六年级科学下册第二单元物质的变化3米饭淀粉和碘酒的变化课件1教科版.ppt

会变味的米饭 米饭是我们的主食 我们几乎天天在吃米饭 吃进去的米饭发生了什么变化呢 品尝与思考 米饭出现甜味 说明了什么 咀嚼馒头的外皮 也可以体会到甜味吗 品尝一口米饭 说说米饭是什么味道的 再咀嚼一会儿 有什么感觉 有甜味产生 米饭是甜的吗 把糖放进嘴里 能立即尝到甜味 时间长了 反而觉得不怎么甜了 如果米饭是甜的 也应该一开始就尝到甜味 但它得经过一段时间的咀嚼 才出现甜味 而且还慢慢地甜起来 原来 米饭中有一种叫淀粉的东西 在我们的咀嚼过程中发生了变化 变得有甜味儿了 所以 原本并不甜的米饭 渐渐地出现了甜味儿 原来是这样 我们口腔内的唾液中有一种帮助消化的酶 唾液淀粉酶 这种酶能将淀粉转化为麦芽糖 所以我们在咀嚼米饭时过一会儿后会感觉到甜味 化学变化 米饭里面的主要成分是淀粉 在口腔里与唾液作用会发生化学变化 生成一种新的物质 麦芽糖 淀粉 酶的催化 麦芽糖 唾液 米饭 资料库 米饭和馒头入口 首先要经牙齿咀嚼 切断 撕裂 磨碎 这是一个物理过程 只改变了米饭和馒头的形状大小 使食物和口腔分泌的消化液充分接触 口腔中的唾液能消化淀粉 唾液中的唾液淀粉酶将淀粉消化为麦芽糖 这就是化学变化了 把馒头中所含的淀粉生成了新物质麦芽糖 但是如果食物在口腔中存在时间短 就只有部分淀粉变成麦芽糖 一般感觉不到甜味 如果咀嚼时间长 会发现入口的馒头和米饭变甜 这就是生成了麦芽糖 为了让唾液 牙齿 舌头在口腔中发挥最大的作用 我们平时吃饭时要注意细嚼慢咽 米饭 淀粉和碘酒 观察淀粉 米饭里面的主要成分是淀粉 淀粉是厨房里常备的烹调用品 我们来观察一下淀粉 观察方法 看 颜色 摸 光滑程度 闻 气味 白色 无味 极细的粉末 在淀粉上滴上碘酒 观察出现的现象 注意事项 管尖 滴管 1 用滴管吸取碘酒 滴1 2滴碘酒与物体上 胶头滴管的管尖不要接触到食物 2 滴管使用完毕之后 要放回到碘酒瓶中 对比观察 它们有什么变化 淀粉变蓝色 米饭变蓝色 思考 这种蓝色的物质还是原来的米饭和淀粉么 它是一种新物质么 原来 米饭 淀粉遇到碘酒 颜色发生了变化 这蓝 紫 色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质 寻找淀粉的踪迹 淀粉与碘酒会发生化学变化 生成的新物质是蓝色的 利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉 下面这些物质中含有淀粉吗 在切口上滴碘酒 效果会更明显 检验记录 P31 马铃薯玉米土豆番薯胡萝卜 含较少的淀粉 苹果 番茄菠菜 洋葱橘子 花菜白萝卜 大头菜白砂糖 猪肉 部分植物淀粉含量 大米62 86 小麦57 75 玉米65 72 马铃薯12 14 谷类 面类 米饭 米粉 汤圆 年糕 麦片 面包 馒头 包子 水饺皮 馄饨皮 面条 烙饼 玉米 蛋糕 饼干 根茎类蔬菜 马铃薯 芋头 地瓜 南瓜 莲藕 山药 番薯 豆类蔬菜 碗豆 绿豆 红豆 生活中含淀粉的主要食物 小魔术 用毛笔蘸淀粉调制的液体 在白纸上写下几个字 晾干字就不见了 在白纸上均匀喷上碘酒 淀粉遇到碘酒变成了蓝色 不一会儿白纸上就出现了蓝色的字 课堂小结 1 米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化 2 淀粉与碘酒会发生化学反应 生成的新物质是蓝紫色的 3 会用实验法检验一些食物中是否含有淀粉 小魔术 用喷水器向一张大白纸上均匀喷 水 白纸上出现了几个大字 晚上10点开战 学完此课 由学生揭秘 秘密在哪里