高中化学选修五 2.3.2《糖类》课件

欢迎进入化学课堂 第2课时糖类 第2课时 课堂互动讲练 知能优化训练 课前自主学案 学习目标 探究整合应用 1 知道糖的分类 能够列举出常见的单糖 双糖和多糖的实例 2 了解糖类的组成和结构特点 3 了解葡萄糖 果糖 麦芽糖具有还原性 双糖能水解成单糖 多糖能水解成葡萄糖 4 结合糖类物质之间的转化说明糖类与生命活动的关系 课前自主学案 一 糖类概述1 概念 分子中有两个或两个以上 的 以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物 2 糖类的组成糖类是由C H O三种元素组成的一类有机化合物 糖的分子组成大都可用通式Cn H2O m来表示 n与m是可以相同也可以不同的正整数 羟基 醛或酮 2 蔗糖 麦芽糖 n 思考感悟1 符合Cn H2O m通式的分子一定是糖类吗 不符合此通式的分子一定不是糖类吗 提示 不一定 如CH2O 甲醛 CH3COOH HCOOCH3等虽然分子式符合Cn H2O m 但均不是糖类 不符合此通式的 如脱氧核糖C5H10O4 鼠李糖C6H12O5 却是糖类 糖类物质的判定要从概念上去把握 二 单糖1 葡萄糖 1 分子式 2 结构简式 3 官能团 4 物理性质 白色晶体 溶于水 甜味 5 化学性质 决定于分子中的官能团 C6H12O6 CH2OH CHOH 4 CHO 醛基 羟基 能 有 2 果糖自然界中甜度 的单糖 分子式 是六碳酮糖 与葡萄糖互为 3 核糖和脱氧核糖核糖的分子式 脱氧核糖的分子式 是单糖中重要的五碳醛糖 三 双糖蔗糖和麦芽糖都是重要的双糖 蔗糖为 色晶体 麦芽糖为 色晶体 两者都易溶于水 都有甜味 蔗糖和麦芽糖的比较 最大 C6H12O6 同分异构体 C5H10O5 C5H10O4 无 白 C12H22O11 双糖 银镜反应 新制Cu OH 2 甜味 无 有 银镜反应 银镜反应 葡萄糖和果糖 葡萄糖 思考感悟2 如何鉴别蔗糖和麦芽糖 提示 蔗糖分子结构中没有醛基 所以没有还原性 麦芽糖分子结构中含醛基 是一种还原性糖 可用银氨溶液或新制Cu OH 2悬浊液来鉴别蔗糖和麦芽糖 C6H10O5 n 蓝色 C6H10O5 n C6H7O2 OH 3 n 纤维素中的葡萄糖单元含有 可以与硝酸发生酯化反应制得 俗名 与乙酸发生酯化反应制得 俗名 思考感悟3 淀粉和纤维素分子式均为 C6H10O5 n 二者是否为同分异构体 提示 淀粉和纤维素是由几百到几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物 它们的组成通式都是 C6H10O5 n 但因为n值不固定 因此不属于同分异构体 醇羟基 纤维素硝酸酯 硝酸纤维 纤维素乙酸酯 醋酸纤维 解析 选C 糖类是多羟基醛或多羟基酮及水解后能生成它们的一类有机化合物 注意用概念解题 选项A中CH2OHCHOHCHO是最简单的糖 选项B是脱氧核糖 选项C中只有一个羟基 所以它不是糖 选项D是多羟基酮 是果糖 属于单糖 2 下列物质互为同分异构体的是 A 淀粉和纤维素B 丙醛和丙酮C 果糖和蔗糖D 乙炔和乙烯解析 选B 具有相同的分子式 而结构不同的有机化合物互称为同分异构体 淀粉和纤维素链节数不一定相同 不能互称为同分异构体 3 今有下列有机物 A C2H5OHB C6H5OHC CH2 CH CH3D 葡萄糖E 淀粉F 蔗糖G 麦芽糖H CH3COOCH3 1 能用来杀菌的是 填字母代号 下同 2 能与NaOH溶液反应的是 3 常温下和溴水反应的是 4 能和银氨溶液反应的是 5 在一定条件下能形成高分子化合物的是 6 能水解最终生成一种有机物的是 解析 本题旨在考查几种官能团的性质及物质的特性 C6H5OH能与NaOH 溴水等反应 含CC键的化合物能与溴水发生加成反应 也可加聚生成高分子化合物 葡萄糖和麦芽糖含有醛基 能与溴水和银氨溶液发生氧化反应 答案 1 AB 2 BH 3 BCDG 4 DG 5 BCD 6 EG 课堂互动讲练 特别提醒 葡萄糖除能被 Ag NH3 2 OH 新制Cu OH 2悬浊液等弱氧化剂氧化外 还能被KMnO4 H 溴水等强氧化剂氧化 2011年湖北黄冈高二检测 下列物质间有如图所示转化关系 请按要求填空 1 工业上制镜和热水瓶胆镀银 常利用上述反应 填序号 2 的反应类型为 填选项字母 A 氧化反应B 加成反应C 水解反应D 消去反应 3 反应 可用于检验糖尿病病人尿液中的血糖含量 该反应的化学方程式为 4 葡萄糖在细胞内彻底氧化分解的化学方程式为 规律方法 有机物的性质与其结构有密切的关系 如 1 能发生银镜反应或能与新制Cu OH 2悬浊液反应产生砖红色Cu2O沉淀的有机物结构特点是含有醛基的化合物 如所有的醛 甲酸 甲酸盐 甲酸酯 葡萄糖 麦芽糖等等 2 具有还原性的有机物的结构特点是含有 CHO OH C C 等 这些规律的掌握对我们提高解题能力有很大帮助 解析 选AD 能发生水解反应的物质有 卤代烃 酯 二糖 多糖等 能发生银镜反应或能被新制氢氧化铜悬浊液氧化的物质 一般分子中含有醛基 有 醛类 甲酸 甲酸酯 甲酸盐 葡萄糖 麦芽糖等 蔗糖分子中不含醛基 而葡萄糖属单糖不能水解 1 糖类还原性的检验糖类的还原性是指糖类含有醛基 能发生银镜反应或与新制Cu OH 2悬浊液反应 若糖不能发生银镜反应或不与新制Cu OH 2悬浊液反应 则该糖不具有还原性 为非还原性糖 2 糖类水解条件 1 蔗糖 稀硫酸做催化剂 水浴加热 2 淀粉 稀酸或酶催化 水浴加热 3 纤维素 浓硫酸做催化剂 小火微热 3 淀粉水解程度的检验 1 如果淀粉还没有水解 其溶液中没有葡萄糖 不能发生银镜反应 2 如果淀粉已完全水解 其溶液中没有淀粉 遇碘不能变蓝色 3 如果淀粉仅部分水解 其溶液中有淀粉也有葡萄糖 则既能发生银镜反应 又能遇碘变成蓝色 特别提醒 1 由于糖类物质在水解时往往加入H 做催化剂 而用新制的Cu OH 2悬浊液来检验 水解产物葡萄糖 时需在碱性环境中进行 故在检验糖类物质是否已经发生水解时 必须先加入碱中和其中的酸后方可进行后续实验 2 实验室中淀粉常在稀H2SO4作用下水解 生成葡萄糖 欲检验淀粉是否存在 应取水解液直接加碘水 不能用NaOH中和后加碘水 因为碘可以与NaOH反应 3 纤维素较难水解需加热才行 其余糖类水解时水浴加热即可 有A B C D四种无色溶液 它们分别是葡萄糖 蔗糖 淀粉 甲酸乙酯中的一种 经实验测得 B C均能发生银镜反应 A遇碘水变蓝色 A C D均能水解 水解液加碱后均能发生银镜反应 1 试判断它们各是什么物质 A B C D 2 写出实验 有关水解反应的化学方程式 A水解 C水解 D水解 思路点拨 解析 据实验 推知A为淀粉 据 知B只能发生银镜反应 却不能水解 推知B为葡萄糖 据 知D能水解 水解液加碱后能发生银镜反应 故D为蔗糖 则C为甲酸乙酯 通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖 其实验包括下列一些操作步骤 这些操作步骤的正确排列顺序是 取一小团棉花或几小片滤纸 小火微热 使之成为亮棕色溶液 加入90 的浓硫酸 用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状 稍冷 滴入几滴CuSO4溶液 并加入过量NaOH溶液中和硫酸至出现Cu OH 2沉淀 加热煮沸A B C D 解析 选B 本实验实际上包括了两个过程 1 纤维素水解过程 包括题给步骤中的 2 验证水解产物为葡萄糖的过程 利用其与新制氢氧化铜悬浊液的反应 包括 两步 由此可知B项顺序符合题意 探究整合应用 上述三种方案的设计与结论是否正确 并简述理由 解析 淀粉在酸的作用下能够发生水解最终生成葡萄糖 反应物淀粉遇I2能够变蓝色 但不能发生银镜反应 产物葡萄糖遇碘不能变蓝色 但能发生银镜反应 由于催化剂稀硫酸的存在 使淀粉水解后的溶液呈酸性 这时可直接取水解液滴加碘水检验淀粉的存在 另取水解液加NaOH溶液至溶液呈碱性 然后再加入银氨溶液水浴加热 以检验葡萄糖的存在 答案 方案甲设计和结论都不正确 因为加碱中和时若碱过量 碘将与NaOH发生反应 不能说明有无淀粉存在 方案乙设计不正确 结论也不正确 因为在酸性条件下 加入的银氨溶液被破坏 不能与葡萄糖发生银镜反应 按此方案进行操作的结果 不能说明淀粉是否水解 方案丙结论不正确 因为淀粉部分水解也会出现题中所述现象 同学们 来学校和回家的路上要注意安全 同学们 来学校和回家的路上要注意安全