酒店052-托盘使用方法

西安建国饭店XIAN JIANGUO HOTEL 文件编码JHXF&BW-052版 本A修改状态0发布日期2005年7月1日实施日期2005年7月1日页 码第 2 页 共 2 页托盘使用方法一、托盘的使用范围：在餐厅内为客人提供服务，取送各种用具，必须使用托盘。二、圆托的使用方法：1、 左手臂关节弯曲约90度角。2、 左手手指分开，托于托盘底部，用拇指下端及另外四个手指上端托稳托盘。3、 手托托盘灵活，左臂可行动自如，不得将左臂紧靠身体。三、长托盘的使用方法：1、 女服务员用左手托住长托盘的重心位置，要领见圆托盘使用方法（1）右手扶住托盘右沿给予协助，长托盘位左侧；2、 男服务员用左手托住长托的重心位置，并将托盘托在左肩以上，保持平衡。四、托盘内物品的摆放：1、 圆托盘中物品摆放要规则整齐，掌握重心，较重物高物放圆托盘靠近服务员身体的里侧；2、 长托盘中物品摆放重心应与长托盘本身的部位重心将近；3、 托盘内银器及瓷器需分类整齐摆放，且避免彼此磨撞；用托盘取送玻璃器皿时，托盘内不能摆放其他种类的用具。4、西安建国饭店 2