中医营养学

中医营养学全国营养食品与健康自考试题汇总第一章1、中医营养学的定义：在中医药理论指导下，应用食物来保健强身、防病治病、促进健康的一门学科。内容：饮食养生 饮食治疗 饮食禁忌 饮食制度 饮食卫生 食物本草2、中医营养学的基本观点：（1）整体观念 A人与自然的整体观 B人体自身的整体（2）平衡阴阳 （3）药食同源第二章1、备急千金要方的作者：孙思邈。食治篇出自该书第26篇。贡献：论述了日常生活里所食用的果、蔬、谷、肉的形、味、药理作用、服食禁忌及治疗效果等，为现存医学书籍中最早的食疗专篇。2、食疗本草的作者：孟冼主要贡献：书中总结了唐代以前二千余年所积累的食疗养生知识，内容丰富，药物多切合实用，凡可供食用且兼具医疗效果之物均予记录，收录了许多唐初本草未载的食物。所列食治药物，多系人们常用的食物，酱菜，果品，肉类等，反映了以食养脏的思想。3、养老奉亲书的作者：北宋陈直。对老年保健的主要贡献：(1)饮食为重（2）食药同用（3）忌粘硬生冷饮食。4、饮善正要一书出自的朝代：元代。作者：忽思慧主要贡献：（1）继承食、养、医结合的优良传统 （2）治未病，重食忌干 （3）主张饮食有节（4）重视妇幼饮食保健 (5)补充食物本草不足5、本草纲目一书出自得朝代：明朝。作者：李时珍对中医营养学的主要贡献：（1）明代以前食物本草的总结（2）食疗经验丰富（3）重视饮食禁忌6、随园食单出自的朝代：清朝。作者：袁枚7、随息居饮食谱出自的朝代：清代咸丰时期作者：王士雄。第三章1、进行原料处理的目的：（1）纯净原料（2）改变原料性能或功效（3）便于贮存和制剂 （4）矫正异位，改善口感2、常见的传统食品品种：鲜汁、茶饮、露剂、速溶饮料、酒剂、蜜膏、糖果、米面食品、粥食、菜肴、羹汤等3、酒剂的特点：（1）气味芳香，风味独特（2）利于原料中有效成分的提取（3）增强原料色功效作用制作方法：（1）冷侵法（2）热侵法（3）酿制法4、鲜汁的特点：（1）营养丰富（2）感官性好（3）生津止渴5、茶饮的选材：多选择质地轻薄，具有芳香挥发性成分的原料，如植物的花、叶、果实、茎枝、细根等，尤以花、叶为多。制作方法：用开水冲泡、温侵而成。特点：（1）适用含挥发性成分的原料（2）加减灵活，饮用随意，边泡边饮（3）利于储存，便于携带，使用方便（4）多用于辅助治疗外感轻症，饮食积滞。6、蜜膏的特点：（1）浓度高，体积小，稳定性好，利于保存，方便携带（2）作用和缓，疗效持久（3）服用方便，直接食用或用热水冲化饮服即可（4）所含蜂蜜有一定的滋补作用7、米面食品的特点：（1）以谷类食物为主，具有健脾益气的功效，尤其适用于脾胃虚弱者（2）容易消化，易于吸收8、粥食的特点：（1）制作简单，容易消化吸收（2）加减灵活，适应面广，老少皆宜（3）具有健脾胃的功效，尤其适用于脾胃病患者9、菜肴的特点：（1）形式多样，种类丰富，可以满足不同人群的口味需要（2）加减原料方便灵活，适用于不同体质、不同年龄、不同病症的需要10、羹汤的特点：（1）菜式精美，美观诱人（2）柔润嫩滑，容易消化第四章1、补益类食物：（1）补气类：豆类、谷类及制品、鸡蛋等，适用于气虚质、气虚证。（2）补血类：羊肉、动物肝脏、甲鱼等，适用于血虚质、血虚证。（3）补阳类：核桃、羊肉、狗肉、虾等，适用于阳虚质、阳虚证。（4）滋阴类：鸭蛋、银耳、猪皮、甲鱼等，适用于阴虚质、阴虚证。2、祛邪类食物：（1）辛温解表类：姜、葱、蒜、香菜等，适用于风寒感冒。（2）辛凉解表类：淡豆豉、绿茶、杨桃等，适用于风热感冒。（3）清热泻火类：苦瓜、芦根、西瓜等，适用于实热证。（4）清热利湿类：苡仁、绿豆、黄瓜等，适用于湿热质、湿热病症。（5）清热解毒类：绿豆、苦瓜、豆腐等，适用于热毒证。（6）清热解暑类：西瓜、绿豆、绿茶等，适用于暑热证。（7）清热利咽类：罗汉果、青果、无花果等、适用于热致咽喉肿痛。（8）清热凉血类：藕、丝瓜、黑木耳等，适用于血热证。（9）通便类：香蕉、蜂蜜、黑桃仁、黑芝麻等，适用于便秘证。（10）利水类：玉米须、绿豆、赤小豆、冬瓜、白菜、鲤鱼等，适用于小便不利、水肿、淋病、痰饮等证。（11）祛风湿类：苡仁、木瓜、鳝鱼、樱桃等，适用于风湿证。（12）芳香化湿类：扁豆、蚕豆等，适用于痰湿质、湿温、暑湿、脾虚湿盛等证。（13）温里类：干姜、茴香、辣椒、胡椒、花椒、羊肉等，适用于里寒证。（14）行气药：刀豆、玫瑰花等，适用于气郁质、气郁证。（15）止血类：藕节、黑木耳等，适用于出血证。（16）活血类：山楂、醋、酒、茄子等，适用于淤血证、淤血质。（17）化痰类：海带、紫菜、萝卜、橘络、生姜等，适用于痰证。（18）止咳平喘类：杏仁、梨、白果、枇杷等，适用于咳喘证。（19）安神类：莲子、小麦、龙眼肉、猪心等，适用于神经衰弱、失眠证。（20）收涩类：乌梅、莲子等，适用于泄泻、尿频等滑脱不禁证。3、应提倡的配伍：（1）相须：即性能功效相似的食物配合应用，可以起到相互增强的作用（2）相使：即性能功效方面有某种共性的食物配合，某一辅助食物能提高另一主食物的功效。（3）相畏：一种食物的不良反应作用，能被另一种食物减轻或消除。（4）相杀：一种食物能减轻或消除另一种食物的不良作用。4、应避免的配伍：（1）相恶：即两种食物合用，一种食物能够减轻另一种食物的功效（2）相反：即两种食物合用，可能产生不良的反应。5、饮食禁忌的主要内容：（1）生冷;寒证、或阳虚体质者慎用。（2）辛辣；热证、阴虚、湿热者慎用。（3）粘滞；脾虚有湿、痰湿、夏天署湿季节不宜进食这类食物。（4）腥膻；为风热、痰热、斑疹疮疡等证所忌。（5）油腻；脾湿或痰湿者、中老年人不宜使用这类食品。6、发物的定义：指凡是能引起旧病复发或心病加重的一类食物，与食物过敏或不耐受有关。腥膻、辛辣之物、香菜、豆芽、蘑菇等多属于此类。7、不同病证饮食禁忌：（1）表证；慎用补益、滋腻的食物（2）里证；慎用发散解表的食物。（3）寒证；慎用生冷、寒凉性食物。（4）热证；慎用辛辣、温热性食物。（5）虚证；阳虚内寒者慎用生冷、寒凉制品。阴虚内热者慎用辛辣、温热之品。（6）实证；淤血证，慎食生冷之品；水肿者慎食咸味食物。8、服药期间的饮食禁忌：（1）服药时忌生冷、粘腻、肉、面、五辛、酒、酪、臭物等（2）服药时应尽量避免相恶配伍。（3）不要用茶水送服药物。9、饮食应用的原则：（1）全面膳食（2）辩证施膳（3）顾护脾胃（4）以食为主（5）饮食制度（6）饮食卫生10、我国古代全面膳食的内容：五谷为养，五果为主，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补津益气。11、饮食制度的含义：主要是饮食有节，即饮食要有规律，节制。（1）进食的时间要有规律（2）进食量要有节制12、以食为主的含义：并非一定都要添加药物，一般情况下还是尽量选用食物，以食平疴，可谓上工，必要时才加用少量的药物增加疗效的作用。第五章1、春季食养要点：（1）适当辛温发散（2）少酸味，增甘味（3）慎食生冷之物宜选用的食物：香椿、豆豉、大葱、香菜、韭菜2、夏季食养的要点：（1）清热解暑（2）饮食清淡（3）长夏化湿（4）烹调方式（5）饮食卫生（6）不宜寒凉太过宜选用的食物：绿豆汤、绿茶、酸梅汤、西瓜、西红柿、3、秋季食养要点：（1）滋阴润燥（2）少辛温，多酸味（3）分清温凉（4）慎食辛辣，煎炸之品宜选用的食物：芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、乳品4、冬季食养要点：（1）进补强身（2）少吃咸（3）慎食生冷进补的目的：冬季重在养“藏”，在这段时间是进步的最佳时机，给予具有滋补作用的食物，填精补髓，为来年打好物质基础。5冬季宜选用的食物：（1）阴盛阳衰者，羊肉，鸡肉（2）阴虚者，甲鱼、龟肉、鸭肉、银耳、猪肉第六章1、气虚质的食养要点：（1）适当进补，以补气为主（2）少食耗气之品（3）慎过多滋补、油腻之品，以免妨碍脾胃的功能宜选用的食物：谷类、豆类及制品、肉类（鸡、牛、兔、鹌鹑）、鸡蛋、胡萝卜3、阳虚质食养要点：（1）适当温补，以补阳为主（2）慎食生冷、寒凉性的蔬菜瓜果宜选用的食物：核桃仁、韭菜、羊肉、羊奶、虾、狗肉。4、阴虚质的食养特点：（1）适当进补，以滋阴为主（2）不要吃过多滋补粘腻之品（3）慎食辛辣刺激性食品宜选用的食物：动物肝脏、甲鱼、猪肉、羊肉、鸭蛋、猪皮、银耳、桑葚5、血虚质的食养要点：（1）适当滋补，以补血为主（2）慎食过于滋补、粘滞、油腻之物（3）慎食辛辣刺激性食物，以免耗伤阴血、宜选用的食物：动物肝脏、甲鱼、海参、胡萝卜、鸭蛋、猪皮、桑葚、银耳6、痰湿质的食养特点：（1）化痰祛湿为主（2）饮食清淡，容易消化（3）慎食肥甘厚味宜选用的食物：海带、紫菜、萝卜、杏仁、蚕豆、绿豆、茶叶7、湿热质的食养要点：（1）饮食化湿为主（2）饮食清淡，容易消化（3）慎食肥甘厚味宜选用的食物：绿豆、赤小豆、苦瓜、豆腐、荞麦、茄子8、气郁质的食养要点：（1）疏肝理气，调理脾胃为主（2）慎食辛辣等燥热之品宜选用的食物：橘皮、韭菜、佛手、玫瑰花9、淤血质的食养特点：（1）适当活血化瘀，辅以疏肝理气（2）慎食生冷寒凉之品宜选用的食物：山楂、茄子、酒、醋、白糖适量10、特异质应尽量避免的食物：辛辣、腥膻、发物，少食易引起过敏的食物。第七章1、月经期的饮食要点：（1）饮食清淡，富于营养（2）避免生冷寒凉之物（3）避免燥热辛辣之品2、妊娠期的饮食要点：（1）饮食全面（2）饥饱适中（3）饮食禁忌A、不宜过食生冷B、不宜过食肥甘C、不宜过食辛辣D、忌抽烟喝酒（4）妊娠期间，凡泻下、滑利、祛痰、活血、散气的食物，应慎用3、母乳喂养的优点：（1）滋养人体（2）防病抗病（3）易于消化（4）卫生方便4、幼儿期、儿童期的食养要点：（1）饮食全面，预防营养不良（2）避免损伤脾胃（3）培养良好饮食习惯5、老人的食养要点：（1）合理进补（2）饮食清淡（3）饮食有节（4）常吃延年益寿的东西（5）饮食禁忌A、忌坚硬B、忌粗速C、忌生冷D、忌辛辣E、慎饮酒6、山药面的组成：山药250g，面粉500g功效：聪耳明目，延年益寿7、菊花延年膏的组成：菊花250g，蜂蜜适量功效：疏风、名目、平肝、延年8、养生酒的组成：龙眼肉250g，枸杞子50g，当归30g，菊花30g，白酒100ml功效：补血益精，养生健体第八章1、润肤美容的食养要点：（1）全面膳食，荤素搭配（2）饮食勿过，饮食勿偏，饮食清淡（3）少食辛辣、油腻之品2、红颜酒的组成：核桃肉100g，甜杏仁30g，红枣50g，蜂蜜适量，白酒1000ml功效：补益脏腑，悦泽容颜3、琼玉膏的组成：人参50g，茯苓200g，生地200g，蜂蜜适量功效：益气养阴，驻颜益寿4、乌发养发的食养要点：（1）以益气养血，补肾调肝，祛风凉血为主（2）饮食多样化，满足机体多方面的营养需求（3）尽量做到清淡适口（4）饮食禁忌，应少食动物类油脂，避免不饱和脂肪酸摄入过多5、芝麻枣膏的组成：芝麻500g，大枣500g功效：补肝肾，健脾胃，乌发养发6、名目增视的食养要点：（1）老年人、体虚者以滋补肝肾为主，年轻人、实热证清热凉血为主（2）少食辛辣大热之品7、猪肝绿豆饮的组成：猪肝50g，绿豆50g，粳米100g功效：补肝、清肝、明目8、青葙子速溶饮的组成：青葙子300g，白糖适量功效：清肝明目9、健脑益智的食养特点：（1）补益五脏，尤其是调补心、脾、肾（2）适当泻实祛邪，根据情况，化痰、行气活血（3）少食咖啡、浓茶、葱、姜、蒜等刺激性食物10、莲肉膏的组成：莲肉120g，茯苓60g，粳米150g，白糖适量功效：益脾和胃，安神长智11、枸圆膏的组成：枸杞子500g，桂圆肉500g，蜂蜜适量功效：滋阴养血，益智安神12、大枣粥的组成：大枣5枚，茯神10g，粳米100g功效：健脾养心，安神益智13、对于润喉清音应避免的食物是：辛辣、油腻之物（辣椒、胡椒、酒、肥肉）14、青龙白虎汤的组成：鲜橄榄3个，鲜萝卜100g功效：清肺化痰，解毒利咽15、罗汉果因的组成：罗汉果1个功效：清肺，润喉，止咳16、减肥轻身的食养要点：（1）减肥机理复杂，多属标实本虚职证，宜标本兼顾，补泻同用，以健脾化湿和温阳利水为重点（2）少吃脂肪含量多的食物，尽量减少脂肪的摄入（3）少吃咸的食品17、两拌三皮的组成：西瓜皮200g，黄瓜皮200g，冬瓜皮50g功效：清热、利湿、减肥18、玉米须茶的组成：玉米须适量功效：利尿降压，泻湿利胆16、健骨强腰的食养要点：（1）全面膳食，补益强壮，以补肾为主，兼顾其它脏腑（2）调理时宜兼舒筋、通络之法（3）多食含钙丰富的食物17、地仙煎的组成：山药50g，牛奶100ml，甜杏仁20g功效：补虚损，坚筋骨，益颜色18、归参鳝鱼羹的组成：鳝鱼500g，党参15g，当归15g，蒜葱适量功效：补虚损，除风湿，壮筋骨第九章1、感冒的膳食原则：（1）感冒的膳食宜多食新鲜的蔬菜，水果，多饮水（2）感冒期间应以清淡且能促使发汗的食物为主（3）伴有腹泻或消化不良者，应慎食油腻腥膻2、葱豉的组成：葱白10g，豆豉10g功效：宣肺散寒应用：风寒感冒轻证3、紫苏粥的组成：紫苏10g，粳米100g功效：宣肺散寒。应用：风寒感冒伴胃肠症状者4、银花茶的组成：银花20g，茶叶6g，冰糖适量功效：辛凉解表，宣散风热应用：风热感冒证5、气管-支气管炎的膳食原则：（1）患病期间不宜吃刺激性食物，饮食应清淡，尽量避免过冷、过热食物（2）少食油腻、腥膻之物，易助湿生痰。可供给多种维生素、无机盐，有利于机体代谢功能的恢复（3）咳嗽严重，伴有气喘，呼吸困难时，宜少量多餐6、杏梨枇杷饮的组成：杏仁10g，炙枇杷叶10g，大鸭梨1g功效：疏风清热，宣肺化痰应用：风热犯肺证7、雪羹汤的组成：海蜇50g，荸荠4枚，食盐适量功效：清热化痰，宣肺止咳应用：气管支气管炎(不仅适用于痰热郁肺证，亦适用于大便密结者)8、四仁饮的组成：冬瓜仁30g，杏仁10g，白果仁10g，苏子仁15g功效：止咳平喘应用：气管支气管炎（痰湿伏肺证）9、支气管哮喘的膳食原则：饮食应忌生冷、肥腻、辛辣、海腥等物，宜清淡饮食，以杜绝生痰之源。10、人参胡桃肉汤的组成：人参10g，核桃5个，生姜片5片功效：宣肺平喘，补肺脾肾应用：支气管哮喘（肺肾虚损证）11、白果桑葚饮得组成：白果10g，人参3g，桑葚20g，冰糖适量功效：宣肺平喘，补肾纳气。应用：（1）外感咳嗽宣肺散邪，内伤咳嗽多为虚实夹杂，宜标本兼治，偏虚者以扶正补肺为主，偏实者以祛邪化痰为要（2）饮食宜清淡，多吃蔬菜和水果，慎食辛辣、油腻，腥膻之品13、秋梨膏的组成：梨2000g，款冬花30g，百合30g，麦门冬30g，川贝母30g，蜂蜜500g功效：清肺化痰应用：肺炎（邪热壅肺证）14、冠心病的膳食原则：（1）以素食为主，宜选清淡、宜消化的低脂肪、低胆固醇、富含维生素的饮食，控制主食及脂肪的摄入量，保证维生素C、B族维生素和适量维膳食纤维供给。（2）通过合理的饮食结构避免肥胖，以减轻心脏负担，保护冠状动脉血管。15、高血压病的膳食原则：（1）病人的膳食宜清淡，选用清淡平性、凉性、淡味、如肝肾经之品，易于消化的低脂、低胆固醇、低盐饮食。饮食以谷物、新鲜蔬菜为主。（2）控制热能的摄入，避免超重。肥胖者应逐渐减轻体重。适当补充含钾高的食物。16、菊花绿茶饮得组成：菊花3g，绿茶3g，槐花3g功效：平肝清热，名目止痛应用：高血压病（肝火亢盛证）17、天麻鱼头的组成：天麻25g，川芎10g，茯苓10g，鳙鱼头500g以上，酱油、黄酒、食盐、味精、胡椒粉、香油、葱、湿淀粉各适量功效：平肝息风，活血化瘀应用：高血压病（阴虚阳亢证）18、高脂血症的膳食原则：（1）多食用新鲜蔬菜、水果、鱼类及粗粮等。保证适量的膳食纤维、维生素、无机盐的摄入。（2）采用低脂食谱，控制热量，节制主食。饮食提倡清淡，基本吃素。宜低盐饮食，限制高脂肪、高胆固醇类饮食，适当运动减轻体重19、胃炎的膳食原则：（1）日常饮食应以清淡、细软易消化、富于营养的食物为主。（2）戒烟酒，避免进食刺激性的食物或药物（3）急性期禁用胀气的食物，禁用含粗纤维的食物（4）禁用各类酒和产气饮料；禁食过冷过热的食物；忌用辛辣刺激的调料品（5）禁用不宜消化的油炸食品与腌、熏、腊的鱼、肉食品。（6）积极治疗咽部感染，保持精神愉快，避免受寒和过度劳累20、椒面羹的组成：川花椒10g，小麦面100g，食盐、豆豉适量功效：行气止痛，温胃散寒应用：胃炎（寒凝胃腑-胃寒冷痛）21、神曲山楂粥的组成：神曲15g，山楂20g，粳米100g功效：理气和胃，消食导滞应用：胃炎-食滞胃脘（偏于肉食积滞之脘腹疼痛、恶心、厌食油腻者）22、消化性溃疡的膳食原则：（1）避免摄入刺激胃液分泌的饮食，以及胡椒、辣椒等调味品（2）病人应少食多餐。（3）避免食用机械性、化学性和过冷过热的刺激性食物（4）禁食易产气的食物和易产酸的食物，以及坚硬粗糙的食物23、病毒性肝炎的膳食要点：（1）应给予适当的高蛋白、高糖、低脂肪的饮食，并注意B族维生素、维生素C的补充。（2）禁止饮酒，饮食以清淡、富含营养、易消化为宜，常选用鱼、瘦肉、蛋类、豆制品、蔬菜、瓜果之类（3）不宜多食刺激性强的食物，切忌暴饮暴食。急性病毒性肝炎宜少食多餐。24、夏金茶的组成：夏枯草60g，茶叶10g，金钱草60g功效：清肝利胆退黄应用：A、急性黄疸型肝炎（热重于湿）；B、黄胆型肝炎的辅助治疗茶饮；C、阴黄型病人忌服25、茵苡粥的组成：茵陈30g，薏苡仁50g功效：清热利湿，利尿退黄。应用：A、急性病毒性肝炎（湿重于热）B、对湿热水停型肝炎疗效较好C、热毒急黄与寒湿阴黄不宜服用26、金玫饮的组成：郁金10g，玫瑰花6g，红糖适量功效：疏肝理气，活血止痛。应用：A、慢性肝炎（气滞血瘀证）B、可用于气滞血瘀型肝炎的辅助治疗28、脂肪肝的膳食要点：（1）纠正不合理的膳食结构和不良的饮食习惯，供给合理膳食结构和选用合理的食物保护肝功能是治疗脂肪肝的最好办法。饮食上尽量少摄入脂肪较高的食物（2）多吃一些富含蛋白质、维生素、矿物质的食品（3）戒烟、戒酒29、脂肪肝患者应避免的食物：（1）脂肪含量高的食物：肥肉、动物油脂、奶油（2）胆固醇含量高的食物：动物内脏、蛋黄（3）酒类30、肝硬化应避免的食物：（1）酒类，包括一切含酒精成分的饮料（2）辛辣刺激之物（3）各种含有铅及其添加剂的食品（4）忌食煎、炸、炒等方法制作的坚硬、粗糙食物31、金钱茵陈粥的组成：金钱草30g，茵陈30g，白糖适量，粳米100g功效：利湿热，清肝胆，退黄疸。应用：A、急性胆囊炎（肝胆湿热，兼腑气逆滞）B、阴黄型病人不宜服用，钩虫所致的贫血发黄病人更应忌用。32、益脾饼的组成：白术30g，红枣250g，鸡内金15g，干姜6g，面粉500g，食盐适量功效：健运脾胃，温化寒湿应用：肠炎-寒湿泄泻33、马齿苋绿豆粥的组成：鲜马齿苋50g，绿豆50g，粳米100g功效：清热利湿止泻应用：肠炎湿热泄泻34、痢疾的膳食要点：（1）需进食清淡、少渣、细软食物，可进食果汁、茶水、淡糖盐水。（2）忌食生冷、油腻辛辣食物。进食即呕吐者，可暂停进食。35、便秘的膳食要点：（1）鼓励患者多食富含膳食纤维的食物，并多饮水。（2）避免煎炸食物、酒类、辛辣或寒凉和生冷的食物。36、肾小球肾炎的膳食原则：（1）宜食清淡，忌食辛辣、肥甘及发乌；宜选择易吸收和了利用率高的蛋白质食物。（2）多食用具有健脾利水作用的食物；若有贫血者，可选择含铁丰富的食物（3）慢性肾炎的患者要注意蛋白质的摄入量。若蛋白尿多，低蛋白症者，宜增加优质蛋白质摄入；若有氮质血症者，则应限制蛋白质摄入（4）肾炎患者，特别是伴有高血压及明显水肿者应进食低盐饮食。37、鲤鱼赤小豆汤的组成：赤小豆100g，鲤鱼250g，生姜1片，味精、黄酒、植物油各适量功效：宣肺利水消肿。应用：急性肾盂肾炎（外邪袭肺，水道不通）38、薏苡仁粥的组成：薏苡仁50g，粳米100g功效：健脾益气，利水消肿。应用：A、慢性肾盂肾炎（脾肾阳虚）B、大便秘结者及孕妇慎用39、泌尿道感染的膳食原则：（1）食宜清淡，忌食辛辣、肥甘及发物；宜选择易吸收和利用率高的蛋白质食物（2）多食用具有健脾利水作用的食物；若有贫血者，可选择含铁丰富的食物40、甲状腺功能亢进的膳食原则：（1）发作或加重期患者阴虚火旺见证明显，则重在滋阴清热。（2）缓解和平稳期患者火旺见证不明显，常伴气虚征象，故当注意补气扶正、气阴双补（3）日常饮食当补充足够的热量和营养素，已弥补高消耗造成的损失。（4）注意帮助患者调适情绪，避免因心情不畅而诱发或加重病情。41、雪梨冰糖羹的组成：雪梨150200g，银耳10g，冰糖30g功效：滋阴清热。应用：甲状腺功能亢进（阴虚火旺），为甲亢的佳良饮食42、枣仁汤的组成：大枣20个，酸枣仁15g，百合30g功效：益气养阴，健脾补肺应用：气阴两虚，可为甲亢患者的辅助治疗饰品43、糖尿病膳食原则：（1）本病的膳食重点是制定患者的日常食谱，以保证其营养及对血、尿糖的控制。按照年龄、性别、体重、及工作性质计算每日所需总能量：休息着每日104.6125.5焦/公斤，轻体力劳动者每日125.5146.5焦/公斤；中度体力劳动者167.4焦/公斤。若属孕妇、哺乳母、营养不良及消耗性疾病者可酌情增加，而肥胖者应酌减。（2）辩证食疗应针对患者的疾病特点予以不同的饮食。适当控制米、面等主食的摄入量。慎用汉唐、淀粉丰富的食物。（3）本病患者应多食新鲜蔬菜，多选用豆类及鱼类、山楂等食品适当增加海产品的摄入，尽可能地以植物油作为使用油。（4）避免含较多饱和脂肪酸和胆固醇的动物性食物的摄入，尽量少吃肥肉松花蛋、奶油等44、天花粉粥的组成：瓜蒌根1520g（鲜品用3060g，瓜蒌根1015g）粳米100g功效：生津止渴应用：糖尿病（肺热津伤）45、痛风患者应避免的食物：（1）高嘌呤食物（动物内脏、肉类、蛋白质丰富的食物：羊肉、鲤鱼、猪肉等）（2）辣椒、花椒、芥末等辛辣刺激调味品。（3）酒类，包括一切含酒精成分的饮料46、类风湿关节炎的膳食原则：根据本病的不同特点，饮食的选择亦是不一样的（1）风寒湿型：宜食祛风湿、温经通络的食物，慎食猪油等滋腻碍胃的食物（2）风热湿型：宜食清热除湿、宣痹止痛的食物，慎食辛温燥烈之品（3）肝肾亏虚：宜食益气养血、培补肝肾的食物，亦可饮用酒之类。47、葱豉黄酒的组成：葱30g，黄酒50g，淡豆豉15g功效：解表，散寒，止痛应用：风痹（行痹）,风寒感冒者不宜服用。48、桂浆粥的组成：肉桂3g，红糖适量，粳米100g功效：温阳暖胃，散寒止痛。应用：寒痹（痛痹），热证及阴虚火旺者禁用49、缺铁性贫血的善时原则：（1）饮食调护的重点在于日常饮食中要增加含铁丰富的食物，以增加铁元素的补充；辩证食疗方案中要突出补益脾胃之法，以扶助后天之本，使气血生化有源，可奏标本兼顾、稳固疗效之功。（2）注意针对原发病进行治疗。（3）本病尤宜服食含铁丰富的食物，以及能促进铁吸收的食物。（4）由于本病可因铁元素吸收障碍而致，故凡影响铁吸收的食物和药物均应加以限制和禁忌。50、参枣猪肝汤的组成：党参1520g，大枣20g，猪肝100g功效：益气养血，健脾理气应用：缺铁性贫血（气血两虚）51、木耳红枣粥的组成：黑木耳20g，红枣10个功效：益气健脾，消食和胃应用：缺铁性贫血（脾胃虚弱）52、失眠患者应避免的食物：刺激性食物，如浓茶、咖啡、辣椒、酒等53、百合龙眼粥的组成：百合15g，龙眼肉15g，小米100g，红糖适量。功效：养心健脾补血应用：心脾亏虚之失眠、健忘、多梦等症。54、莲子心茶的组成：莲子心2g，生甘草3g，绿茶2g功效：清热，养心，安神应用：心火内炽所致的烦躁不眠第十章1、肺癌的膳食原则：（1）肺癌患者宜进食能增强机体免疫力，有助于一直癌细胞的食物；出现发热时，可进食清热解毒的食物；出现咳血时，可使用具有凉血脂血的食物；食疗重在补益肺肾，调理气阴，以起到辅助治疗的作用。（2）忌酒、辣椒等辛辣刺激性食物2、胃癌的膳食原则：（1）胃癌患者的食疗要辅助正气，增强营养，应定时定量进食，在保证足够营养的前提下少食多餐；宜食细、软、易于消化且对胃癌有防治作用，能提高机体免疫力的食物。（2）忌酒、辣椒等辛辣刺激性食物3、黄芪枸杞炖甲鱼的组成：黄芪50g，枸杞子30g，甲鱼500g，生姜10g，各种调料适量功效：益气养血，和胃散结。应用：食管癌气血双亏，可作为食管癌患者的辅助食品4、原发性肝癌的膳食原则：（1）肝癌患者食疗患者重在增加营养，以增强机体的抵抗力，减轻病人痛苦，延长生命。晚期患者宜增加些破淤散结、消肿止痛的药物配合食疗；宜食用有保肝作用和软坚散结作用的食物；发热时，宜食用有清热解毒作用的食物；出现腹水时，宜服用具有利水渗湿作用的食物（2）酒、辣椒等辛辣刺激性食物第十一章1、痛经的膳食原则：（1）痛经多因气血运行不畅所致，食疗当以调理气血冲任为基本原则。（2）饮食宜温热性食物，以利气血运行，不宜生冷及寒性食物，以免阻滞气血运行，不宜寒性食物及调味品，以免敛滞血行（3）本病补虚应滋养适宜，过食滋腻则滞中伤脾，阻遏气机；泻实不可过于辛热、寒凉，以防伤阴、损阳之弊。2、红糖姜汤的组成：红糖50g，生姜20g，大枣10个功效：补益气血，温经散寒应用：痛经（寒凝血瘀）3、当归生姜羊肉汤的组成：当归30g，生姜60g，羊肉500g功效：温经散寒，养血补虚，通经止痛。应用：痛经（气血虚弱）本方为温补散寒之利，阳热证、阴虚证、湿热证不宜服用。4、乌鸡汤的组成：雄乌骨鸡500g，陈皮3g，生姜3g，胡椒6g，草果2枚，面酱50g，葱、醋适量功效：滋阴补血，养肝益阴。应用：用于妇女气血双亏之痛经偏于虚汗者。本方阴虚血热，月经先期者不宜服用。5、闭经的膳食原则：（1）食疗当以虚者补而通之，实者泻而通之为其基本原则。虚者可以适当服用补益肝肾、健脾养血的食物和药物。同时在补益之中要配用疏利之品，以免碍胃滞气血。实者，可适当服用活血、祛湿、散寒的食物和药物。（2）因闭经患者常有消化不良、食欲不振等现象，则饮食方面应选择容易消化的食物。（3）忌食寒凉生冷的食物，以免凝滞血脉，加重病情；痰湿阻滞者，海英忌肥甘厚味之品。6、乌贼桃仁汤的组成：鲜乌贼鱼肉250g，桃仁15g，黄酒、酱油、白糖各适量功效：养血活血，调经止痛应用：血虚之闭经7、月季花汤的组成：月季花15g，红糖30g功效：活血化瘀，调经止痛。应用：可用于辅助治疗气滞血瘀型闭经8、艾叶生姜煮鸡蛋的组成：艾叶10g，生姜15g，鸡蛋2个，红糖适量功效：理气暖胃，祛寒通经。应用：适用于下焦虚寒所致的腹中冷痛，月经失调，胎漏下血等9、功能失调性子宫出血组成：（1）本病是冲任损伤，不能制约经血，故经血从胞宫来时妄行。治疗当凉血、补肾、健脾、祛痰为主。（2）忌食辛辣刺激、温热滋腻的食物；忌蛮补。弱体质虚弱，需要用滋补食品的时候，要以逐渐滋补为主，以免补之过急，反而造成“虚不受补”带来的副作用。10、肉苁蓉的组成：肉苁蓉50g，羊肉200g，粳米100g，鹿角胶15g功效：补肾壮阳，益精补髓。应用：不孕症（肾阳虚）。阳虚之人常服，可达增强体质，却病延年的目的。11、山药羊肉粥的组成：山药100g，羊肉b50g，粳米100g，食盐、胡椒粉、葱、姜末各适量功效：益气养阴，温脾暖胃。应用：不孕症（肾阴虚）12、妊娠呕吐的膳食原则：（1）饮食宜清淡，进食易消化、质地软的食物。鼓励进食，少食多餐（2）饮食营养药丰富，多食蔬菜、牛奶、蜂蜜。忌食辛辣、刺激、油煎烧烤之品（3）顺应病人的饮食爱好，切忌给患者厌恶的食物。（4）呕吐时少给汤饮，以减少对胃的刺激。13、麦门冬粥的组成：麦门冬60g，鲜地黄v100g，生姜15g，薏苡仁30g，粳米100g功效：养阴益胃，和中止呕。应用：妊娠呕吐（脾胃为虚弱证）14、姜汁砂仁粥的组成：砂仁5g，生姜汁10ml，粳米100g功效：化湿理气，止呕安胎。应用：妊娠呕吐（脾胃虚弱证）15、橘皮竹茹的组成：橘皮30g，竹茹30g，柿饼30g，白糖、生姜各适量功效：理气疏肝，和胃止呕。应用：妊娠呕吐（肝胃不和证）16、生芦根粥的组成：鲜芦根100g150g，竹茹1520g，粳米100g，生姜2片功效：清热，除烦，生津，止呕。应用：妊娠呕吐（肝胃不和证），胃寒呕吐、肺寒咳嗽者不宜选用17、先兆流产应避免的食物：（1）忌辛辣、酒、炙烤之品（2）忌大寒食品18、阿胶鸡子羹的组成：阿胶10g，鸡蛋1个食盐适量功效：滋阴润燥，养血安胎。应用：先兆流产（虚热证）19、鲤鱼羹的组成：鲤鱼1kg，冬瓜100g，葱白20g，黄酒、食盐适量功效：妊娠高血压综合症（脾虚湿盛）20、山药茯苓包子：山药粉100g，茯苓粉100g，面粉500g，白糖适量功效：健脾利湿，益肾消肿。应用：妊娠高血压综合症（脾虚湿盛）21、黄雌鸡的组成：黄母鸡1只，草果6g，赤小豆30g，生姜、葱、食盐各适量功效：益气补肾，利水消肿妊娠高血压综合症（肾虚水泛）22、产后缺乳的膳食原则：（1）缺乳示由于气血虚弱及肝郁气滞，乳汁生化之源不足或筋脉涩滞所致。以“虚者补之，实者泻之”为治疗原则，食疗应注意补虚，选择滋补食品，以补气养血。（2）不宜过食生冷水果机寒性食物，以免损伤脾胃积涩滞筋脉，不宜辛辣刺激性食物，以免耗伤气血。23、产后缺乳的食物选择：虾、鲫鱼、母鸡、芝麻、花生、黄豆、豌豆24、猪蹄通乳汤的组成：猪蹄2只，通草20g功效：宣络通乳，益气通乳。应用：产后缺乳（气血虚弱证）25、花生粥的组成：化生30g，粳米100g功效：健脾和胃，补气养血。应用：产后缺乳（气血虚弱证）26、更年期综合症膳食原则：（1）本病当以调节阴阳和脏腑气血平衡为原则，食疗以补肾为主，佐以宁心安神、养阴疏肝之品。（2）宜低脂、限糖、少盐饮食、咖啡、茶等刺激性食物（3）合理选择碳水化合物，应以易消化吸收的粗粮为主，可多配薯类食物，以防便秘。（4）多次绿色和黄色的各类蔬菜和水果，注意补充钙和锌。27、百合鸡子汤的组成：百合50g，鸡蛋黄1个功效：滋阴养血，清心安神。应用：更年期综合症（肾阴虚）28、大枣茯神粥的组成：大枣15枚，茯神15g，粳米100g功效：益气养血，和胃安神。应用：更年期综合症（阴阳两虚）第十二章1、麻疹的膳食原则：（1）此时不宜勉强喂食。由于食欲不佳，喂食时要给以易消化、清淡、富含热量和维生素的少油少渣的柳枝或半流质，并以少食多餐和为宜。（2由于出疹前和出疹期间病儿发高烧，热能消耗大，在这期间，病儿膳食必须营养丰富，同时忌食生冷、油腻、辛辣、燥热等刺激性及助火的食物。（3）在出疹期间宜食具有透疹解毒的食物。（4）在麻疹恢复期间，注意适当增加营养，给予营养丰富又易消化的食物。2、具有透疹的作用的食物：蘑菇、鲜竹笋、红苋菜、胡萝卜、香菜、葱头、鱼、虾等，特别是鲜鱼与蘑菇、竹笋炖汤透疹效果较佳。3、香菜胡萝卜粥的组成：鲜香菜50g，胡萝卜30g，粳米50g，盐适量功效：辛凉透表，清宣肺表。应用：适用于麻疹早期，帮助麻疹透发4、小儿厌食症的膳食原则：（1）掌握正确的喂养方法，纠正不良的饮食习惯。（2）少食肥甘厚腻的食物。（3）应该给予品种多样，容易消化的食物。（4）找出厌食的原因，采取针对性治疗措施。5、小儿暑热症的食物选择：薏苡仁、绿豆、丝瓜、西瓜、黄瓜、冬瓜、荸荠、藕汁6、小儿腹泻应避免的食物：（1）不宜用香蕉、蜂蜜、花生、芝麻等润肠、使大便增加次数的食物（2）不宜使用黄豆、黑豆等不宜消化的食物（3）忌食生冷、油腻、坚硬、燥热之物7、粳米神曲粥的组成：粳米50g，神曲15g功效：健脾和胃，消食和中应用：小儿腹泻（伤食泻）8、乌梅饮的组成：乌梅25g，甘草末6g，白糖、生姜适量功效：养阴开胃，涩肠止泻应用：小儿腹泻（脾虚泻），可用于辅助治疗脾胃虚寒的小儿腹泻9、芡实山药糊的组成：芡实、山药、糯米粉、白糖各500g功效：补肾健脾，涩肠止泻应用：用于脾肾阳虚，小儿泄泻