八年级下册生物 25.1发酵技术 同步测试题

八年级下册生物 25.1发酵技术 同步测试题姓名:_ 班级:_ 成绩:_一、单选题1 . 下列食品不属于发酵食品的是（ ）A米酒B醋C果脯D面包2 . 爽口的泡菜、令人沉醉的酒酿美味的豆豉、腐乳等的制作都离不开细菌、真菌的参与，这些发酵制造出来的食物蕴藏着中华民族对于味道的某种特殊的感触。下列有关发酵食物的叙述，错误的是A利用醋酸菌可以用来制作酸奶、泡菜等B酵母菌可以用来酿制红酒、白酒、黄酒等产品C豆豉腐乳的制作主要是利用了霉菌D酵母菌发酵产生的二氧化碳使面包馒头松软多孔3 . 在利用酵母菌酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精3种化学物质，其相对含量变化趋势如图，图中P.Q.R三曲线依次代表A氧气、酒精、二氧化碳B二氧化碳、酒精、氧气C氧气、二氧化碳、酒精D二氧化碳、氧气、酒精4 . 下列四组食品中，制作过程都运用了微生物发酵技术的一组是（ ）A酸奶、米酒、食醋B水豆腐、酱油、火腿肠C面包、苹果汁、米酒D糍粑、酸奶、面包5 . 宁都固村三甲米酒闻名全省。下列对酿酒的说法中，错误的是（ ）A利用了发酵技术B在酿酒的整个过程中，会出现先来酒后来水现象C酿酒首先要将糯米蒸熟，目的是去除糯米中的杂菌D酿好的酒表面有一层泡沫，这是二氧化碳6 . 食品可在冰箱中保存一段时间不腐败，其原因是（ ）A冰箱内细菌和真菌很少B冰箱内细菌和真菌都被冻死了C冰箱内有杀菌物质D冰箱内的低温环境抑制了细菌和真菌的生活7 . 工业生产中可以利用酵母菌的发酵生产酒精。该菌的特征有无成形的细胞核有成形的细胞核寄生腐生单细胞的细菌单细胞的真菌ABCD8 . 下列不属于利用病毒为人类造福的实例是（ ）A利用无脊椎动物病毒制成杀虫剂B高烧病人注射青霉素C噬菌体治疗烧伤患者的化脓性感染D健康人口服脊髓灰质炎疫苗糖丸9 . 烤制面包、蒸馒头和酿制啤酒，利用的是何种微生物的发酵作用（ ）A醋酸菌B酵母菌C霉菌D大肠杆菌10 . 病毒不能独立生存,因此,病毒生活的条件是（ ）A水中B空气中C土壤中D活细胞内11 . 泡菜（俗称酸菜）的美味与它含有的酸味有关，制作泡菜主要是利用了下列哪种生物（ ）A酵母菌B乳酸菌C枯草杆菌D霉菌12 . 下列生活用品的生产，与发酵工程无关的是A克隆B沼气 C甜味剂D啤酒13 . 日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌。下列各项中属于人类对真菌利用的是:做发面食品 生产青霉素 醋 酿酒 制酸奶ABCD二、填空题14 . 有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为_.15 . 填表比较下列两种发酵食品的制作过程：原料产物有关的微生物条件酸奶_酒_16 . 广州亚运会庄严地对世界履行了“绿色亚运”的承诺。在亚运筹备期间，广州城打响了一场全民治水攻坚战。有的污水治理厂利用一些杆菌和菌进行污水净化处理。三、综合题17 . 下面是制作酒酿的主要步骤：A蒸熟糯米B清洗容器C用凉开水冲洗蒸熟的糯米D将酒曲均匀地与糯米混合E至于25作用的环境中F装入容器内后盖上盖子（1）正确的操作过程是_（2）用凉开水冲洗蒸熟的糯米是为了防止_会杀死酵母菌（3）将酒曲均匀地与糯米混合并置于25左右的环境中有利于酵母菌的_。（4）装入容器后盖盖子因为酵母菌要在_（填“有氧”或“无氧”）环境下才能产生酒精。（5）以上步骤中能防止杂菌污染的步骤是_。有利于微生物生长和发酵的步骤有_18 . 在一玻璃瓶中加入适量葡萄糖、水和少量酵母菌，调成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞均用凡士林密封住，导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如上图所示。放在温暖的地方，一段时间后，根据现象回答下列问题。 （1）试管中的澄清石灰水会_，原因是_。（2）打开玻璃瓶会嗅到酒味，原因是_。（3）本实验说明酵母菌具有将葡萄糖分解成_和_的作用。（4）若将此装置放在冰箱中，会出现上述现象吗？为什么？19 . 梅雨季节，保存不当的食品和衣物表面很容易发霉，这是空气中的霉菌孢子在食品和衣物表面大量繁殖所致。霉菌的生活受哪些非生物因素的影响呢？对此进行了探究，他的实验过程如下，请分析回答： 组别ABC处理干燥环境潮湿环境潮湿环境方法将烤干的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖的环境里将湿润的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖的环境里将的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在低温的环境里实验结果（一周后观察）不发霉发霉不发霉（1）通过A与B的对照实验，分析实验结果，得出的结论应该是：_。（2）为了探究温度对霉菌生活的影响，应选C组与_形成对照，C组中的的条件是_。（3）通过的实验，请你说出一种防止食品发霉的方法：_。第 4 页 共 4 页