黄瓜籽制品

品安全地方标准 黄瓜籽制品 (征求意见稿 ) 2015布 2015施 吉林省卫生和计划生育委员会 发布 标准分类号： 备案号： 吉 林 省 食 品 安 全 地 方 标 准 1111 前 言 本标准的编写格式按 准化工作导则第一部分：标准的结构和编写准则 给出的规则起草。 本标准由 吉林省卫生和计划生育委员会（原 吉林省卫生厅提出 ） 。 本标准起草单位： 吉林省卫生厅卫生监督所 。 本标准起草 人：冮森林、李立新、张历、刘亦农 11 黄瓜籽制品 1 范围 本标准适用于以黄瓜籽为 主要 原料，经 挑选、清洗、烘干（炒制或其它加工工艺）、粉碎添加或不添加辅料， 制成 的 黄瓜籽制品 。 2 规范性引用文件 下列文 件 对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。 760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 763 食品安全国家标准 食品中农药残留最大限量 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群 计数 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 食品安全国家标准 食品中 水分 的测定 食品安全国家标准 食品中铅的测定 食用植物油卫生标准的分析方法 食用 食品中钙的测定 749 生活饮用水卫生标准 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 9300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 578 黄瓜 3 技术 要求 辅料要求 瓜籽污染物限量应符合 762 的规定；真菌毒素限量应符合 761 的规定；农药残留限量应符合 763 及国家有关规定和公告 。 工用水 应符合 749 的规定。 它辅料符合相关标准和有关规定 。 官 指标 应符合表 1 的规定。 表 1 感官 指标 项目 要 求 检验方法 色泽 色泽均匀，具有该产品应有的色泽。 在自然光线条件下，观察包装材料密封情况、11 组织形态 均匀的粉末状 外现，取适量试样置于洁净的瓷盘中，用肉眼观察其色泽、组织形态和杂质，嗅其气味，尝其滋味。 滋、气味 具有该产品应有的滋味与气味，不得有酸败等异味。 杂质 无肉眼可见 外来异物 。 化指标 应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分 /% 6 价 （ 以脂肪计 ） （ (mg/g) B/T 过氧化值 （ 以脂肪计 ） /(g/100g) 曲霉毒素 g/ B/T 18979 铅（以 ） /（ mg/ B （以 ） /（ mg/ B/T 生物 指标 应符合表 3 的规定。 表 3 微生物 及致病菌限量 项 目 采样方案 a 及限量（若非指定，均以 g 表示） 检验方法 n C m M 金黄色葡萄球菌 5 1 100g 1000g 板计数法 沙门氏菌 5 0 0 B 肠菌群 5 2 10 102 板计数法 霉菌 25 a 样品的采样及处理按 行。 品添加剂 食品添加剂的质量应符合 相应 的标准和有关规定。 食品添加剂的品种和使用量符合 760 规定。