凝固型酸乳的生产工艺--工艺流程.ppt

上传人：za****8 文档编号：13196886 上传时间：2020-06-07 格式：PPT 页数：19 大小：2.12MB

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凝固型酸乳的生产工艺工艺流程,2,凝固型酸乳,（Setyoghurt）-其发酵过程在包装容器中进行，从而使成品因发酵而保留其凝乳状态,凝固型酸乳,3,4,影响酸奶质量的因素,牛奶的选择，标准化添加剂的选择牛奶的脱气。均质。热处理发酵剂的选择发酵过程的控制冷藏,5,酸乳生产工艺流程,均质,7,热处理,8,改善牛奶性能保证最终产物的凝块减少乳清析出,发酵菌种的生产流程,9,发酵菌种的生产流程,10,发酵菌种的生产流程,11,发酵菌种的生产流程,12,发酵菌种的生产流程,13,冷冻干燥菌种的优点,14,15,工艺流程,16,工艺流程,生产发酵机灌,缓冲罐,香精灌,混合罐,包装,培养,仪器,17,生产发酵剂灌,缓冲罐,香精灌,仪器,18,包装,培养,混合罐,19,

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