QZAO 0071S-2012 珍奥牌蛋白质粉.doc

珍奥集团股份有限公司 发布2012-03-02实施2012-01-23发布珍奥牌蛋白质粉Q/ZAO 0071S2012代替Q/ZA071-2008Q/ZAO珍奥集团股份有限公司企业标准Q/ZAO 0071S2012前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则修订。本标准代替Q/ZA071-2008珍奥牌蛋白质粉。本标准与Q/ZA071-2008珍奥牌蛋白质粉主要差异：修改了前言；核查了规范性引用文件。本标准由珍奥集团股份有限公司提出并起草。本标准主要起草人：张树丹、李恕、崔升佐。本标准所代替历次版本发布情况为：Q/ZA071-2008。Q/ZAO 0071S2012珍奥牌蛋白质粉1 范围本标准规定了珍奥牌蛋白质粉的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准仅适用于以大豆蛋白粉、维生素D、维生素C、葡萄糖酸钙、焦磷酸铁、牛磺酸、核苷酸、三氯蔗糖、牛奶香精为原辅料，经混合、袋装工艺加工制成的珍奥牌蛋白质粉。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101 固体饮料卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB 12695 饮料企业良好生产规范GB 13432 预包装特殊膳食食品标签通则GB 14754 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸）GB 14759 食品添加剂 牛磺酸GB 14880 食品营养强化剂使用卫生标准GB 15571 食品添加剂 葡萄糖酸钙GB/T 22493 大豆蛋白粉GB 25531 食品添加剂 三氯蔗糖YBB 00172002 聚酯/铝/聚乙烯药品包装用复合膜、袋JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令(2009)第123号 食品标识管理规定中华人民共和国药典（2010年版）二部3 要求3.1 原辅料要求 13.1.1 大豆蛋白粉：应符合GB/T 22493的规定。Q/ZAO 0071S20123.1.2 维生素D：应符合中华人民共和国药典（2010年版）二部的规定。3.1.3 维生素C：应符合GB 14754的规定。3.1.4 葡萄糖酸钙：应符合GB 15571的规定。3.1.5 牛磺酸：应符合GB 14759的规定。3.1.6 三氯蔗糖：应符合GB 25531的规定。3.1.7 其它原辅料：应符合相应的标准和规定。3.2 感官要求感官要求应符合表1规定。表1 感官要求项 目要 求色 泽乳黄色滋、气味具有本产品特有气味形 态内容物均匀、无结块粉末杂 质无肉眼可见外来杂质3.3 理化指标理化指标应符合表2规定。表2 理化指标项 目指 标蛋白质（以干基计，N6.25）/%80脂肪（以干基计）/%5.0水分/%8.0灰分/%7.0铅（以Pb计）/（mg/kg）1.0总砷（以As计）/（mg/kg）0.53.4 微生物指标微生物指标应符合表3规定。表3 微生物指标项 目指 标菌落总数/（cfu/g）30000大肠菌群/（MPN/g）0.9霉菌/（cfu/g）502致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出Q/ZAO 0071S20123.5 净含量偏差应符合国家定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6 食品添加剂和食品营养强化剂3.6.1 食品添加剂和食品营养强化剂质量应符合相应的标准和规定。3.6.2 食品添加剂和食品营养强化剂的品种和使用量应符合GB 2760和GB 14880的要求。3.7 食品生产加工过程中的卫生要求应符合GB 12695的规定。4 试验方法4.1 感官要求取本产品10g，在自然条件下用感觉器官检验。4.2 理化指标4.2.1 蛋白质按GB 5009.5规定的方法测定。(以干基计，N6.25)4.2.2 脂肪按GB/T 5009.6规定的方法测定。4.2.3 水分按GB 5009.3规定的方法测定。4.2.4 灰分按GB 5009.4规定的方法测定。4.2.5 铅按GB 5009.12规定的方法测定。4.2.6 总砷 按GB/T 5009.11规定的方法测定。4.3 微生物指标按GB/T 4789.21规定的方法检验。4.4 净含量偏差按JJF 1070规定进行。5 检验规则5.1 原、辅料入库要求原、辅料入库前应经公司检验部门按原、辅料要求标准检验，合格后方可入库使用。5.2 组批与抽样以同班次生产的相同规格的产品为一批，每批产品随机抽样，取样量为51袋，其中31袋用于检验，另20袋为备样。5.3 出厂检验产品出厂前由生产厂的检验部门按产品标准逐批进行检验，符合标准方可出厂，每批出厂都应附有质量合格证。出厂检验项目为本标准中的感官要求、水分、蛋白质、微生物指标、净含量偏差。5.4 型式检验35.4.1 型式检验项目为要求中的全部项目。Q/ZAO 0071S20125.4.2 型式检验每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验：a) 产品定型投产时；b) 停产6个月以上恢复生产时；c） 原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时；d) 检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时；e) 供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时；f) 国家质量监督管理部门提出要求时。5.4.3 判定规则产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。微生物指标不得复检。6 标志、标签、包装、运输、贮存、保质期6.1 标志、标签销售包装标志、标签应符合GB 7718、GB 13432和食品标识管理规定 规定要求。产品外包装储运图示标志应符合GB/T 191规定。6.2 包装产品内包装采用药品用包装复合膜包装应密封好，无漏气，6.0g/袋，20袋/盒。药品用包装复合膜的质量应符合YBB00172002聚酯/铝/聚乙烯药品包装用复合膜、袋规定。产品小包装盒用硬纸盒，外包装采用瓦楞纸箱，纸箱应符合GB/T 6543的要求，外包装上应印有产品名称、生产企业名称及地址、生产日期、保质期等，箱内必须有产品合格证或产品质量检验证。6.3 运输运输工具应符合食品卫生要求，严禁挤压，防止水湿，禁止与有毒、有害、有异味物品混运。运输时必须有遮盖物，防晒、防潮、防雨淋和防压。6.4 贮存贮存在阴凉、干燥、通风的仓库中。存放时应距地面10cm以上，距墙面30cm以上。严禁挤压，防止日晒、雨淋、不得与有毒、有害、有挥发气味的物质混贮。6.5 保质期密封，置阴凉干燥处,保质期为24个月。4Q/ZAO 0071S2012