九年级科学上册 第4章 代谢与平衡知识点归纳 （新版）浙教版

第1节 食物与营养(一) 食物与能量1. 食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维七大类，其中糖类、脂肪和蛋白质等有机物都能为人体提供能量2. 同等质量的糖类、脂肪和蛋白质在体内完全氧化释放的能量：脂肪蛋白质糖类3. 由于年龄、性别、体质和日常活动的激烈程度不同，人每天所需能量也不同，一般人处于婴幼儿期和青春期等快速生长期时，需要补充更多的能量(二) 营养素的作用A. 水1. 功能：水不提供能量，却是构成细胞的主要成分，各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行，并且体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输2. 来源：各种食物与饮水B. 无机盐1. 功能：不提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质，如缺锌会导致儿童味蕾功能下降，食欲减弱；缺碘会引起人体甲状腺肿大，儿童智力低下2. 来源：蔬菜、奶类、豆类、瘦肉等C. 糖类1. 功能：人体所需能量的主要来源2. 来源：大米、小麦、马铃薯和玉米等D. 蛋白质1. 功能：细胞生长及组织修复的主要原料，占人体细胞干重的50%以上。蛋白质也能为人体的生命活动提供能量2. 来源：肉类、禽蛋、鱼、虾、乳制品和大豆等E. 脂肪1. 功能：生物体内储藏能量的主要物质2. 来源：植物油、动物油、核桃和花生等F. 膳食纤维1. 功能：不能被消化吸收，却有重要的生理作用，如刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，有利于及时排便；此外，膳食纤维还可减少大肠癌的发病率，有助于减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生2. 来源：植物性食物G. 维生素1. 功能：不提供能量，参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康作用极大2. 来源：蔬菜、水果、动物肝脏等(三) 平衡膳食1. 健康的饮食要求食物种类尽量多谢，数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡，即所谓的平衡膳食2. 应用平衡膳食宝塔时，每人每天各类食物摄入量应根据个人的情况作适当调整，三餐食量分配要合理，一般以早、晚餐各30%，中餐占40%为宜第2节 食物的消化与吸收(一) 消化系统的组成A. 消化系统的组成消化系统消化道：口腔咽食道胃小肠肛门（进行食物的消化吸收）消化腺分布于消化道外：唾液腺、肝脏、胰腺分布于消化道壁上：胃腺、胰腺分泌消化液，参与食物的消化B. 牙1. 牙是口腔内取食的重要器官，可咬切和磨碎食物2. 牙的结构牙牙本质：组成牙的主体结构牙髓：由小血管和神经组成牙釉质：位于牙的最外侧，人体最坚硬的结构3. 龋齿的形成：龋齿俗称蛀牙，是由微生物分解食物中的糖类，产生酸性物质引起的C. 小肠的结构特点1. 小肠是消化系统中最长的源，其内表面有许多皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛。小肠绒毛大大增加了小肠消化和吸收的面积2. 小肠绒毛襞只由一层上皮细胞构成，绒毛内分布着丰富的毛细血管和淋巴管，有利于营养物质的吸收和运输3. 肠壁上的肠腺能分泌多种消化液，其内的平滑肌层能使小肠蠕动D. 胃的结构特点胃的内表面有许多皱襞，其中有许多胃腺，能分泌胃液。胃液具有杀菌、消化和保护胃壁的作用。胃壁中有发达的平滑肌层，能够不断蠕动以促进食物与胃液的混合E. 肝脏和胰腺肝脏是人体最大的消化腺，分泌的胆汁流入胆囊浓缩和贮存。胰腺分泌胰液。进食后，胆汁和胰液经胆总管和胰管流入十二指肠帮助消化(二) 食物的消化和吸收A. 消化1. 概念：人体将食物中的大分子物质分解成能被身体利用的小分子物质的过程2. 类型1) 物理消化：食物经过牙齿的切割、研磨、胃肠的蠕动等被逐渐软化和细化的过程2) 化学消化：食物中的大分子物质经各种消化液的作用被分解成能被机体利用的小分子物质的过程3. 淀粉、蛋白质和脂肪被消化的过程肠液、胰液小肠唾液口腔淀粉 麦芽糖 葡萄糖肠液、胰液小肠胃液胃蛋白质 初步分解物 氨基酸肠液、胰液小肠胆汁小肠脂肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸B. 吸收1. 概念：经消化后的营养物质和一些不需消化的营养物质通过消化道管壁进入循环系统的过程2. 物质被吸收的部位由图可知，小肠吸收营养物质的种类和数量都是最多的，所以说，小肠是人体吸收营养物质的主要器官C. 消化系统的三大功能1. 将食物中的大分子物质分解成能被机体利用的小分子化合物2. 将这些小分子化合物吸收到血液中3. 将消化后产生的食物残渣排除体外(三) 酶的催化作用1. 酶的本质及特点1) 酶是由生物的体细胞合成的，大多数的酶是蛋白质2) 酶在参与化学反应前后，其化学性质不变2. 消化酶的种类：唾液中含有唾液淀粉酶，胃液中含有胃蛋白酶，胰液和肠液中含有消化淀粉酶、脂肪和蛋白质的酶3. 酶催化作用的特点：高效性、专一性4. 影响酶催化作用的因素：温度、酸碱度等第3节 体内物质的运输(一) 血液A. 血浆1. 特点：透明、淡黄色液体，主要是水，还含有少量蛋白质、葡萄糖等物质2. 功能：运载血细胞、运输营养物质和代谢产物B. 红细胞1. 特点：数量最多，呈两面凹的圆饼状，成熟后无细胞核，含血红蛋白2. 功能：运输氧和部分二氧化碳3. 临床应用：红细胞数量或血红蛋白含量少时易患贫血，应多食用含蛋白质和铁较多的食物C. 白细胞1. 特点：有细胞核，比红细胞大且数量少2. 功能：抵抗病菌侵入，淋巴细胞还与机体的抗传染能力有关3. 临床应用：机体产生炎症时，白细胞数量会增多D. 血小板1. 特点：个体最小，无细胞核2. 功能：加速血液凝固、防止伤口大量出血及阻止细菌入侵3. 临床应用：血小板数量过多会形成血栓堵塞血管附：比较血细胞项目红细胞白细胞血小板体积较小最大最小数量最多最少较少形状两面凹的圆饼状球状不规则有无细胞核无有无功能运输氧气吞噬病菌凝血和止血(二) 心脏和血管A. 心脏的结构1. 四个腔左心房：连肺静脉，流动脉血左心室：连主动脉，流动脉血右心房：连上、下腔静脉，流静脉血右心室：连肺动脉，流静脉血2. 瓣膜房室瓣：位于心室与心房之间，朝心室开动脉瓣：位于心室与动脉瓣，朝动脉开B. 心脏壁的特点1. 心脏壁主要由肌肉组织构成，具有收缩和舒张的功能，能够推动血液在血管里循环流动2. 心室壁比心房壁厚，左心室壁比右心室壁厚，这主要与其功能相适应。心脏壁越厚，收缩舒张越有力，输送血液距离越远。心室收缩把血液输送到全身或肺部，而心房收缩只需要把血液送入心室；左心室收缩把血液输送到全身，而右心室收缩把血液输送到肺C. 血管类型及特点血管特点动脉静脉毛细血管模式图管壁较厚，弹性大较薄，弹性小非常薄，由一层扁平上皮细胞构成管径小大最小，只允许红细胞单行通过瓣膜无有静脉瓣无血流速度快慢最慢血流方向从心脏输送到全身各部位从身体各部位运回心脏从最小动脉到最小静脉(三) 血液循环A. 血液循环途径血液循环是血液在由心脏和全部血管组成的封闭管道中，按一定方向周而复始地流动的过程。血液循环分为体循环和肺循环两部分1. 体循环1) 过程：左心室主动脉各级动脉全身毛细血管网各级静脉上下腔静脉右心房2) 血液变化：含氧量低高、颜色鲜红的动脉血含氧量低、暗红色的静脉血2. 肺循环1) 过程：右心室肺动脉肺部毛细血管网肺静脉左心房2) 血液变化：含氧量低、暗红色的静脉血含氧量高、颜色鲜红的动脉血附：比较体循环与肺循环体循环肺循环起点左心室右心室终点右心房左心房血液变化动脉血变为静脉血静脉血变为动脉血功能为组织细胞运来氧气和养料，把二氧化碳等废物运走与肺泡进行气体交换获得氧气，把二氧化碳交给肺泡联系在心脏处汇合成一条完整的循环途径，承担物质运输的功能B. 心率和脉搏1. 心脏每分钟跳动的次数称为心率。健康成年人安静时心率约为每分钟75次2. 心脏每次收缩都会产生很大的压力，这个压力会沿动脉向前推动血液，随着心脏节律性地收缩和舒张，动脉管壁出现相应的扩张和回缩，形成脉搏3. 脉搏与心率相同C. 血压1. 血液在血管内向前流动时对血管壁产生的压强叫血压，可用血压计测定2. 心脏收缩时动脉血压达到的最高值叫收缩压，心脏舒张时动脉血压下降到的最低值是舒张压3. 健康成年人收缩压变动范围为1218.7千帕，舒张压为812千帕(四) 血型与输血A. 血型人的红细胞膜上存在着叫凝集原的蛋白类物质，而血清中含有与之相对应的特异性蛋白类物质，称为凝集素。当含有某种凝集原的红细胞和抗该凝集原的凝集素相遇，就会发生凝集反应，引起红细胞大量凝集ABO血型系统中的凝集原与凝集素血型红细胞上的凝集原血清中的凝集素A型A抗BB型B抗AAB型A和B无O型无抗A和抗BB. 输血输血时，原则上应输同型血。若无同型血，进行异型血输血时，必须先进行交叉配血试验C. 献血健康成年人每次献血200400毫升是不会影响健康的第4节 能量的获得(一) 获得能量的途径A. 有氧呼吸1. 概念：在氧气的参与下，有机物的分解较为彻底并释放出较多的能量的呼吸方式2. 人体所需能量大多来源于糖类，部分来源于脂肪，极少数来源于蛋白质3. 大多数生物以有氧呼吸作为呼吸作用的主要方式B. 无氧呼吸1. 概念：细胞在缺氧的条件下，将糖类等有机物分解成未彻底氧化的产物，并释放少量能量的过程2. 多数动物和人的无氧呼吸：动物组织细胞在缺氧的情况下，糖类在相关酶的作用下分解为乳酸，并释放出少量能量酶葡萄糖 乳酸 + 能量（少量）3. 多数植物的无氧呼吸：高等植物细胞在缺氧的情况下，糖类在相关酶的作用下分解为酒精和二氧化碳，并释放出少量能量酶葡萄糖 酒精 + 二氧化碳 + 能量（少量）4. 微生物的无氧呼吸：微生物的无氧呼吸称为发酵，可利用微生物的发酵作用来生产食品附：有氧呼吸与无氧呼吸的比较有氧呼吸无氧呼吸条件需要氧气和相应酶不需要氧气，需要相应酶产物二氧化碳和水乳酸或酒精和二氧化碳释放能量释放能量多释放能量少实质分解有机物，释放能量(二) 多样的呼吸器官动物名称呼吸器官无脊椎动物（原生动物）草履虫表膜（细胞膜）（环节动物）蚯蚓湿润的体壁（节肢动物）蝗虫气管脊椎动物（鱼纲）鱼类鳃（两栖类）青蛙肺和湿润的皮肤（爬行纲）蜥蜴肺（鸟纲）鸟类肺，气囊具有辅助呼吸的作用（哺乳纲）牛肺第5节 体内物质的动态平衡(一) 营养物质的利用A. 糖类的吸收和利用食物的消化吸收肝糖元的分解脂肪、蛋白质的转化血糖（0.1%）吸收氧化分解供能合成糖元贮存转变为脂肪贮存利用B. 脂肪的吸收利用食物的消化吸收血糖转化体内脂肪分解甘油和脂肪酸吸收合成脂肪，贮存能量氧化分解供能转化为血糖利用C. 蛋白质的吸收和利用食物的消化吸收体内蛋白质的分解氨基酸吸收合成人体所特有的蛋白质氧化分解供能合成糖类和脂肪利用D. 体内的能量代谢糖类、蛋白质和脂肪在人体组织细胞中不断地进行着合成与分解，新旧物质的不断更替伴随着能量的贮存和释放1. 获得的能量 = 消耗的能量 + 贮存的能量2. 能量的获得能量的消耗有机物积累（体重增加）3. 能量的获得能量的消耗有机物减少（体重减轻）(二) 泌尿系统A. 排泄1. 人体将代谢废物通过一定途径排出体外的过程称为排泄2. 大部分废物通过泌尿系统以尿的形式排出，其他废物通过皮肤、呼吸系统排出B. 泌尿系统的组成及功能C. 肾脏的结构 1. 肾脏位于人腰后部脊柱两侧，左右各一个。每个肾脏由肾实质和肾盂组成，肾实质分为皮质和髓质2. 肾脏的基本结构和功能单位是肾单位，每个肾脏含100多万个肾单位3. 肾单位由肾小体和肾小管组成，肾小体由肾小球和肾小囊组成D. 尿液的形成1. 肾小球和肾小囊内壁的过滤作用当血液流经肾小球时，除了血液中的血细胞和大分子的蛋白质以外，血浆中的一部分水分、无机盐、葡萄糖和尿素等物质，都可以经过肾小球和肾小囊内壁过滤到肾小囊腔内，形成原尿2. 肾小管的重吸收作用当原尿流经肾小管时，对人体有用的物质，如大部分的水、全部葡萄糖和部分无机盐，被肾小管重吸收，并且进入包绕在肾小管外面的毛细血管中，送回血液里。而剩下的水和无机盐、尿素等就形成了尿液E. 血尿、蛋白尿和糖尿1. 血尿：尿中出现血细胞，可能是由于肾小球的过滤作用出现问题2. 蛋白尿：尿中蛋白质含量过高，可能是由于肾小球的滤过作用出现问题3. 糖尿：尿中有葡萄糖，可能是由于肾小管的重吸收作用出现问题(三) 水盐平衡A. 肾脏是调节水盐平衡的主要器官，此外皮肤和呼吸系统也承担了部分功能B. 水分的平衡1. 人体通过饮水、进食、细胞呼吸获得水分，通过呼吸、流汗、排尿、排粪等排除水分，从而调节人体内水分平衡2. 当体内水分过剩时，肾脏产生很多尿，排除多余水分；当体内水分不足时，肾脏产生少量尿C. 盐的平衡喝多水又不增加盐分，肾脏会产生盐含量较低的尿；若摄入盐较多而喝水少，肾脏就会产生盐含量较高的尿，把体内多余的盐排出(四) 代谢多样性A. 代谢是生物生存的基本条件，是生命的基本特征。生物的代谢活动包括同化作用和异化作用两个方面B. 同化作用与异化作用1. 同化作用：生物体不断地从外界吸收营养物质，合成新的自身组成物质，并贮存能量的过程2. 异化作用：生物体不断地氧化分解自身组成物质，释放能量，并不断排除代谢废物的过程附：同化作用与异化作用的比较同化作用异化作用区别与环境关系从外界摄取营养物质向外界排除营养物质物质代谢合成自身新物质分解自身物质能量代谢贮存能量释放能量联系两者是在活细胞内同时进行的，物质代谢过程中伴随着能量代谢，同化作用为异化作用提供物质基础，异化作用为同化作用提供能量C. 按同化作用的方式不同，可将生物的营养方式分为自养和异养1. 自养：植物通过光合作用，将无机物直接制造成有机物并贮存能量的营养方式。进行自养生活的生物有植物和光合细菌等2. 异养：人和动物等需要通过摄取现成的有机物来获得营养，不能直接把无机物合成有机物的营养方式1) 人和多数动物以捕食方式摄取营养2) 多数真菌和细菌等为腐生生物，从已死的、腐烂的生物体中或的营养3) 病毒、蛔虫、结核杆菌等为寄生生物，生活与另一种生物体内或体表并从其体内获得营养