餐饮经理月工作总结和计划表

餐饮经理月工作总结和计划表 二 提拔和栽培有潜力 有上进心 对工作具有奉献精神的员 工和加强对员工的各项业务技能 业务知识的培训 让每一位员工 都能够时全能达人 无论是接待会议 酒席 vip 自助餐 包厢 大堂吧工作都是出色的完成接待 三 定期的召开员工坐谈会 了解员工的思想动态和生活情况 深入了解员工的内心想法和合理化的建议 四 收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议 并做好记录 作为我们改进服务和菜肴的重要依据 减少顾客的投诉机率 从而 不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量 五 针对于一 二楼餐具 流失量大 特别是玻璃器皿和不锈 钢餐具的流失和损耗 制定一个合理的计划做到每天盘点不锈钢餐 具 严格要求每位员工都 爱店如爱家 在工作中严格按照操作 三轻进行 工作从而减少餐具的损耗 降低并节约成本 六 加强员工的开口 服务意识 餐中微笑服务 细节服务 特别是开口服务意识 对客沟通 沟通 是通往心的桥梁 也 是拉近与客人之间的距离 增进与客人之间的熟悉和了解 并与此 同时了解客人的喜好 七 加强前厅与后厨的协调性和与其它岗点的沟通 配合 加 强前台员工对菜肴品质的意识 他们不但是服务员 更是一名检验 员 把控好每一道菜肴的质量和品质 出菜顺序及出菜速度起到关 键的作用 让宾客吃到健康满意的菜肴 新的一年 新的气象 201x 年在悄然登场 对于自身来说在即 将过去的一年里 有许多方面需要改进和学习的 那么在新的一年 里我会更加的严格要求自己 在以后的工作中 不断的进取 不断 的学习 充实自己的知识和经验 做到处事稳重 遇事冷静 控制 调节好自己冲动的性格和脾气 也将会认真负责的带领着我的团队 共同的为了新世纪和我们的明天更加美好 去努力 去奋斗 在 此 向各位同事说声感谢 谢谢你们 幸苦了 时间在悄然无声的逝去 转眼间201x 年即将画上圆满的句号 201x年也正在向我们迈进 而每个人也都在憧憬着 在未来的一年 里有着怎样的故事 有着怎样的收获 回顾这一年里所发生的事 以及所改变的 对于它人来说也许 这一年里它是平凡与平淡的 但对于 新世纪国际大酒店餐饮部 来说它是具有着多么不平凡的意义所在 因为在这一年里 餐饮部 又迈进了更高更稳的一个台阶 更加的规范了 并在酒店高管和 部门领导的带领下 以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门 领导下达的必保指标760 万和力争指标960万 并且出色的完成了与 指定的指标超出了是值得庆贺的 但同时也有不足之处需改变 现 将201x年的工作情况汇报如下 一 在现如今餐饮市场如此严峻的情况下 在酒店领导正确的 指导思想下 将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴 接待及大型酒席接待 在市场上取得了极大的影响力和创建了非常 好的口碑和宣传 同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升 与 去年同期相比大幅的增长 与此同时在服务质量上和宴席接待上对 客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到 宾至 如归 做到让宾客高兴而来满意而归 二 在金秋的8月里酒店餐饮部举办的 徽府菜走进丹阳暨有机 食品推荐会 的美食节活动 我们顺利并出色的完成了接待 在繁 忙的十月黄金周里迎来了 复查 面对困难重重的工作 在大家团 结一致 共同努力下 我们通过了星评 而餐饮部通过星评期间的 努力和学习下也更加的规范 无论是管理 物品摆放 卫生以及服 务员的操作都更加的规范化了 三 针对一 二楼不同于包厢固定接待 属于多功能型的 岗 点较多 在服务员岗位不固定的情况下 怎样合理安排员工的工作 岗位和接待工作尤为重要 所以每个月制定出员工的岗位调换工作 及每日工作安排的工作计划进行合理分工 并对每天的工作做出总 结及突发事件的妥善处理及分析 并对每个管理层的工作进行督导 和检查 四 为了工作能够更加顺利并良好的完成和传达上级领导部署 的工作任务 每日坚持不断的进行召开岗点总例会 传达会议精神 并检查员工仪容仪表 礼貌礼节 五 关注员工的思动态 稳定员工的思想 以保持良好的工作 状态 定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受 并让 员工在这里感受到家的温暖 并调节好员工的情绪 从而去为宾馆 提供质的服务 六 制定奖罚制度 并做到奖罚分明 从而调动员工的积极性 和激发员工的潜力 提高员工的服务热情