾将垃圾扫进面包碟里，确保台面清洁。2点甜品2.1 取甜品单，到客人桌前询问是否要甜品。2.2 如需要，将甜品单打开，放在客人面前。2.3 使用点菜程序给客人点甜品。3服务3.1 用服务菜肴的程序为客人服务甜品。3.2 等客人用完甜品后，使用撤台程序进行撤台。

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酒店客人用餐完毕后桌面的清洁以及餐厅完整的服务程序

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