作业成本法的习题.doc

【例题3】作业动因是引起作业成本变动之因素。作业动因计量各种产品对作业耗用之情况，并被用来作为作业成本之分配基础。（ ） 【答案】 【例4】下列关于作业成本法之说法，不正确之是（ ）。 A.作业成本法认为，产品之成本实际上就是企业全部作业消耗资源之总和 B.作业成本法之成本计算可以概括为“资源-产品” C.作业成本法之基本思想是“产品消耗作业，作业消耗资源” D.作业成本法强调使用直接追溯和动因追溯方式来分配成本 【答案】B 【例题5】直接追溯是指根据成本动因将成本分配到各成本对象之过程。 【答案】 【例题6】关于作业成本管理之下列说法中正确之有（ ） A.可以消除浪费 B.可以实现持续改善 C.可以提高客户价值 D.关注之重点是如何降低产品成本 【答案】ABC 【例题7】下列情况中，需要进行盈利分析之有（ ） A销售增加之同时，利润总额在下降 B生产部门之经理不相信会计部门计算之产品成本 C销售部门不愿意使用会计部门报告之产品成本进行销售价格之决策 D间接费用之分配率较高，而且不断地大幅增长 【答案】ABCD 【例8】生产分析是以作业成本管理之成本分配观，对作业产生之原因、作业执行之情况以及作业执行之结果进行分析，从而消除非增值作业，降低非增值成本、提高增值作业之效率。（ ） 【答案】 【例9】资源耗用模型，是一种建立在作业成本管理基础上之长期经营决策模型 【答案】 【例10】某企业本月生产甲、乙两种产品，本月生产资料如下表所示： 摘要 甲产品 乙产品 产品产量（件） 生产批次（次） 机器小时（小时） 100 9 1200 100 1 800 本月发生制造费用44000元，其中装配费12000元（成本动因为工时），质量检验费21000元（成本动因为生产批次），设备调试费11000元（成本动因为生产批次）。 要求：根据以上资料利用下表完成下列事项： （1）采用传统成本法分配制造费用（按机器工时比例分配）。 （2）采用作业成本法分配制造费用。 传统成本计算法 制造费用分配表 摘要 甲产品 乙产品 合计 机器小时数 分配率 制造费用 作业成本计算法 制造费用分配表 摘要 制造费用金额 作业量总数 单位产品作业成本 甲产品 乙产品 作业量 作业成本 作业量 作业成本 装配费用 质量检验费 设备调试费 合计 【正确答案】 （1）传统成本计算法 制造费用分配表 摘要 甲产品 乙产品 合计 机器小时数 1200 800 2000 分配率 44000/200022（元/小时） 制造费用 26400 17600 44000 （2）作业成本计算法 制造费用分配表 摘要 制造费用金额 作业量总数 单位产品作业成本 甲产品 乙产品 作业量 作业成本 作业量 作业成本 装配费用 质量检验费 设备调试费 12000 21000 11000 2000 10 10 6 2100 1100 1200 9 9 7200 18900 9900 800 1 1 4800 2100 1100 合计 44000 36000 8000 【该题针对“作业成本法”知识点进行考核，延展内容将在北京考易网校习题班中讲到】 【例11】某制造厂生产甲、乙两种产品，有关资料如下：（1）甲、乙两种产品2008年1月份之有关成本资料如下表所示： 产品名称 产量（件） 直接材料单位产品成本 直接人工单 位产品成本 甲 100 50 40 乙 200 80 30 （2）月初甲产品在产品制造费用（作业成本）为3600元，乙产品在产品制造费用（作业成本）为4600元；月末在产品数量，甲为40件，乙为60件，总体完工率均为50%；按照约当产量法在完工产品和在产品之间分配制造费用（作业成本），本月发生之制造费用（作业成本）总额为50000元，相关之作业有4个，有关资料如下表所示： 作业名称 成本动因 作业成本（元） 甲耗用作业量 乙耗用作业量 质量 检验 检验次数 4000 5 15 订单 处理 生产订单份数 4000 30 10 机器 运行 机器小时数 40000 200 800 设备调整准备 调整准备次数 2000 6 4 要求： （1）用作业成本法计算甲、乙两种产品之单位成本； （2）以机器小时作为制造费用之分配标准，采用传统成本计算法计算甲、乙两种产品之单位成本。 （3）假设决策者计划让单位售价高于单位成本10元，根据第（2）问之结果确定甲和乙之销售单价，试分析可能造成之损失。 【答案】 （1）质量检验作业成本分配率=4000/（515）=200（元/次） 订单处理作业成本分配率=4000/（1030）=100（元/份） 机器运行作业成本分配率=40000/（200800）=40（元/小时） 调整准备作业成本分配率=2000/（64）=200（元/次） 甲产品分配之本月发生之作业成本：200510030402002006=13200（元） 单位作业成本：（132003600）/（1004050%）=140（元/件） 单位成本：5040140=230（元/件） 乙产品分配之本月发生之作业成本：2001510010408002004=36800（元） 单位作业成本：（368004600）/（2006050%）=180（元/件） 单位成本：8030180=290（元/件） （2）本月发生制造费用分配率： 50000/（200800）=50（元/小时） 甲产品分配之本月发生之制造费用：50200=10000（元） 甲产品单位制造费用：（100003600）/（1004050%）=113.33(元/件 甲产品单位成本：5040113.33=203.33(元/件 乙产品分配之本月发生之制造费用：50800=40000（元） 乙产品单位制造费用：（400004600）/（2006050%）=193.91(元/件 乙产品单位成本：8030193.91=303.91(元/件 （3）与传统之成本计算方法相比，作业成本法能够提供更加真实、准确之成本信息。因此，本题中甲产品之真实单位成本应该是230元，而决策者制定之单位售价为203.3310=213.33（元）如果与传统之单位成本（203.33元）比较，好像有利可图，结果实际上是在畅销之同时，每销售一件产品，就要亏损230-213.33=16.67(元，如果按照作业成本法计算，则会避免这个决策失误；对于乙产品而言，真实单位成本应该是290元，显然303.9110=313.91(元之定价偏高，会对销量产生负面影响，给企业造成损失。而如果按照作业成本法计算，把单位售价降低一些，则会避免这个损失之发生。 【例12】ABC公司元月份接到某单位关于加工2000件甲产品之订单，每件价格220元，年底交货。根据这一订单，ABC公司预计需要采购A材料300吨，单价200元；采购B材料100吨，单价2500元。预计将要发生之作业情况如下： （1）采购作业。询价、选择供应商、订货等需要人工工时20小时，目前采购部门该作业闲置能力为60小时，采购之材料委托一家公司运到本公司，每吨公里运输成本（含相关费用）预计为0.5元，需要2000吨公里。 （2）生产准备作业。需要人工工时50小时，目前该作业闲置能力70小时。每人工小时需要电力30度，每度电3元。 （3）机加工作业。每加工1件甲产品需要机器台时3小时，需要人工工时1小时，每机器台时需要消耗3度电，每度电之成本为3元。目前该企业机加工设备闲置作业能力为700小时，人工闲置作业能力为3000小时。 （4）质量检验作业。每件产品质量检验需要0.2小时，目前闲置作业能力为200小时，为完成该订单需要增加一名质量检验认元，年薪15000元。 （5）产品运输作业。该批产品由ABC公司负责运往客户，需要汽车运输5000吨公里。由于ABC公司无闲置作业能力，委托一家运输公司承运，每吨公里运费0.5元。 要求：根据以上资料，编制相关成本计算表，分析ABC公司应否接受该订单。 相关成本分析表 直接材料及作业名称 2000件甲产品所需材料或作业数量 资源类别 作业闲置能力数量 资源取得成本相关性 相关成本（单价预计成本） 直接材料： A材料（吨） B材料（吨） 采购作业： 询价等（人工工时） 外部运输（吨公里） 【答案】 相关成本计算表 直接材料及作业名称 2000件甲产品所需材料或作业数量 资源来别 作业闲置能力数量 资源区之成本相关性 相关成本 单价 预计成本 直接材料： A材料（吨） 300 按需取得 相关 200 60000 B材料（吨） 100 相关 2500 250000 采购作业： 询价等（人工工时） 20 预先取得（短期） 60 不相关 外部运输（吨公里） 2000 按需取得 相关 0.5 1000 生产准备作业： 人工工时（小时） 50 预先取得（短期） 70 不相关 电力（30度/人工工时） 1500 按需取得 相关 3 4500 机加工作业： 机器台时（小时） 6000 预先取得（长期） 7000 不相关 人工工时（小时） 2000 预先取得（短期） 3000 不相关 电力（3度/机器台时） 18000 按需取得 相关 3 54000 质量检验作业（0.1小时/件） 400 预先取得（短期） 相关 15000 15000 产品运输作业： 汽车运输（吨公里） 5000 按需取得 相关 0.5 2500 相关成本合计 387000 产品销售收入 2000 220 440000 预计利润 53000 由上表可以看出，如果接受订单，相关成本为387000元，而该订单可以实现收入44000元，获得利润53000元，因此，可以做出接受该订单之决策。 下面的内容长了点，希望大家耐心的看完！谢谢！ 红酒文化与知识 一睡前喝葡萄酒是否真的能促进睡眠？ 自古以来，睡前饮酒作为催眠的方法之一，在民间广为流传。但是酒精对大脑的神经系统有双层作用：少量酒精对大脑起抑制作用，可以使人昏昏欲睡;过量酒精，反而使大脑兴奋，常让人们陷入辗转反侧之间。而酒精对睡眠最普遍的影响包括：经常醒来、睡眠质量较低、熟睡时间缩短以及较早地醒来。 入睡快 质量低 如果说睡前饮用葡萄酒最大的好处是什么?无疑是缩短了进入睡眠的时间。睡眠实验研究表明，睡前喝葡萄酒能让人们迅速进入睡眠的状态，但是这个阶段人们往往处于浅睡眠的状况。即使浅睡眠也是一种睡眠的 方式，但是由于思想紧张，人进入了梦乡，在这期间也会有35次醒来。 一名睡前嗜酒者讲述了自己的经历：“睡觉前喝葡萄酒，不久便感到昏昏沉沉，很快就睡着了。但过两个小时左右便醒来，之后很长一段时间不能入睡。原本每次睡前喝点葡萄酒，是希望借此能睡得更好一点，但没有想到事与愿违。”自从他摈弃睡前嗜酒这一习惯，便从每晚的失眠中解脱了出来。可以看出酒精的最初反应是诱导睡眠，使人昏沉欲睡，表面上似乎对睡眠有益，然而随之而来的是频繁的觉醒和睡眠的断断续续，到了下半夜，酒精的作用逐渐消失后，就会引起失眠与多梦，使总的睡眠质量下降。所以睡前喝酒并不能增加总的睡眠时间，反而有可能使睡眠变浅，不利于睡眠。 暴饮之后会睡得好吗? 很多人都认为：大醉一场之后，必然会稀里糊涂地睡上一觉，其实不然。当人暴饮之后，血液中到达一定浓度的酒精便会麻痹神经，使人对外反应迟钝，产生头晕瞌睡的效果;然而酒精同样会加速血液循环，刺激大脑皮层兴奋。这就是为什么很多经历过宿醉的人往往感觉到尽管饮酒后入睡很快，可是始终入睡不深，做梦不断，基本上处于半睡半醒的状态，无法让身心得到彻底地良好地放松和休息，部分人第二天起来后还会感到头痛不已。所以说凭借酒精麻痹入睡不过是让人陷入浅层睡眠的状态，似睡非睡，大脑活动不断，无法进入无梦的深层睡眠。进一步说，当一个人饮酒过量导致“过去了”(昏厥时，确实会让大脑停止运转，不过代价却是酒精和输液对肝脏的极度摧残，实在不值，而且当体内酒精浓度下降到一定数值时仍会陷入浅层睡眠状态。此外，由于入睡中身体代谢变缓，酒精在身体中停留时间过长，还可能对肝脏等器官产生不良影响。 葡萄酒+安眠药=死亡 有的人要问了，如果安眠药用葡萄酒送服，是不是会达到高效入睡的结果?回答是否定的，而且对生命直接构成危险。少量的酒精是“提神”的物质，它会让大脑皮层快速活跃兴奋起来，而这正好与安眠药让大脑镇定的作用背道而驰，所以二者同时进行，产生了“正负抵消”的效果，当然安眠药失灵了，所以酒后服用安眠药，可产生双重抑制作用，使人反应迟钝、昏睡，甚至昏迷不醒，呼吸及循环中枢也会受到抑制，出现呼吸变慢、血压下降、休克甚至呼吸停止而死亡。据说喜剧大师卓别林就是死于酒后服用安眠药，所以服用安眠药切忌同时饮酒。 因人而异，因量选择 对酒精的承受力和反应，有个体差异，有些人只需喝一点便可以镇定神经，收安眠之效;但有些人却喝很多才有反应 。借酒来改善睡眠，只能收一时之效，绝不是长远的办法，如果因此养成嗜酒的习惯，更是得不偿失。可见饮酒对睡眠的影响不能“一言以蔽之”。不同的饮酒量，对睡眠的影响是不一样的。国际上有标准的 葡萄酒饮量规定，在正确饮用葡萄酒的条件下，对于女性来说，每天应该不超过三个酒精单位，而酒精单位的算法有个公式：瓶上标示的酒精浓度(只取数字所喝的分量(以升计=酒精单位(约数，拿一瓶酒精浓度为11%的葡萄酒计算，女士每天上限：270毫升(以每杯160毫升计，约1.5杯;而对于男性来说，其标准是略高于三个酒精单位。 总之，凭酒精入睡对睡眠没有任何好处。睡前少量饮用葡萄酒，对睡眠质量的影响并不是很大，但是，那些相信酒精有助于提高睡眠质量，经常睡前饮酒的人，酒精作用将严重影响其睡眠质量。 二葡萄是甜，葡萄酒为什么会酸呢？ 很多人都会有这样的疑问，葡萄明明是甜的，为什么用葡萄酿制的葡萄酒却会是酸的呢？ 葡萄其实是又酸又甜的，因为甜味可以掩盖酸味，所以我们吃葡萄感觉到的酸不强烈；而葡萄酿成酒后，里面的糖分都转化成为酒精，剩下的酸就明显了。 葡萄酒之于酸，就如身体之于骨头，没有酸的葡萄酒就没有架构。白葡萄酒尤其，酸度赋予葡萄酒清新爽口的感觉，我们把它形容成为爽脆。同时也会让我们增加分泌唾液从而解渴，同时也提高人体循环，促进新陈代谢。 法国波尔多的葡萄酒比南部的葡萄酒要酸一些：因为南部气候比较湿热，葡萄成熟的快而饱满，这样葡萄中含有的糖分较高。尽管经过发酵后，糖分大都转化为酒精，但葡萄酒中的残糖依旧是比较高的。所以南部的葡萄酒相对甜一些。波尔多气候较温和，葡萄成熟时间长，成熟的更为透彻，葡萄中的含糖量较低，酿制成葡萄酒后残糖低，因此波尔多的葡萄酒要酸一些。 另外，经过橡木桶陈酿的葡萄酒酸度会比未经过橡木桶陈酿的葡萄酒好一些。因为葡萄酒在橡木桶陈酿的过程中，让葡萄酒的各种香味达到了一种平衡。酸味就没有那么的明显了。如果觉得波尔多葡萄酒偏酸，那么建议品尝波尔多中高档葡萄酒，这些经过橡木桶陈酿后达到了和谐，酸味较不突出。 其实酸也分为好几种，我们来看看葡萄酒常见的酸味有哪些： 第一苹果酸，这是一种最常见的酸，并不只是苹果里面才有，而是几乎所有水果都有的酸。给人感觉酸味强烈，具有香味，常常是苹果的味道。葡萄酒天然附带的酸就是苹果酸，对人体是很好的。 第二是乳酸，除了糖可以发酵，其实酸也是可以发酵的，比如葡 萄酒里面天然的苹果酸就可以发酵成为乳酸。乳酸要比苹果酸的味道来得温柔细腻，同时具备防止葡萄酒变质的特点。特别是红葡萄酒，如果里面太多苹果酸的话会和单宁一起给人觉得尖酸难饮，而乳酸就不会，反而会有奶油的味道。 第三柠檬酸，果酸的一种，也是葡萄本身带有的一种酸，只是含量相对比较少。 第四酒石酸，常常在喝酒时发现瓶塞或者瓶身会有沉淀的晶体状的东西，白葡萄酒会呈现透明的颜色而红葡萄酒的晶体是红黑色。这就是酒石酸，在年轻的葡萄酒里面酒石酸含量会高一点，而如果温度太低则会使这些酸结晶。这种酸口感不是很强烈，所幸这种酸的酸度并不明显。 第五醋酸，如果葡萄酒存放太久或者氧化严重就会挥发一种酸味，这就是醋酸。其实酸并不等于醋，醋是挥发性很强的东西，很多的酸并不挥发。所以有些人喜欢吃酸可并不喜欢醋。醋酸不只是影响葡萄酒的口感，而且会改变葡萄酒的性质，本来含有很多甘油，醇类物质的葡萄酒会被醋酸慢慢吞噬掉而只剩下酸味。所以，醋酸并不是一种好的酸。 三为什么一定要橡木桶? 最近在Decanter 网站上看到一篇报导，里面提到法国农业部最近对葡萄酒产业放宽几项规定，其中包括:vin de pays 乡村级以上的葡萄酒可以使用橡木削来酿酒、AOC 级的酒酒标上可以标示葡萄品种与允许使用人工方式降低葡萄酒的酒精浓度等。这些新规定大多来自Bernard Pomel写给政府的提议书，而他在提议书里也特别提到酒厂应该酿造顾客喜欢的酒，而不是酿酒师自己想要酿造出来的酒。 使用橡木桶来酿vin de pays 级的酒已有一阵子，欧盟也允许这样的酿造方式，只不过大部份法国酿酒师并不认同这样的酿酒方式。报导里提到一位酒吧老板说这种酿酒方式如同“把酒酿的像麦当劳食品般”。不过这种酿法在新世界酿酒产区很常见，而且市场接受度并不低。不久前澳洲才从法国手中夺走英国最大葡萄酒进口国的位子，这对法国人来说情何以堪，所以法国政府希望透过这样的改革可以让法国酒在外国市场上更有竞争力。 其实自罗马时代葡萄酒跟橡木桶就已经有密切关系，当时橡木桶除了可以用来保存及运送葡萄酒外，同时可以用来运送其它用品如火药等。很多人尝试过使用其它类型的木头例如栗木(chestnut及胡桃树(walnut等，但是效果都不佳，主要是因为橡木本身有高伸张力，可轻易搬动、展延性强而且防水(酒。后来酿酒师发现橡木里面的气孔会让葡萄酒在陈年过程中接触到微量的空气，而轻微的氧化作用会使葡萄酒变得更加柔顺并增添许多风味。 一棵橡木树需要150-230 年的生长期才适合砍伐，目前法国约有450万公顷的橡木林，其中185万公顷为国有，就质量的部份国有橡木林地的树木材质比一般私有的林地好。为了确保橡木的供应量不间断，自17世纪中期起法令就限制每年可砍伐的橡木树数量并同步进行林园重建工程。目前法国每年生产大约20万个以上的橡木桶。 可以用来做成橡木桶的橡木有两种，一种是美国的白橡木(Quercus alba，另一种是欧洲的棕色橡木(Quercus robur 和 Quercus sessilis。美国白橡木的香气较浓、纹理较大、生长速度较快，所以价格比较便宜。欧洲的橡木香气与单宁比较细致，纹理较密，不过生长速度较慢，所以价格比较高。在所有欧洲橡木种类里面法国出产的橡木如Tron?ais, Nevers 和Allier等做出来的橡木桶质量最好，也最受到酿酒师的喜爱，不过因为供不应求所以价格不斐。 橡木在经过处理后必须裁成橡木桶的长度进行干燥动作，目前干燥方式有两种，一种在户外以天然方式风干，另一种是使用窑 (kiln。高级的橡木大多使用天然风干法，不过使用这种方式需要比较长的时间(约3到4年左右。在风干过程中橡木里某些不好的味道会被柔化，而且会使香气更加集中。此外在风干过程中橡木会转成黑灰色，这样会除去木头里硬涩的单宁。另外据说在风干过程中橡木上的霉菌与酵素也会将苦涩的味道转变成柔顺天然的味道，带给葡萄酒更上乘的口感。 风干后的橡木需要透过热气弯曲才能被制造成橡木桶，热气部份用火或蒸气都可以，但几乎所有的制桶师都会选择使用火烤的方式，因为用火烤的方式做出来的橡木桶质量比较好。此外研究发现用小火烤出来的木桶在香气上与风味上比用大火烤出来的要好得多，所以制桶人的烘烤技术也一样会影响到橡木桶的质量。目前橡木桶烘烤的程度可分成三种，微烤，中烤与重烤。微烤过的橡木桶跟原来的橡木颜色差不多，放在这种橡木桶里面的酒会有浓郁的果香但是单宁会比较厚重。中烤过的橡木桶通常会带给存放在里面的酒迷人的香草或咖啡香，此外有了这一层烘烤面后，酒中的酒精与木桶接触面变小，从橡木桶里萃取出来的单宁也会比较少。至于重烤过的橡木桶大多会带给葡萄酒浓厚的咖啡豆香、烤面包甚至烤肉等香气，不过味道过重很可能会压过酒本身的味道，所以比较适合用来陈年美国波本威士忌。 也因为制造橡木桶的过程繁杂，所以橡木桶的价格并不便宜，这或许对高价酒来说影响不大，但对平价酒而言使用新橡木桶陈年并不符合成本效应，于是很多新世界的酒厂为了让葡萄酒里面有橡木桶的味道于是在酿酒时改用橡木片或橡木削。使 用木片或木削来酿酒时必须在酒发酵前加入，因为在发酵过程所产生的高温会将橡木的味道引发出来。不过使用这种方式酿出来的酒在刚装瓶时喝起来的感觉跟在橡木桶陈年的酒差异不大，不过陈年一段时间后酒的味道会变苦，而且也没有很长的陈年空间。 这几年法国政府为了处理国内生产过剩的葡萄酒，想尽办法协助酒庄提高销售量，在法令上也尽量配合世界趋势，使酒庄在酿酒与营销时能有更多的弹性。这些年使用橡木削酿酒的酒厂越来越多，价格也颇有竞争力，做出来的酒质量也越来越好。 四葡萄酒存储的六大要素 好酒酿造出来了，但并非就此万事大吉，适宜的贮存环境和完善的贮存方法也是决定葡萄酒品质的一个极其关键的要素。妥善的贮存，能使好酒锦上添花，反之，则会破坏葡萄酒的品质，让珍贵的酒变得如同鸡肋。 葡萄酒像人一样会成熟和衰老，所以被形容为“活酒”。葡萄酒不像我们中国传统的粮食酒，并不是年代越久远越好，它有其一定的保存期限，在超长的保存之后，葡萄酒会像人年龄过大后老死一样地完结它精灵般的生命，所以如何贮存葡萄酒，使其保持生命的活力，就显得尤为重要了 下面我们来讨论一下葡萄酒的存储要讲究的六大因素： 1、温度：贮存温度超过20，葡萄酒会在十年内达到顶峰开始衰老。如果维持在18以下，葡萄酒会在十年后进入佳境。如果将一瓶葡萄酒放在30至35的室温下，不出三四个月，酒便会衰老，色泽明显变陈，味道混浊，酒精度增加，令酒味变得平淡无奇。即使是18至20，也要保持恒温，如果贮存温度变化不定，葡萄酒会很快衰老起来。 2、湿度：湿度会影响软木塞的状态，它可以决定是否有空气渗入酒瓶进而破坏酒质。葡萄酒贮存时酒瓶一定要平放，这样可以使酒接触软木瓶塞，让瓶塞不至于干燥收缩，但软木瓶塞暴露在瓶口外的部分还是要受环境湿度影响。最佳的葡萄酒贮存湿度是70%至75%，湿度过低或者过高都会破坏葡萄酒的品质，室内一定要通风透气性能好。 3、避光：因为紫外线会使酒早熟，光线会令酒产生变化，游动的光线为害尤甚。酒最好存放在黑暗的地方。 4、摆放：以45度角倾斜摆放或水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入 5、稳定性：震动会破坏葡萄酒的均衡，对葡萄酒的口味产生负面影响，这就是为什么在产地品尝的葡萄酒比经过运输过程的葡萄酒更美妙的原因。 6、防异味：如果在有异味的地方贮存葡萄酒，其异味会渗过软木瓶塞侵入到酒里去，因此一定要避免室内有异味物与葡萄酒存放在一起，比如：机油、樟脑丸、榴莲 等气味浓烈的物品，这样会影响酒体的味道。 五时尚红酒的经典饮法 如何准备喝红酒？ 红酒平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。注意看，红酒的瓶底向中间凸起，这设计不是为了好拿酒瓶，而是要让木屑沈淀到凹沟。 喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏1014度。广州的冬天，可以直接饮用；夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，摆在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。 如何试酒？ 先看酒的成色。为了正确观察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。注意看是否有木屑或杂质，同时观察酒的颜色。咖啡色，坏了；紫红色，酒的年纪很轻；暗红，外围带褐黄色，好酒。 再就是闻酒的味道。将杯口整个罩住鼻孔深呼吸。高级的红酒闻起来味道很“厚”，让人感觉它很浓很复杂，由于鼻子的灵敏度远远超过舌头，因此有时候一杯酒慢慢品了一个小时，还是感觉香味越来越浓，浓到后来让人有点舍不得喝。 闻完了，觉得味道很厚，接著试饮，浅浅一口，含在口中，用舌尖将酒液推向口腔的四周尽可能让所有味觉细胞都感受一下。 如何倒酒？ 高级红酒的酒瓶都有人搜集，因为有的酒标简直就是一幅艺术品。为了避免酒液“流花”酒标，正确倒酒方法是让酒标的正面朝上此外。年代老的酒(超过8-10年，瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。 如何醒酒？ 红酒开瓶以后，看酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与空气“呼吸”进行化学作用。假如没有耐性，可以直接倒进酒杯(依国际标准，不要超过杯子容量的三分之一，甚至晃动酒杯，加速酒与空气接触的机率。 晃动酒杯的方法有两种，一是拿起酒杯向内摇晃，这种方法杯子悬空，要晃动得均匀，得有点技术；另一种方法，是用食指中指夹住杯脚，整个手掌平贴杯底，将杯底压在桌面如同磨墨般地旋转，要小力一点，不要让酒洒出杯口。 如何品酒？ 昂贵的、好的红酒是艺术品，不要“喝”，而是“品”。每次品之前，先晃动酒杯，再用鼻子深吸一下，然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时间，之后才咽下去。 注意，喝酒前请先将嘴吧擦干净，否则杯上将留有唇印。喝葡萄酒请勿干杯一口喝完。此外，喝红酒不应加雪碧或柠檬，这会破坏红酒原来的味道。摇着酒盅一杯一杯地比酒 量不是红酒的喝法。 六葡萄酒并不都是越陈越好 葡萄酒讲究三分工艺七分原料。工艺主要受到葡萄酒厂设备，酿酒师的酿造技术等因素的影响，这些因素一般比较容易控制。而葡萄酒的原料，就是葡萄。葡萄质量好，酒相对就好。葡萄受到日照和雨量等气候因素影响，天气状况不佳的年份必然影响该年的葡萄酒的量与质。 对种植葡萄来说，所谓天气不佳是指成长期缺水分，采收期日照不足或者降雨过多等因素。如果该年气候条件好，那么收成的葡萄就好，酿成葡萄酒也就好。因此大家应该明白，年份不是越久酒就越好。 举个例子：波尔多的葡萄酒82年和90年是10分，但是80年才4分，81年也才6分，因此82年的要比80和81的好。同理，90年的也要比89，88，87等年份好。另外同样是得到10分的好年份，82年的会比90年的贵，因为价格不仅仅是由质量决定，还受供求关系、品牌知名度等因素影响。 也就是说不同年份的葡萄酒的价格会相同的原因不单单取决于它的年份是否长久而在于年份气候。