《食品安全与健康》教案课件【健康主题】

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食品与健康,授课人:xx,1,健身健康!,2,健身健康!,内容,1、我们吃的东西安全吗? 2、什么是食品安全? 3、常见的垃圾食品 4、零食面面观 5、健康伴我成长,3,健身健康!,我们每天吃的各式食品都有可能存在有毒有害的物质。所以,我们要时刻注意食品安全。,4,健身健康!,什么是食品安全,5,健身健康!,食品安全,什么是食品安全(food safety)? 是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。,6,健身健康!,食品安全隐患,7,健身健康!,3、常见的垃圾食品,8,健身健康!,常见垃圾食品大概有以下几种,一、油炸类食品 二、腌制类食品 三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等) 四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干) 五、汽水可乐类食品 六、方便类食品(主要指方便面和膨化食品) 七、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类) 八、话梅蜜饯类食品(果脯) 九、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕) 十、烧烤类食品,9,健身健康!,第一:油炸食品,导致心血管疾病;含致癌物质;破坏维生素。,10,健身健康!,第二:腌制类食品,导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌等。,11,健身健康!,第三:加工类肉食品,含致癌物质:亚硝酸盐;含大量防腐剂。,12,健身健康!,第四:饼干类食品,食用香精和色素过多,严重破坏维生素;营养成分低。,13,健身健康!,第五:汽水可乐类食品,含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙;含糖量过高。,14,健身健康!,第六:方便类食品,盐分过高;热量过高,营养价值极低。,15,健身健康!,第七:罐头类食品,破坏维生素,使蛋白质变性;热量过多,营养成分低。,16,健身健康!,第八:话梅蜜饯类食品,含致癌物质:亚硝酸盐,含防腐剂。,17,健身健康!,第九:冷冻甜品类食品,含奶油极易引起肥胖;含糖量过高影响正餐。,18,健身健康!,第十:烧烤类食品,含大量致癌物质三苯四丙吡,导致蛋白质碳化变性。,19,健身健康!,零食类,20,健身健康!,不合格食品中,七成是零食 中国疾病预防控制中心营养食品所的一项调查显示: 我国60%以上317岁的儿童和青少年每天都吃零食;多 数成年人聊天、看电视、休闲时也离不开零食。零食虽 好吃,但也隐藏着诸多隐患,甚至不知不觉中成为可怕 的健康杀手。 生活中的“零食族”大部分是孩子和中青年女性, 买零食通常首先考虑是否好吃,却很少关注质量和卫生 问题。一项研究统计结果显示,150多个安全指标不合 格的批次中,近七成是零食。而且还有研究发现几乎每 周公布的不合格食品“黑榜”中都有零食,主要包括: 各种话梅、杏肉、地瓜干、菠萝干、瓜子、牛肉干、鱿 鱼丝、海苔、风味肠等。,21,健身健康!,为何不合格食品中零食占的比重如此大呢? 主要有三点原因:一是现在市面上的休闲食品种类 繁多,为了追求口感味道、突出外表色泽,容易出现添 加剂超标或非法添加等问题。二是零食行业涵盖的范围 非常广泛,既有工厂加工,也有街边小作坊生产,这使 得一些零食行业缺少生产标准。相关部门在制订监管标 准时,不可能将所有危害因素列入常规检测指标,导致 市场上存在较多的有害零食。三是消费者对零食的口味 过于侧重,安全警惕性不高,也为不合格零食提供了市 场需求。 不合格零食中含有的有害成分、超标的添加剂都会 对人体造成一定的伤害。通过对抽查数据的统计,我们 得出了五大最常出现的零食隐患。,22,健身健康!,23,健身健康!,24,健身健康!,25,健身健康!,26,健身健康!,27,健身健康!,5、,28,健身健康!,养成良好的卫生习惯,俗话说:病从口入,29,健身健康!,注意饮食卫生习惯,8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品,这类食品如制作不当会产生有毒物质。,1、白开水是最好的饮料,一些饮料含有防腐剂、色素等,经常饮用不利于少年儿童的健康;,2、养成良好的卫生习惯,预防肠道寄生虫病的传播;,3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃,以免造成农药中毒;,4、选择食品时,要注意食品的生产日期、保质期;,5、尽量少吃或不吃剩饭菜,如果吃剩饭菜,一定要彻底加热,防止细菌性食物中毒;,6、不吃无卫生保障的生食食品;,7、不吃无卫生保障的街头食品;,30,健身健康!,合理营养 平衡膳食 即指食物含有人体所需要的一定质量的营养素,各营养素比例适宜,膳食营养供给量达到标准,使物质代谢和能量代谢保持平衡的膳食。 保证每日三餐,按时进餐。 不挑食,不偏食,不暴饮暴食。 每餐动植物性食品合理搭配,饮食多样化。 早、中、晚三餐比例最好为3:4:3。,31,健身健康!,忽视早餐危害大 大多数人认为早餐吃不吃无所谓,或者觉得早餐 随便吃一点就行了。然而,营养学研究证明,早餐实际上是人一天中最重要的一顿饭。 早餐是启动大脑的“开关”。经过一夜,储存的葡 萄糖在餐后8小时就消耗殆尽,而人脑的细胞只能从葡 萄糖这一种营养素获取能量。早餐能使激素分泌很快进 入高潮,并为脑细胞提供能源。早餐吃的少或是虽然吃 得不少,但食物选择不当,会使人精神不振,降低工作 效率。这是因为经过一个晚上没有进食而又不进早餐或 早餐太少,血液就不能保证足够的葡萄糖供应,时间长 了就会使人变得疲倦无力,头昏脑胀,情绪暴躁,甚 至出现恶心、呕吐、晕倒等现象,无法精力充沛地学习 和工作。,32,健身健康!,油脂 4%,奶豆类12%,肉蛋类20%,果蔬类31%,粮食 33%,33,健身健康!,算一下自己的营养状况,营养不良,18.5,正 常,18.525,营养过剩,25,国际上常用的人的体重计算公式 标准体重=(身高cm-100)x0.9(kg) 标准体重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg) 正常体重:标准体重-(多少)10,34,健身健康!,人人关心食品安全 家家享受健康生活,35,健身健康!,
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