人和动物体内三大营养物质的代谢.ppt

第六节人和动物体内三大营养物质的代谢,第三章生物的新陈代谢,思考,人类摄入的营养物质都有哪些？,水无机盐维生素,糖类脂类蛋白质,纤维素,七大营养物质,不需要消化就可以吸收,必须消化才可以吸收,人体内没有消化纤维素的酶，所以人不能利用,一、糖类代谢,食物中的糖类绝大部分是淀粉，此外还有少量的蔗糖、乳糖等。,食物中的淀粉等经过消化分解成葡萄糖，葡萄糖被小肠上皮细胞吸收以后，有以下三种变化：1、一部分葡萄糖随血液循环运往全身各处，最终生成二氧化碳和水。2、被肝脏和肌肉等组织合成糖元而储存起来。3、转变成脂肪和某些氨基酸等。,淀粉,血液中葡萄糖,CO2+H2O+能量,肝糖元,肌糖元,脂肪、某些氨基酸等,葡萄糖在人和动物体内的变化如下：,二、脂类代谢,脂肪代谢,食物中的脂类主要是脂肪(甘油三酯)，同时还有少量的磷脂(主要是卵磷脂和脑磷脂)和胆固醇。,食物中的脂肪在人和动物体内经过消化，以甘油和脂肪酸的形式被吸收以后，大部分再度合成为脂肪，随着血液运输到全身各组织器官中。在各组织器官中发生以下两种变化：1、在皮下结缔组织、腹腔大网膜和肠系膜等处储存起来，常以脂肪组织的形式存在。2、在肝脏和肌肉等处再度分解成为甘油和脂肪酸等，然后直接氧化分解，生成二氧化碳和水，释放出大量的能量；或者转变为糖元等。,脂肪,甘油、脂肪酸,血液中脂肪,储存在皮下结缔组织、肠系膜等处,CO2+H2O+能量,糖元等,甘油、脂肪酸,脂肪在人和动物体内的变化如下：,附：血脂,血浆中所含有的脂类的统称。空腹时血脂含量超出正常上限并且持续升高的症状，叫高血脂症，长时间高血脂可引起动脉粥样硬化.,解释下列生活中的问题：,1、为什么有些喜食甜食和零食的人易发胖？,2、怎样理解食用含脂肪多的食物时，食用量少而能保持较长时间的体力？,摄入的糖类过多，超过能量的消耗量的部分在体内转化成脂肪贮存起来了。,脂肪也能氧化分解释放能量供生命活动需要，而且单位质量的脂肪所完全氧化释放出的能量比其它有机物高得多。,三、蛋白质代谢,食物中的蛋白质，既有来自谷类、豆类等作物的植物性蛋白质，又有来自肉、蛋、奶的动物性蛋白质。,蛋白质在人和动物的消化道内被分解成各种氨基酸。氨基酸被吸收以后，有以下四种变化：,1、直接被用来合成各种组织蛋白质。2、合成一些具有一定生理功能的特殊蛋白质。3、通过氨基转换作用，把氨基转移给其他化合物，可以形成新的氨基酸。4、通过脱氨基作用，氨基酸分解成为含氮部分(也就是氨基)和不含氮部分，其中氨基可以转变成为尿素而排出体外；不含氮部分可以氧化分解成二氧化碳和水，同时释放能量，也可以合成为糖类和脂肪。,食物中蛋白质,体内氨基酸,各种组织蛋白质、以及酶和激素等,形成新的氨基酸,（动物体内的非必需氨基酸）,含氮的部分：,氨基,尿素,不含氮的部分,CO2+H2O+能量,糖类、脂肪,非必需氨基酸（转氨基作用可以合成）：在人和动物体内能够合成的氨基酸。,必需氨基酸：不能在人和动物体内合成，只能从食物中获得的氨基酸。（共有8种分别是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸和缬氨酸）,四、三大营养物质代谢的关系,(2)糖类、脂质和蛋白质是可以转化的。(3)三者之间的转化是有条件的糖类供应充足，可大量转化成脂类。而脂类却不能大量转化成糖类。(4)三大营养物质之间的相互制约：三大营养物质在人和动物需要能量时，氧化分解供能的顺序是糖类、脂类、蛋白质。,（1）,五、三大营养物质代谢与人体健康,低血糖,正常人的血糖含量保持相对稳定，为80120mg/dL。,饥饿初期：血糖含量降低，肝糖元分解成葡萄糖，使血糖含量恢复正常。,长期饥饿或肝功能减退：血糖含量低于5060mg/dL时，会出现低血糖早期症状；吃多糖食物或喝浓糖水，可恢复正常。,继续发展：血糖含量低于45mg/dL时，出现低血糖晚期症状，需输入葡萄糖溶液。,一般情况下，如果一个人多食少动，使得摄入的供能物质(如糖类)多，而消耗的供能物质少，处于供过于求的状态，不但由食物中来的脂肪可以储存在体内，而且体内过多的葡萄糖、蛋白质也可以转变成脂肪储存于体内，这样就导致了肥胖。,一个人是否肥胖，可以用标准体重来衡量。凡是体重超过标准体重10%的人为超重，体重超过标准体重20%的人就是肥胖。中国人标准体重的简便计算公式如下：男性标准体重(kg)=身高(cm)-105女性标准体重(kg)=身高(cm)-100,小资料,脂肪肝,肝功能不好，磷脂合成减少，使脂蛋白合成受阻，脂肪不能从肝脏排出。,蛋白质,蛋白质在生命活动中具有多方面的生理作用，但不可贮存，必须每天摄取。,动物性食物中氨基酸种类比较齐全；植物性食物中缺少人体的某些必需氨基酸。,水、无机盐、维生素、纤维素等与人体健康的维持密切相关。,