酒店歌舞厅服务标准 (2)

文件名歌舞厅服务标准电子文件编码YLFW010页 码2-1岗前准备工作(1)上岗前作自我检查，做到仪容仪表端庄、整洁、符合要求；(2)开窗或打开换气扇通风，清洁舞厅内环境及设备；(3)检查并消毒饮具、餐具、酒吧器具和其他客用品，发现破损及时更新；(4)补齐各类营业用品和服务用品，整理好营业所需的桌椅；(5)查阅值班日志，了解宾客预订情况和其他需要继续完成的工作；(6)最后检查一次服务工作准备情况，处于规定工作位置，做好迎客准备。迎宾(1)领位员面带微笑，主动问候客人，并询问客人是否有预订，如有预订将客人引领至预订位置，如无预订将客人引领至客人选择位置；(2)如客人需要脱衣摘帽，领位员要主动为客服务，并将衣帽送至衣帽间；(3)领位员将客人引领到合适位置，并按主宾主客的顺序为客人拉椅让座。厅内服务(1)客人入座后，应点燃桌上蜡烛，送上面巾、歌单和酒水单，请客人点用，并适时向客人介绍和推荐；(2)在客人点用时，服务员应立于客人右后侧，身体微向前倾，仔细倾听，并准确记录在酒水单和点歌单上，待客人点完后服务员应主动复述一遍，以确认无误；(3)服务员收回酒水单和点歌单，并在其上面记下台号、时间和人数，将单据送至调音室和吧台；(4)服务员上酒水、果点时应用托盘，并报出酒水、果点名称；(5)服务员在客人娱乐时应注意观察舞厅四周和客人活动情况，注意桌台，发现客人酒水将用完时，主动询问客人是否添加酒水，发现烟缸内有两个以上烟蒂时要立即更换；文件名歌舞厅服务标准电子文件编码YLFW010页 码2-2(6)坚持站立式服务，如客人增加消费，要随时送上点用单并做好记录；(7)当客人示意结账时，服务员要主动上前将账单递送给客人；(8)如客人要求挂账，服务员要请客人出示房卡并与前台收银处联系，待确认后要请客人签字并认真核对客人笔迹，如未获前台收银处同意或认定笔迹不一致，则请客人以现金结付； (9)客人离别时要主动提醒客人不要忘记随身物品，并帮助客人穿戴好衣帽。送别客人(1)服务员将客人送至门口，并与领位员一起向客人道别；(2)迅速清洁桌面，整理好桌椅，准备迎接下一批客人的到来。