《食物包装上的信息》说课稿.doc

食物包装上的信息说课稿冷水江市中连乡中心小学 杨 况尊敬的各位领导、专家：大家好！从事科学或自然教学已有近10年了，10年的教学里许多课堂给我留下了深刻的印象，令我难忘。今天，我把去年上的一堂四年级下册的科学课食物包装上的信息以说课的形式呈现给各位领导、专家，诚恳地请各位领导、专家予以批评、斧正！一、教材分析食物包装上的信息是义务教育课程标准实验教科书科学（教科版）四年级下册第三单元食物的最后一节内容。科学课程标准提出：“学生学习内容的选择应帖近儿童生活”，这一课正体现了这一点。这一节内容包括三个部分：1、观察食品包装袋或包装盒；2、调查了解食品的配料；3、比较几种食品的保质期。这三个活动的安排是在学生探究储存食物方法中延伸出来的一个观察活动，也是学生对前面所学的食物营养成分和营养要均衡以及食物变质等相关知识的一个综合应用。教材安排这三个活动是一个层层递进的关系：首先通过观察获取信息，然后对获取的信息进行分析和整理，最后利用信息指导自己健康生活。二、学情分析关于食物，学生在以前的生活与学习中有着许多的体验，但学生对食物的关注大都是零散的，想到和遇到的问题多是喜欢吃什么、吃的是什么等问题，即使涉及饮食健康问题，得到的解释也不尽全面，有的甚至是片面或错误的。极少有学生通过阅读食品的包装，了解食物的原料组成、营养成分、保存方法、保质期等。尽管通过前面6节内容的学习，学生对食物的营养成分、营养的均衡以及食物变质有了一定的了解，但对食品包装的关注程度还远远不够，因此有必要让学生通过本课的学习了解食物与健康的关系，为科学合理的膳食提供帮助，也为学生健立良好的健康生活习惯提供帮助。三、教学目标的制定根据教材编排的意图，遵循课标中提出的“学生是科学学习的主体”、“科学学习要以探究为核心”的基本理念，我制定了如下三维教学目标：1、知识目标通过对食品包装的观察，获取这种食品的相关信息，了解食物的营养成分、配料、保存方法等，了解可能影响食品保质期的因素，知道一些添加剂对人体有害。2、能力目标初步学会收集、分析、整理信息的方法，能根据食品的保质期、配料等信息，正确地选择适合的食品。3、情感目标让学生在了解食品包装信息的活动中养成科学的消费观念，用科学改善生活，提高饮食质量，加强关注自身健康生活的意识。四、重点、难点的定位教学重点：指导学生收集信息的方法，培养学生自主研究信息的能力；教学难点：影响保质期长短因素的探究。五、教法学法的选择1、 教法选择：根据本课的教学目标及教材特点，结合学生的学情，遵循课标提出的开放性原则、启发性原则，主要采用实践法、讲述法、谈话法、演示法、现代化教学手段辅助教学法，让学生在观察中思考、质疑、讨论，在教师的引导下得出结论。2、 学法选择：本节内容主要采用“自主观察、合作探究”的学习方式，在课堂上充分调动学生的积极性，把大部分的时间交给学生观察、讨论、分析、整理，教师只做适当的点拔与引导，着重从内容、方法方面作归纳小结，使“以学生为主体，以探究为核心”的教学理念得到真正的体现。六、设计理念一切从实践出发，根据以往的教学经验和学生的实际，打乱教材中三个活动的编排顺序，将第3个活动调至第2个环节。教学中力求“以学生为主体，以探究为核心”，尝试让学生经历“观察实践分析整理比较研究调查了解课外延伸”的科学探究事物的过程，让学生有选择性地进行开放式学习，在亲历中形成仔细观察、对比研究、实践应用、团结协作的良好品质。七、教学准备1、 多媒体课件ppt2、 四人一小组：袋装鲜奶、盒装鲜奶、饼干、八宝粥、包装榨菜、已过期的桶装方便面3、 科学学习卡（见附件）八、教学程序设计本着优化课堂结构的思想，具体设计如下：（一）、设置情境，以小组为单位，让学生开放式地观察食品包装袋或包装盒，培养学生搜集信息的能力。小学科学新课程标准指出：“以培养小学生科学素养为宗旨的科学教育，强调以学生参与的丰富多彩的活动为主要形式，这些活动应当是学生熟悉的，能直接引起他们学习兴趣的，精心选择和设计的，具有典型科学教育意义的。通过这些活动的教学，可以让学生亲身体验科学发现、科学探究的过程”。基于这个理念，为了在教学一开始就激活主体，让学生产生强烈的求知欲，我设置了一个情境，让学生观察组内的桶装方便面，询问学生：“桌上的方便面能吃吗？”很快少数细心的同学发现方便面已过了保质期，可能变质了，不能吃。从而引出了解食品包装上的信息的重要性，让学生意识到对于日常生活中天天接触到的食品包装自己的了解不够，没有有意识、有目的地去观察包装上的信息，也没有深入思考能从这些信息中能获得什么，因此有必要有意识地观察食品包装上的信息，从这些信息中获取一些有价值的内容。这同时也是一个非常有意义的探究活动。以此来提高学生学习的兴趣，让学生乐学、好学、去发现、去探究。接下来的观察活动是开放式的，由于有了浓厚的兴趣，再加上经过前几课学习积累的认识和一定的生活经验的积累，学生的观察活动积极性高涨。此时教师要求学生把自己观察收集到的信息用关键字记录下来，填入科学学习卡表（1）中。（）。对于学生未收集到的信息，教学中我不强求学生马上发现这些内容，它可以在对包装信息的逐步深入了解中逐渐发现。但因为学生的观察活动是开放式的，他们的观察往往停留在简单的“看”的阶段，既没有系统的观察程序，也没有科学的观察方法，收集的信息多是零散的，不全面的，蜻蜒点水式的，所以此时教师的“收”即点拔与引导尤为重要。及时的点拔与引导可以让学生少走弯路，节省时间，观察有序，可以对收集的信息进行一定程度的分类整理，从而达到事半功倍的效果，提高学生收集整理信息的能力。我提醒引导学生从两个方面有序地观察包装，收集包装信息：1、包装的外观、材质、形式是什么；2、从包装上的文字中找到食品的名称、配料、营养成分、生产日期、保质期、储存要求、食用方法、生产厂家等。然后将这些信息填入科学学习卡表（2）中。随后的提高升华阶段，我采用设疑的方式，以讲述法为主，对食品进行分类，以此来提高课堂教学的效率，节约时间。疑问1、食品为什么会有多种不同的包装？2、食品包装袋上能获得哪些信息？3、一般的食品包装袋上有哪几类信息？对于学生根据自己的分类依据进行整理分类，只要他们能说出理由，教师都给予充分的肯定和鼓励。经过第一个环节的学习，学生经历了数据信息的收集和整理的自主探究过程，在主动学习的氛围中，学生的“主体”地位得到了充分的体现。（过渡提问：同学们，从健康的角度出发，你在购买自己喜欢的食品时最关心其中的什么信息？）这一过渡性的提问目的是让学生从众多的信息中筛选出有价值的信息，从而将学生的思维引入到下一个探索的内容上来。（）（二）、比较探究不同保质期的食品，培养学生的科学思维品质因为给学生提供的材料要求具有严密的结构性、典型性、暗示性，体现材料和科学概念的关联性，引发学生有序思考，用证据来证明自己的观点，为建构科学概念奠定基础，所以在研究保质期的问题时，我精心为学生提供了三组有结构的材料，用多媒体课件展示出来。1、真空包装的熟食和非真空包装的熟食；2、罐装牛奶和袋装牛奶；3、袋装饼干和袋装面包。要求学生通过观察将其生产日期、保质期和保存条件记录下来，填写在科学学习卡表（3）中。然后抛出下列问题让学生以小组讨论的方式进行充分的讨论和探究，最后各组选择一人进行汇报。问题：1、食品保质期的长短是不是根据食品的特点来确定的？2、食品的包装和保存方法是否影响保质期的长短？3、食品的用料对保质期有影响吗？4、同样是牛奶为什么保质期有差别呢？如此安排是为了让学生用辩证的方法思考问题，合理地进行推测与分析，进一步培养学生的科学思维品质，同时也培养学生团结协作、合作探究的精神。（三）、调查了解食品配料，进行深入一层的探究活动通过前面的搜集整理信息的观察活动和探究食品的保质期，学生获得了许多包装上的信息，对学生的生活实践有了一定的帮助，而本环节的探究内容多是被学生忽略了但又不应该忽略的。调查了解食品的配料，目的在于让他们感受到食品包含着丰富的营养成分，进而了解食品的结构及其所起的作用。本环节的设置流程是：课件展示配料表找出自己熟悉的配料名称说说这些配料在食物“宝塔”中的位置教师介绍学生不熟悉的配料在食品中所起的作用（特别是那些对人体有害的添加剂）。（）最后设问：获得的这些信息对你今后选择食品有什么意义？从而回到本课的最终宗旨为科学均衡营养提供帮助。（四）、组织儿歌，帮助学生加深对知识的理解和记忆。布置课外作业，让课堂向课外延伸。1、儿歌：包装上，信息多，同项归类整理好。生产期，保质期，列表收集要牢记。细观察，善比较，食用有效益身体。大胆猜测勤探究，关注科学真奇妙。2、课外作业：了解周边的小食品作坊在食品中添加了哪些对人体有害的添加剂？九、教学特色1、 一切从实践出发，根据学生的实际，打乱教材编排的三个活动，引导学生层层递进，深入认识。2、 充分尊重学生的主体地位，发挥学生的主体作用，让学生在探究的过程中自主建构科学知识。3、 采用“自主观察，合作探究”的教学和学习方法，培养了学生的能力，