QJNHYX 0001 S-2015 济南华源祥生物科技发展有限公司 乌龙茶.doc

Q/JNHYX济南华源祥生物科技发展有限公司企业标准 Q/JNHYX 0001S-2015乌龙茶2015-05-08发布 2015-05-20实施 济南华源祥生物科技发展有限公司 发布6 Q/JNHYX 0001S-2015前 言根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。本标准由济南华源祥生物科技发展有限公司提出并起草。本标准主要起草人：鲁良权。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。生产单位：名称：济南华源祥生物科技发展有限公司。 地址：济南市刘长山路延长线仁里庄。III乌龙茶1 范围本标准规定了乌龙茶的术语和定义、分类、技术要求、生产加工过程中的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准是以乌龙茶类的茶叶为主要原料，经烘干、装袋、称重、封口、装箱、入库等分装主要工艺加工制成的茶产品。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.20 食品中杀螟硫磷的测定GB 5009.94 食品中稀土的测定GB/T 5009.103 食品中乙酰甲胺磷的测定GB/T 5009.110 食品中氯氰菊酯的测定GB/T 5009.110 食品中溴氰菊酯的测定GB/T 5009.110 食品中顺式氰戊菊酯的测定GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样GB/T 8304 茶 水分的测定GB/T 8305 茶 水浸出物的测定GB/T 8306 茶 总灰分的测定GB/T 8311 茶 碎茶、粉末测定GB/T 14487 茶叶感官评审术语GB 14881 食品生产通用卫生规范GB/T 23776 茶叶感官评审方法GB/T 30357.1 乌龙茶 第一部分：基本要求GB/T 30357.2 乌龙茶 第二部分：铁观音GB/T 10005 包装材料(BOPP/LDPE)复合膜JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件乌龙茶是选用乌龙茶类的茶树鲜叶经过摊青、杀青、揉捻、干燥、整形等传统加工工艺制作而成的具乌龙茶特色的茶叶。 4 分类与分级4.1 分类乌龙茶分为清香型和浓香型4.2 分级清香型乌龙茶分为四个级别，即：特、一、二、三级。浓香型乌龙茶分为四个级别，即：特、一、二、三级。5 技术要求5.1 原辅料乌龙茶类的茶叶原料应符合GB 2762、 GB 2763、GB/T 30357.1、GB/T 30357.2的规定。5.2 生产工艺原料烘干装袋称重封口装箱检验入库5.3 感官指标5.3.1 清香型乌龙茶各级感官指标应符合表1要求表1 清香型乌龙茶感官指标项目级别特级一级二级三级外形条索肥壮圆结重实壮实紧结卷曲结实卷曲尚结实色泽翠绿润砂绿明显绿油润砂绿明绿油润有砂绿乌绿稍带黄整碎匀整匀整尚匀整尚匀整净度洁净净尚净稍有细嫩梗尚净稍有细嫩梗内质香气高香清香持久清香清纯滋味鲜醇高爽音韵明显清醇甘鲜音韵明显尚鲜醇爽口音韵尚明醇和回甘音韵稍轻汤色金黄明亮金黄明亮金黄金黄叶底肥厚软亮匀整余香高长软亮尚匀整有余香尚软亮尚匀整稍有余香稍软亮尚匀整稍有余香5.3.2 浓香型乌龙茶各级感官指标应符合表2要求表2 浓香型乌龙茶感官指标项目级别特级一级二级三级外形条索肥壮、圆结、重实较肥壮、结实稍肥壮、略结实卷曲、尚结实色泽翠绿、乌润、砂绿明乌润、砂绿较明乌绿、有砂绿乌绿、稍带褐红整碎匀整匀整尚匀整稍整齐净度洁净净尚净、稍有嫩幼梗稍净、有嫩幼梗内质香气浓郁、持久清高、持久尚清高清纯平正滋味醇厚鲜爽回甘、音韵明显醇厚、尚鲜爽、音韵明醇和鲜爽、音韵稍明醇和、音韵轻微汤色金黄、清澈深金黄、清澈橙黄、深黄深橙黄、清黄叶底肥厚、软亮匀整、红边明、有余香尚软亮、匀整、有红边、稍有余香稍软亮、略匀整稍匀整、带褐红色5.4 理化指标 理化指标应符合表3的规定表3 理化指标项 目指 标水分（质量分数）/% 7.0碎茶(质量分数)/% 16.0粉末(质量分数)/% 1.3水浸出物（质量分数）/% 32.0总灰分/(g/100g) 6.5铅(以pb计)/(mg/kg) 5.0稀土/(mg/kg) 2.0乙酰甲胺磷/(mg/kg) 0.1氯氰菊酯/(mg/kg) 20.0滴滴涕（DDT）/(mg/kg) 0.2溴氰菊酯/(mg/kg) 10.0顺式氰戊菊酯/(mg/kg) 2.0杀螟硫磷/(mg/kg) 0.5六六六/(mg/kg) 0.2其他污染物限量应符合GB2762的规定其他农残应符合GB2763的规定5.5 净含量及允许短缺量 应符合国家质量监督检验总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。6 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定7 检验方法7.1 感官检验 按GB/T 23776、GB/T 14487中规定的方法对照表1、表2进行。7.2 理化检验7.2.1 水分 按GB/T 8304规定的方法测定7.2.2 水浸出物 按GB/T 8305规定的方法测定7.2.3 总灰分 按GB/T 8306规定的方法测定7.2.4 粉末 碎茶 按GB/T 8311规定的方法测定7.2.5 铅 按GB 5009.12规定的方法测定7.2.6 六六六 滴滴涕 按GB/T 5009.19规定的方法测定7.2.7 杀螟硫磷 按GB/T 5009.20规定的方法测定7.2.8 稀土 按GB 5009.94规定的方法测定7.2.9 乙酰甲胺磷 按GB/T 5009.103规定的方法测定7.2.10 氯氰菊酯 按GB/T 5009.110规定的方法测定7.2.11 溴氰菊酯 按GB/T 5009.110规定的方法测定7.2.12 顺式氰戊菊酯 按GB/T 5009.110规定方法测定7.3 净含量检验 按JJF 1070规定的方法进行 8 检验规则8.1 组批同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批8.2 抽样：按GB/T 8302的规定进行8.3 检验8.3.1 出厂检验8.3.1.1 检验项目包括感官指标、净含量、水分、粉末碎茶。8.3.1.2 产品出厂每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂8.3.2 型式检验8.3.2.1 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时； 停产半年及以上，再恢复生产时； 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。8.3.2.2 检验项目为本标准的规定的全部项目8.4 判定规则8.4.1 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。8.4.2 检验项目如有一项（含一项）不合格，应在同批次产品中加倍抽样复检，以复检结果为准。若复检项目仍有一项不合格，则判该批次产品为不合格产品9 标志 包装 运输 贮存9.1 标志 产品包装储运图示标志应符合GB/T l9l的规定，标签应符合GB 7718的规定 9.2 包装9.2.1 产品内包装采用复合膜材料，应符合GB/T 10005的规定9.2.2 产品外包装为瓦楞纸箱，外包装应符合GB/T 6543的规定9.2.3 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异味，便于装卸、仓储和运输9.3 运输9.3.1 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。9.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。9.4 贮存9.4.1 产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中，离地离墙存放。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。9.4.2 产品在本标准规定的条件下运输贮存，保质期为12个月 5