食品生产企业炎疫情防控管理规范标准

食品生产企业炎疫情防控管理规范标准 目录前言II1范围12规范性引用文件13术语和定义14总体要求15组织机构15.1防控预案15. 2防控人员26防控宣传与引导27防控保障27.1防控物资保障27.2场所保障38防控措施39生产物料控制310消毒管理411垃圾处理412应急处置5附录A （资料性附录） 口罩的选择与使用6附录B （资料性附录） 规范的洗手方法 7参考文献8本标准按照GB/T 1. 12009给出的规则起草。本标准由包头市市场监督管理局提出并归口。本标准起草单位：包头巾食品约品检验检测中心，包头市食品药品产业协会、包头伊利乳业有限责 任公司、内蒙古小尾羊食品有限公司、内蒙古敕勒川仙业仃限责任公司、包头市荣华食品有限公机 包 头市明远食有限贲任公司。木标准主要起草人：陈媛媛、杨桂娥、成志平、唐波、闫姑、段羚、贺,、苏瑞萍、张鸿沛、梁晓 龙、张晓馥、朱丽君、日艳、徐靖宇、郑晓云、徐川媚、范爱军、袁忐强。新型冠状病毒肺炎疫情防控管理规范 食品生产企业1范围本标准规定了新型冠状病毒肺炎疫情流行期间食品生产企业防控的总体要求、组织机构、防控宣传 与引导、防控保障、防控措施、生产物料控制、消毒管理、垃圾处理和疵急处骨。本标准适用于食品生产企业对新型冠状病毒肺炎疫情的防控管理，食品生产加I：小作坊可参照使 用。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 14930.2食品安全国家标准消毒剂3术语和定义下列术语和定义适用于本文件.3.1疫区 epidemic area传染病在人群中暴发、流行.其病原体向周围播散时所能波及的地区。3.2消毒 d i s i nf ect杀灭或清除传播媒介上病原微生物.使其达到无害化的处理。4总体要求食品生产企业应落实疫情防控和食品安全主体责任，确保企业安全有序牛产，保障食品供应，切实 维护人民群众力体健康和生命安全。5组织机构5.1防控预案食品生产企业应成立新型冠状病毒肺炎疫情防控工作组，按疫情防控部门有关要求，结合新型冠状 病毒肺炎疫情形势及本企业实际情况，建立防控预案，明确防控工作的具体内容及责任人。预案应包括 但不限于：a）疫情防控工作组成员、职责及分工：b）疫情期间防控人员、物资、场所及沟通保障；c）疫情控制与处宜程序；d）消毒要求：e）垃圾处理：f）应急处置管理。5.2防控人员5. 2. 1基本要求疫情防控工作组成员应满足以下基本要求：a）无疫区往来史，或虽有疫区往来史，但满足14 d以上隔离观察要求；b）体温不超过37. 3 C,无发热、乏力、干咳、气喘等疑似新型冠状瓣毒感染的症状；c）有度好卫生习惯，掌握新型冠状病诲的基本防护知识：d）具备度好的沟通能力，身体健康，能够满足高强度工作需要：e）应满足的其它相关要求。5. 2.2防控培训疫情防控工作组成员应接受疫情防控知识培训，可采用网络课程、视频会议、电了资料共享等培训 方式，应避免人群聚集，培训内容应包括但不限于：a）新型冠状病毒肺炎基木知识：b）病毒传染途径和防护方法；c）心理调节与情绪管理；d）常规消毒作业方法；e）体温测量的正确方法；f）洗手及口罩佩戴的规范操作：g）防控预案及应急处置程序：h）政府疫情防控【:作机构制定发布的相关规定和要求：i）其他应该培训的相关知识和技能。6防控宣传与引导积极宣传新型冠状病毒肺炎的防控知识，引导员工正确认识疫情，做到有效预防和积极应对。宣传 与引导工作应避免近距离接触，可采用电话、短信、微信、邮件、横幅、企业电子宣传屏、网站、公众 号、宜传栏、公告栏等多种形式，内容应包括但不限于：a）疫情防控安择和可能影响生产活动的通知：b）新型冠状病毒肺炎防护知识，并严格实施：c）其他应培训的知识和技能。7防控保障7.1防控物资保障7.1.1储备疫情应急防控物资,畅通采购集道,保证产品质量7.1.2防控物资包括消毒剂（含氯消毒剂、75 %乙醇消毒剂、免洗洗手液、空调系统专用消毒剂、紫 外线消毒灯等）、防护用具（包括防护口罩、手套、防护服、护目镜、防护胶鞋等）、监测设备（红外 体温计、登记用纸、笔或其他记录设备等）07.1.3防控物资应单独存储，做好标识管理，不得与食品生产用原辅材料及包装材料混放.7.2场所保障7.2.1厂区入口应设立体温监测点和临时观察点.提供员工宿舍的食品生产企业应设立临时隔离宿金。 7.2.2临时观察点和临时隔离宿舍应设置在相对独立区城，远离公共通道、通风良好、有独工II生间。 7.2.3体温监测点、临时观察点和临时隔离宿舍应加强通风，定期消毒。8防控措施8.1应建立员工个人健康档案，档案记录应包括但不限于员T的姓名、健康情况、工作岗位、联系方 式、常住地等。员工每日应如实上报健康情况，如有发热、乏力、干咳、气喘等疑似新型冠状病毒感染 的疝状以及疫区往来史等情况，同时上报属地疫情防控部门。8.2员工上下班应避免乘坐公共交通工具，如必须乘坐公共交通工具时，应企程似戴口罩，避免用手 直接触摸车上物品。配有公务车、通勤车的企业应做好乘车员工信息记录，记录应包括但不限丁员工的 姓名、体温、上下车地点等。下班后应尽量减少外出。8.3每日应采用北接触式力式对员I进行体温监测并记录，入住员工宿舍的员工每日冲至体温测量。体温测留装宣和记录用具应专用，定期消指。发现员工休温高于37.3 C,应启动应急处宜。 8.4员工在岗时应保戴口草，口革的似戴及使用参见附录A。8.5员工作业沛应洗手消毒，洗手方法参见附录B,洗手后应用？5 $乙醵消毒剂消毒。直接接触食品 的操作者应每隔1 h消毒手部，手部使用的消毒剂应符合GB 14930.2等食品安全标准和要求。8.6员工应减少近距离接触，人员间隔应大于1 nu生产区域可通过适当降低运行速度或减少工作量 等方式减少同一空间作业的员工数量，降低人员密度.8.7应避免或减少召开现场会议.通过II公面方式如电话、视频等方式召开。确需召开现场会议的， 应缩短会议时间，控制会议规模，保持会议室空气流通。8.8提供员工宿舍的食品生产企业.应对员工宿舍加强管理，控制措施包括但不限于：a）限制员工外出，如外出应记录行动轨迹：b）为员.工提供必要的生活物资；c）合理安排员工宿舍床位，原则上每间不超过6人，人均不少于2. 5 m%8.9设在.职工食堂的食品生产企业，应实行集中供牌、分时段分餐制就餐，减少人员聚集，避免交义 感染风险；无员工食堂的企业，应选择政府公布的供餐企业实行集体订餐。8.10应限制外来人员进入厂区，如确需进入，应对来访人员进行体温监测、佩戴口罩和登记等工作, 登记内容包括但不限于姓名、体温、联系方式、疫区往来史等，符合防控要求方可进入。8.11当厂区周边出现疫情旦工厂仍需生产时.厂区实施全封闭管理,员工确需出入厂区时,需经疫情 防控工作组批准。8.12应开展鼠、蚊、蝇、嫦螂等病媒生物的预防控制，加强不明来源动物监控。9生产物料控制9.1所有物料应通过只合法经营资质并在疫情期间允许经营的供成商采购，不得采购野生动物和不 符合动物检疫规定、来源不明的动物及动物源性食品原料进行生产加工。严格落实采购各环节制度并存 档记荥，确保来源可追溯。9.2针对新型冠状病毒的特点，企业可通过优化生产工艺避免产品受其污染，同时做好加工过程咎存 物料的防护工作，避免物料K时间裸露，防止物料在进入生产流程前.被污染。9.3应增加企业内部食品安全状况的13查频次，定期投点食品慷料储备情况，超过保质期、感官性状 异常的物料，应采取无害化处理、销毁等措施，记录处置结果。确因疫情防控需要无法及时无害化处理 的，应予以封存并在显著标记区域内独立存放。9.4企业应根需求，合理安排原糖料库存,避免因交通管控、疫区封闭等原因影响生，10消毒管理10.1企业应做好厂区及周边环境的消杀工作。经常触碰的公共设备设施表面（如电梯间按钮、扶手、 门把手、洗手池等），可采用75*乙薛消毒剂或有效氯浓度为250 mg/L500 mg/L含氯消毒液进行擦 拭消毒，作用30 min,每日至少2次。10.2公共活动冈域（如办公室、公共卫生间、员工食堂、员工宿舍等），应加强卫生和通风，每I通风 23次，每次不少丁 30 mim可采用75 %乙薛消毒液或有效级浓度为250 mg/L500 mg/L含毓消毒 液进行喷洒或擦拭消毒，作用30 min,每口至少2次。10.3企业内部交通工具（如公务车、通勤车、货物运输车等应做好消毒管理。车门把手可采用75% 乙部消寿剂擦拭消毒：发车前应进行车期内部消毒，n采用75%乙醇消毒液或仃效瓠浓度为250mg/L 500 mg/L含敏消毒液进行顷洒消毒，作用30 min,消毒后通风不少于30 min：员1：上车前双手应用75% 乙醵消毒剂消毒。10.4应停止或减少使用空调、通风系统，确需使用空调、通风系统时，应制定疫情期向空调、通风系 统的检杳、清洁，测试和维护计划，根据空调使用要求和疫情应对要求，对空气过滤器、加热器，加湿 器、凝结水盘等易滋生微生物的部件及时消毒或更换，空调、通风系统的所有过滤器应每周清洗或更 换一次。10.5食品生产加I区域,可根据设备情况结合安全要求合理选择适合的消毒方式定期消毒，消帝方式 包括但不限于物理消毒（紫外线照射，热力消毒等）和化学消布（过氧化物类消毒液、含瓠消毒液、75% 乙辞消毒剂喷洒或擦拭消毒等），使用的消毒剂应符合GB 14930. 2等有关食品安全标准和要求。注1：大量使用乙辞消毒剂消毒作业的车间，应做好安全通风管理，10 min内避免明火作业，有发生爆炸的风险。10.6物料在存储、运输过程应采取有效防护措施.防止交叉污染原料及成品库房须通风良好、保持 清洁，进出库房的运输工具需经过消毒垫或消毒池，停留30 s以上：各类物料在进入生产区域时应对 外包装进行消毒，成命运输车辆在装车前应对车厢内部进行消毒，消毒方式包括但不限于紫外线照射， 臭氧消毒，含筑消毒液、75悔乙醇消毒剂喷洒或擦拭消泌等。11垃圾处理11.1应左生产车间、办公区域醒H位置设置废弃口罩、废弃手套等特殊有害垃圾专用的定点收集桶， 收集桶应为脚踏式带盖容器，并注明“供废弃口军、废弃手套等特殊有害垃圾使用”等字样，每口 2 次使用75 %乙醇消毒剂或有效麻浓度500 mg/L的含敏消毒液对收集桶进行消毒处理。11.2废弃口% 废弃手套等特殊有害垃圾应进行单独收集、单独运输，尽蛰减少中转环节，原则上实 行日产日清，并统一交由指定场所进行专门处宜，并做好登记。11.3垃圾洵 样日至少消毒2次，使用有效氯浓度500 mg L的含氯消毒液对距垃圾池周边2 m范 围内的地面（含垃圾桶、垃圾池等）进行喷洒消毒。12应急处置12.1发现体温高于37.3 C的员工，应由疫情防控工作人员带至临时观察点。临时观察点对移交的发 热人员用水银体温计进行体温核查，体温无异常的.允许离开：异常的留观30 min后再次核查体温。 体温核查仍然高于37. 3 C的，根据其是否有乏力、干咳、气喘等症状，发病前14 d内是否有疫区往 来史，综合判断是否符合转至发热门诊条件。符合条件的送至指定发热门诊，进步明确诊断结果，井 将有关情况报告当地疫情防控相关部门：不符合条件的，对其进行防治知识宣教后实施居家或临时隔离 宿舍隔离。12. 2发现疑似病例，应积极配合当地疫情防控相关部门对希切接触者开展排查，做好消毒、封闭工作, 并视情况做好停产停业，待通过相关部门许可后方可恢复生产。附录A（资料性附录）口型的选择与使用A. 1 口罩的眼戴A. 1.1 口罩佩戴前先净手，佩戴时避免接触口罩内侧。A. 1.2带鼻夹侧朝上，深色而朝外（或褶皱朝下）。A. 1.3上下拉开褶皱，使口剧覆盖口、鼻、下颌。A.1.4将双手指尖沿肴异.梁金属条，巾中间至两边，慢慢向内按压:，直至紧贴防梁。A. 1.5适当调整口罩，使口罩周边充分贴合面部。A.2注意事项A. 2.1建议4 h更换次，口策变形、损坏、有异味时需及时更换，口眠变湿或沾到分泌物也应及时更 换。A. 2.2 -次性医用口牌、医用外科口罩、医用防护口攻清洗、加热或消毒处理后不能使用，经过上述 处理会破坏口革的保护作用和密合性。A. 2.3带有呼吸阀的口罩,呼吸阀是单向阀门,佩戴有呼吸阀的口罩可阻止含有病毒的飞沫吸入,从 而保护佩戴者：疑似病人和确诊病人不得佩藏带有呼吸倒的I罩，开启的呼吸阀可能将病人含有病毒的 飞沫排出。A. 2.4普通人群佩戴过的口展，没TT新型冠状病毒传播的风险，使用后按照生活垃圾分类的要求处理 即可：跋似病人及其护理人员用过的口段按医疗废物收集、处理。附录B（资料性附录）规范的洗手方法B.1概述规范的洗手方法能有效地防止新型冠状病律的传播，触换眼、口、鼻前,打喷嚏或咳嗽后，如厕 后,带口徽前,摘口罩后,接触公共设施如扶手、门柄、电梯按钮、公共电话后、从外面回家后、从事 生产作业前后等，均应及时洗手。可选用有效的含醇速干手消毒剂，特殊条件下，也可使用含筑或过氧 化氢手消毒剂：有肉眼可见污染物时应使用洗手液在流动水下洗手，然后消毒。B.2规范洗手的方法B.2.1应采用非手触式水龙头,如脚踏式、肘式、膝式等，如为手触式水龙头洗手后应用擦手纸巾或毛巾关闭开关，以免洗后的手被污染。洗手前应取下戒指、手表和其他装饰品，规范的洗手方法如下:a）在流水下，淋湿双手：b）取造量洗手液（肥皂），均匀涂抹至整个手掌、手背、手指和指缝：c）认真搓洗双手，每个部位搓洗至少15 s,具体操作流程如下：1）掌心相对，手指并拢，相互揉搓：2）手心对手背沿指缝相彳揉搓，交换进行：3）掌心相对，双手交叉指缝相互揉搓；4）弯曲手指使指美节在另-手掌心旋转揉搓，交换进行；5）右手握住左手大拇指旋转揉搓，交换进行：6）将五个手指尖并拢放在另一手掌心旋转揉搓，交换进行。d）在流水下彻底冲净双手：c）擦干双手，取适量护手液护肤。B.2.2图B. 1给出洗手过程中需要援洗的6个重点部位。图8.1重点搓洗的6个部位参考文献1国务院联防联控机制关于印发不同人群预防新型冠状病毒感染口罩选择与使用技术指引的 通知（肺炎机制发（2020） 20号）2020年2月5日2国务院联防联控机制关于印发新型冠状病毒肺炎流行期间商场利超市|J生防护指南的通知 （肺炎机制综发（2020） 60号）2020年2月14 B3国务院联防联控机制美印发企事业单位殳工复产疫情防控措施指南的通知（国发明电 （2020） 4 号）2020 年 2 月 21 日4恫家卫生健康委办公厅关于印发新槊冠状病毒肺炎防控方案（第Ji.版）的通知（国卫办疾控 函（2020） 156 号）2020 年 2 月 21 日5卫生部关于印发或消毒技术规范（2002年版）的通知（卫法监发（2002） 282号）2002年 11月15日6GB 14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范