餐饮薪酬管理方案

机密 薪 酬 管 理 制 度 拟订 审核 批准 2018 年版第一次修订 一 职等与薪资等级 1 职等 1 1薪酬体系分 3 个职等共 10 个职级 职等从高到低分别为公司高层管理 部门中 层管理 门店管理组 基层管理 门店员工组 1 2管理公司岗位设置总经理 总监 集团顾问 经理 副经理 主管 专员 1 3营运部设置店长 营运经理 营运副经理 主管 领班 一级服务员和二级服务 员岗 其中 6 级 含 以上为门店管理组 5 级 含 以下为门店员工组 1 4 出品部设置厨师长 副厨师长 主管 领班和员工岗 其中 6 级 含 以上为 门店管理组 5 级 含 以下为门店员工组 1 5 管事部设管事主管 管事领班 维修工 管事员工 其中管事主管为管理组 2 职级 2 1 按照岗位成长路径 将集团职级分为十个级别 每个级别代表员工发展过程中的 一个重要节点 其中门店最高级别为店长 厨师长 八级 2 2 每个职级对应的岗位不同 相对应的薪酬福利有会有所差异 员工可以通过提升 技能来获得职级的晋升 从而实现工资收入的提高 2 3 营运经理 七级 副厨师长 七级 分别作为店经理和厨师长的储备人选 3 薪资等级 3 1 每个职级的薪资等级分别设置 7 14 的等级 其中第 1 等级为最低等级 原则 上一线员工新入职从第 1 等级开始 3 2 一线城市的试用起薪与一般城市应有所区别 具体按 薪资体系 备注执行 二 薪资结构 1 公司薪资构成 岗位工资 城市最低工资标准 固定加班费 法定 外工作时间 全勤奖 绩效工资 工龄津贴 1 1 入职定薪 1 1 1一线员工无工作经验者新入职原则上从所在岗位的薪资等级第 1 级开始起薪 1 1 2出品部属于技术工种 炉台岗位从四等级起薪 一年以上切配 打荷 上什 水吧 凉菜岗位从三等起薪 门店可根据应聘者的技能在 薪资体系 规定的范围定薪 1 1 3特殊情况下 有餐饮相关岗位熟练工作经验 可由门店提出起薪上浮申请 由营 运或厨务总监综合评估并确定起薪 1 2 在职调薪 1 2 1 门店员工组 1 5 职级 新入职调薪为通过转正面谈 在原入职定薪的工资基础 上晋升一个等级 三个月后再晋升一个等级 以后每六个月晋升一个等级 在晋升期间 不得旷工 迟到 早退不得超过 5 次 否则延迟一个月 1 2 2 员工要想获得更高薪资 可以通过技能评估并晋级的方式 或者在绩效考核过程 中连续三个月评为优秀可以从次月晋升一个工资等级 连续二个月或累计三个月被评为 最后一名的延长一个晋升周期 1 2 3 上述员工调薪 需满足每三个月至少两月全勤 且除开本休外 请事假不能超过 3 天 否则延后一个月 1 2 4 门店管理组 6 8 职级 和管理公司职员原则上按每 6 个月进行一次岗位技能评 估 评估通过则晋升调薪 或者绩效考核连续 6 个月达到 100 分以上 工资从下月晋升一 个工资等级 年度之中绩效考核累计 3 个月未达到 80 分的 工资从下月下降一个工资等级 1 2 5 所有人员的工资晋级必须严格按照工作时间来执行 且没有受到公司违纪处罚 1 2 6 员工晋级调薪以公司的最终审批为准 门店店长 厨师长或任何管理人员 不可在 未经最终审批前 向员工承诺薪资或透露调整情况 2 绩效奖金 2 1根据门店月度绩效达成情况以及员工的综合评估结果 按月度评定绩效奖金 2 2根据级别采取对应的绩效奖金 其中门店员工组 1 5 实行按绩效点的方式来计 算月度绩效奖金 当月班组负责人的 KPI 绩效考核评分为本班组的得分 超过 100 分之后的每一个点对应所职级的绩效工资 低于 100 分的不对一线员工扣罚 2 3门店管理组总工资的 20 为绩效考核工资 根据 KPI 绩效考核评分百分率与 20 的绩 效考核工资相乘 为管理组人员当月的绩效奖金 当月 KPI 绩效考核评分低于 80 分 不含 时 为绩效考核不达标 取消当月绩效奖金 2 4门店职能部门人员总工资的 10 为绩效考核工资 根据 KPI 绩效考核评分百分率与 10 的绩效考核工资相乘 为管理组人员当月的绩效奖金 当月 KPI 绩效考核评分低 70 分 不含 时 为绩效考核不达标 取消当月绩效奖金 职能部门人员的考核指标由管理 公司各职能中心负责制订 并实施考核 2 5 门店管理组和职能人员实际绩效奖金 绩效奖金总额 KPI 绩效考核得分百比率 举例 某门店营运经理工资等级 6000 元 当月 KPI 绩效考核得分 120 分 绩效工资的计算为 6000 元 20 1 2 1440 元 该营运经理当月工资收入为 6000 元 1440 元 税前 7440 元 而该营运经理的下属 当月的绩效工资就有 20 个绩效点 根据下属的职级对应的每个绩 效点 假设是服务员每个绩效点 13 元 该服务员在班组绩效考核中评为 B 级 对就 1 2 的奖励系数 那么该服务员当月的奖金为 20 13 1 2 312 元 2 6 KPI 绩效考核 中的雷区为底线原则 任何事件发生直接按相应的金额处罚 2 7 KPI 绩效考核 非常规项考核以纯正激励为主 其中门店的日营业额破历史记录分 三个部门 后厨 营运 管事 每个部门提取日营业额破历史记录提取的奖金按本部门符 合条件的人数平均分配 2 8 最终的月度绩效奖金应根据出勤天数来给付 即奖金总额 当月应出勤天数 实际出勤 天数 2 9 新入职员工在 7 天内不计算绩效工资 离职员工参与当月的月度奖金评估 月度奖金 按照出勤天数核算发放 旷工或自动离职 不办离职手续 者 不参与奖金评估及发放 3 司龄津贴 在公司服务满 1 年的八级以下 不含店长及厨师长 员工可享有司龄津贴 每人每月 100 元 并按此基数逐年增加 最高 500 元 随工资发放 三 薪资体系结构图 详见附页 四 其他说明 1 员工异动 1 1 因公司原因出现跨城市类别调动 岗位工资和福利采取就高原则 按高类别城市同 岗位标准 进行确定 1 2 因个人原因申请的跨城市类别调动 由一线城市调入非一线城市的 相应工资及福 利按非一线城市标准确定 由非一线城市调入一线城市的 则按一线城市标准确定 2 晋升 薪资 调整权限 2 1 门店 1 5 级的晋级调薪以及同一级别内的横向调薪 审批至店长 厨师长 2 2 门店 6 级 含晋升至 6 级 及以上级别员工的晋级调薪或同一级别内的横向调薪 审批至管理公司营运中心 厨务中心 人力资源中心 3 本方案自 2018 年 1 月 1 日起执行 有效期至下一年度管理评 审结束 以下无正文