高三化学一轮复习 第15章 类蛋白质 第三节 多糖习题详解（含解析）（实验班）

第三节多糖一、选择题1缮食纤维素被称为第七营养素。食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质。从纤维素的化学成分分析，它是一种()。A二糖B多糖C氨基酸D脂肪解答：本题考查糖类、油脂、蛋白质的有关知识。解：纤维素是高分子多糖，不溶于水及一般有机溶剂；二糖可以水解为单糖；多糖(polysaccharide)是由多个单糖分子缩合、失水而成，是一类分子结构复杂且庞大的糖类物质；氨基酸含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称；脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下呈液态的称为油，而把常温下呈固态的称为脂肪。本题答案为选项B。2下列说法中正确的是()。A石油裂解可以得到氯乙烯B油脂水解可得到氨基酸和甘油C所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键D淀粉和纤维素的组成都是水解最终产物都是葡萄糖解答：本题考查有机物的知识。解：石油裂化的目的是提高轻质液体燃料（汽油、煤油、柴油等）的产量，特别是提高汽油的产量，裂解的目的是获得乙烯、丙烯、丁二烯、丁烯、乙炔等，选项A错误；油脂是高级脂肪酸甘油酯，油脂水解后得到的醇是丙三醇和高级脂肪酸，选项B错误；甲烷中不存在碳碳单键，选项C错误；淀粉和纤维素水解最终产物都是葡萄糖，选项D正确。本题答案为选项D。3下列物质中，属于天然高分子化合物的是()。A淀粉B硬脂酸C聚乙烯D硝化纤维解答：本题考查高分子化合物的知识。解：淀粉是多糖，相对分子质量在一万以上，为天然高分子化合物，选项A正确；硬脂酸不是高分子化合物，选项B错误；聚乙烯是利用加聚反应生成的合成高分子化合物，为合成高分子化合物，选项C错误；硝化纤维不是高分子化合物，选项D错误。本题答案为选项A。4下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是()。A煤干馏可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料B用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料C用大米酿成的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇D纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应解答：本题考查有机物的知识。解：煤干馏是在隔绝空气条件下对煤加强热使煤分解，可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料，选项A正确；丙烷燃烧后生成水蒸气和二氧化碳，不会对环境造成污染，一种清洁燃料，选项B正确；乙醇可生成乙酸，进而进一步反应生成乙酸乙酯，从而具有香味，选项C正确；油脂水解生成高级脂肪酸和甘油，纤维素水解生成葡萄糖，葡萄糖不水解，选项D正确。本题答案为选项D。5将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，主要进行下列操作。各步操作的先后顺序排列正确的是()。加热滴入稀硫酸加入新制的氢氧化铜悬浊液加入足量的氢氧化钠溶液ABCD解答：本题考查淀粉的水解及其产物葡萄糖与新制悬浊液作用的实验，掌握葡萄糖与新制悬浊液反应的条件是解题的关键，要注意根据操作的要点选择操作顺序。解：淀粉水解的实验步骤为：取少量，其水解产物中加入35滴稀硫酸，选；将混合液煮沸几分钟，选；检验其水解产物的实验步骤为：因还原性糖葡萄糖与新制悬浊液发生氧化反应，必须在碱性条件下进行，而此时溶液中有硫酸呈酸性，所以，在冷却后的溶液中加入新制悬浊液前，须加碱中和至碱性，所以选；加入新制悬浊液，选；加热，选；其实验结果有砖红色沉淀产生证明淀粉已经水解。所以该实验中操作步骤的排列正确顺序为：。本题答案为选项B。6下列有机物中含有醇羟基的是()。A苯甲酸B纤维素C淀粉D葡萄糖解答：本题考查羟基的有关知识。其中醇羟基是指直接和烃基中饱和碳原子连接的官能团。解：苯甲酸是羧酸，羟基和羰基相连形成羧基，选项A错误。纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖，结构单元中含有羟基，选项B正确。淀粉是由葡萄糖间的1，4糖苷键以吡喃环形式连接起来的（直链淀粉），所以还有剩余羟基；而支链淀粉中还有1，6糖苷键，情况比较复杂，但也有羟基，选项C正确。葡萄糖是多羟基醛，有醇羟基，选项D正确。本题答案为选项B、C、D。二、非选择题7淀粉和纤维素的分子组成都可用通式_表示，但两者的值是同的。它们都属于_糖，在性质上跟单糖、二糖不同，没有_味，都（填“能”或“不能”）发生银镜反应，但在稀硫酸的催化作用下，都能发生_反应，反应的最终产物都是_。纤维素发生水解反应的化学方程式是_。解答：本题考查淀粉和纤维素的区别与联系。解：同分异构体是分子式相同结构式不同的化合物，淀粉和纤维素虽具有相同的表示式，但不同，则分子式不同，所以不是同分异构体。淀粉和纤维素都是多糖类物质，它们水解的最终产物都是葡萄糖。本题答案为：；不；多；甜；不能；水解；葡萄糖；。8在食品工业中可制造人造鲜奶油。可按图15-12流程生产：(1)丙、D、C、E各物质的化学式，丙_，D_，C_，E_。(2)由纤维素和醋酸作为原始反应物生成的反应，反应类型是_，A、B反应产物中又有丙生成。丙_（填“是”或“不是”）催化剂，其原因是_。解答：本题考查物质的相互转化，质量守恒在推断题中的应用。解：由流程图知：是密度最小的单质，可推得为氢气，由电解丙得到的电解产物与纤维素反应生成，E与醋酸反应生成，可推断丙为饱和的溶液，D为，E为。本题答案为：(1)饱和溶液；。(2)取代；不能；其组成和数量都发生了变化。9某学生称取淀粉溶于水，欲测定淀粉的水解百分率，其程序如图15-13所示。(1)各步所加的试剂为：A_，B_，C_。(2)_（填“可以”或“不可以”）只加A溶液而不加B溶液，原因是_。(3)当析出2.16单质沉淀时，淀粉的水解百分率为_。解答：本题考查淀粉水解程度的判断，若证明完全水解，加入碘水即可；若证明部分水解，需加入银氨溶液或氢氧化铜证明水解，再加入碘水证明部分水解。解：(1)淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖，加溶液中和稀硫酸，使混合液呈碱性，制备氢氧化铜沉淀，加入溶液，水浴加热至银镜产生，证明淀粉已水解，由水解后的溶液加碘水变蓝，则说明水解不完全。(2)银镜反应必须在碱性条件下才能发生反应，在酸性条件下不发生反应，所以加入的氢氧化钠溶液将硫酸中和掉而使环境呈碱性。(3)（淀粉）（葡萄糖），2162.16淀粉质量为：，则淀粉的水解率为1.629100%=18%，本题答案为：(1)稀;。(2)不可以；因为银氨溶液是在碱性条件下生成的，所以必须加入将催化剂硫酸中和掉。(3)18%。10纤维素是自然界中最为丰富的可再生的天然高分子资源。(1)纤维素可制备用于纺织、造纸等的黏胶纤维成分是，生产过程涉及多个化学反应。工艺流程如图15-14所示：近来，化学家开发了一种使用加工纤维素的新方法，产品“纤维”成分也是。工艺流程如图15-15所示：“纤维”工艺流程中，可充分循环利用的物质是_。与“纤维”工艺相比，黏胶纤维工艺中会产生含有_（只填非金属元素符号）的废物，并由此增加了生产成本。“纤维”被誉为“21世纪的绿色纤维”，其原因是_。(2)“纤维”工艺流程中的可按如图15-16所示路线制备（反应条件均省略）：其中，化合物I可三聚为最简单的芳香烃，化合物可使溴水褪色。化合物I也可聚合为在一定条件下具有导电性的高分子化合物，该高分子化合物的化学式为_。化合物与氧气反应的原子利用率达100%，其化学方程式为_。关于化合物、的说法正确的是_（填代号）。A都可发生酯化反应B可被氧化，不可被氧化C都溶于水D可与钠反应，不可与钠反应E是乙醇的同系物F可由卤代烃的取代反应制备写出流程图中最后一步反应的化学方程式：_。解答：本题考查纤维素的有关知识点。解：(1)根据“纤维”工艺流程即可发现在流程开始与原料一起参与反应，到“纺丝”、“废纺丝溶液”又从流程中出来，再参与流程反应。根据两流程及相关原料以及元素守恒原理即可发现，本题要求填元素即、。根据“纤维”工艺流程即可发现此流程中无有毒、有害物质生成。(2)根据化合物I可三聚为最简单的芳香烃，化合物可使溴水褪色，可知I为乙炔，为乙烯，可回答问题，结合的结构，回答问题。分析清楚与的结构区别以及另一反应物，就可以写出反应的化学方程式。本题答案为：(1)；、；“纤维”生产工艺中无有毒、有害物质生成。(2)；()A、C、F；