资源描述
第2节糖类油脂,1.糖类是指、等有机化合物,糖类也称为,是人体重要的。2.淀粉和纤维素由、三种元素组成,都可以用(C6H10O5)n来表示。可通过绿色植物进行光合作用把和气体合成,同时生成,其反应的化学方程式为。,葡萄糖,淀粉,维生素,碳水化合物,供能物质,C(碳),H(氢),O(氧),H2O,CO2,葡萄糖,O2,3.葡萄糖溶液与新制的蓝色氢氧化铜沉淀在加热的条件下反应,生成红色的沉淀,利用该反应原理可以检验葡萄糖的存在;淀粉与碘单质作用呈,利用该反应原理可以检验淀粉的存在。4.植物性油脂在常温下呈,称为油;动物性油脂在常温下呈,称为脂。油脂是维持生命活动的能源物质。,Cu2O,蓝色,液态,固体,【例题】人们通过米、面等食物摄入淀粉等营养物质,淀粉在酶的催化作用下与水作用逐渐分解成葡萄糖。葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为CO2和H2O,释放出能量。下列有关葡萄糖的说法不正确的是()A.葡萄糖是一种有甜味的白色物质B.低血糖病人出现乏力,疲惫等症状时,需要尽快补充葡萄糖C.绿色植物在太阳光的照射下能将CO2和H2O合成葡萄糖D.患糖尿病的人由于葡萄糖在体内代谢不正常,葡萄糖被排出体外,因此要多吃淀粉补充,解析:葡萄糖是一种易溶于水的白色粉末状固体,是直接的供能物质,绿色植物光合作用的直接产物,糖尿病人应该少吃含糖类的物质。,答案:D,【重点难点提示】1.糖类(也称碳水化合物)是指葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物,是人从食物中摄取的主要营养成分之一,是人体重要的供能物质。(1)葡萄糖:是一种有甜味,易溶于水的白色粉末状固体;在人体内经过缓慢氧化转化为CO2和H2O,并放出热量;能与新制的Cu(OH)2混合煮沸,生成红色沉淀,此性质用于葡萄糖的检验。(2)淀粉:在酶与水的作用下转化为葡萄糖,再经过缓慢氧化转化为CO2和H2O,并放出热量;与碘酒或碘水作用,呈现蓝色,此性质可用于淀粉的检验。(3)纤维素:在草、木、庄稼秸秆、青菜和水果中含有纤维素,其组成可以表示为(C6H10O5)n,属于有机高分子化合物,在人体内无法转化为葡萄糖。2.油脂常温下植物性油脂呈液态的称为油。动物性油脂呈固态的称为脂,两者统称为油脂。都是由C、H、O三种元素组成。,1.下列食品中主要为人体提供糖类的是()A.鸡蛋B.植物油C.西瓜D.大米2.下列物质中,不能提供人体活动所需能量的是()A.油脂B.淀粉C.食盐D.葡萄糖3.(2015铜仁)清明假期间,小明与同学一起去野炊,他准备了以下部分物品,其中富含油脂的是()A.米粉B.矿泉水C.牛肉D.馒头,D,C,C,4.向某食物表面滴加碘酒,其表面呈蓝色。这一现象说明该物质中含有()A.脂肪B.蛋白质C.糖类D.淀粉5.下列叙述不正确的是()A.糖类是人体所需的主要能源物质B.要确定某人是否患有糖尿病,可检验此人的尿液C.淀粉和维生素都能在一定条件下转化为人体所需的葡萄糖D.油脂是人类膳食的重要组成部分,也是重要的营养物质,D,C,6.某同学检验刚从商店买回来的食盐是不是加碘食盐加碘食盐中的碘元素以碘酸钾(KIO3)形式存在。经过查阅资料得知碘酸钾(KIO3)在酸性条件下能与KI溶液发生反应生成碘(I2),I2遇淀粉变蓝色。现提供下列试剂和生活中常见的物质:米汤、纯碱、KI溶液、白糖、白酒、白醋,该同学进行检验必须用到的试剂和物质是()A.B.C.D.,B,7.人体就像一个复杂的“化学工厂”,在下列食物中,不能给这个“化学工厂”提供能源的是()A.馒头B.矿泉水C.花生油D.鸡蛋8.油脂是重要的营养物质,油脂在人体内完全氧化时,每克放出约39.3kJ的能量,如果某油脂的化学式为C57H110O6,则:(1)该油脂由种元素组成,其相对分子质量为。(2)正常人一般每天消耗9432kJ能量,如果能量的25%由油脂提供,那么我们每天大约需要摄入g油脂,才能维持机体能量平衡。,B,三,890,60,9.古人云,“民以食为天”,人们中餐和晚餐的主食多为淀粉类食品,如米饭、面包等。食物中的淀粉(C6H10O5)n在人体内不能直接被吸收利用,而是在淀粉酶和水的作用下转化为葡萄糖(C6H12O6)。并溶解在血液里,提供营养和能量。试根据题意回答下列问题:(1)淀粉属于(填“无机物”或“有机物”)。(2)葡萄糖分子中碳、氢、氧的原子个数之比为(填最简整数比);葡萄糖在人体内发生如下化学反应:C6H12O6+6O26CO2+6H2O,该反应属于(填“放热”或“吸热”)反应。(3)欲检验某食物中是否含有淀粉,下列试剂中,最宜选用的是(填序号)。A.石蕊试液B.碳酸钠溶液C.稀盐酸D.碘水E.氢氧化钠溶液,有机物,121,放热,D,10.某校化学兴趣小组的同学查阅资料可知:淀粉在适当温度和酸作催化剂的条件下可转化为葡萄糖,为探究淀粉在不同温度下转化为葡萄糖的程度,他们每人都进行了如下两步实验:步骤1:用一支大试管取一定量淀粉与水混合,再加入适量的稀硫酸,摇匀,加热到一定的温度。实验过程中,各人控制温度不同,加热持续时间相同。步骤2:然后用两支小试管各取少量大试管内的反应混合物,在其中一支小试管(编号为A)内滴加NaOH溶液至呈强碱性,再滴入45滴CuSO4溶液,并加热至沸腾;在另一支小试管(编号为B)内滴加23滴碘水。观察并记录现象。(1)由于各人控制的温度不同,出现了下列三种情况。请你根据已学知识,帮助他们完成下列实验情况汇总表。,(2)在步骤2中A试管内所加NaOH溶液的作用是。,无红色沉淀,溶液变蓝色,蓝色沉淀变为红色,溶液变蓝色,蓝色沉淀变为红色,溶液不变蓝色,淀粉部分转化为葡萄糖,中和稀硫酸、制备氢氧化铜沉淀,使混合液呈碱性,
展开阅读全文