葡萄酒知识竞赛考题-怀来.doc

葡萄酒知识竞赛考题判断题1. 法国的葡萄酒是世界上品质最好的葡萄酒。 2. 白葡萄品种可以用来调配酿制红葡萄酒。 3. 沙城地区被称为“中国的波尔多”，成为“我国最著名的鲜食葡萄产区和优质葡萄酒生产基地之一。” 4. 波尔多红酒杯杯身较长，杯口较窄，适合于令酒香聚集于杯口。 5布根地红酒杯杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大，适合于把鼻子伸进去闻酒香。 6. 白葡萄酒杯杯身较长，杯肚比红葡萄酒杯较瘦，减少酒与空气的接触，令香气更加持久。 7. 红葡萄酒年份越老，越值得收藏。 8. 糖分含量为4-12克的葡萄酒称为半甜型葡萄酒。 9. 葡萄酒术语中德国冰酒指的是加了冰的德国葡萄酒。 10. 北京延庆+河北怀来：推出延怀河谷葡萄及葡萄酒产区 11. 白葡萄酒不可以进入橡木桶培养。 12. 橡木桶 于葡萄酒来说最主要的功能是增加香气；适度地氧化；增加单宁。 13. 单宁的英文单词是tannin。 14. 单宁属于碱性物质，主要来源于葡萄的果肉中。 15. 在寒冷的冬天，适度地加热葡萄酒来饮用，可以预防感冒。 16. 饮用葡萄酒最佳的时间是在晚上7点至9点半。 17. 法国产的普通餐酒其品质一定高于世界其他国家的法定产区酒。 18. 葡萄酒被联合国卫生组织批准为最卫生，最健康的唯一酒精类产品。 19. 色拉子被誉为红葡萄之王。 20. 梅乐酿造的红葡萄酒闻起来有红色浆果、成熟李子和黑樱桃等味道。 21. 葡萄酒的水分约占85-90%，均来自于葡萄本身。 22. 玛碧在智利广为种植，是智利最主要的红葡萄品种。 23. 莎当尼被称为白葡萄酒之王。 24. 用雷司令酿造的白葡萄酒，青苹果的气味突出，酸度较高，酒体清爽。 25. 波尔多位于法国的北部，出产非常优质的起泡酒。 26. 著名酒评家罗伯特帕克是法国人。 27. 长城葡萄酒厂最早是与智利葡萄酒厂合作，生产出来的葡萄酒风格方面与智利葡萄酒有相同之处。 28. 香槟中的气泡来自于人工的二氧化氮添加。 29. 香槟的NV说的是不纪年香槟，也就是说以两个或两个以上年份的酒液混合，以单一年份的酒液为主体。 30. 意大利最高等级的葡萄酒级别是DOCG，其表现形式不仅会印在酒标上面，也常常会以粉红色（红葡萄酒）或者粉绿色（白葡萄酒）长形封条的形式，出现在瓶口。 31.葡萄酒成分均来自于葡萄本身，无任何添加剂。 32. 西班牙的雪莉酒是汽酒的一种。有很高的药用价值。 33. 葡萄牙的波特酒采取的是索乐拉系统，分为三个级别。 34. 加拿大是世界上最早酿制冰酒的国家。 35. 冰酒的餐酒搭配范围比较广泛，从甜品到水果，到川菜和湘菜，都有较好的搭配表现。 36. 西班牙属于地中海气候，雪莉酒和加瓦酒都是其著名的葡萄酒产品。 37. 西班牙的里奥哈产区是西班牙最大的白葡萄酒产区。 38. 澳洲最出名的葡萄品种是色拉子，澳洲出产的单品色拉子葡萄酒品尝起来味道区别不大。 39. 阿根廷的葡萄酒产量居南美第二，出口量南美第一。 40. 品尝葡萄酒时应从年份新到年份老的次序，这样有利于辨别不同时期不同酒体的变化。 41. 以法国葡萄酒而言，室温通常指的是16-18。 42. 一次没饮用完的葡萄酒可以采取抽真空的方法在恒温下保存1-3天。 43. 颜色越深的红葡萄酒代表其品质越高。 44. 白葡萄酒的单宁含量取决于其培养酒液的时候有无去皮去梗。 45. 甜型葡萄酒的糖分含量在每升45克以上。 46. 法国苏玳区的迪金庄园生产世界上最著名的贵腐甜酒。 47. 喝葡萄酒的时候应该饮用冰柠檬水以清洁口腔，便于分辨复杂的葡萄酒味道。 48. 葡萄酒放置于冰箱内保存，因为冰箱恒温，恒湿。且无剧烈震动，是最适合于放置葡萄酒的地方。 49. 拥有漂亮酒标的葡萄酒就一定是品质上乘的好酒。 50. 种植酿酒用的葡萄应该选在表土肥沃，且水源充足的地方，日照时间不能太长。 51.配制酒的制作方法有许多，主要有浸泡、混合和勾兑等。 52.冰葡萄酒是只有德国生产的冰镇葡萄酒。 53.以红葡萄酿成的红葡萄酒，属于碱性的含酒精饮料，含有丰富的镁、钙、钾、铁等矿物质，还富含维生素。 54.葡萄的果皮或种子含有单宁酸、黄酮类化合物特聚酚类物质，可以防止造成老化或癌症，预防老年痴呆症、高血压、感冒及加强免疫力。 55.葡萄酒能帮助减肥。 56.佐餐酒一般为甜型酒。 57.世界上所有的葡萄都能用来酿造葡萄酒。 58.葡萄是喜光植物。 59.赤霞珠葡萄（CabernetSauvig n）是可以用来酿酒的葡萄。 60.葡萄酒储存过程中会有沉淀物。 61.2003年在中国葡萄酒会上国产2000年的赤霞珠干红葡萄酒和法国上梅铎地区品种一样名列前茅. 62.早在10000年前的石器时代就有了野生葡萄的酿造。 63.红葡萄酒可用紫葡萄制作，白葡萄酒可用青色葡萄制作，也可用紫葡萄制作。 64.香槟酒不适合用于佐餐。 65.葡萄酒陈放后颜色会发生改变，红葡萄酒会由紫红变为棕红，而白葡萄酒则由金黄色变为棕色。 66.葡萄酒可长期存放在冰箱中。 67.相 而言，用新橡木桶酿造葡萄酒比用旧像木桶好。 68.所有葡萄酒饮用前都需要醒酒。 69.冰酒是指将葡萄推迟采收，当气温低于-7以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。 70.朗格多可鲁西荣产区拥有世界面积最大的葡萄园。 选择题1、1979年第一瓶（）在怀来问世，标志着中国干酒的诞生。A干白 B干红 C桃红 D香槟2、下列哪些酒属于加强型葡萄酒？A、雪莉酒 B、贵腐酒 C、白兰地 D、冰酒3、下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种？A、霞多丽、赤霞珠、梅洛、品丽珠B、赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑比诺C、雷司令、龙眼、天帕尼洛、圣祖维赛D、品丽珠、蛇龙珠、长相思、赤霞珠4、1999年(B)落户怀来，标志着中国葡萄酒庄的规范化经营，加快了与世界葡萄酒市场的接轨。A贵族庄园 B中法庄园 C叶浓酒庄 D瑞云酒庄5、2002年，“（）”成为国家地理标志保护产品A怀来葡萄酒 B河北葡萄酒 C沙城葡萄酒 D延怀葡萄酒6、下面哪一项完全属于新世界葡萄酒国家？A、新西兰、奥地利、美国、中国B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙买加C、新西兰、阿根廷、澳大利亚、法国D、中国、智利、美国、新西兰7、2007年，怀来成为全国第（）个“葡萄种植标准化示范县”。A一 B二 C三 D四8、波尔多著名的1855年分级中，以下位列当时一级庄的酒庄？A、拉菲庄园、拉图庄园、木桐嘉棣、玛歌庄园B、木桐庄园、拉菲庄园、玛歌庄园、奥颂庄园C、拉图庄园、玛歌庄园、拉菲庄园、奥比昂庄园D、白马庄园、帕图斯庄园、玛歌庄园、拉菲庄园9、（）被国内外专家确认为中国最佳酿酒、鲜食葡萄栽培地区，有着“中国葡萄之乡”和“中国葡萄酒之乡”的美誉。A怀来 B山东 C内蒙古 D天津10、法定波尔多左岸葡萄品种的？（）A、赤霞珠、加本力苏维翁、梅洛、品丽珠B、梅洛、霞多丽、巴贝拉、赤霞珠C、赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维度D、赤霞珠、黑皮诺、卡门、色拉子11、以下正确的意大利葡萄酒分级制度？（）A、VDP、VDT、AOP、AOCB、VDM、VDLA、DO、DOCC、VDT、IGT、DOC、DOCGD、VDT、VDP、VDQS、AOC12、普罗旺斯以哪种葡萄酒闻名？ A、香槟 B、桃红葡萄酒 C、贵腐甜酒 D、博若莱新酒13、 只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒香槟？ A、黑皮诺 B、皮诺莫尼耶 C、霞多丽 D、佳美14、下面哪一个系列产自澳大利亚？A、傲娃系列 B、干露红魔鬼系列 C、杰卡斯系列 D、拉菲系列15、全世界大部分的葡萄酒种植区域主要位于以下哪里？A. 南北纬30-50度 B.赤道附近C.南北纬10-20度 D.南北极地区16、下列哪个葡萄酒等级评估制度属于法国葡萄酒评级体系？A.DOCG B.DO C.AOC D.DOC17、葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况？A.糖分含量高 B.酒精含量高C.单宁含量高 D.矿物质含量高18、法国波尔多5大顶级名庄分别是指下列哪五个庄园？A.宝嘉龙庄园；力士金庄园；雄狮庄园；里鹏庄园；柏图斯庄园B.拉菲庄园；拉图庄园；玛歌庄园；木桐庄园；奥比良庄园C.法拉利庄园；龙船庄园；罗曼尼康帝；佳德美庄园；大宝庄园D.西施佳雅；靓茨伯庄园；玫瑰山庄；泰来斯红酒王；圣卡罗红酒王19、加拿大一年一度的冰酒节（Icewine Festival）于以下哪个月份举行？A.12月 B.6月 C.1月 D.9月 20、木桐酒庄2000年份选用了下列哪种动物作为酒标?A.孔雀 B.白色老虎 C.金羊 D.棕熊21、中国香港的零关税政策 国外葡萄酒在中国内地的销售起到了至关重要的作用，请问该政策是哪年颁布的？A.2002年 B.2004年 C.2008年 D.2000年22、饮用葡萄酒的室温通常指的是什么？A.中国的室内温度 B.原产地的温度C.美国的室内温度 D.法国的室内温度23、中国市场上100元以内的葡萄酒储藏潜力大概是多少年? A.1-3年 B.3-5年 C.5-10年 D.10年以上24、适合新酒或者丰厚浓郁型的葡萄酒的醒酒器是下列哪种类型？A.中肚长颈型 B.短肚短颈带盖型C.大肚长颈型 D.小肚短颈型25、处于已成熟期的红葡萄酒一般呈现的是什么颜色？A.浅褐色 B.淡红棕色 C.鲜红色 D.红棕色26、在闻酒时初级香气指的是什么？A.橡木桶的香气 B.发酵时生成的香气C.瓶中陈酿的香气 D.各葡萄品种的香气27、处于衰竭期的白葡萄酒一般呈现的是什么颜色？A.金黄色 B.金色/琥珀色 C.黄色 D.浅绿色28、红葡萄酒中的栎皮黄素具有什么功效？A.预防感冒 B.抗衰老 C.抗癌物质 D.防治心血管疾病29、下列哪种葡萄酒属于加味葡萄酒？A.香槟 B.波特酒 C.雪莉酒 D.奎宁酒30、波特酒在发酵过程中加入了什么物质来终止发酵？A.酒精和白兰地 B.干邑 C.伏特加 D.二氧化氮31、香槟区位于法国的哪个位置？A.中部 B.西北部 C.南部 D.东北部32、大部分葡萄酒在人体代谢物中呈现什么属性？A.酸性 B.偏酸性 C.中性 D.碱性33、德国葡萄酒鉴定号通常出现在下列哪个地方？A.酒瓶颈部 B.酒瓶底部 C.背标 D.正标 34、葡萄收割前如果雨水过多会导致下列哪种情况？A.果香突出 B.花香突出C.酒味偏淡 D.酒味偏重35、从2011年开始法国葡萄酒评级标准中的AOC将更改为以下哪个级别？A.ADP B.ACP C.AOF D.AOP36、被称为“葡萄酒之王”的是法国的A波尔多红葡萄酒 B孛艮地白葡萄酒 C香槟省香槟 D玫瑰葡萄酒37、新酿的白兰地在橡木桶中要进行老熟，但在橡木桶中存放最多不能超过多少年A三十年 B五十年 C四十年 D六十年38、在葡萄酒中不同的葡萄酒的适宜的饮酒温度有所不同，陈年红葡萄酒的适宜温度是 A 8-12 B 6-8 C 15-18 D 12-1439、鸡尾酒最早起源于A 法国 B英国 C中国 D美国40、葡萄酒是用成熟的葡萄发酵而成，酒精含量为A 4-6度 B 6-8度 C9-13度 D15-18度41、香槟酒是世界最著名的带气葡萄酒，其生产的关键工艺是A充气工艺 B 二次发酵 C 软瓶工艺 D换塞工艺42、下面那种葡萄酒的含糖量最低（A白葡萄酒 B红葡萄酒 C干葡萄酒 D桃红葡萄酒43、 红葡萄压榨出来的葡萄浆汁是什么颜色的？A无色 B 红色 C 白色 D 绿色44、葡萄酒最佳储存温度是多少A 7度左右 B 9度左右 C 10度左右 D 13度左右45、通过葡萄酒的颜色可以判断酒的成熟度，那么紫红色是多久呢？A 2年 B大于2年 C少于18个月 D大于18个月46、桃红葡萄酒的颜色来自于什么?A 人工色素 B 红葡萄皮 C 橡木桶 D 不锈钢罐47、基安帝Chianti是在哪个国家酿造的?A 西班牙 B 意大利 C 德国 D 法国48、酒精发酵过程中产出下列哪种气体?A 二氧化硫 B 二氧化碳 C 二氧化氮 D 氧气49、品酒时的单宁是种什么感觉?A 干涩，上颚收敛的感觉 B 刺激产生更多唾液 C 甜味 D 咸味50、长相思(Sauvig n Blanc)的起源地是哪里?A 波尔多 B 卢瓦尔河谷 C 勃艮第 D 阿尔萨斯51、伯恩丘(Cote de Beaune)的红葡萄酒是用什么葡萄品种酿造的?A 雷司令 B 黑皮诺 C 赤霞珠 D 西拉52、酒王柏图斯在哪个产区?A 波尔多左岸 B 波尔多右岸 C 勃艮第 D 罗讷河谷53、香槟的理想饮用温度是?A 6至8摄氏度 B 12至14摄氏度 C 16至18摄氏度 D 20至22摄氏度54、适合葡萄树生长的地理位置为?A 赤道附近 B 15至30度 C 30至50度 D 50至70度55、下列哪个选项不是葡萄酒储藏的基本要素？A温度 B 湿度 C压强 D亮度56、品酒的第一步是什么？A 闻酒 B观色 C 摇晃 D品尝57、按葡萄酒的颜色分类，哪项不属于这个分类的品种？A白葡萄酒 B甜白葡萄酒 C 红葡萄酒 D桃红葡萄酒58、以下哪个不是意大利葡萄酒的产区？A波尔多 B 托斯卡纳 C皮埃蒙特 D西西里59、葡萄酒最早出现在：A 沙城 B波尔多 C美索不达米亚平原 D烟台60、在选用ISO酒杯品酒时，为了公平正确的品鉴葡萄酒，应倒入多少ml？A 10ml B50ml C30ml D75ml61.下列葡萄品种中不适用于酿造香槟的是 A.莎当妮（Chardonna） B.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）C.黑品乐（Pinot Noir） D.莫尼埃品乐（Pinot Meunier） 62.下列国家不能生产冰酒的是A.加拿大 B.法国 C.奥地利 D.德国 63.倒红葡萄酒时酒量不应该超过杯子的 A.二分之一 B.三分之一 C.四分之一 D.五分之一 64.倒香槟酒时一般要倒满杯子的 A.二分之一 B.三分之一 C.三分之二 D.四分之一 65.一天中什么时候最合适饮用葡萄酒 A.早晨 B.中午 C.下午 D.晚上66.“guangdong-conti”原产于哪个国家？A冰岛 B法国 C中国 D意大利67.Solrea System是什么意思？A葡萄园分级体系 B酒庄分级体系 C雪莉输成发 D波特输成发68.长相思是？A一种长久的相思病 B一种红葡萄 C一种白葡萄 D一种食用葡萄69.酒标上的ABV是指？A容量 B酒精度 C营养成分含量 D二氧化硫含量70.什么是OEM酒？A贴牌酒 B散装酒 C瓶装酒 D酒庄酒 论述题1. 按含量分类分为什么呢？2. 2.有糖尿病可以喝葡萄酒吗？3.按色泽分类分为什么呢？4.葡萄酒是愈陈愈香吗？5. 说出国内的几个著名产区？6. “中国葡萄之乡”是什么地方? 7. 说出怀来葡萄产业两个重要标志。8. 最出名的法国葡萄酒产区是？9. 我国葡萄酒起源于哪个朝代。10. 葡萄酒中的氨基酸有哪些？11. 葡萄酒中有哪些矿物质？12. 世界上种植葡萄面积最大的国家是？13. 世界上最大的葡萄酒生产国是哪个国家？14. 列举出我县拥有的葡萄酒品牌。15. 世界葡萄酒主要产地国是哪？16. 什么是庄园酒？17. 河北地区的葡萄酒企业比较出名的有哪几个？18. 酒精发酵除了会产生酒精还会产生什么？19. 果肉的主要成分有什么？20. 葡萄的主要成分是什么？21. 被称为“葡萄酒之女王”的产地的是？22. 说出3个以上国外葡萄酒知名品牌？23. 请说出国内3个以上葡萄酒知名品牌？24. 葡萄酒里面含有的什么物质可以防癌？25. 葡萄酒中的什么可以降低血液中的劣质胆固醇含量？26. 酿酒师建议葡萄酒每天饮用量为男多少女多少？27. 葡萄酒 人体有什么好处？28. 红葡萄酒开启后最长为多长时间？29. 白葡萄酒在开启后放冰箱保存时间最长为多长？30. 葡萄酒打开后如何保存？31. 单宁酸主要存在于葡萄的什么地方? 32. 单宁酸在葡萄酒有什么作用? 33. 现在全世界酿酒品种有多少种? 34. 全世界仅仅被使用的葡萄品种有多少种?35. 葡萄酒的颜色主要取决于什么的颜色? 36. 葡萄美酒夜光杯下一句是什么？37. 干葡萄酒含糖量是多少? 38. 半干葡萄酒含糖量是多少? 39. 半甜葡萄酒含糖量是多少? 40. 甜葡萄酒含糖量是多少? 41. 被喻为世界“葡萄酒宝库”的是哪个国家? 42. 、法国人将酒的色，香，味称之为什么？43. 意大利葡萄酒等级哪四类？44. 法国酒中最具文化色彩的是什么？45. 最出名的法国葡萄酒产区是？46. 美国商业行葡萄酒生产是什么时候? 48.美国酿造葡萄酒是什么时候?49.产自法国勃根唯一的红酒品种是什么? 50.波而多三分之一生产什么酒? 51.南美洲第一大产酒国是哪个国家？52.橡木桶的制造程序需要哪几步？53.橡木桶的缺点是什么？54.酿造红葡萄酒主要有哪些葡萄品种？55. 酿造白葡萄酒主要有哪些葡萄品种？56. 沙城产区酿造白葡萄酒主要有哪些葡萄品种？57. 沙城产区酿造红葡萄酒主要有哪些葡萄品种？58.什么时候是葡萄的成熟期？59.什么时候开始采摘葡萄？60.进口葡萄酒为什么有点酸？61.年份越长的葡萄酒是不是可以看的出？62.年份越长的葡萄是不是就越好？63.使用软木塞的好处是什么？64.葡萄酒包装一般是用软木塞还是金属瓶盖？65.问葡萄酒的气味怎么知道是变质了? 66.葡萄酒沉淀物俗称什么？67.葡萄酒储存过程中会有沉淀物吗？68.葡萄酒建议储存在什么地方？69.静止葡萄酒包括什么？70.静酒也称什么?71.葡萄通常有哪两种颜色? 72.红葡萄酒，白葡萄酒在中国被称为什么？73.列举出葡萄酒储存的注意事项：74.列举出醒酒器的三大类型：75.干红葡萄酒酿造步骤依次是：76.在葡萄酒世界里，旧世界指哪些，新世界指哪些。77.葡萄酒的酒精度主要取决于什么。 78.怎样运输葡萄酒。79.葡萄发酵过程中，哪些因素起主要作用。 80.葡萄酒成分有那些？