QJNHYX 0004 S-2015 济南华源祥生物科技发展有限公司 黑茶.doc

Q/JNHYX济南华源祥生物科技发展有限公司企业标准 Q/JNHYX 0004S-2015黑 茶2015-08-17发布 2015-08-29实施 济南华源祥生物科技发展有限公司 发布6 Q/JNHYX 0004S-2015前 言根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。本标准由济南华源祥生物科技发展有限公司提出并起草。本标准在原Q/JNHYX 0004S-2015 黑茶基础上进行修订。标准修订原因：氟氰戊菊酯检验方法不全标准修订内容：规范性引用文件、检验方法1.规范性引用文件：增加GB/T 23376 茶叶中农药多残留测定气相色谱/质谱法2.检验方法：氟氰戊菊酯检验方法由“按GB5009.146规定方法测定”更改为“按GB/T 23376规定方法测定”。本标准主要起草人：鲁良权。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。生产单位：名称：济南华源祥生物科技发展有限公司。 地址：济南市刘长山路延长线仁里庄。V黑 茶1 范围本标准规定了黑茶的术语和定义、分类、技术要求、生产加工过程中的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准是以黑茶类茶叶为主要原料，经烘干、装袋、称重、封口、装箱、入库等分装主要工艺加工制成的黑茶类产品。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T 23376 茶叶中农药多残留测定气相色谱/质谱法GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.20 食品中杀螟硫磷残留量的测定GB 5009.94 食品中稀土的测定GB 5009.103 食品中乙酰甲胺磷残留量的测定GB 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、溴氰菊酯、顺式氰戊菊酯残留量的测定GB 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样GB/T 8304 茶 水分的测定GB/T 8306 茶 总灰分的测定GB/T 8311 茶 碎茶、粉末测定GB/T 10005 包装材料(BOPP/LDPE)复合膜GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 14487 茶叶感官评审术语GB/T 23776 茶叶感官评审方法GB/T 22111 地理标志产品 普洱茶JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件是以符合产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按照特定的加工工艺，经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工成型的茶。4 分类与分级 4.1 分类黑茶按照加工工艺和品质特征分为生茶和熟茶两种类型4.2 分级4.2.1 熟茶分为金芽茶、宫廷普洱茶及特、一、二、三级六个花色品种4.2.2 生茶分为特级、一、二、三级四个品种5 技术要求5.1 原辅料熟茶、生茶原料均符合GB 2762、 GB 2763、GB/T 22111的规定。5.2 生产工艺原料烘干装袋称重封口装箱检验入库5.3 感官指标熟茶应符合表1的规定表1 熟茶感官指标项 目指 标金 芽宫 廷特 级一 级二 级三 级外形条索全芽整叶、有峰苗紧细匀直、规格匀整、有峰苗紧细较匀、规格整齐、有峰苗紧结重实、有峰苗肥壮结实粗壮尚紧色泽全披金豪、色泽橙黄金毫显露、色泽褐润金毫显露、色泽褐润芽毫较显、红褐尚润红褐尚润、略显毫红褐尚润整碎匀 整匀 整匀 整匀 整尚匀齐尚匀齐净度匀 净匀 净匀 净尚匀净尚匀净稍净、幼梗内质香气豪香细长、陈香陈香馥郁陈香高长陈香显露陈香显露陈香纯正滋味醇厚、甘爽醇和甘滑醇厚回甘醇浓回甘醇厚回甘醇厚回甘汤色橙红、明亮红浓明亮红浓明亮深红明亮红浓明亮红亮叶底红亮、柔软褐红亮软褐红亮软褐红亮软褐红尚亮、较软红褐尚亮、软生茶应符合表2的规定表2 生茶感官指标项 目指 标特级一级二级三级外形条索肥嫩紧结、芽毫显肥壮紧结、显毫紧结紧实色泽绿润绿润墨绿润泽深绿整碎匀 整匀 整尚 匀 整尚 匀 整净度稍有嫩茎有嫩茎稍有梗片有梗片内质香气清香浓郁清香尚浓清香纯正滋味浓醇回甘浓厚醇厚醇和汤色黄绿清净黄绿明亮绿黄绿黄叶底柔嫩显芽嫩润肥厚肥壮5.4 理化指标 熟茶、生茶应符合表3的规定表3 理化指标项 目指 标熟茶生茶水分(质量分数)/% 12.013.0粉末(质量分数)/% 0.8-水浸出物（质量分数）/% 28.035.0总灰分/(g/100g) 8.07.5铅(以pb计)/(mg/kg) 5.05.0稀土/(mg/kg) 2.02.0乙酰甲胺磷/(mg/kg) 0.10.1氯氰菊酯/(mg/kg) 0.50.5滴滴涕（DDT）/(mg/kg) 0.20.2溴氰菊酯/(mg/kg) 5.05.0顺式氰戊菊酯/(mg/kg) 2.02.0氟氰戊菊酯/(mg/kg) 20.020.0氯菊酯/(mg/kg) 20.020.0杀螟硫磷/(mg/kg) 0.50.5六六六/(mg/kg) 0.20.2其他污染物限量应符合GB2762的规定其他农残应符合GB2763的规定5.5 微生物指标熟茶、生茶均应符合表4的规定表4 微生物指标项 目指 标大肠菌群（MPN/100g） 300致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌）不得检出注：其他安全性指标均按照国家相关规定执行5.6 净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。6 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定7 检验方法7.1 感官检验 按GB/T 23776、GB/T 14487中规定的方法对照表1、表2进行。7.2 理化检验7.2.1 水分 按GB/T 8304规定的方法测定7.2.2 水浸出物 按GB/T 8305规定的方法测定7.2.3 总灰分 按GB/T 8306规定的方法测定7.2.4 粉末 按GB/T 8311规定的方法测定7.2.5 铅 按GB 5009.12规定的方法测定7.2.6 六六六 滴滴涕 按GB 5009.19规定的方法测定7.2.7 杀螟硫磷 按GB 5009.20规定的方法测定7.2.8 稀土 按GB 5009.94规定的方法测定7.2.9 乙酰甲胺磷 按GB 5009.103规定的方法测定7.2.10 氯氰菊酯 按GB 5009.110规定的方法测定7.2.11 溴氰菊酯 按GB 5009.110规定的方法测定7.2.12 顺式氰戊菊酯 按GB 5009.110规定方法测定7.2.13 氟氰戊菊酯 按GB 23376规定方法测定7.2.14 氯菊酯按GB 5009.146规定方法测定7.3 微生物检验7.3.1 大肠菌群按GB 4789.3规定方法检验7.3.2 致病菌按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10规定方法检验7.4 净含量检验 按JJF 1070规定的方法进行 8 检验规则8.1 组批同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批8.2 抽样：按GB/T 8302的规定进行8.3 检验8.3.1 出厂检验8.3.1.1 检验项目包括感官指标、净含量、水分、粉末碎茶。8.3.1.2 产品出厂每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂8.3.2 型式检验8.3.2.1 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时； 停产半年及以上，再恢复生产时； 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。8.3.2.2 检验项目为本标准的规定的全部项目8.4 判定规则8.4.1 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。8.4.2 微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。其他项目如有一项（含一项）不合格，应在同批次产品中加倍抽样复检，以复检结果为准。若复检项目仍有一项不合格，则判该批次产品为不合格产品9 标志 包装 运输 贮存9.1 标志 产品包装储运图示标志应符合GB/T l9l的规定，标签应符合GB 7718的规定 9.2 包装9.2.1 产品内包装采用复合膜材料，应符合GB/T 10005的规定9.2.2 产品外包装为瓦楞纸箱，外包装应符合GB/T 6543的规定9.2.3 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异味，便于装卸、仓储和运输9.3 运输9.3.1 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。9.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。9.4 贮存9.4.1 产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中，离地离墙存放。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。9.4.2 产品在本标准规定的条件下运输贮存，适宜长久保存 5