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饮食中的有机化合物乙酸,复习巩固乙醇的结构,结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH,含原子团:OH称为羟基(官能团),传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”,醋的来历？,酉,廿,一,日,学习目标,1、了解乙酸的物理性质、用途；2、掌握乙酸的结构和化学性质；3、掌握酯化反应的原理、实质。,乙酸的物理性质,颜色：,无色,强烈刺激性气味,液体,117.90C,乙酸是食醋的主要成分，俗称醋酸。,沸点：,熔点：,16.60C,当温度低于16.6时，乙酸就凝结成像冰一样的晶体，因此无水乙酸又称为冰醋酸。,溶解性：,易溶于水和酒精,气味：,状态：,观察与思考,乙酸分子模型,球棍模型,比例模型,乙酸的结构,分子式：C2H4O2,结构简式：CH3COOH,含原子团:COOH称为羧基,乙酸在溶于水时能够电离出CH3COO-和H+，因而乙酸具有一定的酸性。请你根据现有的化学药品设计实验方案：,酸性,乙酸的化学性质1,药品：镁粉、NaOH溶液、Na2CO3溶液、乙酸溶液、酚酞、石蕊。,方案：往NaOH溶液中先加入酚酞试剂，再加入乙酸，若红色消失证明酸、碱反应已发生。,方案：往紫色石蕊试液中加入乙酸。,方案：往Na2CO3溶液中加入乙酸。,方案：往镁粉中加入乙酸。,证明乙酸酸性的实验方案,乙酸在水溶液中的电离方程式：,CH3COOHCH3COO-+H+,总结：1.乙酸是一种常见的有机酸，它能使指示剂变色，能与活泼金属，碱及盐等物质反应，具有酸的通性。2.乙酸的酸性大于碳酸,家庭中常用食醋浸泡有水垢主要成分是CaCO3和Mg(OH)2暖瓶或水壶，以清除水垢。请写出有关反应的化学方程式。,迁移应用,乙酸的化学性质2酯化反应,在试管里加入3mL乙醇，然后一边摇动一边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸，加入2-3块小碎瓷片；按图连接好装置，用酒精灯小心均匀的加热试管3-5min，将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上，观察现象。,实验现象：,实验结论：,饱和碳酸钠溶液的液面上有无色透明的油状液体产生，并可闻到香味。,在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和乙醇发生反应，生成无色、透明、不溶于水、有香味的油状液体。该油状液体是乙酸乙酯。,酯化反应的化学方程式：,乙酸乙酯,定义：醇和含氧酸起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。,酯化反应：,a反应机理：酸脱羟基,醇脱氢原子，结合生成水。b酯化反应可看作是取代反应，也可看作是分子间脱水的反应。,同位素跟踪法,18,18,注意问题：,（1）滴加试剂的顺序？（2）浓硫酸的作用？（3）碎瓷片的作用是什么？（4）反应开始时需缓慢加热的目的?（5）为什么用饱和的Na2CO3溶液收集乙酸乙酯？（6）长导管的作用是什么?能不能将导管插到液面以下？为什么？,先加乙醇，再加浓硫酸和乙酸,催化剂吸水剂,防止爆沸,1.溶解挥发出的乙醇2.反应掉挥发出的乙酸3.降低乙酸乙酯的溶解度,导气，冷凝,不能，防止倒吸,减少乙酸和乙醇的挥发,一.乙酸的分子结构结构简式：官能团：二.乙酸的物理性质三.乙酸的化学性质1.乙酸的酸性2.乙酸的酯化反应,CH3COOH,COOH(羧基),酸和醇作用生成酯和水的反应浓硫酸、加热酸脱羟基醇脱氢,概念条件规律,知识总结,1关于乙酸的下列说法中不正确的是（）A.乙酸易溶于水和乙醇B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸2酯化反应属于（）A.中和反应B.不可逆反应C.离子反应D.取代反应,课堂练习,D,D,3下列物质的溶液中，不易被氧化，不易被分解且能存放在玻璃试剂瓶中的是（）A.氢氟酸B.次氯酸C.碳酸D.醋酸4下列物质中最难电离出H+的是（）A.CH3COOHB.C2H5OHC.H2OD.H2CO35.胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C25H46O，有一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为C32H50O2，生成这种胆固醇酯的酸是（）A.C6H13COOHB.C6H5COOHC.C7H15COOHD.C6H5CH2COOH,D,B,B,6.巴豆酸的结构简式为CH3CH=CHCOOH。现有氯化氢、溴水、纯碱溶液、丁醇、酸性高锰酸钾溶液，判断在一定条件下，能与巴豆酸反应的物质是（）A.仅B.仅C.仅D.全部,D,谢谢指导！,
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