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经济真菌栽培利用在线作业单项选择题1、 灵芝的菌盖下是（ B ），也是产生孢子的地方。 1. A. 菌褶 2. B. 菌管 3. C. 菌托 4. D. 菌环 2、羊肚菌是（ D ）。 1. A. 层菌 2. B. 块菌 3. C. 担子菌 4. D. 子囊菌 3、 菌丝粗壮、染色不均的是B。 1. A. 横隔菌丝 2. B. 次生菌丝 3. C. 初生菌丝 4. D. 无隔菌丝 4、 次生菌丝的细胞核为D。 1. A. 三核 2. B. 单核 3. C. 多核 4. D. 双核 5、香菇对温度的要求是（ A ）结实型。 1. A. 变温 2. B. 恒温 3. C. 高温 4. D. 中温 6、双孢蘑菇子实体发育最适温度为（ D ）。 1. A. 1821 2. B. 610 3. C. 2326 4. D. 1316 7、双孢蘑菇在堆料时的碳、氮比为（ D ）。 1. A. 10：1 2. B. 20：1 3. C. 40：1 4. D. 30：1 8、四极性异宗结合的配合率为（ C ）%。 1. A. 50 2. B. 100 3. C. 25 4. D. 10 9、银耳的担子是（ B ）担子。 1. A. 无隔 2. B. 纵隔 3. C. 横隔 4. D. 叉 10、子囊菌的细胞壁的几丁质的主要成分是（ D ）。 1. A. 岩藻糖 2. B. 葡萄糖 3. C. 果糖 4. D. d-半乳糖 11、双孢蘑菇是在（ C ）最先种植。 1. A. 美国 2. B. 俄罗斯 3. C. 法国 4. D. 中国 12、我国最先种植香菇的地区是（ A ）。 1. A. 浙江 2. B. 四川 3. C. 湖北 4. D. 河南 判断题13、猴头是喜酸性菌类。在中性或碱性的培养料中菌丝很难生长。14、外生菌根的菌丝在树根表皮细胞的间隙内。15、桂花耳的担子为叉担子。16、松树的树兜可以用来栽培茯苓。（ ）17、任何两条菌丝相遇都可以结合的现象，称为异宗结合。（ ）18、灵芝菌伞下有无数小管孔，从管孔内散发出孢子。 19、猴头的子实层着生于菌刺表面。20、灵芝子实体盖原基发育温度以2528为最适。21、平菇为四极性异宗结合菌类。22、香菇生长需要三分阳、七分阴的环境条件。 23、香菇子实体形成一定要有漫射光的刺激才能正常发育。24、尿素也是香菇菌丝生长的良好氮源。25、香菇菌丝体培养阶段不需要光照。26、蘑菇培养料翻堆的主要作用是降低堆内的高温。 27、香菇是草腐菌类。28、双孢蘑菇属次级同宗结合。 29、双孢蘑菇菌丝体因品种不同而分为两种基本类型，气生型和贴生型。30、通常采用干燥、低温、降低氧浓度等手段进行菌种保藏。31、多次转管易造成菌丝生活力减弱，品种退化变异。32、孢子分离法是经济真菌制种常用的无性繁殖的采用的方式。33、担子果：指担子菌的子实体。34、菌管就是指经济真菌的菌柄。解释题35、 菌环：是内菌幕残留在菌柄上的环状物.36、.弯生：又叫凹生，菌褶内端与菌柄着生处呈一弯曲； 37、 菌托：是外菌幕遗留在菌柄基部的袋状物或环状物。38、 转色：是指香菇菌棒表面的菌丝倒伏后，形成褐色的具有金属光泽的菌膜，能有效地保护菌棒，避免病虫害的侵染。39、 初生菌丝：从孢子萌发出的菌丝，称为初生菌丝 ，又叫一次菌丝。其菌丝纤细，单核，生活力弱，不形成子实体。40、栽培种：是由原种扩大培养而成的菌种。 41、 子实体：大型真菌的繁殖器官，由已分化的菌丝体组成，是真菌繁衍后代的一种特化器官。42、直生：又名贴生菌褶内端呈直角状着生在菌柄上； 43、防腐 : 则指用物理或化学的方法。通过杀菌或抑菌，暂时抑制微生物生长，达到防止物品腐败霉变的目的。44、 内生菌根：大部分菌丝在根的内部组织中发育，菌丝均在植物细胞内形成吸器。45、子实层：是菌褶最外一层，他是由担子和囊状体所组成的能育层，整齐排列成栅状，孢子产生与子实层上。46、 菌索：菌丝体缠结成绳索状，外层颜色较深，由拟薄壁组织组成叫皮层，内层由疏丝组织组成叫心层，顶端有一生长点。 47、消毒 ：是指用物理或化学的方法杀灭或清除基质中，物体表面及环境中的部分微生物，是一种不彻底的灭菌方法。48、菌褶：菌盖下面辐射状的薄片叫菌褶。49、同宗结合：由单独一个担孢子萌发出的菌丝，不经过配对就有产生子实体的能力，是自交可孕的。 50、初级同宗结合：任何两条的单核菌丝间进行结合，并进一步发育，产生子实体的，叫初级同宗结合51、孢子印：将成熟的伞菌的菌盖放置在一个平面上，释放的孢子所形成的印迹。52、子座 ： 是拟薄壁组织和疏丝组织构成的容纳子实体的褥装结构53、常压间隙灭菌: 指用常压蒸汽分阶段灭菌，中间间隙一定时间，连续消毒几次才达到灭菌效果的方法。54、恒温结实型：保持恒温可以形成子实体，如金针菇、蘑菇、草菇。55、白麻: 为不抽茎出土的天麻块茎。其生长锥长出雪白粗壮的幼芽，故名白麻。56、次级同宗结合：初生菌丝是双核，又是异核的两条菌丝的结合。57、母种: 是指从大自然首次分离得到的纯菌丝体。58、变温结实型：保持恒温不形成子实体变温时才形成如香菇、平菇等。 59、离生 ：又叫游生，菌褶内端不与菌柄接触；60、囊状体：又称隔胞，着生在菌褶的两侧或菌管内壁上，是子实层中不孕的成分。61、灭菌 : 是指用物理或化学的方法杀灭物体所带有的一切微生物。包括微生物的营养体和休眠体，是一种彻底灭菌的方法。62、延生：菌褶内端沿菌柄下延。63、二极性异宗结合：一个担子产生两种遗传类型的担孢子，从而产生两种类型的初生菌丝，同种类型菌丝不亲和，只有不同类型的菌丝才能结合的类型。64、经济真菌 ：即狭义的，是指能形成大型子实体或菌核，并能供给人类食用的那些真菌。包括食用真菌和药用菌两大类。65、菌丝组织体：某些菌类的菌丝体在不良环境或繁殖的时候，菌丝相互紧密地缠结在一起，形成菌丝体变态或成异型结构，称为菌丝组织体，66、外生菌根：经济真菌菌丝与植物根形成共生关系，菌丝在植物根系的表面产生大量的菌丝，形成套膜，而菌丝一般不侵入细胞内，限于皮层，在细胞间形成网络，被称作哈氏网。67、原种: 就是由母种扩大繁殖培养而成的菌种，又称二级菌种。 填空题：68、大规模经济真菌生产中，当pH值过低主要使用石灰来提高pH值 69、对经济真菌营养生长和生殖生长又有显著的影响的有机化合物。这些物质称为生长素 70、保藏经济真菌菌种的手段有 干燥 、 低温 、 降低氧温度 三种 71、诱变育种主要包括 物理诱变 和化学诱变 72、经济真菌最主要的营养源有 碳 和 氮 源两种 73、 经济真菌是由 子实体和 菌丝体 两部分组成。 74、 经济真菌营养的方式有： 腐生类型、共生类型 、兼寄生 类型 。75、培养基为液体，通过振荡培养菌丝体所生产出的菌种称为液体菌种 问答题：76、 为什么说经济真菌为人类提供优质食品？答：1.是增加蛋白质来源的一个重要途径，菇类所含蛋白质约占干重的3040%，直接可供食用和易于消化的蛋白质。2. 营养成分丰富 含高蛋白质的同时，而脂肪和胆固醇却很低；含人体必需的8种氨基酸齐全。3.具有一定的药用价值 据研究多数经济真菌都有食药两用功能77、请初生菌丝与次生菌丝的显著区别是什么？答：次生菌丝与初生菌丝相比较有显著的区别：（1）次比初粗壮；（2）.次染色不均匀，初均匀（胞质）；（3）次菌丝生长快生活力强；（4）有锁状联合，可形成子实体：（5）双核异核。78、 简述天麻营养答：天麻在生长发育过程中与密环菌建立了一种奇妙的营养关系。天麻是以蜜环菌菌索提供营养。当蜜环菌的菌索遇到天麻的块茎后，紧贴在块茎表面，并不断地分枝和伸入天麻的皮层。在正常情况下，是天麻消化利用蜜环菌菌索内贮藏的营养物质进行生长发育，表现了天麻对蜜环菌的营养依赖性。但在天麻衰老或在不良的条件下，二者的关系发生逆转，天麻体内的蜜环菌能分解天麻组织，使它最后仅存一个内部充满蜜环首菌索的块茎壳。因此，蜜环菌在天麻生长发育过程中，在营养方面起着主导作用，没有蜜环菌就没有天麻的基本营养，故人工栽培中培养优良的蜜环菌菌材，是获得天麻高产的关键。79、 栽培天麻如何对栽培场地进行选择？答：选择七分阴三分阳的林间空隙荒地或房前房后的坡地，以常年保持湿润的荒地为最好，熟地不宜栽培天麻。要求土层深厚疏松，团粒结构良好，透气透水性强，土壤湿度2025，pH值5.56，土质以沙壤土或黄壤土为好。坡度20一30度，海拔1000米以下地区，以阴坡为宜，高寒山区为了减少冻害，应选向阳坡地。场地四周最好有高山环绕，森林郁闭，其中有小溪穿过。粘重土壤及低洼积水的地方，不宜栽培天麻。80、 简述蘑菇培养料的堆制发酵原理原理：培养料的发酵是一个复杂的化学、物理和生物变化的过程，其中微生物在起着重要的作用，堆肥中的微生物繁殖活动，以腐化粪草分解转化原材料，将高分子的有机物降解成简单的糖类，营养物供蘑菇吸收，并在繁殖代谢中产生热量，使堆温上升到70以上，杀死有害的菌类和虫害，为蘑菇生长创造良好的环境条件。81、 简述担子、担孢子的形成 答：担子起源于双核菌丝顶端细胞，顶端细胞逐渐膨大成担子，二核结合，有丝分裂、减数分裂产生四个单倍体的核，担子顶端生出四个小梗，小梗顶端膨大成幼担孢子，四个单倍体核进入幼担孢子内，最后产生四个单细胞单核、单倍体的担孢子。第二种是产生两个担子的。如桂花耳，只产生两个单核担孢子，另外两个子核留在担子中消退。第三种是产生两个担子，每两个核一道进入一个担子，形成双核的担子，即两个双核的两个担孢子。82、 简述锁状联合过程。答：锁状联合发生在次生菌丝顶部双核化细胞的两核之间。最初由细胞向侧面伸出一个喙状突起，向下弯曲，其顶部与母细胞接触，两核之一移入突起之中，两核同时分裂，产生四个子核，二核留在细胞的上部，一核居下部，一核在突起之中。这时细胞生出隔膜，将原来的细胞分成两个，突起的基部也同时产生横隔，起顶端则与下面细胞接触处融通，其中的一核移入下面细胞内，因而就构成了上下两个双核细胞，侧面就构成了锁状联合。83、请简述经济真菌组织体的类型 答：组织体的类型有（1）菌核：由菌丝体和贮藏物质组成的不定型结构。菌核是某些经济真菌的休眠器官和贮藏器官。常见的有茯苓、猪苓，雷丸的药用部分就是他们的菌核。（2）子座 是拟薄壁组织和疏丝组织构成的容纳子实体的褥装结构，如：中药材的冬虫夏草、竹蟥的子座呈瘤状。（3）菌索 菌丝体缠结成绳索状，外层颜色较深，由拟薄壁组织组成叫皮层，内层由疏丝组织组成叫心层，顶端有一生长点，菌索的作用和菌核相似，能够抵抗不良环境，遇到适宜条件又可以从生长点恢复生长。84、 简述经济真菌组织分离法答：组织分离法是指采用经济真菌子实体或菌核、菌索的任何一部分组织培养成纯菌丝体的方法。该方法属无性繁殖，简便易行，菌丝生长发育快，能保持原有性状。此法是大多数经济真菌进行菌种分离的最简便又有效的方法，也是人们在野外分离菌种最常采用的简便方法。该法除了对那些子实体微小。质地为胶质的种类如木耳、银耳、金耳不适用外，对绝大多数种类的经济真菌都适用。根据分离材料的不同，组织分离法可分为子实体分离法。菌核分离法，以及菌索分离法等。其中子实体组织分离法最常采用。85、 简述经济真菌的育种目标。答：要点：1.高产：在环境和栽培管理条件基本相同的情况下，新品种要比原品种显著高产。2.优质：新品种的外观品质和内部质量都要比原品种提高。3.抗逆性强：在食药用菌栽培中，食药用菌始终处于与其他杂菌、病虫害等生物的生存竞争的环境中，还经常会遇到不良的外界非生物环境的影响，因此，对不良环境条件和对病、虫等有害生物有较高的抗性和耐受能力，是稳产高产的必要条件。4.具有广泛的适应性：优良品种应具有广泛的适应性，无论是对气候条件的广泛适应，还是对栽培基质的广泛适应，都是优良品种应具备的，因为适应性好是一个优良品种的重要特征，也是育种的一项重要指标。5.一些特殊的育种目标：如颜色、形状、保质期等。86、 种植天麻时如何对菌材进行鉴定？答：菌材质量的鉴定是栽培前不可忽视的工作，可以从以下进行鉴定：1.外观菌索呈红棕色，具有皮层无腐朽变黑现象。2.皮层检查有的菌材外表菌素很旺盛，但多数为老化菌材，甚至部分死亡。皮层近腐朽的菌材不能用。有的菌材似乎外表看不到菌索，可从开口处皮层检查若有乳白色、棕红色菌丝或菌丝束即为优质菌材。若仅有少量菌丝或菌索说明菌材尚未培养透，播种时尽量不用。87、 怎样掌握猴头采收的最佳时期？怎样除去猴头子实体的苦味？答：当猴头子实体七八分成熟，球块已基本长大，菌刺长到 051cm，尚未大量释放孢子时，即为采收最佳期。此时子实体洁白，味清香、纯正，品质好，产量高。采收时用小刀齐瓶口或袋口切下，或用手轻轻旋下，并避免碰伤菌刺。若当于实体的菌刺长到1cm以上时采收，则味苦，风味差，往往是子实体过熟的标志。猴头的苦味来自孢子和菇脚，采收后的子实体应及时切去有苦味的菇脚，浸泡于20的盐水中，鲜食、制罐、晒干或烘干。88、某菇农种植的香菇出现菌棒不转色，有的转色差，请分析其原因 答：（1）品种问题；（2）培养料营养过剩；（3）转色时气温过高或低；（4）脱袋季节或时机没掌握好。（5）菇场保水不好，水分偏干；（6）菌筒被污染等。按其原因采取多种措施克服。9