高考化学总复习 第十五单元 食品中的有机化合物训练 新人教版

第十五单元 食品中的有机化合物1下列物质是生活中的常见物质，该物质或其主要成分不属于糖类的是()A葡萄糖 B蔗糖 C纤维素 D蚕丝解析葡萄糖、蔗糖、纤维素均属于糖类物质，蚕丝属于蛋白质，D项正确。答案D2(温州十校)下列物质在常温下易溶于水，且能发生水解反应的是()A淀粉 B葡萄糖 C蔗糖 D乙酸乙酯解析乙酸乙酯不溶于水，淀粉可溶但不易水解，葡萄糖不能水解，只有蔗糖易溶于水且能发生水解反应。答案C3有机物与生产、生活密切相关。下列说法不正确的是()A天然气的主要成分是甲烷 B棉花的主要成分是淀粉C酒精类饮料中含有乙醇 D牛奶中含有蛋白质解析棉花的主要成分是纤维素，B项错误。答案B4下列说法正确的是()A糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D油脂有油和脂之分，但都属于酯解析糖类中的单糖不能水解，A项错误；蛋白质除含C、H、O三种元素外，还含有N等元素，B项错误；单糖、双糖和油脂都是小分子化合物，C项错误；油脂属于酯，D项正确。答案D5下列有关油脂的叙述错误的是()A从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B用热的纯碱溶液去除油垢效果更好C硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油解析植物油中含不饱和键，可与溴水发生加成反应，A项错误；温度越高，纯碱溶液的碱性越强，去油污的能力越强，B项正确；硬水中钙(镁)离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁)沉淀，C项正确；植物油为油脂，在热碱性溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烃类，不发生反应，液体分为两层，D项正确。答案A6有关糖类物质的叙述正确的是()A糖类是有甜味的物质 B由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类C葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物D糖可分为单糖、双糖和多糖解析单糖、低聚糖一般有甜味，多糖如淀粉、纤维素没有甜味，A项错误；由C、H、O组成的有机物除了糖外，常见的还有醇、醛、羧酸、酯等，B项错误；葡萄糖和果糖分子式相同而结构式不同，互为同分异构体，蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，C项错误；糖分为单糖、双糖和多糖，例如葡萄糖和果糖属于单糖，蔗糖和麦芽糖属于双糖，淀粉和纤维素属于多糖，D项正确。答案D7关于乙醇的说法中正确的是()A乙醇结构中有OH，所以乙醇溶解于水，可以电离出OH而显碱性B乙醇燃烧生成二氧化碳和水，说明乙醇具有氧化性C乙醇与钠反应可以产生氢气，所以乙醇显酸性D乙醇与钠反应非常平缓，所以乙醇羟基上的氢原子不如水中的氢原子活泼解析乙醇不能电离出氢氧根离子，OH和OH是完全不同的粒子；乙醇的氧化反应表现的是乙醇的还原性；乙醇与钠反应可以产生氢气，此时并不是氢离子的性质，不能说明乙醇显酸性；乙醇与钠反应比水与钠反应平缓，说明乙醇羟基上的氢原子不如水中的氢原子活泼。答案D8关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是()A油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体B油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇C油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色D油脂不溶于水，乙酸乙酯溶于水解析油脂是混合物，乙酸乙酯是纯净物；油脂中有的在室温下呈固态(如硬脂酸甘油酯)，有的在室温下呈液态(如油酸甘油酯)；油脂属于酯类，与乙酸乙酯相似，都能水解生成羧酸和醇；油脂中若含不饱和烃基，则能与溴水加成而使溴水褪色，乙酸乙酯与溴水不反应；油脂和乙酸乙酯都属于酯类，都不溶于水而易溶于有机溶剂。答案B9下列有关乙酸性质的叙述错误的是()A乙酸是有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水和乙醇B乙酸的沸点比乙醇高C乙酸的酸性比碳酸强，它是一元酸，能与碳酸盐反应D在发生酯化反应时，乙酸分子羧基中的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水解析乙酸是有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水和乙醇，含有一个羧基属于一元酸，酸性强于碳酸，沸点高于乙醇，发生酯化反应时乙酸分子脱羟基。答案D10下列试剂中，可用于鉴别乙醇、乙醛、乙酸三种溶液的是()A紫色石蕊试液 BNa2CO3溶液C新制取的Cu(OH)2悬浊液 DCCl4解析本题关键是要掌握乙醇、乙醛、乙酸三种有机物的性质，找出它们的特征反应，通过与不同试剂反应所产生的不同现象来鉴别。乙醇、乙醛均不与石蕊反应，现象相同，不能鉴别，A项错误；乙醇、乙醛均不与碳酸钠溶液反应，现象相同，不能鉴别，B项错误；乙醇、乙醛、乙酸三种溶液分别与新制Cu(OH)2悬浊液混合并加热的现象为：无现象、砖红色沉淀、蓝色溶液，现象不同，可鉴别，C项正确；均不与四氯化碳反应，均不分层，现象相同，不能鉴别，D项错误。答案C11下列关于基本营养物质的叙述中，错误的是()A葡萄糖和果糖的分子式完全相同，它们互为同分异构体B油脂在酸性条件下可以水解为甘油和高级脂肪酸，该反应称为皂化反应C常温条件下，淀粉遇碘即可变蓝，该反应是淀粉的特征反应D绝大多数酶是蛋白质，是生物体内重要的催化剂解析皂化反应通常指油脂在强碱中的水解反应，B项错误。答案B12(苍南质检)能用分液漏斗分离的一组物质是()A乙酸乙酯和醋酸 B醋酸和饱和碳酸钠溶液C酒精和醋酸 D乙酸乙酯和饱和碳酸钠溶液解析乙酸乙酯不溶于饱和碳酸钠溶液，可以用分液的方法分离。答案D13能证明乙醇分子中含有一个羟基的事实是()A乙醇完全燃烧生成水B0.1 mol乙醇与足量金属钠反应生成0.05 mol氢气C乙醇能与水以任意比例互溶D乙醇容易挥发解析乙醇分子中的6个氢原子有5个与碳原子成键，1个与氧原子成键，当0.1 mol乙醇与足量钠反应生成0.05 mol氢气时，可证明分子中含有1个羟基。答案B14某课外活动小组利用白酒、食醋、碱面、食盐等家庭厨房中常用的物质，进行有趣的化学反应原理验证。利用这些物质不能完成的实验是()A检验自来水中是否含氯离子 B鉴别食盐和碱面C蛋壳能否溶于酸 D水壶中的水垢能否溶于酸解析碱面、蛋壳、水垢的成分分别是Na2CO3、CaCO3、CaCO3和Mg(OH)2，这些物质均能与食醋反应。答案A15(丽水月考)下列不属于取代反应的是()A用汽油洗油污 B乙醇与乙酸制取乙酸乙酯C油脂的皂化反应 D油脂的酸性水解解析汽油洗油污是因为油极易溶于有机溶剂，属于物理变化；B属于酯化反应，为取代反应； C、D分别为油脂的酸性和碱性水解，均属于取代反应。答案A16实验室用乙酸、乙醇、浓硫酸共热制取乙酸乙酯，在饱和碳酸钠溶液的上层得无色油状液体，加入紫色石蕊溶液后在界面处上层呈红色，下层呈蓝色，振荡时，有气泡产生，且红色消失。其原因是()A产品中有被蒸馏出来的硫酸 B有部分未反应的乙醇被蒸馏出来C有乙酸乙酯和少量水被蒸馏出来 D部分未反应的乙酸被蒸馏出来解析实验中有乙酸被蒸出，溶于乙酸乙酯，遇紫色石蕊溶液使其变红，振荡后，乙酸与Na2CO3反应产生CO2。答案D17常见有机物A、B、C、D、E有如下图所示的转化关系，其中A的产量可以用来衡量一个国家的石油化工发展水平，E是具有水果香味的有机物，实验测得E的相对分子质量为88。请分析回答：(1)写出C物质的结构简式：_。(2)有机物D中含有的官能团名称为_，反应的反应类型为_。(3)写出反应的化学反应方程式：_。(4)有机物A在空气中燃烧的现象是_。除去甲烷气体中混有的A可以选用的试剂是_。解析据题干信息和图示信息可推知：A为CH2=CH2，B为C2H5OH，C为CH3CHO，D为CH3COOH，E为CH3COOC2H5。答案(1)CH3CHO(2)羧基氧化反应(3)CH3COOHCH3CH2OHCH3COOCH2CH3H2O(4)火焰明亮伴有黑烟溴水或溴的四氯化碳溶液18下图是某学生设计的制取乙酸乙酯的实验装置图，并采取了以下主要实验操作：在甲试管中依次加入适量浓硫酸、乙醇和冰醋酸；小火均匀加热3 min5 min。(1)该学生所设计的装置图及所采取的实验操作中错误的是_。Ab试管中的导管插入溶液中B先加浓硫酸，后加乙醇、冰醋酸Ca试管中导管刚露出橡皮塞(2)须小火加热的原因是_。(3)从反应后的混合物中提取乙酸乙酯，宜采用的简单方法是_。A蒸馏B渗析C分液D过滤E结晶解析(1)b试管中的导管不能插入溶液中，防止产生倒吸现象；加反应溶液的顺序为先加入乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入浓硫酸，再加冰醋酸；(2)小火加热的原因是防止温度过高时乙醇与乙酸挥发逸出，防止暴沸，避免发生副反应；(3)由于乙酸乙酯不溶于饱和碳酸钠溶液，分层，应用分液漏斗进行分液。答案(1)AB(2)防止温度过高时乙醇与乙酸挥发逸出，防止暴沸，避免发生副反应(3)C19(台州月考)通过粮食发酵可获得某含氧有机化合物X，其相对分子质量为46，其中碳的质量分数为52.2%，氢的质量分数为13.0%。(1)X的分子式是_；(2)X与金属钠反应放出氢气，反应的化学方程式是_(有机物用结构简式表示)；(3)X与空气中的氧气在铜或银催化下反应生成Y，Y的结构简式是_；(4)在特定环境下，某些微生物可以使部分X被氧化，转化为Z，Z的名称为_。解析(1)根据题意，X的分子中含C的个数为2，含氢的个数为6，含氧的个数为1，所以X的分子式为C2H6O。X能与钠反应，则X为乙醇。(2)2Na2CH3CH2OH 2CH3CH2ONaH2。(3)X在铜或银作催化剂的条件下与空气中的O2反应，生成乙醛(Y)，其结构简式为。(4)根据题意知Z 为乙酸。答案(1)C2H6O(2)2Na2CH3CH2OH2CH3CH2ONaH2(3) (4)乙酸20有机物A由碳、氢、氧三种元素组成。现取3 g A与4.48 L氧气(标准状况)在密闭容器中燃烧，燃烧后生成二氧化碳、一氧化碳和水蒸气(假设反应物没有剩余)。将反应生成的气体依次通过浓硫酸和碱石灰，浓硫酸增重3.6 g，碱石灰增重4.4 g。回答下列问题：(1)3 g A中所含氢原子、碳原子的物质的量各是多少？(2)通过计算确定该有机物的分子式。答案(1)n(H)2n(H2O)20.4 mol，n(C)n(CO2)n(CO)0.15 mol；(2)3 g A中，n(H)0.4 mol，n(C)0.15 mol，n(O)2n(CO2)n(CO)n(H2O)2n(O2)20.1 mol0.05 mol0.2 mol20.2 mol0.05 mol，所以，n(C)n(H)n(O)381，故A的分子式为C3H8O。