高一化学《油脂》课件2新人教版选修5

欢迎进入化学课堂 第四章生命中的基础有机化学物质 第一节第二课时油脂 学习目标 1 掌握油脂的结构特点和化学性质 2 了解肥皂的去污原理及合成洗涤剂学习重点 油脂的化学性质 2 油脂的水解 一 油脂的化学性质 1 酸性条件下 硬脂酸甘油酯 硬脂酸 甘油 2 油脂的水解 2 碱性条件下 硬脂酸甘油酯 氢氧化钠硬脂酸钠 肥皂 甘油 皂化反应 油脂在碱性条件下的水解反应 课堂练习 1 区别植物油和矿物油的正确方法是 A 加NaOH溶液 加热B 加溴水 振荡C 加银氨溶液 加热D 加水 振荡 A 2 下列物质中 不属于天然高分子化合物的是 A 牛油B 棉花C 酚醛树脂D 蚕丝 A C 3 通过一步反应就能实现的是 A FeS2 FeB Al OH 3 AlC 油脂 肥皂D 甘油 硬脂酸钠 C 油脂 肥皂 甘油 水等的混和液 分层 皂化 盐析 下层 甘油 食盐水等 上层 肥皂液 成品肥皂 二 肥皂的制取原理 2 制肥皂的简单流程 加入无机盐使某些有机物降低溶解度 从而析出的过程 属于物理变化 这里的盐析是指加入食盐使肥皂析出的过程 盐析 肥皂去污的原理是什么 思考 3 肥皂的去污原理 1 亲水基 肥皂结构中 COONa或 COO 是极性基团 极易溶于水 具有亲水性 2 憎水基 肥皂结构中的烃基 R 不溶于 但极易溶于有机溶剂 具有亲油性质 1 用肥皂洗衣服应该用热水还是用冷水 用热水好 由于硬脂酸钠易与硬水中Ca2 Mg2 反应生成不溶性的硬脂酸钙 C17H35COO 2Ca 和硬脂酸镁 C17H35COO 2Mg 而使肥皂的消耗量增多 泡沫量减少 2 怎样的物质具有去污能力 小常识 3 将肥皂液分装在两支试管中 往第一支试管中加入稀H2SO4 有 产生 往第二支试管中加入CaCl2溶液 则有 产生 请写出有关反应的离子方程式 白色沉淀 白色沉淀 H C17H35COO C17H35COOH Ca2 2C17H35COO C17H35COO 2Ca 五 合成洗涤剂 1 合成洗涤剂的组成 由憎水基和亲水基组成 如 烷基苯磺酸钠 烷基磺酸钠 2 合成洗涤剂与肥皂的比较 1 肥皂不适合在硬水中使用 而洗涤剂使用不受限制 2 合成洗涤剂洗涤能力强 可以用于机洗 3 合成洗涤剂的原料便宜 4 合成洗涤剂的危害 由于其稳定性 在自然界中不易被细菌分解 造成水体污染 尤其含磷洗涤剂造成水体富营养 小结 练习 1 下列物质不属于酯类的是 A 花生油B 硝化甘油C 酚醛树脂D 醋酸纤维2 下列各组中属于同系物的是 A 乙二醇 丙三醇B 油酸 丙烯酸C 三乙酸甘油酯 硬脂酸甘油酯D 甲酸乙酯 乙酸甲酯 C BC 3 工业上制取肥皂是用 和 按一定比例混合放入皂化锅内 用蒸汽加热 生成的是 的混合物 加入 后 溶液分成上 下两层 上层是 下层是 取出层物质 加入添充剂等后制成肥皂 动物油或植物油 氢氧化钠溶液 高级脂肪酸钠 甘油 水 食盐细粒 高级脂肪酸钠 甘油 上 4 下列叙述中正确的是 A 牛油是纯净物B 牛油是高级脂肪酸的高级醇酯C 牛油可以在碱性条件下加热水解D 工业上将牛油加氢制造硬化油 C 某高级脂肪酸0 1mol发生加成反应时需要氢气0 2g 取相同质量的此酸完全燃烧 生成二氧化碳和水共3 5mol 下列脂肪酸中有可能是该酸的是 A C15H27COOHB C16H29COOHC C17H31COOHD C17H33COOH D 同学们 来学校和回家的路上要注意安全 同学们 来学校和回家的路上要注意安全